სუფრაზე მიტანის წინ ცხიმის ამოღების რამდენიმე განსხვავებული გზა არსებობს. საუკეთესო გზა დამოკიდებული იქნება სხვადასხვა ფაქტორზე, მათ შორის დროის რაოდენობაზე და ხელთ არსებულ აღჭურვილობაზე.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 5 -დან: მეთოდი ერთი: ცივი კოვზის გამოყენება
ნაბიჯი 1. დაასველეთ ლითონის კოვზი ყინულის წყალში
შეავსეთ დიდი თასი ყინულის წყლით, შემდეგ ჩაყარეთ მასში დიდი ლითონის კოვზი. კოვზი გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ყინულის წყალს უნდა ჰქონდეს ყინულისა და წყლის თანაფარდობა დაახლოებით 1: 4. დარწმუნდით, რომ გაქვთ საკმარისი ყინულის წყალი, რათა დაფაროს მთელი კოვზი.
- ამ მეთოდისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ლითონის კოვზი. კოვზი უნდა იყოს ძალიან ცივი და პლასტიკური კოვზი არ იქნება ისეთივე ცივი, როგორც ლითონის კოვზი.
ნაბიჯი 2. გაწურეთ კოვზის ქვედა ნაწილი მთელ ზედაპირზე
ჩაასხით კოვზის ქვედა ნაწილი წვნიანის მთელ ზედაპირზე. ამოიღეთ კოვზი და ამოიღეთ ცხიმი, რომელიც მის ქვეშ არის ჩარჩენილი.
როდესაც ცივი ლითონი მოხვდება ცხელ სუპში, ცხიმი, რომელიც გროვდება ზედაპირთან ახლოს, უნდა გასქელდეს კოვზზე. ნაწილობრივ გამკვრივებული ცხიმის უმეტესი ნაწილი დარჩება კოვზზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მისი ამოღება უბრალოდ კოვზის აწევით
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი
ცხიმი, რომელსაც კოვზი არ ატარებს, შეიძლება ამოიღოთ და გადაყაროთ.
კოვზი ოდნავ დახრიეთ ისე, რომ მხოლოდ ერთმა მხარემ შეძლოს წვნიანის ზედაპირის გახეხვა. გადაიტანეთ კოვზი წვნიანის ზედაპირზე, შეაგროვეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი და რაც შეიძლება ნაკლები წვნიანი
მეთოდი 2 დან 5: მეთოდი მეორე: გაცივებული წვნიანი
ნაბიჯი 1. დაფარეთ წვნიანი
ამოიღეთ წვნიანი სითბოს წყაროდან და დაფარეთ ქვაბი. დატოვე 10 -დან 20 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
- დარწმუნდით, რომ არ არსებობს წვნიანის ინგრედიენტები, რომლებიც დაძველდება, თუ დატოვებთ ოთახის ტემპერატურაზე დიდი ხნის განმავლობაში. მაგალითად, რძის პროდუქტებისა და ხორცის შემცველი სუპები არ შეიძლება დარჩეს მანამ, სანამ სუპები შეიცავს მხოლოდ ბულიონს ან ბოსტნეულს.
- გახსოვდეთ, რომ ამ მეთოდს დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ არ არის შესაფერისი, თუკი წვნიანის დაუყოვნებლივ მირთმევა დაგჭირდებათ. თუმცა, ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს, თუ თქვენ ამზადებთ თქვენს წვნიანს ერთი დღით ადრე.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში
დახურული ქოთნის წვნიანი შეინახეთ მაცივარში და გააცივეთ მთელი ღამით, ან მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც წვნიანი მთლიანად გაცივდება, ზედაპირზე არსებული ცხიმი გამკვრივდება დიდ, მყარ ნაწილებად
ნაბიჯი 3. მიიღეთ გამაგრებული ცხიმი
ჩაასხით დიდი ლითონის კოვზი ცხიმის მასის ქვეშ და ფრთხილად ამოიღეთ. ამოიღეთ ცხიმი და კვლავ მიირთვით უცხიმო წვნიანი.
მას შემდეგ რაც ცხიმი ამოიღეთ, შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში მიტანის წინ
მეთოდი 5 დან 5: მეთოდი სამი: ნაწილობრივ გაცივება წვნიანი
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ტაფა ცეცხლიდან ნახევარამდე
გადაიტანეთ ტაფა ისე, რომ მისი ნახევარი ჯერ კიდევ სითბოზე იყოს და მეორე ნახევარი კიდეს კიდეზე.
განიხილეთ ინვერსიული სითბოს გამძლე ფირფიტა ან ტორტი/პირექსის ფირფიტა ტაფის გადახურვის ქვეშ, რათა თავიდან აიცილოთ ტაფა გადაბრუნებიდან
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ცხიმი კოვზით
ფრთხილად გადაუსვით დიდი ლითონის კოვზი ცხიმის ქვეშ, რომელიც დაგროვდა წვნიანის იმ ნაწილზე, რომელიც არ ექვემდებარება სითბოს.
- ცხიმი და სხვა ნამსხვრევები ბუნებრივად შეგროვდება ყველაზე ცივ ადგილებში, ასე რომ რამდენიმე წუთის შემდეგ თქვენ უნდა ნახოთ ცხიმის უმეტესი ნაწილი ცეცხლის დახრილ მხარეს.
- ცხიმი ოდნავ ამოიღეთ სითბოსკენ, სანამ ცხიმს ამოიღებთ, რათა შეამციროთ შემწვარი გრავი.
ნაბიჯი 3. გაიმეორეთ ყოველ 15 წუთში
რაც შეიძლება მეტი ცხიმის ამოღების შემდეგ დაარეგულირეთ ტაფის პოზიცია ისე, რომ იგი კვლავ თანაბრად გაცხელდეს. გაიმეორეთ ერთი და იგივე ცხიმის მოცილების პროცესი ყოველ 15 წუთში და ასე დარჩენილი სამზარეულოს დრო.
მეთოდი 4 -დან 5 -დან: მეოთხე მეთოდი: აურიეთ სოუსი
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ჭიქა წვნიანში
ჩაასხით გრძელი სახელურიანი ქვაბი ტაფის ცენტრში. კოვზის ბოლო უნდა შეეხოს ტაფის ძირს.
ნაბიჯი 2. აურიეთ წვნიანი გარე წრიული მოძრაობით
ტაფა გადააბრუნეთ წვნიანში სპირალში, ქოთნის ცენტრიდან კიდეებისკენ.
თქვენ ნახავთ ქაფს და სხვა ცხიმს, რომელიც გროვდება ტაფის კიდეებზე, როდესაც კოვზით აურიეთ წრიული მოძრაობით
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ცხიმი კოვზის გამოყენებით
გამოიყენეთ ტაფის თავი ტაფის კიდეებზე დაგროვილი ცხიმის მოსაშორებლად.
ოდნავ დახრილი ჭურჭელი და ჩაყვინთეთ სანამ კიდეები ოდნავ დაბლა იქნება ზედაპირის ზედაპირზე. გაწურეთ ზედაპირზე, რაც შეიძლება მეტი ცხიმი აიღეთ. ზოგიერთი გრავი ასევე გაიტაცებს, მაგრამ თუ ამას ფრთხილად იყავით, ეს არ უნდა იყოს ბევრი
მეთოდი 5 -დან 5 -დან: მეთოდი მეხუთე: ხრაშუნა ქვევრის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით წვნიანი ჩაიდანში
ამოიღეთ ქოთნის წვნიანი სითბოს წყაროდან და ფრთხილად დაასხით წვნიანი სპეციალურ ქვევრში, რომ ცხიმი გამოყოს.
- გაითვალისწინეთ, რომ "გრავიის გამყოფი" არსებითად იგივეა, რაც "ცხიმის გამყოფი ქვევრი". ორივე ჩაიდანი წააგავს დიდ საზომი ჭიქებს, ძაბრით, რომელიც ქვემოდან არის გადაჭიმული.
- ვინაიდან ეს მეთოდი ეყრდნობა ქვევრში გამწვარის გამოყენებას, ის სასარგებლო იქნება მხოლოდ ბულიონებისა და სითხეებისთვის. ბრინჯის, მაკარონის, ბოსტნეულის ან ხორცის შემცველი სუპები არ იმუშავებს, რადგან ასეთი საკვების მყარი ნაჭრები გაფილტრული იქნება ცხიმით.
ნაბიჯი 2. დატოვეთ რამდენიმე წუთი
დატოვეთ ჩაიდანი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ 5 წუთის განმავლობაში ცხიმის უმეტესი ნაწილი უნდა გაიზარდოს წვნიანის თავზე.
ზუსტი დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს წვნიანის ცხიმის რაოდენობის მიხედვით. დააკვირდით და დაელოდეთ სანამ არ დაინახავთ ცხიმის ხილულ ფენას, რომელიც ჩაიდება თავზე, შემდეგ საფეხურზე გადასვლამდე
ნაბიჯი 3. ჩაასხით წვნიანი ისევ ქვაბში
ფრთხილად ჩაასხით წვნიანი ისევ ქვაბში ან ჯამში. წვნიანი უნდა გადმოვიდეს ჩაიდანიდან და ცხიმი ქოთანში დარჩეს.
Რჩევები
- იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ ლითონის კოვზი ან ჩვეულებრივი ბოსტნეულის კოვზი, განიხილეთ სპეციალური ბოსტნეულის კოვზის ყიდვა ცხიმის გასაფილტრად. ამ ჭურჭელს აქვს ხვრელები რგოლის ზედა ნაწილთან და ეს ხვრელები შექმნილია იმისთვის, რომ დაიჭიროს ცხიმი და დაიჭიროს იგი ჭურჭელში, მაგრამ წვნიანს გაქცევის საშუალება მისცეს.
- გააცხელეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, ადუღების ნაცვლად. წვნიანის ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე მოხდება ცხიმის გაღვივება, სოუსში შერევა მთლიანად გაძნელდება ამოღება.
