თუ თქვენ ამზადებთ კარამელის სოუსს, მაგრამ ფიქრობთ, რომ ის ძალიან გამხდარია, შეგიძლიათ მისი გასქელება. ტკბილი სოუსის გასქელების ყველაზე ეფექტური გზაა მისი მოხარშვა გაზქურაზე, რომ გახადოს სქელი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ კარამელის სოუსი შეასქელოთ რეცეპტში რძის ან შაქრის რაოდენობის შეცვლით, ან რძის კრემით შეცვლით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: გაახურეთ კარამელის სოუსი გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ სოუსი გაზქურაზე
თუ თქვენ ახლახან დაასრულეთ კარამელის სოუსის დამზადება და ფიქრობთ, რომ ის ძალიან გამხდარია, მიიყვანეთ კარამელის სოუსი ადუღებამდე და მოხარშეთ გაზქურაზე. მოხარშეთ სოუსი 10 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი გასქელდეს. კარამელის სოუსში არსებული სითხე აორთქლდება, სოუსი გასქელდება.
უყურეთ, რომ სოუსი დაიწყოს გასქელება. მუდმივად აურიეთ კარამელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ დასრულდება კარამელის სოუსით, რომელიც ძალიან სქელია
ნაბიჯი 2. მიეცით კარამელის სოუსი გაგრილებას
თუ ახლად დამზადებული კარამელის სოუსი ძალიან გამხდარია, სოუსი ჯერ გაცივდეს. როცა გაცივდება, სოუსი გასქელდება. თუ არ ხართ დარწმუნებული, არის თუ არა თქვენი ახლად მოხარშული კარამელის სოუსი სწორი თანმიმდევრულობა, ნება მიეცით სოუსი ჯერ გაცივდეს.
უფრო ადვილია კარამელის სოუსის გაცხელება და გასქელება, ვიდრე სითხის დამატება გასათხელებლად
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცხელეთ მაცივარში შენახული სოუსი
თუ თქვენ იყიდეთ კარამელის სოუსი, რომელიც მაღაზიაში ძალიან გამხდარი იყო - ან მიიღეთ საჩუქრად - შეგიძლიათ სოუსი გაასქელოთ ღუმელზე. იგივე კონცეფცია ეხება ხელნაკეთ კარამელის სოუსს. ჩაასხით სოუსი ქვაბში, შემდეგ გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე (დაახლოებით 4 ნომერი) თქვენს გაზქურაზე, სანამ სოუსი არ დაიწყებს ადუღებას და გასქელებას.
თუ გაწუხებთ ცივი კარამელის სოუსის ფსკერი, გამოიყენეთ დაბალი ცეცხლი (ნომერი 2 ან 3) სანამ სოუსი არ დაიწყებს გათბობას
მეთოდი 2 3 -დან: კარამელის სოუსის რეცეპტის ჩანაცვლება
ნაბიჯი 1. შეამცირეთ რძის რაოდენობა
თუ გსურთ სქელი კარამელის სოუსის გაკეთება, შეამცირეთ რძის რაოდენობა რეცეპტში. შეამცირეთ რძე დაახლოებით 1/3 -ით ან იმაზე, რაც რეკომენდებულია რეცეპტში. ეს გამოიწვევს უფრო სქელ კარამელის სოუსს, ასე რომ თქვენ არ დაგჭირდებათ დროის დახარჯვა მის ხარშვაზე.
მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 360 მლ რძის გამოყენებას, შეეცადეთ გამოიყენოთ მხოლოდ 250 მლ რძე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი სოუსში
კარამელის სოუსების უმეტესობა მზადდება კარამელიზებული შაქრის, რძის და მარილის მარილისგან. თუ თქვენ გაზრდით შაქრის რაოდენობას რეცეპტში, მიღებული სოუსი უფრო სქელი იქნება. შეეცადეთ გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა რეკომენდებული რაოდენობის დაახლოებით 1/3. რეცეპტის მიხედვით რძის რაოდენობის გამოყენებით, თქვენ ასევე მიიღებთ სქელ კარამელის სოუსს.
ფრთხილად იყავით, რადგან შაქარი დაამატებს სოუსის დამახასიათებელ კარამელის სიტკბოს. თუ გსურთ უფრო მსუბუქი სოუსი, მოერიდეთ შაქრის დამატებას
ნაბიჯი 3. ჩაანაცვლეთ რძე ნაღებით
თუ გსურთ გააკეთოთ სქელი კარამელის სოუსი რეცეპტში ინგრედიენტების შეცვლის გარეშე, რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ათქვეფილი ნაღები. ათქვეფილი ნაღები ექნება რძის მსგავსი და შედეგად მიიღებს უფრო სქელ სოუსს.
რძის შემცვლელი კრემის შემცველი გამოიწვევს სქელ, მდიდარ კარამელის სოუსს
მეთოდი 3 -დან 3: დაამატეთ გამასქელებელი კარამელის სოუსში
ნაბიჯი 1. გასქელეთ სოუსი სახამებლით
240 მლ კარამელის სოუსის გასქელებისთვის ჩაასხით 15 მლ ცივი წყალი საზომი ჭიქაში და აურიეთ 1 სუფრის კოვზი სახამებელი. ჩაასხით ფქვილის ნარევი კარამელის სოუსში და მუდმივად აურიეთ.
გააცხელეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დაიწყებს ტექსტურის შესქელებას. ამის შემდეგ, ამოიღეთ სოუსი ღუმელიდან და გააცივეთ
ნაბიჯი 2. სოუსს დაამატეთ ფქვილი
თუ გსურთ თქვენი კარამელის სოუსი ფქვილით დაასხით, დაიწყეთ 60 მლ ცივი წყლის დამატებით საზომი ჭიქაში ყოველ 240 მლ კარამელის სოუსზე, რომლის გასქელება გსურთ. ცივ წყალში აურიეთ 30 მლ სახამებელი. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ნარევი კარამელის სოუსში, რომელიც ძალიან გამდინარეა.
სოუსი განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ მიიღებს სქელ კონსისტენციას
ნაბიჯი 3. კარამელის სოუსს დაუმატეთ ტაპიოკა
თუ გსურთ კარამელის სოუსის გასქელება ფერის შეცვლის გარეშე, გამოიყენეთ ტაპიოკას ფქვილი (არა საგო). უბრალოდ დაამატეთ ცოტა ტაპიოკა სოუსს, რომ გასქელდეს. დაიწყეთ დაახლოებით 5 მლ ფქვილის დამატებით, შემდეგ აურიეთ სოუსი სანამ არ დაიშლება. თუ სოუსი ჯერ კიდევ ძალიან გამხდარია, დაამატეთ იგივე რაოდენობის ტაპიოკა.
გაითვალისწინეთ, რომ შაქრისა და რძის გარდა ინგრედიენტების დამატება კარამელის სოუსში შეიძლება ოდნავ შეცვალოთ გემო
გაფრთხილება
- როგორც ყოველთვის, ფრთხილად იყავით ცხელი ღუმელების ირგვლივ მუშაობისას. ნუ დაუშვებთ პატარა ბავშვებს მოახლოვდნენ სამზარეულოს დროს და ფრთხილად იყავით რომ არ დაშავდეთ.
- მოერიდეთ სახამებლის გამოყენებას კარამელის სოუსის გასქელებისთვის. მაშინაც კი, თუ სახამებელი არის ფქვილზე დაფუძნებული გასქელება, ის კარგად არ მუშაობს რძესთან და შეუძლია სოუსის ტექსტურა წებოვანი გახადოს.
