რძის ფხვნილს არასოდეს აქვს ისეთივე გემო, როგორც ახალ რძეს, მაგრამ არსებობს მისი გემრიელობის გაზრდის გზები. თუ მაცივარი არ გაქვთ, განიხილეთ UHT რძეზე გადასვლა ან რძის ფხვნილთან შერევა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ცხიმის ამოღება, რათა რძე უფრო მდიდარი და რბილი იყოს პირში. თუმცა, ხშირად გემო შეიძლება გაუმჯობესდეს მხოლოდ შაქრით და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: რძის ფხვნილის შერევა UHT რძესთან ერთად
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ რძის ფხვნილი
"მყისიერი" რძის ფხვნილი არის ყველაზე ფართოდ ხელმისაწვდომი და ადვილად შერეული. "რეგულარული" (ან არასასურველი) რძის ფხვნილი რძეს უარესს ხდის. "სუფთა რძეს" აქვს უფრო მდიდარი გემო (შესაძლოა საკმაოდ გემრიელიც კი იყოს შერევის გარეშე), მაგრამ აქვს გაცილებით მოკლე შენახვის ვადა.
- შეერთებულ შტატებში, რძის ფხვნილმა, რომელსაც ეტიკეტი აქვს "დამატებითი ხარისხი", გაიარა გარკვეული ტესტები გემოვნებისა და ხარისხის შესახებ.
- ძნელია მთლიანი რძის ფხვნილის პოვნა მაღაზიებში. იქნებ შეუკვეთოთ ონლაინ რეჟიმში.
ნაბიჯი 2. დაითხოვოს რძის ფხვნილი
დაიწყეთ რძის ფხვნილის შერევით ცივ წყალთან. შეგიძლიათ მიჰყევით პაკეტზე მითითებებს, ან გამოიყენოთ რძის 1 ლიტრიანი ფორმულა:
- შეურიეთ 315 მლ (1⅓ ჭიქა) მშრალი რძე 500 მლ (2 ჭიქა) ცივ წყალში, სანამ არ დაიშლება.
- დაამატეთ კიდევ 500 მლ (2 ჭიქა) წყალი და კარგად აურიეთ.
- დატოვეთ რამდენიმე წუთი და კვლავ აურიეთ.
- ჩვეულებრივი რძის ფხვნილისთვის დაასხით 175 მლ (¾ ჭიქა) რძის ფხვნილი. ცივ წყალთან შერევამდე გახსენით ცოტაოდენი ცხელი წყლით.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ მთელ რძეს
უცხიმო რძის ფხვნილის სუფთა რაოდენობის შერევით მიიღება (დაახლოებით) 2% რძე. თუ ყიდულობთ რძის ფხვნილს მისი შენახვის ვადის გამო, გამოიყენეთ UHT (ულტრა მაღალი ტემპერატურა) რძე, რომელიც ინახება დახურულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 6 თვემდე. თუ ყიდულობთ რძის ფხვნილს ფულის დაზოგვის მიზნით, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი რძე და აურიეთ თქვენს ბიუჯეტში.
UHT რძეს ოდნავ ტკბილი გემო აქვს ვიდრე ჩვეულებრივ რძეს, რაც ყველას არ მოსწონს
ნაბიჯი 4. გააგრილეთ თქვენი რძე
ნამდვილი რძის ნარევით ან მის გარეშე, რძის ფხვნილი უფრო გემრიელად მიირთვით ცივად. თუ მაცივარი არ გაქვთ, გადაიტანეთ კონტეინერი ნესტიან პირსახოცში და მოათავსეთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.
თუ რძე დაგროვდება, შედგით მაცივარში მთელი ღამით და მეორე დღეს კვლავ აურიეთ. რძის დაგროვება შეიძლება გამოწვეული იყოს ძველი ან არასწორად შენახული რძის ფხვნილით. "რეგულარული" (არა მყისიერი) რძის ფხვნილი ქმნის სიმსივნეს მაშინაც კი, როდესაც ის ახალია
ნაბიჯი 5. შეინახეთ დარჩენილი რძის ფხვნილი
რძის ფხვნილის პაკეტის გახსნის შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძის ფხვნილი მინის ან ლითონის კონტეინერში (პლასტმასის კონტეინერებმა შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სუნი). დახურეთ მჭიდროდ და შეინახეთ ბნელ და მშრალ ადგილას.
თუ თქვენ ცხოვრობთ ტენიან ადგილას, დაამატეთ საშრობი ჩანთა
3 მეთოდი 2: ცხიმის აღდგენა რძის ფხვნილში
ნაბიჯი 1. დაითხოვეთ რძე ჩვეულებისამებრ
თუ იყენებთ უცხიმო რძის ფხვნილს, აურიეთ 315 მლ (1⅓ ჭიქა) 1 ლიტრ წყალს. ბლენდერის გამოყენება რეკომენდირებულია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის მიქსერი.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კვერცხის ფქვილს
კვერცხები ემულსიფიცირებულია, რათა მათ შეუთავსონ ინგრედიენტები, რომლებიც საერთოდ არ ერწყმის ერთმანეთს. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ შეურიოთ ცხიმი, რათა აღადგინოთ უცხიმო რძის ფხვნილის მდიდარი გემო. რეკომენდებულია კვერცხის ფქვილის გამოყენება, რადგან მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და უსაფრთხოა საჭმლის მომზადების გარეშე. აქ მოცემულია რძის დაშლის დოზა:
- 1% (უცხიმო) რძის დასამზადებლად აურიეთ 1.25 მლ (¼ ჩაის კოვზი) კვერცხის ფქვილი.
- 2% რძის დასამზადებლად (ცხიმის შემცველობა შემცირებული), აურიეთ 2.5 მლ (½ ჩაის კოვზი) კვერცხის ფქვილი.
- მთლიანი რძის დასამზადებლად აურიეთ 15 მლ (1 სუფრის კოვზი) კვერცხის ფქვილი.
- შენიშვნა: თუ გსურთ შეიძინოთ რაიმე სპეციალური ინგრედიენტი, დაუმატეთ 3-10 გრ სოიოს ლეციტინი კვერცხის გემოს თავიდან ასაცილებლად.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ნატურალურ მცენარეულ ზეთს
შეარჩიეთ ზეთი უგემოვნო ან მცირე არომატით, როგორიცაა კანოლა, ყვავილოვანი ან მზესუმზირის ზეთი. შეურიეთ ან აურიეთ ზეთი რძეში, სანამ აღარ წვეთდება. ზეთის რაოდენობა დამოკიდებულია სასურველ გემოზე:
- 1% რძის დასამზადებლად გამოიყენეთ 10 მლ (2 ჩაის კოვზი) ზეთი.
- 2% რძის დასამზადებლად გამოიყენეთ 20 მლ (4 ჩაის კოვზი) ზეთი.
- მთლიანი რძის დასამზადებლად გამოიყენეთ 30 მლ (2 სუფრის კოვზი) ზეთი.
- შენიშვნა: რძის ორიგინალური გემო შეგიძლიათ მიიღოთ "კარაქის ფხვნილისგან", რომლის შეძენაც შესაძლებელია ინტერნეტით. ეს მეთოდი არ არის გამოცდილი, ასე რომ თქვენივე რისკით. კარაქის ფხვნილი არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ზეთი, ამიტომ გამოიყენეთ უფრო დიდი რაოდენობა, ვიდრე აქ ნათქვამია.
ნაბიჯი 4. გამოყენებამდე კარგად შეანჯღრიეთ
ზეთი დაიწყებს ცურვას რამდენიმე საათში. კარგად შეანჯღრიეთ ბოთლი, რომ კვლავ აურიოთ.
თუ რძეს არ აქვს გემო, დაამატეთ ცოტა შაქარი ან სხვა არომატი. სცადეთ რამდენიმე წინადადება ქვემოთ
მეთოდი 3 დან 3: დაამატეთ სხვა არომატი რძის ფხვნილს
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი
დაამატეთ ერთი ან ორი წვეთი ვანილის ექსტრაქტი ყოველ ლიტრ რძის ფხვნილის ხსნარზე რძის გემოს გასაუმჯობესებლად.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი
რძის ფხვნილის ხსნარი შეიცავს იმდენ შაქარს, რამდენიც ჩვეულებრივ რძეს, მაგრამ დამატებული სიტკბო ნიღბავს ნებისმიერ უსიამოვნო არომატს. ოდნავ აურიეთ ჭიქაში, ან გააკეთეთ ქვევრი "დესერტის რძე", დაამატეთ 30 მლ შაქარი (2 სუფრის კოვზი) რძეში.
შოკოლადის სიროფი კიდევ უფრო გემრიელს გახდის რძის გემოს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ცოტა მარილი
შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ ცოტა მარილს შეუძლია გაზარდოს სხვა არომატი რძის დამარილების გარეშე. კარგად აურიეთ და უყურეთ რძის ტკბილს.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით სტაფილო რძეში
გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ რძის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. გაწურეთ, როცა რძე დალევს. ეფექტი არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ გემო უფრო გემრიელი იქნება.
Რჩევები
- რძის ფხვნილი "დაბალი სიცხე" (დაბალი ტემპერატურა) სპეციალურად დამზადებულია სასმელად. რძის ფხვნილი "საშუალო" ან "მაღალი სიცხე" (მაღალი ტემპერატურა) ძნელად იხსნება და საუკეთესოდ გამოიყენება ნამცხვრის ცომისთვის ან სხვა რეცეპტებისთვის. ეს ინფორმაცია ყოველთვის არ არის შეფუთული პროდუქტის შეფუთვაზე.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის ფხვნილი ნამცხვრების დასამზადებლად არაფრის შეცვლის გარეშე. გამოიყენეთ ამ სტატიაში რეკომენდებული რძის ფხვნილისა და წყლის თანაფარდობა. ადამიანების უმეტესობა ვერ იგრძნობს განსხვავებას.
- რძის პროდუქტების ბიზნესი დაუმატებს უმარილო კარაქს ან რძის ცხიმს, რათა შემწვარ ფხვნილს დაუბრუნდეს ჩვეულებრივი რძე. ამ პროცესის გაკეთება ძნელია სახლში, რადგან ის მოითხოვს ძლიერ "მაღალი ჩარევის შემრევს". შერევა ასევე უნდა განხორციელდეს 50ºC (120ºF) ტემპერატურაზე.
