კარაქისგან კრემის დამზადება არის კარაქისა და შაქრის შერევის პროცესი, რომელიც ქმნის ნაღების სქელ კრემს ნამცხვრებზე გამოსაყენებლად. ეს საერთო უნარი უზრუნველყოფს, რომ კარაქი თანაბრად გავრცელდეს ნამცხვრის ნაზავზე, ხოლო ჰაერი მიაწოდოს ნარევს, რაც ხელს უწყობს მის აწევას. ამიტომ, კარაქისგან კრემის დამზადება მნიშვნელოვანია სასწავლად.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: დარბილების კარაქი
ნაბიჯი 1. კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე
ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან დამუშავებამდე მინიმუმ ერთი საათით ადრე. ათქვიფებისას ცივი კარაქი არ მოიმატებს.
- კარაქი მზად არის, როდესაც მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ იგი თითის შეხებით; თუ კარაქი ისეთივე რბილია, როგორც მწიფე ატამი და თქვენი თითები ადვილად ტოვებს ღარებს, კარაქი მზადაა გამოსაყენებლად.
- მაგრამ თუ კარაქი იგრძნობა გლუვი და ბზინვარე, ეს იმას ნიშნავს, რომ კარაქი ახლახან იწყებს დნობას, მაგრამ იდეალურია დასამუშავებლად. მოათავსეთ კარაქი მაცივარში 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გამაგრდება.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ კარაქი
არ ინერვიულოთ, თუ დაგავიწყდათ მაცივრიდან კარაქის ამოღება - ყველა მზარეულს ესეც ავიწყდება. ხერხი მდგომარეობს იმაში, რომ გამოიყენოთ ყველის საფქვავი მყარი კარაქი თხლად დაჭერით. კარაქის გაზრდილი ზედაპირი კარაქს ძალიან სწრაფად დარბილებს და თქვენ მზად იქნებით სამუშაოდ უმოკლეს დროში.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ კარაქი მიკროტალღოვანში
იმ შემთხვევაში თუ თქვენ ნამდვილად გეჩქარებათ, ასევე შეგიძლიათ გააცხელოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ ნუ დაუშვებთ კარაქის დნობას, კრემი არ წარმოიქმნება სწორად და თქვენ უნდა დაიწყოთ ახალი კარაქით. მიკროტალღებისთვის:
- ცივი კარაქი გაჭერით თანაბარ ნაწილებად (რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ნაჭერი თანაბრად რბილია), მოათავსეთ ნაჭრები სპეციალურ მიკროტალღოვან თასში და გააცხელეთ არა უმეტეს 10 წამის განმავლობაში.
- აიღეთ თასი და შეხედეთ კარაქს - თუ კარაქი ჯერ კიდევ ძალიან მაგარია, ჩადეთ ისევ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 10 წამი.
3 ნაწილი 2: შემრევის გამოყენება
ნაბიჯი 1. განათავსეთ დარბილებული კარაქი შესაბამის თასში
სცემეს კარაქი ხელით ან მდგარი მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გახდება რბილი და სქელი.
ნაბიჯი 2. თანდათან დაიწყეთ შაქრის დამატება
ნელ -ნელა დაუმატეთ შაქარი კარაქს. მიზანი ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამუშაოთ კარაქი ისე, რომ ის დაიშალოს და არ წარმოქმნას ნარევში სიმსივნეები ან შაქრის გრანულები.
- ათქვეფილი შაქარი გაყოფს კარაქს და შექმნის ჰაერის ბუშტებს უკანა ნაწილში. ეს აძლევს ნარევს ნიავს, ასე რომ მას შეუძლია გაფართოვდეს და მისცეს რბილი, მკვრივი დასრულება.
- რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს კრემის ან დაფქული შაქრის მიღებას კრემის დასამზადებლად. ეს იმის გამო ხდება, რომ უაღრესად შაქარს აქვს კრემის სრულყოფილი თანმიმდევრულობა - მისი ზედაპირი იმდენად საკმარისია, რომ ავთქვიფოთ კარაქი ათქვეფისას (შაქრის ფხვნილისგან განსხვავებით), მაგრამ საკმარისად გლუვი, რათა ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს არ მისცეს მარცვლოვანი ტექსტურა (გრანულირებული შაქრისგან განსხვავებით).
ნაბიჯი 3. გაზრდის შემრევი სიჩქარე
მას შემდეგ, რაც ყველა შაქარი დაემატა კარაქს, გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე (მაღალი სიჩქარე ხელის მიქსერისთვის, საშუალო/მაღალი მდგარი მიქსერისთვის) და გააგრძელეთ ცემა სანამ მთელი ტექსტურა არ გახდება გლუვი და სქელი.
- ნუ დაგავიწყდებათ, რომ თასის მხარეები ყოველთვის გაწურეთ სპატულით, შეურიეთ შაქარი ან კარაქი, რომელიც კვლავ იჭრება თასის გვერდებზე.
- გახეხეთ ნებისმიერი ნარევი, რომელიც ხაფანგშია გამომწყვდეული.
ნაბიჯი 4. იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ შერევა
როგორც კი აგრძელებთ ცემას, კარაქისა და შაქრის ნარევის მოცულობა გაიზრდება სიღრმეში და ფერი გახდება უფრო ღია. შაქარი და კარაქი შესანიშნავად კრემისებრია, როდესაც ისინი კრემისებრი თეთრია და მოცულობაში თითქმის გაორმაგებულია. ტექსტურა სქელი და კრემისებრია - თითქმის მაიონეზის მსგავსი.
- ზედმეტად არ ავთქვიფოთ კარაქი და შაქარი. მას შემდეგ, რაც ნარევი გახდა ფერმკრთალი და სქელი და ჩამოყალიბდა რბილი მწვერვალები, უნდა გაჩერდეთ.
- თუ არ გაჩერდებით, ნარევი ჰაერს კარგავს და კრემიც სწორად არ ამოდის.
- როგორც წესი, კარაქი და შაქარი უნდა იყოს იდეალურად კრემისებრი დაახლოებით ექვს -შვიდ წუთში, მიქსერის გამოყენებისას.
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ როგორც რეცეპტშია დაწერილი
თუ კარაქი და შაქარი კარგად კრემდება, გამოცხობის პროცესი შეუფერხებლად წავა.
3 ნაწილი 3: კრემის დამზადება ხელით
ნაბიჯი 1. განათავსეთ დარბილებული კარაქი თასში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თასი, მაგრამ ზოგიერთი მზარეული გირჩევთ გამოიყენოთ კრემის ან ქვის თასი კრემის დასამზადებლად.
- ამ ტიპის თასს აქვს უხეში ზედაპირი, რომელიც დაიჭერს კარაქს და დააჩქარებს კრემის პროცესს.
- ლითონის ან პლასტმასის თასებს აქვთ გლუვი ზედაპირი, რომელიც არ იჭერს კარაქს.
ნაბიჯი 2. დაიწყეთ კარაქის შერევა
სანამ თასში შაქარს დაამატებთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ საკუთარი კრემი. ეს გაადვილებს შაქრის დამატებას მოგვიანებით.
- გამოიყენეთ ჩანგალი, მავთულის ათქვიფება, სპატულა ან ხის კოვზი, რომ შეარბილოთ კარაქი შერევამდე.
- კერამიკული ან კერამიკული თასების მსგავსად, ითვლება, რომ ხის კოვზები უფრო ადვილად იჭერენ კარაქს და აჩქარებენ კრემის პროცესს.
ნაბიჯი 3. თანდათან დაუმატეთ შაქარი
ნელ -ნელა დაუმატეთ შაქარი კარაქს, ათქვიფეთ თითოეული დამატებისთვის. ეს საშუალებას აძლევს შაქარს აურიოს და ხელს უშლის თასიდან გაფრენას.
- განაგრძეთ კარაქისა და შაქრის ცემა ყველა შაქრის დამატების შემდეგ. სცემეთ ენერგიულად და განუწყვეტლივ - თქვენ უნდა იმუშაოთ მასზე ცოტა ხნით, ასე რომ ნუ იჩქარებთ! საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ ხელები.
- დაფიქრდით რამდენ კალორიას დაწვავთ whisking - თქვენ ნამდვილად იმსახურებთ დამატებით ორცხობილას დასრულების შემდეგ!
ნაბიჯი 4. იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ შერევა
მიუხედავად იმისა, რომ შეუძლებელია ზედმეტი კარაქისა და შაქრის ცემა, თქვენ უნდა გაჩერდეთ სწორ დროს.
- ნარევი კეთდება, როდესაც ის სქელია და არ არსებობს სიმსივნეები, და არის უფრო ღია ფერი.
- მისი შესამოწმებლად, გაიგეთ ჩანგალი ნარევზე - თუ ხედავთ კარაქის ზოლს, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ადუღება, რომ გააგრძელოთ რეცეპტი.
- თუ ნარევში არის კარაქის ზოლები, ეს ნიშნავს რომ ნარევი არ არის ერთგვაროვანი და საბოლოო შედეგს ექნება არათანაბარი ტექსტურა.
