მათთვის, ვისაც ნამცხვრების გაკეთება უყვარს, ტერმინი კრემი ნამდვილად უცხოდ აღარ ჟღერს. ძირითადად, კრემი არის სქელი, ტკბილი გემოვნების კრემი, რომელიც დამზადებულია კვერცხის გული და სხვა ინგრედიენტების ნარევიდან. კრემი შეიძლება მიირთვათ ყოველგვარი დამატებების გარეშე, ან მას შემდეგ, რაც დაემატა სხვადასხვა დესერტს, მაგალითად კრემ -ბრულეს ან ღვეზელს. თუ თქვენ ოდესმე გიცდიათ საკუთარი სახლის დამზადება, მაგრამ არ ხართ უკმაყოფილო იმით, რომ ტექსტურა ძალიან გამხდარი გახდა, გადახედეთ ამ სტატიას რამდენიმე მარტივი რჩევისთვის! მოკლედ, კრემის ტექსტურა შეიძლება გასქელდეს ცომში გასქელებელი აგენტის დამატებით, ან რეცეპტის შეცვლით, მაგალითად, სამზარეულოს დროის და/ან მომზადების პროცესის შეცვლით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: გამასქელებელი საშუალებების გამოყენება
ნაბიჯი 1. ცივ წყალში გახსნილი ფქვილი ჩაასხით კრემის ცომში
ჯერ აურიეთ ფქვილი და ცივი წყალი თასში, შემდეგ აურიეთ ეს ორი სანამ ფქვილი სრულად არ დაიშლება. ყოველ 240 მლ კრემის გასქელებისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ 2 ს / კ ნარევი. ხორბლის ფქვილი 4 ს.კ. ცივი წყალი. დაამატეთ ფქვილის ხსნარი ტაფის ნარევს, რომელიც მზადდება გაზქურაზე.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ფქვილის ნაცვლად სიმინდის სახამებელი
მაიზენა, ფქვილის მსგავსად, ცივ წყალში უნდა გაიხსნას, სანამ მას კრემის ნაზავს შეურევთ. დაახლოებით 240 მლ კრემის გასქელებისთვის გამოიყენეთ 1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი გახსნილია 1 ს / კ ცივ წყალში.
ფქვილის მსგავსად, სიმინდის სახამებელიც უნდა დაემატოს, სანამ კერძი ღუმელში ხარშება
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ტაპიოკას ფქვილი ფქვილის ან სიმინდის სახამებლის ნაცვლად
ძირითადად, ტაპიოკას ფქვილის საჭირო რაოდენობა არ არის იმდენი, რამდენადაც ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი, მით უმეტეს, რომ ტაპიოკას ფქვილი ცივ წყალში არ უნდა დაიშალა, სანამ მას კრემის ნაზავში შეურიეთ. კერძოდ, გამოიყენეთ დაახლოებით 1 ჩ / კ. ტაპიოკას ფქვილი ყოველ 1 ს.კ. გამოიყენება სიმინდის სახამებელი.
ხორბლის ფქვილის ან სიმინდის სახამებლის მსგავსად, ტაპიოკას ფქვილიც უნდა დაემატოს, სანამ კექსი ღუმელში ხარშება
მეთოდი 2 დან 2: სამზარეულოს დროის შეცვლა ან მომზადების პროცესი
ნაბიჯი 1. გაზქურაზე კრემის მომზადების დროის გაზრდა
თუ სხვადასხვა სახის რეცეპტების პრაქტიკაში გამოყენების შემდეგ კექსი ჯერ კიდევ ძალიან გამხდარია, სცადეთ მისი გასქელება, გამაძლიერებლის ნაცვლად, გაზქურაზე ხარშვის დროის გაზრდით. კერძოდ, მოხარშეთ კრემი რეცეპტში რეკომენდებული დროის განმავლობაში, მხოლოდ მანამ, სანამ კრემის ზედა ნაწილი ბუშტუკულად იწყებს გარეგნობას. ამ პირობების მიღწევის შემდეგ, გააგრძელეთ კრემის მომზადება 1-2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
ნაბიჯი 2. შეამცირეთ ტემპერატურა ღუმელში, რომელიც გამოიყენება კრემის მომზადებისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი სახის კექსი უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ გაზქურაზე, რომ ტექსტურა გასქელდეს და ისე, რომ მასში შემავალი ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერწყმული, ასევე არსებობს კრემის სახეობები, რომლებიც მხოლოდ სქელდება დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვისას. ვიდრე რეკომენდირებულია რეცეპტით, აქ, ღუმელში. ამიტომ, თვალი ადევნეთ რეცეპტში რეკომენდებულ ტემპერატურას, რომელიც, როგორც წესი, დამოკიდებული იქნება თქვენი ზღვის დონიდან თქვენი ტერიტორიის სიმაღლეზე, ასევე მიმდინარე ამინდზე/სეზონზე, როდესაც კექსს ამზადებთ.
შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა და მოხარშეთ კრემი სანამ შერყევისას ცენტრი ოდნავ არ ირხევა
ნაბიჯი 3. აურიეთ პასტის ცომი უფრო სწრაფი და ძლიერი მოძრაობით, სანამ ღუმელში მოხარშავთ
გახსოვდეთ, კრემის ნაზავი საკმარისად უნდა აურიოთ ისე, რომ კვერცხის გული დაიშალოს და შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს. გარდა ამისა, კრემის მორევა სავალდებულო ნაბიჯია კრემის გლუვი და კრემისებრი ტექსტურის შესაქმნელად. თუ რამოდენიმე წამიანი მორევის შემდეგ კერძი კვლავ იგრძნობა, სცადეთ კვლავ აურიოთ უფრო სწრაფი და ძლიერი მოძრაობის გამოყენებით.
გამოიყენეთ შესაბამისი სამზარეულოს ჭურჭელი, როგორიცაა ხელის ბლენდერი ან მიქსერი
Რჩევები
- გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რომ დარწმუნდეთ, რომ კრემი თანაბრად არის მოხარშული.
- ხელახლა წაიკითხეთ თქვენს მიერ გამოყენებული კრემის რეცეპტი და ნახეთ, არის თუ არა რაიმე რჩევა რეცეპტის ავტორის მიერ ნაყინის გასქელებისთვის, მით უმეტეს, რომ ზოგიერთი ონლაინ რეცეპტი იძლევა სასარგებლო რჩევებს ან კომენტარებს გვერდის ბოლოში.
