გახეხილი კვერცხების დამზადება ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის, რაც უნდა ვისწავლოთ, რადგან ისინი გემრიელი და იაფია. ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ თასში, შემდეგ გაადნეთ პატარა კარაქი ბრტყელ ტაფაში, შემდეგ ჩაასხით კვერცხი მათში. კვერცხები განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ დაიწყებს შეკრებას. მოხარშეთ კვერცხი სანამ არ გახდება ისეთივე მყარი, როგორც მოგწონთ და მიირთვით სანამ ცხელი და რბილია.
ინგრედიენტები
- 2 კვერცხი ერთ ადამიანზე
- 1 ჩაის კოვზი (4.5 გრ) კარაქი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
დაახლოებით 1 პორციისთვის
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: გახეხილი კვერცხები ღუმელზე
ნაბიჯი 1. ათქვიფეთ კვერცხები თასში ჩანგლით ან კვერცხის გამაცემით
გადაწყვიტეთ რამდენ ულუფას მიიღებთ. ერთი ადამიანის ემსახურება მოითხოვს 2 კვერცხს. გატეხეთ კვერცხები თასში და ათქვიფეთ სანამ ცილები და გული არ აურიეთ.
კვერცხის ნაჭუჭის ფანტელის მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, კვერცხები გატეხეთ ბრტყელ ზედაპირზე და არა თასის რგოლში
Იცი?
ამ დროს კვერცხები შეაზავეთ მარილით, რომ შეინარჩუნოთ რბილი, მაგრამ ხარშვის დაწყებამდე მარილის დამატებამ შეიძლება კვერცხები ოდნავ ნაცრისფერი გახადოს.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ კარაქი ბრტყელ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი (4.5 გრ) კარაქი ბრტყელ არაწებოვან ტაფაში და ჩართეთ გაზქურა საშუალო მაღალ ცეცხლზე. გააჩერეთ ტაფა დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, რომ კარაქი დნება და ოდნავ ქაფდება. დახრილ და გადააბრუნე ტაფა ისე, რომ კარაქმა დაფაროს ტაფის ქვედა და კიდეები.
- თუ გირჩევნიათ, კარაქის ნაცვლად გამოიყენეთ ზეითუნის ან ქოქოსის ზეთი.
- თუ გსურთ რბილი ათქვეფილი კვერცხის გაკეთება, ტაფაში კარაქი არ გააცხელოთ. ამის ნაცვლად, კვერცხები დაასხით ბრტყელ ტაფაში და დაუმატეთ კარაქი ერთდროულად.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით კვერცხი ბრტყელ ტაფაში და შემდეგ ჩართეთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე
ნელა დაასხით ათქვეფილი კვერცხი ბრტყელ ტაფაში. კვერცხის ტაფაზე მოხვედრისას თქვენ მოისმენთ რბილ ყიჟინას. შემდეგ შეამცირეთ სითბო ისე, რომ კვერცხი არ მოხარშოს ძალიან სწრაფად.
ნაბიჯი 4. ათქვიფეთ და მოხარშეთ კვერცხი 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ სილიკონის სპატულა ან ხის კოვზი, რომ კვერცხები გამუდმებით აურიოთ მოხარშვისას. განაგრძეთ კვერცხების გაფცქვნა მანამ, სანამ ისინი არ შეიკრიბებიან და არ ჩამოუვარდება ტაფის კიდეებს. თუ გირჩევნიათ უფრო მკვრივი ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშეთ კვერცხი 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში.
რბილი კვერცხის მისაღებად გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და აურიეთ კვერცხი დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. მონაცვლეობით მოხარშეთ და ათქვიფეთ კვერცხები გაზქურაზე და გადმოდგით ცეცხლიდან, სანამ კვერცხი არ გახდება რბილი სიმსივნეები
რჩევა:
თუ მოგწონთ ათქვეფილი კვერცხები პატარა კვანძებით, მოხარშეთ ან სწრაფად აურიეთ კვერცხი მოხარშვის დროს. უფრო დიდი სიმსივნისათვის ნაზად და ნაზად აურიეთ ისე, რომ კვერცხები ძალიან არ გაიბზაროს.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ათქვეფილი კვერცხი დაუყოვნებლივ, რომ მიიღოთ საუკეთესო ტექსტურა
გამორთეთ ღუმელი და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ კვერცხები სუფრაზე, სანამ არ გაცივდება. დაასხით კვერცხი დამატებითი სანელებლებით, როგორიცაა მარილი, წიწაკა ან ახალი მწვანილი. შემდეგ მიირთვით კვერცხი სადღეგრძელოსთან, ბეკონთან ან ახალ ხილთან ერთად.
ათქვეფილი კვერცხები დიდხანს ვერ ინახება, რადგან შენახვის შემთხვევაში ისინი გამდინარე იქნება
მეთოდი 3 დან 3: მოხარშული კვერცხის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. კვერცხები და სანელებლები ჩადეთ მიკროტალღოვან ღუმელში
აიღეთ თასი მრგვალი ქვედაბოლოთი და გატეხეთ მასში 2 კვერცხი. დაასხით მარილი და პილპილი მასში.
დამატებითი არომატისთვის გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სუნელი მარილისა და წიწაკის ნაცვლად
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხი და სანელებლები, სანამ კარგად არ გახდება
გამოიყენეთ პატარა კვერცხის გამაფხვიერებელი ან ჩანგალი კვერცხებისა და სანელებლების დასაცემად. გააგრძელეთ ცემა მანამ, სანამ კვერცხის გული არ შეერევა ცილებს.
ნაბიჯი 3. კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში 1 1/2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე
მოათავსეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ კვერცხი 30 წამის განმავლობაში. გააჩერეთ მიკროტალღური და აურიეთ კვერცხები კვერცხის გათბობამდე კიდევ 30 წამის განმავლობაში. გააჩერეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი და კვლავ ათქვიფეთ კვერცხები სანამ კვერცხს ათბობთ ბოლო 30 წამის განმავლობაში.
კვერცხები წარმოიქმნება მუწუკებად და მოხარშული მოხარშვის დასრულებამდე
ნაბიჯი 4. არომატის დასამატებლად დაამატეთ ცოტა კარაქი
ამოიღეთ თასი მიკროტალღურიდან და მიირთვით კვერცხი სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია. თუ მოგწონთ კვერცხი კარაქიანი გემოთი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი (4.5 გრ) კარაქი სანამ კარაქი არ გადნება.
რჩევა:
თუ გსურთ დაამატოთ ახალი მწვანილი, აურიეთ ისინი მოხარშულ კვერცხთან ერთად. სცადეთ ოხრახუში, ხახვი ან რეჰანი.
მეთოდი 3 -დან 3: განსხვავებული ვარიაციების ცდა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძის პროდუქტი ათქვეფილ კვერცხში, რათა ის უფრო რბილი (კრემისებრი) გახდეს
იმისათვის, რომ კვერცხმა არ გააგრძელოს მოხარშვა და გაამდიდროს გემო, დაამატეთ დიდი სუფრის კოვზი ცივი რძის პროდუქტი. მაგალითად, დაამატეთ ნაღების ყველი, არაჟანი (არაჟანი), კრემის ფრაში, მასკარპონე ან ხაჭო.
თუ თქვენ იყენებთ ნაღების ყველს, გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით 10-20 წამის განმავლობაში. ეს ხელს შეუშლის ყველის დაგროვებას ათქვეფილ კვერცხებში
ნაბიჯი 2. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ყველი გემოვნების გასამდიდრებლად
ზოგს უყვარს ათქვეფილ კვერცხზე ერთი მუჭა გახეხილი ყველის დამატება, ზოგს კი მოხარშულ კვერცხზე ყველის დადება. გამოიყენეთ ერთი სახეობის ყველი ან თქვენი საყვარელი ყველის კომბინაცია. სცადეთ ეს ყველი:
- ჩედარი
- მოცარელა
- ფეტა
- თხის რძის ყველი
- პარმეზანი
- შებოლილი გუდა
ნაბიჯი 3. დაამატეთ და აურიეთ ხორცი დამატებითი გემოვნებისთვის
თუ გსურთ დაამატოთ უმი ხორცი, მაგალითად, მოხარშული ბეკონი ან ქორიზო, მოხარშეთ იგი ბრტყელ ტაფაში, სანამ კვერცხს დაასხამთ. თუ თქვენ იყენებთ მოხარშულ ხორცს, ჩაყარეთ კვერცხის ნაწილი კვერცხში მოხარშვამდე 1 წუთით ადრე. ეს უნდა მისცეს ხორცს გათბობის შანსი.
ხორცის პარამეტრები:
Ბეკონი
ლორი
ქორიზო ან ძეხვი
Შებოლილი ორაგული
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ახალი მწვანილი ახალი გემოსთვის
დაჭერით რამდენიმე მწვანილი ახალი მწვანილი და დაუმატეთ მაგრად მოხარშულ კვერცხს. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი მწვანილის ერთი ტიპი ან კომბინაცია, როგორიცაა კამა, ორეგანო, რეჰანი, ოხრახუში ან ხახვი.
იმისათვის, რომ უფრო სწრაფად მიიღოთ ბალახოვანი გემო, დაამატეთ საკმარისი ახალი პესტო. გახსოვდეთ, ამან შეიძლება შეცვალოს ათქვეფილი კვერცხების ფერი
ნაბიჯი 5. გააფორმეთ კვერცხები თქვენი საყვარელი სოუსით ან სანელებლებით უნიკალური გემოსთვის
მას შემდეგ, რაც ათქვეფილი კვერცხი მოათავსეთ სუფრაზე, მარილისა და წიწაკის ნაცვლად მოაყარეთ ცოტაოდენი სანელებელი. მაგალითად, გამოიყენეთ სანელებლების ნაზავი, როგორიცაა ზაატარი ან გარამ მასალა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩაყაროთ სოუსი კვერცხზე, როგორიცაა სრირაჩა, სალსა ვერდე, სოიოს სოუსი, ან ინგლისური სოუსი.
უბრალო და ინტენსიური ტოპინგისთვის, ათქვეფილ კვერცხებს დაასხით ცოტაოდენი კეტჩუპი
Რჩევები
- გააკეთეთ იმდენი ათქვეფილი კვერცხი, რამდენიც მოგწონთ. დაიმახსოვრეთ, თუ ბევრ კვერცხს ამზადებთ, დაგჭირდებათ ფართო, ბრტყელი ტაფა, ან რამდენიმე პარტიის მომზადება.
- მიუხედავად იმისა, რომ კვერცხზე რძის დამატება ჩვეულებრივი მოვლენაა, შეფ -მზარეულთა უმეტესობა თანხმდება, რომ ეს ნამდვილად არ არის კარგი. რძე, ან ნებისმიერი დამატებული სითხე, გამოიწვევს კვერცხების გამოყოფას მოხარშვამდე, რის შედეგადაც მშრალი, მკაცრი ათქვეფილი კვერცხი.
