შესაძლოა თქვენ ვერ იპოვნეთ შოკოლადის სწორი ტიპი თქვენი რეცეპტისთვის, ან გჭირდებათ დაბალი ნახშირწყლების შემცველი ან რძის შემცვლელი. მსგავს სიტუაციებში კაკაო არის პასუხი (გარდა ამისა, კაკაოს დამუშავებაც ადვილია). შეიძლება ის ისეთი გემრიელი არ იყოს, როგორც ცნობილი მზარეულის მენიუ, მაგრამ ის ნამდვილად დააკმაყოფილებს თქვენს შემოჭრილ შოკოლადის ლტოლვას და შეიძლება კიდევ მოგანიჭოთ სურვილი მიირთვათ შემდეგი ულუფა.
ინგრედიენტები
უშაქრო შოკოლადის შემცვლელი
ყოველ 28 გრამზე (1 უნცია).
- 3 ს / კ კაკაოს ფხვნილი
- 1 ს / კ კარაქი, მარგარინი ან მცენარეული ზეთი
ნახევრადტკბილი შოკოლადის ბაჰანის შემცვლელი
ყოველ 28 გრამზე (1 უნცია).
- 1 ს / კ კაკაოს ფხვნილი
- 3 1/2 ჩ/კ შაქარი
- 2 ჩ / კ კარაქი, მარგარინი ან მცენარეული ზეთი
ჩაანაცვლეთ ტკბილი შოკოლადი
ყოველ 28 გრამზე (1 უნცია).
- 4 ჩ / კ შაქარი
- 3 ს / კ კაკაოს ფხვნილი
- 1 ს / კ კარაქი, მარგარინი ან მცენარეული ზეთი
ნაბიჯი
ნაწილი 2 2 -დან: შემცვლელების გაკეთება
ნაბიჯი 1. გაზომეთ და გაზომეთ ინგრედიენტები სწორად
თითოეულ ინგრედიენტს აქვს განსხვავებული მახასიათებლები, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენ იცით სწორი ტიპის შოკოლადის ინგრედიენტი თქვენი რეცეპტისთვის. ცნობისთვის, მწარე ტკბილ შოკოლადს (ტკბილს შეურიეთ მწარე) და ნახევრად ტკბილს შეუძლია შეცვალოს ერთმანეთი. ორივე მეტ -ნაკლებად ერთნაირია, მაგრამ მხოლოდ განსხვავებული სახელები.
- თუ თქვენ ამზადებთ შოკოლადის ჩიპის შემცვლელს, შეიძლება გაგიჭირდეთ. ეს არ იქნება ზუსტად ის, რასაც ელოდით, მაგრამ ტექნიკურად ამის გაკეთება შესაძლებელია. 340 გრამი შოკოლადის ჩიპების პაკეტი უდრის 2 ჭიქა შოკოლადის ინგრედიენტებს. 28 გრამი (1 უნცია) შოკოლადის ინგრედიენტები უდრის 1 ან 2 ბლოკს შოკოლადს.
- თუ იყენებთ კარაქს ან მარგარინს, გაადნეთ პროცესის დაწყებამდე.
ნაბიჯი 2. სცადეთ უშაქრო შოკოლადის შემცვლელი
შეურიეთ 3 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი 1 სუფრის კოვზ შემოკლებას (კარაქი, მარგარინი ან მცენარეული ზეთი). აურიეთ სანამ არ აირია მთლიანად. შედეგი არის 28 გრამი (1 უნცია) უშაქრო შოკოლადის ექვივალენტი.
ის შემცვლელი შოკოლადის ინგრედიენტების შემცველია. თუ იყენებთ დამატკბობელ კაკაოს, მას არ ექნება იგივე გემო, მაგრამ გაცილებით ტკბილი
ნაბიჯი 3. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ნახევრადტკბილი შოკოლადის შემცვლელი
შეურიეთ 1 ს / კ კაკაოს ფხვნილი, 3 ჩ / კ შაქარი და 2 ჩ / კ შემოკლება, შემდეგ აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ეს ნარევი მიიღებს 28 გრამს (1 უნცია) ნახევრადტკბილ შოკოლადს. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ეს ინგრედიენტი თქვენს ნამცხვარზე შოკოლადის ჩიპების ნაცვლად, მაგრამ ის უფრო დააგემოვნებს შოკოლადის ნაჭდევს შოკოლადის ჩიპების გარეშე.
ეს ნარევი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწარე შოკოლადის შესაცვლელად
ნაბიჯი 4. გარდა ამისა, გამოიყენეთ კაკაო ტკბილი შოკოლადის ნაცვლად
შეურიეთ 4 ჩ / კ შაქარი, 3 ს / კ კაკაო და 1 ს / კ ბოსტნეულის შემოკლება. ეს გამოიღებს 28 გრამს (1 უნცია) ტკბილი შოკოლადის შემცვლელს შერევის შემდეგ, სანამ არ გაერთიანდება.
ისევ და ისევ, ყოველთვის ფრთხილად უნდა იყოთ ამ ნარევის გამოყენება დაფქული შოკოლადის ნაცვლად, რადგან ის არ მოდის ფანტელებში
ნაბიჯი 5. შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები უკვე რეცეპტში
თუ არ ხართ დარწმუნებული, როგორ აურიეთ კაკაო, შაქარი და შემამცირებელი ნარევი, უბრალოდ ჩაყარეთ ნარევი თასში, რომელიც უკვე შეიცავს თხევად ინგრედიენტებს რეცეპტში. ყველაფერი თავისთავად აირია.
ეს ნარევი ასევე შეიძლება მოაყაროთ ნამცხვრებს ან სხვა კერძებს რეცეპტში, შემდეგ გამოაცხოთ ღუმელში. თუმცა, ეს ნარევი არ არის შესაფერისი გამოსაყენებლად სოუსით
მე -2 ნაწილი 2: კაკაოს გამოყენება რეცეპტებში
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ შოკოლადის განაში
ვინ იფიქრებდა, რომ სიტყვა ganache, რომელიც ასე ლამაზად ჟღერდა, სინამდვილეში შოკოლადისა და კრემისგან იყო დამზადებული? ნუ მოგატყუებთ, ეს არ არის რთული რეცეპტი.
ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ იგივე ნარევი ზემოთ, 12 -ჯერ მეტი (340 გრამი ან 12 გ შოკოლადის შემცვლელი). გახსოვდეთ, რომ 1 ჩ / კ არის 3 ჩ / კ; აქ არის მათემატიკის გაანგარიშების ფორმულა, რომელსაც უნდა მიჰყვეთ
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ შოკოლადის ათქვეფილი ნაღები
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ მთავარი რეცეპტის შოკოლადის ინგრედიენტი შეიძლება ჩაანაცვლოს კაკაომ, რატომ არ სცადოთ ტოპინგებით? ამ გზით, დესერტი არ დაიკარგება, თუ ტოპიკი არ არის სრულყოფილი. ყოველივე ამის შემდეგ, შოკოლადის ნაღები არ შეიძლება ცუდად წავიდეს, კაკაოსთან ერთად ან მის გარეშე.
ამ შემცვლელის დამზადების პროცესში ყველაზე ამაღელვებელი ნაწილია კაკაო, რომელიც უკვე ფხვნილის ფორმაშია. თქვენ არ გჭირდებათ საკვების გადამამუშავებელი მანქანა, რადგან ყველაფერი რიგზეა და მზად არის შერევისთვის
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ შოკოლადის ყინვის ფენა
ამ რეცეპტს შოკოლადიც კი არ სჭირდება, თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ კაკაო ნებისმიერი მაღაზიიდან, სადაც შემთხვევით გაივლით. თუმცა, ეს არის მარტივი რეცეპტი იმის დასამტკიცებლად, რომ კაკაო უგემრიელესია და რომ თქვენ არ გჭირდებათ შოკოლადის ინგრედიენტები გემრიელი და დამაჯერებელი შოკოლადის არომატის მისაღებად.
სინამდვილეში, შოკოლადის ინგრედიენტების ოთხი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ვარიანტები, რომლებიც ზემოთ არ არის ნახსენები, არის შოკოლადის ინგრედიენტები, რომლებიც არ შეიცავს რძის პროდუქტებს. კაკაო არ შეიცავს რძის პროდუქტებს. სწორი არჩევანი
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ ვეგეტარიანული შოკოლადის ყინვის ფენა
გსურთ ჯანსაღი ფენა, რძის პროდუქტების გარეშე საკმარისი? ეს რეცეპტი არის პასუხი. ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ან შაქარი, არამედ გამოიყენოთ ყურძნის ზეთი და აგავას თაფლი. არა ჩვეულებრივი შოკოლადის, არამედ შავი შოკოლადის გამოყენებით. დიახ, კაკაოს ფხვნილისგან დამზადებული შავი შოკოლადი გახდა ტენდენცია.
კაკაო ძალიან ხშირად გამოიყენება დიეტური შეზღუდვების პრობლემის დასაძლევად. კაკაო პრაქტიკულად ძალიან დაბალია ნახშირწყლებით და არ არის რძის პროდუქტი. კიდევ რა აკლია ამ მასალას?
დაკავშირებული სტატია
- შოკოლადის ტორტის დამზადება
- ცხელი შოკოლადის სასმელის დამზადება
