კრემის სოდა არის ტკბილი, გაზიანი სასმელი, რომელიც ზოგადად შეიცავს ვანილის არომატს. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ეს სასმელი უახლოეს სუპერმარკეტებში, სხვადასხვა ბრენდისა და არომატით. სუპერმარკეტებში გაყიდული ვერსია ნამდვილად კარგი გემოვნებით გამოირჩევა. მაგრამ აღმოჩნდება, ნაღების სოდა, რომელიც არანაკლებ გემრიელია, შეგიძლია თავად გააკეთო სახლში. ეს მარტივი ვერსია ან ხელნაკეთი ვერსია ადვილი გასაკეთებელია და რა თქმა უნდა უფრო ჯანსაღი, რადგან ის კონსერვანტების გარეშეა. გაინტერესებთ მისი ცდა?
ინგრედიენტები
მარტივი კრემის სოდა რეცეპტი
- 400 გრ შაქრის პუდრა
- წყალი 240 მლ
- 1 ვანილის მარცვალი ან 1 ს.კ. (15 მლ) ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილის პასტა
- tsp ლიმონის წვენი ან ტარტარის ნაღები
ხელნაკეთი კრემის სოდა რეცეპტი
- 50-66 გრ შაქრის პუდრა + 2 ჩ.კ. შაქარი
- 500 მლ წყალი
- -1 სტადიის. ვანილის ექსტრაქტი
- 1/16 ჩ/კ (0.3 მლ) ლუდის საფუარი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: მარტივი კრემის სოდა
ნაბიჯი 1. ადუღეთ შაქარი და წყალი ქვაბში
ადუღეთ 400 გრამი შაქრის პუდრა და 240 მლ წყალი, კარგად აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ვანილი
საუკეთესო გემოსთვის გახეხეთ ვანილის ჯოხის შინაარსი და კარგად აურიეთ. ასევე დაამატეთ ცარიელი ვანილის ჯოხი გემოვნების გასაძლიერებლად. თუ ძნელია ვანილის ჩხირების პოვნა, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილის პასტა.
ყველა სახის ვანილის ექსტრაქტი არ იძლევა ერთსა და იმავე გემოს ცივ სასმელებში შერევისას. კარგი ხარისხის ვანილის ექსტრაქტის მისაღებად ყველაზე მარტივი გზაა მისი ყიდვა TBK– ში (Toko Bahan Kue). მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ზოგადად ბაზარზე გაყიდული ვანილის ექსტრაქტი შეიცავს ალკოჰოლს. თუ თქვენ თავს არიდებთ ალკოჰოლის გამოყენებას საკვებში ან სასმელებში, არ დაგავიწყდეთ ყიდვის წინ შემოწმება. მოერიდეთ ვანილის ფხვნილის გამოყენებას, რადგან ის ძალიან მწარეა, თუ ძალიან ბევრს გამოიყენებთ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ტარტარის ნაღები
დაამატეთ tsp. ლიმონის წვენი ან ტარტარის ნაღები შაქრის წყლის ხსნარამდე. გარდა იმისა, რომ მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, ლიმონის ან ტარტარის ნაღების დამატებით ასევე წარმოიქმნება ინვერსიული შაქარი, რაც გემოს ტკბილს ხდის. ეს ინგრედიენტები მიეკუთვნება უძველეს რეცეპტს, რადგანაც ისინი ჯერ კიდევ 1852 წელს გამოიყენეს და, ალბათ, ტარტარის კრემის გამოყენებამ განაპირობა ამ სასმელს კრემის სოდა. თუმცა, ზოგიერთი სახის სოდა, რომელიც თანამედროვე გზით იწარმოება, ასევე იყენებს ამ ინგრედიენტებს, ამიტომ მიღებული გემო არ იქნება უცხო თქვენი ენისთვის.
ინვერსიულ შაქარში ფრუქტოზის შემცველობა მავნეა გარკვეული სამედიცინო ისტორიის მქონე ადამიანებისთვის. ამიტომ, კრემის სოდის გამოყენებამდე, ჯერ ექიმთან უნდა გაიაროთ კონსულტაცია დიაბეტის პოტენციალზე
ნაბიჯი 4. დატოვეთ ხსნარი 5-10 წუთის განმავლობაში
გააცხელეთ ხსნარი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ კი დატოვეთ ხსნარი. თუ ხსნარი თითქმის გადიდებულია, შეამცირეთ სითბო. გამოიყენეთ თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად. ხსნარი მზადაა გამოსაყენებლად, როდესაც მიაღწევს 132ºC/270ºF– ს, ან როდესაც გასქელდება სიროფის კონსისტენციამდე, აქვს ზედაპირზე ბუშტუკები და მუქ ყავისფერ შეფერილობას მიიღებს.
- თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, გამორთეთ ცეცხლი სანამ სიროფი ჯერ კიდევ ღია ყავისფერია, რათა არ დაწვათ. რაც უფრო მსუბუქია სიროფი, მით უფრო გლუვი იქნება კარამელი.
- შაქრის სიროფის ტემპერატურა ძალიან ცხელია. იყავით ყოველთვის ფრთხილად და ნუ ამზადებთ ბავშვებთან ახლოს.
ნაბიჯი 5. გააცივეთ სიროფი 5 წუთის განმავლობაში
გამორთეთ ტაფა, დაელოდეთ სანამ სიროფის ტემპერატურა დაიკლებს.
ნაბიჯი 6. გააჩერეთ 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე
ნება მიეცით სიროფმა შეიწოვოს ვანილის არომატი, რათა გაზარდოს თქვენი სოდა არომატი და გემო.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ სიროფი ცქრიალა წყალსა და ყინულის კუბებს
როდესაც დალევა გსურთ, დაასხით სიროფი ჭიქაში ცქრიალა წყალსა და ყინულის კუბებში. პირველი, სცადეთ შეურიოთ 1-2 ს.კ. სიროფი 360 მლ წყალში. დააგემოვნეთ გემო, მოერგეთ თქვენს გემოვნებას. კრემის სოდის დამზადების ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოარგოთ სიტკბო თქვენი გემოვნებით!
- თუ ვანილის ჩხირებს იყენებთ, ამოიღეთ ღეროები. შეგიძლიათ სიროფი ჯერ დაძაბოთ, თუ არ მოგწონთ ვანილის მარცვლების ტექსტურა თქვენს სასმელში. (ეცადეთ ჯერ არ გაცრათ - ბევრს არ აწუხებს ტექსტურა).
- ნარჩენი სიროფი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ნაღები ან ნაყინი (გემოვნებით)
ნაღების უმეტესობა არ შეიცავს კრემს. მაგრამ კოვზი ნაღები ან ნახევარი კოვზი ნაღები და ნახევარი კოვზი ნაყინი დაამატებთ მას გემოსა და ტექსტურას. დაამატეთ კოვზი ვანილის ნაყინი, თუ გსურთ მიირთვათ დესერტად.
ვინაიდან სოდა მჟავეა, არის შანსი, რომ თქვენ დამატებული კრემი გასქელდეს და ხსნართან შერევა გაუჭირდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ნელა დაასხით და გამოიყენეთ ცივი წყალი ხსნარში. უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმოვანი პროდუქტები
მეთოდი 2 დან 2: სოდის ხელნაკეთი კრემის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ შაქარი სტერილიზებულ ბოთლში
ჩაასხით 50-66 გრამი შაქრის ფხვნილი სტერილიზებული 500 მლ ბოთლში. ამ რეცეპტში შაქრისა და საფუარის ნარევი გამოყენებული იქნება საკუთარი ხელნაკეთი სოდაის დასამზადებლად.
- გამოიყენეთ პლასტიკური ბოთლები აფეთქების შემთხვევაში საფრთხის შესამცირებლად. შუშის ბოთლებთან შედარებით, პლასტმასის ბოთლები ნაკლებად გამძლეა, მაგრამ აფეთქების შემთხვევაში გაცილებით უსაფრთხოა. ამის საპირისპიროდ, შუშის ბოთლები, რომლებიც იყიდება სახლში, ნაკლებად აფეთქდება, მაგრამ ბევრად უფრო საშიშია.
- ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი შესაფერისია დამწყებთათვის, რადგან წარმოებული სოდის ნაწილი არ არის ძალიან ბევრი. თუ თქვენ იპოვნეთ სწორი დოზა, შეგიძლიათ კვლავ გახადოთ ის დიდ ნაწილებად.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი
ჩაასხით -1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი ბოთლში. დაარეგულირეთ დოზა იმის მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერი გინდათ იყოს ის.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ქვაბში წყალი 35-40ºC/95-105ºF
ტემპერატურა უნდა იყოს სწორი, რადგან ძალიან ცივი წყალი არ გააქტიურებს საფუარს. მეორეს მხრივ, ძალიან ცხელ წყალს შეუძლია საფუარი მოკლას.
ნაბიჯი 4. გააქტიურეთ ლუდის საფუარი და ჩადეთ ბოთლში
შეურიეთ ცოტაოდენი საფუარი (დაახლოებით 1/16 ჩ/კ/0,3 მლ) ცოტა თბილ წყალს და 2 ჩ/კ. შაქარი დახურულ კონტეინერში. გააჩერეთ 6-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ საფუარის ხსნარი არ დაიშლება და დამახასიათებელი არომატი არ წამოვა. საფუარის ხსნარი ჩაასხით ბოთლში ძაბრის დახმარებით.
- უმჯობესია არ გამოიყენოთ საფუარის საფუარი, რადგან მას შეუძლია გააფუჭოს გემო და გამოიწვიოს ზედმეტი კარბონაციის წარმოქმნა.
- თუ არ გააქტიურებთ საფუარს, თქვენს სოდას უფრო მეტი დრო დასჭირდება კარბონატისთვის.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ წყალი და შეანჯღრიეთ თქვენი ბოთლი
ჩაასხით თბილი წყალი ბოთლში. არ შეავსოთ ბოთლი, დატოვეთ მინიმუმ 2.5-5 სმ სივრცე. მჭიდროდ დახურეთ ბოთლი, შეანჯღრიეთ სანამ მასში ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
ნაბიჯი 6. მიეცით სოდა დუღილის ოთახის ტემპერატურაზე
დატოვეთ ბოთლი თბილ ადგილას (დაახლოებით 20–25ºC/68–77ºF და ჰერმეტულად. შეამოწმეთ სოდის მდგომარეობა დღეში ერთხელ ან ორჯერ. სოდა მზადაა დასალევად, თუ ბოთლი დაძაბვისას ძლიერად გრძნობს თავს, დაახლოებით 12-72-ის შემდეგ დუღილის საათები. თუ საფუარი ჯერ არ არის გააქტიურებული, ამ პროცესს მინიმუმ 48 საათი დასჭირდება.
ოთახის ტემპერატურაზე სოდის ძალიან დიდხანს დატოვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბოთლის აფეთქება ძალიან დიდი წნევის ქვეშ. ეს შესაძლებლობა კიდევ უფრო დიდია, თუ სოდა დარჩა მაღალი ტემპერატურის ოთახში ან თუ იყენებთ დაძველებულ საფუარს
ნაბიჯი 7. ჩადეთ მაცივარში
შეინახეთ ბოთლი მაცივარში 5ºC/40ºF– ზე დაბალ ტემპერატურაზე 24-48 საათის განმავლობაში, რათა შეაჩეროთ დუღილის პროცესი. განათავსეთ იგი მაცივრის ყველაზე სტაბილურ ნაწილში (მაცივრის უკანა ნაწილში, კარიდან მოშორებით). არ გააფუჭოთ ბოთლი მანამ, სანამ მაცივრიდან მისი ამოღების დრო არ დადგება.
ნაბიჯი 8. მიირთვით სოდა
ნაზად ამოიღეთ ბოთლი ისე, რომ ბოლოში ნალექი კვლავ არ აირიოს. ჩაასხით თქვენს მომზადებულ კონტეინერში, დაძაბეთ ნალექი. თუ ის არ არის გაფილტრული, თქვენი სოდა საფუარის მსგავსი იქნება და გემოს დაკარგავს.
ნაბიჯი 9. მიირთვით ნაყინთან ერთად (გემოვნებით)
შეგიძლიათ დალიოთ როგორც არის, ან მიირთვათ ნაყინთან ერთად დესერტად.
Რჩევები
- გამოიყენეთ სამზარეულოს ზეთი სოდის ბოთლებიდან დარჩენილი ეტიკეტების მოსაშორებლად.
- თუ თქვენ არ გაქვთ ფილტრი, გამოიყენეთ ტოფუს შესაფუთი ან ბამბის მაისური, რომ გაფილტროთ სოდა.
- ექსპერიმენტი ჩაატარეთ შაქრის ან ვანილის ექსტრაქტის ოდენობით, სანამ გემო ნამდვილად არ მოგეწონებათ.
- თუ თქვენი სოდა საფუარის მსგავსია, დაამატეთ ცოტა ვანილის ექსტრაქტი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
- შაქრის ნახევარი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი შაქრის შემცვლელით. მაგრამ გახსოვდეთ, არ შეცვალოთ იგი მთლიანად. მარტივი ვერსიისთვის, კარამელში გადაქცეული ნამდვილი შაქრის გამოყენება კიდევ უფრო გაამდიდრებს თქვენი სოდაის გემოს. ხელნაკეთი ვერსიისთვის, ნამდვილი შაქარი ასევე საჭიროა საფუარის საკვებისთვის.
გაფრთხილება
- არ არის რეკომენდებული შუშის ბოთლების გამოყენება, რადგან ბოთლის შიგნით წნევის დადგენა ძალიან რთულია დუღილის პროცესში. პლასტმასის ბოთლების მსგავსად, მინის ბოთლები შეიძლება აფეთქდეს. განსხვავება ისაა, რომ შუშის ბოთლის აფეთქება ბევრად უფრო საშიშია.
- თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქარი ხელოვნური დამატკბობლებით. მაგრამ არ შეცვალოთ იგი მთლიანად, რადგან შაქარი საჭიროა დუღილისა და კარბონაციის პროცესისთვის.
- არ დადოთ ბოთლი ძალიან ცივ ადგილას დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, რადგან კარბონაციის პროცესი არ იქნება ოპტიმალური.
- თუ საფუარის დუღილის პროცესი ძალიან ხანმოკლეა, ნახშირმჟავა არ წარმოიქმნება. მეორეს მხრივ, თუ პროცესი ძალიან ხანგრძლივია (განსაკუთრებით თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია), ბოთლი შეიძლება აფეთქდეს. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ ბოთლის დაბალ ტემპერატურაზე განთავსებით.
- საერთოდ, სოდა შეიცავს მცირე რაოდენობის ეთილის სპირტს (დაახლოებით 0.35-0.5%) დუღილის პროცესის გამო. ეს პროცესი ასევე წარმოქმნის ნახშირმჟავას ნაერთებს, რომლებიც სასარგებლოა სოდა ბუშტუკების წარმოებისთვის. რაც უფრო გრძელია დუღილის პროცესი, მით უფრო მაღალია ალკოჰოლის შემცველობა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთ ქვეყანას (ინდონეზიის ჩათვლით) აქვს კანონები, რომლებიც არეგულირებენ ალკოჰოლის წარმოებასა და მოხმარებას.
