გამომცხვარი კარტოფილი ერთ -ერთი კლასიკური გვერდითი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ერთი კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი, რომელიც კრემს იყენებს როგორც ბაზა, ცნობილია როგორც კარტოფილის დოფინოზი. კარტოფილის დოფინეზისგან განსხვავებით, კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილი არ იყენებს კრემს, ამიტომ დამუშავებული პროდუქტი უფრო გავს კასეროლს, ზედაპირის უფრო მკაფიო ტექსტურით. მას შემდეგ რაც აითვისეთ კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტი, გამომცხვარი კარტოფილის მრავალფეროვნება ისეთივე ადვილი იქნება, როგორც თითების დაჭერა!
ინგრედიენტები
კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილი
- 55 გრამი კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
- 25 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 500 მლ რძე
- 200 გრამი ჩედარი ყველი, გახეხილი
- 1, 2 კგ კარტოფილი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
იყიდება: 4 პორცია
ქონდარი გამომცხვარი კარტოფილი
- 4 დიდი კარტოფილი
- 55 გრამი კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ს.კ. ხახვი, გახეხილი ან დაჭრილი კუბიკებად
- 1 ჩ / კ მარილი
- tsp გამხმარი thyme ფოთლები
- tsp წიწაკა
- 100 გრამი ჩედარის ყველი, გახეხილი
- 1 ს.კ. ახალი ოხრახუში, დაჭრილი
იყიდება: 6-8 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: კლასიკური გამომცხვარი კარტოფილის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, წაისვით ზეთი ან კარაქი 2.5-მეტრიანი საცხობი ჭურჭლის შიგნით.
ნაბიჯი 2. გავადნოთ კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე
კარაქი დაჭერით კუბებად და ჩადეთ პატარა ქვაბში. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ სანამ კარაქი მთლიანად არ გადნება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ფქვილი, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედაპირი ბუშტუკდება
აურიეთ ცომი ისე, რომ ფქვილი და კარაქი არ დაიწვას.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, ჩაყარეთ მასში რძე
დარწმუნდით, რომ აგრძელებთ ნარევის შერევას რძის დამატებისას, რათა გაადვილდეს ყველა ინგრედიენტის შერევა.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება
რძის დამატების შემდეგ, ქვაბი ისევ დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ და გააგრძელეთ სოუსი ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ 150 გრამი ყველი
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ ყველი და აურიეთ სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე აურიეთ ტაფის ქვედა ნაწილი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერწყმული. შეინახეთ დარჩენილი ყველი (50 გრამი) შემდგომი გამოყენებისთვის.
ნაბიჯი 7. ტაფის ძირზე დაალაგეთ კარტოფილის 1/3
თუ ჯერ არ გაგიკეთებიათ, ჯერ გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილი, შემდეგ კი რაც შეიძლება თხლად დაჭერით, სანამ ტაფის ფსკერზე დადებთ. არ დააწყოთ კარტოფილის ნაჭრები, მაგრამ თითოეულ მხარეს ოდნავ შეეხოთ.
ნაბიჯი 8. დაასხით კარტოფილი მარილით და პილპილით
ამის შემდეგ ზემოდან დაასხით ყველის სოუსის 1/3. გაიმეორეთ კარტოფილის, მარილის, წიწაკისა და ყველის სოუსის ფენის ორჯერ მოთავსების პროცესი.
ნაბიჯი 9. დარჩენილი ყველი თანაბრად დაასხით კარტოფილის ზედაპირზე
როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ყველი უნდა დნება და ჩამოყალიბდეს თხელი, ხრაშუნა ფენა კარტოფილის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 10. გამოაცხვეთ კარტოფილი გახსნილი 1 საათის განმავლობაში
კარტოფილი მწიფდება, როდესაც ტექსტურა რბილია და ოქროსფერი ხდება. თუ კარტოფილის ზედაპირი დანახშირებული ჩანს, მაშინვე დაფარეთ ტაფაზე ალუმინის ფოლგა და გააგრძელეთ გამოცხობის პროცესი.
ნაბიჯი 11. გაცივებამდე კარტოფილი მიირთვით
გამომცხვარი კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძალიან გემრიელი გვერდითი კერძი სხვადასხვა დამუშავებული ხორცისთვის. გარდა ამისა, გამომცხვარი კარტოფილი ასევე ადვილია ნებისმიერ ადგილას, ასე რომ ისინი შესაფერისია პიკნიკის ან წვეულების მენიუსთვის.
მეთოდი 2 დან 2: ქონდარი გამომცხვარი კარტოფილის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 220 ° C- მდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, წაუსვით ზეთი ან კარაქი 2-მეტრიანი საცხობი ჭურჭლის შიგნით.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ, გააცალეთ და დაჭერით კარტოფილი; გადატანა ტაფაზე
დაჭერით კარტოფილი რაც შეიძლება თხლად, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ. კარტოფილი თანაბრად დაალაგეთ ტაფის ძირზე, გადადგით.
ნაბიჯი 3. გავადნოთ კარაქი ბრტყელ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
კარაქი დაჭერით კუბებად და ჩადეთ ტაფაში. ტაფა დადგით გაზქურაზე, გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე; პერიოდულად აურიეთ კარაქი, რომ ის უფრო სწრაფად დნება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ხახვი, მარილი, თიმის ფოთლები და პილპილი
ხახვი დაჭერით და დაამატეთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი, თიამი და პილპილი (არ დაამატოთ ყველი და ოხრახუში ამ დროს!); აურიეთ სანამ ხახვის ყველა ნაწილი დაფარულია კარაქით. გახსოვდეთ, თქვენ არ გჭირდებათ ხახვის გახეხვა მანამ, სანამ არ გახდება ყავისფერი ან არ გახდება რბილი ტექსტურა.
ნაბიჯი 5. კარტოფილის ზედაპირზე თანაბრად დაასხით კარაქის ნარევი
შეძლებისდაგვარად, დარწმუნდით, რომ ყველა კარტოფილი კარაქიანია! ამ ეტაპზე, თქვენ არ გჭირდებათ ყველის ან ოხრახუშის დამატება. საუკეთესო გემოსთვის, დაამატეთ ორი ინგრედიენტი გამოცხობის პროცესის დასრულებამდე.
ნაბიჯი 6. აცხვეთ კარტოფილი დაფარული 45 წუთის განმავლობაში
გადადით შემდეგ საფეხურზე, როდესაც კარტოფილი რბილია. თუ ამ ეტაპზე კარტოფილი სრულად არ არის მოხარშული, არ ინერვიულოთ, რადგან თქვენი მომზადების პროცესი ჯერ არ დასრულებულა.
ნაბიჯი 7. კარტოფილის ზედაპირზე დაასხით ყველი და ოხრახუში
კიდევ ერთხელ, დარწმუნდით, რომ თანაბრად დაასხით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ყველი და ოხრახუში ჯერ აურიოთ ან ორ ცალკე ფენად მოაყაროთ. თუ გსურთ მეორე მეთოდის გამოყენება, დარწმუნდით, რომ ყველით ადრე მოაყარეთ ოხრახუში.
ნაბიჯი 8. ხელახლა გამოაცხვეთ კარტოფილი გახსნილი 15 წუთის განმავლობაში
გამომცხვარი კარტოფილი მშვენივრად მოხარშულია, როდესაც ზედაპირზე ყველი მთლიანად დნება.
ნაბიჯი 9. მიირთვით კარტოფილი სუფრაზე მიტანის წინ
უგემრიელესი გამომცხვარი კარტოფილი მიირთვით შემწვარ ხორცზე ან ლორიზე.
Რჩევები
- არ შეგეშინდეთ სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების ექსპერიმენტი. მერწმუნეთ, თითქმის ყველა მწვანილი და სანელებლები გემრიელია გემრიელ კარტოფილთან ერთად. სცადეთ დაამატოთ ნიორი ან ბეკონი და მოემზადეთ გასაკვირი მისი განსაკუთრებული გემოთი!
- არ გაქვთ ან არ მოგწონთ ჩედარის ყველი? სცადეთ გამოიყენოთ სხვა გამხდარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი ან მონტერეი ჯეკი.
- თეფში გამომცხვარი კარტოფილი ასევე გემრიელია, როგორც ლანჩის ან საუზმის მენიუ.
