ინგლისში, შედედებული კრემი ემსახურება scones, desserts და ახალი ხილი. ეს კრემი არის პოპულარული სამკურნალო საშუალება, რომელიც მდიდრული დამატებაა შუადღის ჩაის საჭმლისთვის. მათთვის, ვისაც არასოდეს გაუკეთებია ამობურცული კრემი, ეს კრემი ერთგვარი კვეთაა კარაქსა და ათქვეფილ კრემს შორის. როგორ გავაკეთოთ ეს ძალიან ადვილია და მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს მოითხოვს. საუკეთესო შედედების კრემი მზადდება კრემისგან არა ულტრაპასტერიზებული. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი პასტერიზებული კრემით, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ საუკეთესო შედეგი მოდის ახალი, ორგანული კრემისგან, რომელიც არ თბება ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე.
ინგრედიენტები
კრემი (არაპასტერიზებული, თუ შესაძლებელია)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 2: ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° F (82 ° C) ტემპერატურაზე
შედედებული კრემი გაფართოვდება დაბალ ცეცხლზე დიდი ხნის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. მიიღეთ უულტრაპასტერიზებული ცხიმიანი კრემი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში
პასტერიზაცია არის საკვების (ჩვეულებრივ თხევადი) გათბობა ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე და შემდეგ დაუყოვნებლივ გაგრილება. მაღალი სიცხე ამცირებს გაფუჭებას მიკრობების ზრდის პრევენციით, მაგრამ გვერდითი მოვლენა ის არის, რომ კრემის სტრუქტურა გემოვნებასთან ერთად იშლება. უგემრიელესი კრემისებობისთვის გამოიყენეთ ორგანული, უცხიმო, ნაკლებად პასტერიზებული კრემი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით თითოეული კრემი მძიმე ტაფაზე
ყველაზე მნიშვნელოვანი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის ის, თუ რამდენად მაღალია ტაფის გვერდები, როდესაც ის კრემით არის სავსე. ეცადეთ კრემი შეინარჩუნოთ მინიმუმ 2,5 სმ სიმაღლეზე და ტაფაში არა უმეტეს 7,5 სმ.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ კრემით სავსე ტაფა ცხელ ღუმელში და მოხარშეთ მინიმუმ 8 საათის განმავლობაში
დაფარეთ ტაფა სახურავით და დახურეთ ღუმელის კარი. კრემის სრულ შედედებას შეიძლება 12 საათი დასჭირდეს.
8 საათის შემდეგ, კრემი კრემის თავზე შექმნის სქელ მოყვითალო კანს. ეს არის შედედებული კრემი. როდესაც ღუმელში კრემს ამოწმებთ, კრემი ზემოდან არ ჩაუშვათ
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ტაფა კრემიდან ღუმელიდან და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე
შემდეგ მოათავსეთ ტაფა მაცივარში და შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში, არ შეაწუხოთ გარე გარსი.
ნაბიჯი 6. გამოყავით ხაჭოს მსგავსი კრემი ზემოდან ხაჭოს მსგავსი სითხისგან
შეინახეთ ხაჭო შემდგომში გამოსაყენებლად ან გამოცხობისას. (იქნებ კარაქის კრემის ბლინის რეცეპტი?)
ნაბიჯი 7. ისიამოვნეთ
შეინახეთ კრემი სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში მაცივარში.
მეთოდი 2 დან 2: ნელი გაზქურის გამოყენება
ნაბიჯი 1. დაადგინეთ შესაძლებელია თუ არა თქვენი ნელი გაზქურის გათბობა
ნელი გაზქურების უმეტესობას განსხვავებული ტემპერატურა აქვს. მას შემდეგ, რაც სიცხემ შეიძლება დააზიანოს კრემი, წინასწარ დარწმუნდით, რომ კრემი არ აფეთქდება ზედმეტი სიცხით. თუ თქვენი ნელი გაზქურა უფრო ცხელია ვიდრე სხვა ნელი გაზქურები, გააკეთეთ ეს:
- შეხედეთ ფართო თეფშს, რომელიც მოთავსდება ნელ გაზქურაში. ჩადეთ თეფში ნელ გაზქურაში, გადაიტანეთ კრემი თეფშზე. ჩაასხით საკმარისი წყალი ნელ გაზქურაში (არა კრემის ჭურჭელში) ისე, რომ კერძი გვერდებზე გარშემორტყმული იყოს მინიმუმ 2 სანტიმეტრი წყლით.
- თუ თქვენი ნელი გაზქურა იყენებს წყალში გაჟღენთილ მეთოდს, შეცვალეთ რეცეპტის მიხედვით. კრემის ზედაპირზე უნდა იყოს დიდი ფართობი, ანუ არ შეავსოთ ფირფიტა პირამდე კრემით.
ნაბიჯი 2. ჩართეთ ნელი გაზქურა ყველაზე დაბალ პარამეტრზე და დაამატეთ კრემი
ნაბიჯი 3. დაელოდეთ 3 საათს, არ დაარღვიოს მოყვითალო კანი, რომელიც იწყებს კრემზე წარმოქმნას
3 საათის შემდეგ გამორთეთ ნელი გაზქურა და გააგრილეთ კრემი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ ტაფა მაცივარში და შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. გამოყავით ნაგავი კრემი კრემისგან ნაჭერი კოვზით
შეინახეთ ხაჭო შემდგომში გამოსაყენებლად ან გამოცხობისას.
ნაბიჯი 6. ისიამოვნეთ
მიირთვით კრემი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მიირთმევთ. შეინახეთ მაცივარში 3 ან 4 დღემდე.
