სინამდვილეში, ბუტერნატის გოგრა გოგრის ერთი სახეობაა, რომელიც ყოველთვის შემოდიოდა სხვა ქვეყნებიდან. თუმცა, რადგან გოგრის ეს ჯიში სავსეა ნუტრიენტებით და აქვს ძალიან ლეგიტიმური გემო, მისი პოპულარობა ინდონეზიაში იზრდება. შედეგად, დღეს უფრო და უფრო მეტი ადგილობრივი ფერმერი ამუშავებს მას და ყიდის მას გოგრის თაფლის სახელით. საერთოდ, გოგრების მოკრეფა მოხდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კანი გამკვრივდება და ფერი ნარინჯისფერი გახდება. იმისათვის, რომ გაზარდოთ გოგრის შენახვის ვადა, ყველაზე მნიშვნელოვანი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის კანის შენარჩუნება, როგორც ამას გააკეთებდით ზამთრის გოგრის სხვა ჯიშების შენახვისას. ძირითადად, გოგრა არ უნდა იყოს მაცივარში ან საყინულეში, სანამ ხორცი და კანი ხელუხლებელია. სურვილისამებრ, ახლად მოკრეფილი გოგრა ასევე შეიძლება გაშრეს მზეზე და შეინახოთ მშრალ და გრილ ადგილას, შენახვის ვადის გასაზრდელად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: შეინარჩუნეთ ბუტერნატის გოგრა სუფთა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ მთელი გოგრები გრილ, ბნელ ადგილას 1 თვემდე
სანამ კანი არ არის გახეხილი, არ არის საჭირო გოგრის შენახვა მაცივარში, მით უმეტეს, რომ მაცივარში ტენიანობამ შეიძლება გოგრის დარბილება და სწრაფად გაფუჭება. შენახვის ვადის შესანარჩუნებლად მთელი გოგრები უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად სამზარეულოს კარადასთან ან კარადასთან ახლოს. თუ ეს შესაძლებელია, განათავსეთ გოგრა თაროზე ისე, რომ იატაკიდან ტენიანობა და ცივი ტემპერატურა არ საფრთხეს შეუქმნას გოგრის გაფუჭების დაჩქარებას.
- როდესაც გოგრა დაიწყებს ლპობას, თქვენ ნახავთ უბნებს, რომლებიც ბნელია ან გგრძნობთ რბილს, როდესაც გოგრის ზედაპირს დააჭერთ.
- გოგრის ღეროების ამოცნობა. თუ აღმოაჩენთ გოგრას, რომელსაც აქვს გატეხილი ღერო ან სხვა დეფექტები, მაშინვე შეჭამეთ ან დაამუშავეთ, მით უმეტეს, რომ ეს გახდის გოგრას დარბილებას და უფრო სწრაფად გახრწნას.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ გოგრა, თუ ის მაცივარში იქნება
გოგრის უკიდურესი ფენის ამოღების ერთ -ერთი უმარტივესი გზაა ბოსტნეულის გამწმენდის გამოყენება. დაიწყეთ გოგრის ღეროს მკვეთრი დანით დაჭერით. შემდეგ გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი გოგრის ფორთოხლის კანი, სანამ ნაყოფის მსუბუქი ხორცი არ გამოჩნდება.
გოგრა, რომელიც პატარაა, რა თქმა უნდა, უფრო ადვილი იქნება დამუშავება. იმავდროულად, თუ გოგრა საკმარისად დიდია, გატეხვის წინ მოგერიდებათ მისი გაყოფა
ნაბიჯი 3. გოგრა დავჭრათ თუ გსურთ ზომის შემცირება
გოგრა გაჭერით ჰორიზონტალურად ისე, რომ გოგრის ქვედა ნაწილში თესლი გამოჩნდეს, შემდეგ კოვზით ამოიღეთ ყველა თესლი. ამის შემდეგ, გოგრის დაჭრა შესაძლებელია სასურველ ზომად, როგორიცაა კამათელი ან სპირალები, რათა შენახვის პროცესი გაადვილდეს.
- იფიქრეთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ან დაამუშაოთ კუბიკებად დაჭრილი გოგრა. საერთოდ, კუბიკებად დაჭრილი გოგრა უგემრიელესია გამოსაცხობად, ხოლო სპირალურად დაჭრილი გოგრა შესანიშნავია წებოვანის გარეშე "ლაქების" დასამზადებლად.
- ფრთხილად იყავით ძალიან მკვეთრი დანის მუშაობისას. გოგრის დაჭრისას ან დაჭრისას, დარწმუნდით, რომ დანა შორდება თქვენს სხეულს!
ნაბიჯი 4. განათავსეთ გოგრის ნაჭრები ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 5 დღემდე
მოათავსეთ რაც შეიძლება მეტი გოგრის ნაჭერი პლასტმასის ჩანთაში ან ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ მჭიდროდ დალუქეთ კონტეინერი მაცივარში მოთავსებამდე. გადაყარეთ გოგრის ნაჭრები, რომლებიც შეხებით რბილია ან ზედაპირზე აქვს მუქი ლაქები.
- თუ არ გსურთ გოგრის ერთბაშად გაჭრა, შეგიძლიათ მაცივარში შესანახად მჭიდროდ შემოიხვიოთ პლასტმასის რამოდენიმე ფურცელზე.
- მწიფე გოგრის შენახვის ვადა ფაქტობრივად დიდად არ განსხვავდება ნედლი გოგრისგან.
ნაბიჯი 5. გოგრები მოაშორეთ მწიფე ვაშლს, მსხალს ან სხვა ხილს
ძირითადად, ზოგიერთი სახის მწიფე ხილი გამოყოფს უფერო გაზს, რომელსაც ეწოდება ეთილენი, რომელსაც შეუძლია გოგრა უფრო სწრაფად ლპოს. ვაშლისა და მსხლის გარდა, ნუ მოათავსებთ გოგრას ბანანის, ატმის და ავოკადოს მახლობლად.
თუ გოგრა მოჭრილია ან მოხარშულია და ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში, ეს რისკი, რა თქმა უნდა, შეიძლება მინიმუმამდე შემცირდეს, მით უმეტეს, რომ ეთილენის გაზი მხოლოდ დააბინძურებს მაცივრის გარეთ ან ღია კონტეინერში მოთავსებულ ნედლეულ გოგრებს
მეთოდი 2 დან 3: გაყინვა Butternut გოგრა
ნაბიჯი 1. გააცალეთ გოგრა და ამოიღეთ ღეროები
გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა გოგრის ღეროების მოსაჭრელად, რათა მეტი ადგილი მოგცეთ ბოსტნეულის გამწმენდის გადასატანად. შემდეგ, ამოიღეთ გოგრის გარე ფენა, სანამ ფორთოხლის ხორცი არ გამოჩნდება.
უსაფრთხოების მიზნით, ფრთხილად იყავით ძალიან მკვეთრი დანის მუშაობისას. კერძოდ, მოათავსეთ გოგრა ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად საჭრელ დაფაზე, შემდეგ მჭიდროდ დაიჭირეთ გოგრა თქვენი არა დომინანტური ხელით. შემდეგ, გაჭერით გოგრის ღერო თქვენი დომინანტური ხელით, დარწმუნდით, რომ დანა დაშორებულია თქვენს სხეულსა და თითებს, როგორც ამას აკეთებთ
ნაბიჯი 2. გოგრა დავჭრათ და ამოვიღოთ თესლი
მოათავსეთ გოგრა ბრტყელ ზედაპირზე. ვინაიდან გოგრის თესლი მდებარეობს უფრო დიდი, მომრგვალო გოგრის ძირში, გოგრის ნაჭერი ჰორიზონტალურად დაჭერით ძალიან ბასრი დანით, რომ იპოვოთ იგი. შემდეგ აიღეთ მასში შემავალი ყველა თესლი კოვზის გამოყენებით.
გოგრის გაყოფისას აიღეთ დანა სხეულიდან
ნაბიჯი 3. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად 2.5 სმ სისქით
თქვენ არ გჭირდებათ გოგრის თითოეული ნაჭრის სიზუსტე, მაგრამ შეეცადეთ გოგრა გაჭრათ თანაბარ ზომაზე ისე, რომ იგი თანაბრად გაიყინოს. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ აღარ დარჩება მთელი გოგრები.
- თუ გსურთ, შეგიძლიათ გოგრა ჯერ სპირალებად დაჭრათ ან გაყინვამდე დაამუშაოთ პიურეში. თუმცა, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ სპირალური და დაფქული გოგრა უფრო სწრაფად გაიყინება და, შესაბამისად, უფრო სწრაფად ლპება, ვიდრე კუბიკებად დაჭრილი გოგრა ზომის განსხვავების გამო.
- გოგრის სპირალებად დაჭრა, გამოყავით და გაასუფთავეთ გოგრა ჩვეულებისამებრ, შემდეგ გამოიყენეთ სპირალიზატორი (სპეციალური დანა ბოსტნეულის სპირალებად დაჭრისთვის) გოგრის თხელი ფურცლების დასამზადებლად, რომლებიც noodles- ის ფორმისაა.
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ გოგრა ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე
გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი, რომელსაც იშვიათად იყენებთ, რათა მისი შენახვა მოხდეს საყინულეში დიდი ხნის განმავლობაში. გახსოვდეთ, თითოეული ნაჭერი გოგრა ჯერ უნდა გაყინოთ, სანამ დიდხანს შეინახავთ. სწორედ ამიტომ, გოგრები უნდა იყოს ასახული ერთ ფენაში და არ იყოს გადახურული ისე, რომ მთელი ზედაპირი თანაბრად გაიყინოს.
- იმისათვის, რომ გოგრა ტაფაზე არ დაიჭიროს, გთხოვთ, ტაფა ჯერ პერგამენტის ქაღალდით დააფინოთ.
- სპირალურად მოჭრილი გოგრა, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, როგორც ყოველთვის. იმავდროულად, გოგრის პიურესთვის შეგიძლიათ გაყინოთ ის ჰერმეტულ კონტეინერში ან ყინულის კუბის ფორმაში.
ნაბიჯი 5. გაყინეთ გოგრის ნაჭრები 1 საათის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა მთლიანად გაყინულია
ტაფა ჩადეთ საყინულეში, შემდეგ ჩართეთ ტაიმერი. 1 საათის გასვლის შემდეგ, დააწექით გოგრის ზედაპირს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა მხარე გაყინულია და გამკვრივდება.
გოგრის ნაჭრების გაყინვა ამოიღებს ტენიანობის უმეტესობას შიგნით. შედეგად, გოგრების შენახვის ვადა ნამდვილად შეიძლება გაიზარდოს. გარდა ამისა, გაყინული გოგრის ნაჭრები არ იკვრება შენახვისას, ასე რომ, როცა დაგჭირდებათ, უბრალოდ აიღეთ თქვენთვის სასურველი ნაწილი და დაარბილეთ. თუ სწორად არ არის გაყინული, გოგრა უფრო დარბილდება და უფრო სწრაფად ლპება
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ გაყინული გოგრის ნაჭრები ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში
მიუხედავად ტიპისა, დარწმუნდით, რომ კონტეინერი შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს და უსაფრთხოდ შეინახოთ საყინულეში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ დატოვოთ დაახლოებით 1.3 სმ სივრცე გოგრის ზედაპირსა და კონტეინერის პირს შორის, რათა შეინარჩუნოთ გოგრის გაფართოების შესაძლებლობა.
თუ გოგრა ტაფის ზედაპირს ეკვრის, სცადეთ დატოვოთ ქვაბი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა გოგრა უფრო ადვილად მოიხსნას
ნაბიჯი 7. მონიშნეთ კონტეინერი გოგრის შენახვის თარიღით
ამით თქვენ არ დაივიწყებთ გოგრის ვადის გასვლის თარიღს! კერძოდ, გოგრის შენახვის თარიღი შეიძლება აღბეჭდილი იყოს პლასტმასის ტომარების უმეტესობაზე მუდმივი მარკერის გამოყენებით. თუ გოგრა ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში, ჩაწერეთ მისი შენახვის თარიღი ქაღალდზე ან სტიკერზე და მიამაგრეთ იგი კონტეინერის ზედაპირზე.
თუ გაყინული გოგრის დიდი რაოდენობა გაქვთ, მარკირების პროცესი დაგეხმარებათ გაარკვიოთ, თუ რომელი გოგრის ნაწილს მიირთმევთ დაუყოვნებლივ. დაიმახსოვრეთ, რაც უფრო დიდხანს ინახება გოგრა, მით ნაკლები იქნება ახალი, ამიტომ დაუყოვნებლივ უნდა მოიხმაროთ ან დაამუშაოთ
ნაბიჯი 8. შეინახეთ გოგრა საყინულეში 8 თვემდე
გოგრის ნაჭრები შეიძლება საკმაოდ დიდხანს გაგრძელდეს საყინულეში. საჭიროების შემთხვევაში, აიღეთ გოგრის ნაწილი დარბილებისა და დამუშავების მიზნით. 8 თვის შემდეგ, უფრო სავარაუდოა, რომ გოგრა დარბილდება, განიცდის საყინულეში დაწვას (ყინულის კრისტალები წარმოიქმნება გოგრის გაუწყლოების და ჟანგვისას), ან დაკარგავს თავის ბუნებრივ არომატს. ამიტომ, არ დაგავიწყდეთ გოგრის დასრულება ამ მდგომარეობის დაწყებამდე.
მწიფე გოგრა ასევე შეიძლება ინახებოდეს იმავე გზით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩაყარეთ გოგრა ჰერმეტულ კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი საყინულეში. სავარაუდოდ, შენახვის ვადა დიდად არ განსხვავდება ნედლი გოგრისგან
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ახალი გოგრის გაშრობა
ნაბიჯი 1. მშრალი გოგრა მზეზე გააშრეთ მაქსიმუმ 10 დღის განმავლობაში
ამ მეთოდს შეუძლია გაამშრალოს წყლის შემცველობა გოგრაში და გაამკაცროს ის ტექსტურაში. შედეგად, გოგრის შენახვის ვადა გაიზრდება. პირველი, ამოიღეთ გოგრა ღეროს ამოღების გარეშე. შემდეგ, დაალაგეთ გოგრები მავთულის თაროზე და მოათავსეთ მავთულის თარო იმ ადგილას, სადაც მზის პირდაპირი სხივები მოდის. 7 დღის შემდეგ თითებით დაჭერით გოგრის ზედაპირი. თუ ტექსტურა იმდენად მტკიცეა, რომ დაჭერისას არ იხვევა, გოგრა მზად არის შესანახად.
- იდეალურ შემთხვევაში, გოგრა უნდა ინახებოდეს 27-29 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, ტენიანობის დონე 80-85%. თუ გოგრების გარე შესანახად არ გაქვთ ადგილი, შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი გათბობის აპარატის ქვეშ და ჩართოთ ვენტილატორი, რათა ჰაერი ბრუნავს გოგრის გარშემო.
- დატოვე მინიმუმ 5 სმ გოგრის ღერო. კერძოდ, გატეხილი ღეროების ან სხვა დეფექტების მქონე გოგრა უფრო სწრაფად გაფუჭდება და დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული ან დამუშავებული.
ნაბიჯი 2. გოგრის გაწმენდა გაზავებული გაუფერულების ხსნარით
პირველ რიგში, დაითხოვეთ გაუფერულების 1 ნაწილი 10 წილ წყალთან ერთად, შემდეგ ჩაყარეთ გოგრა ხსნარში. ეს მეთოდი ეფექტური უნდა იყოს ბაქტერიების და ობის სპორების უმეტესობის მოსაშორებლად, რამაც შეიძლება დააზიანოს გოგრის სიახლე. გაწმენდის შემდეგ, გოგრა ჩამოიბანეთ გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ გაშრეთ ზედაპირი რბილი პირსახოცით.
- გაუფერულების ხსნარის ნაცვლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძმრის ხსნარი იგივე შედეგისთვის. ხრიკი, უბრალოდ აურიეთ 1 წილი ძმარი 4 ნაწილად წყალთან, შემდეგ გაწმინდეთ გოგრა ჩვეულებისამებრ.
- გოგრის გაწმენდა გაზრდის მის შენახვის ვადას. რა თქმა უნდა, გოგრის შენახვა შესაძლებელია ჯერ მისი გაწმენდის გარეშე, თუმცა არსებობს რისკი, რომ გოგრის ხორცი ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად გაფუჭდება.
ნაბიჯი 3. იპოვეთ გრილი, მშრალი შენახვის ადგილი, რომელსაც აქვს ტემპერატურა დაახლოებით 10-13 გრადუსი ცელსიუსი
ეს არის იდეალური ტემპერატურის დიაპაზონი მზეზე გამომშრალი ბუტერის გოგრა შესანახად. შენახვის ადგილის ზოგიერთი იდეალური ვარიანტია სამზარეულოს კარადები ან კარადა. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, დარწმუნდით, რომ გოგრის შენახვის ზონაში ტენიანობა 50-70% -ის ფარგლებშია.
10 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე გოგრა გაიყინება და სწრაფად ლპება. იმავდროულად, გოგრა რეალურად ჯერ კიდევ უსაფრთხოა, თუ ინახება 13 გრადუსზე ზემოთ ტემპერატურაზე, რისკის მიუხედავად, გოგრა ჩვეულებრივ უფრო სწრაფად იბნევა, ვიდრე ჩვეულებრივ
ნაბიჯი 4. შეინახეთ გოგრა გრილ, მშრალ საკიდზე
ფრთხილად იყავით, ზედმეტ ტენიანობას შეუძლია გოგრა დარბილდეს და უფრო სწრაფად გახრწნას. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ გოგრა მოთავსებულია გრილ, მშრალ ადგილას ტენიანობისგან შორს, რომ არ გაფუჭდეს. შენახვის ვადის გასაზრდელად, ჩაყარეთ გოგრა ერთ ფენაში. თუ გოგრები საკმარისია, თავისუფლად დააწყვეთ ისინი და დატოვეთ სივრცე თითოეულ გროვას შორის.
გოგრის ტენიანობისგან დასაცავად, შეეცადეთ გოგრის თითოეული ნაჭერი გაზეთში გადაიტანოთ ან თუნდაც მუყაოს კოლოფში შეინახოთ. თუმცა, ეს მეთოდი უფრო გაართულებს გოგრის ზედაპირზე ლაქების წარმოქმნას
ნაბიჯი 5. შეინახეთ 3 თვის განმავლობაში მზეზე გამომშრალი ბუტერნის გოგრა სამზარეულოს თაროზე
თუ სათანადოდ გაშრეს მზე, ბუტერნატის გოგრა გაცილებით დიდხანს ძლებს ვიდრე ვიდრე უბრალოდ დაჭრით და შეინახავთ მაცივარში. თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა გვახსოვდეს, არის ის, რომ თითოეული სახის გოგრის შენახვის ვადა შეიძლება განსხვავდებოდეს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, გოგრა შეიძლება დარბილდეს ან თუნდაც გაფუჭდეს მხოლოდ შენახვის 2 თვის შემდეგ.
- გოგრები, რომლებიც დაზიანებულია, არ გაგრძელდება სრული 3 თვის განმავლობაში. სწორედ ამიტომ, თქვენ ჯერ უნდა დაადგინოთ დაზიანებულია თუ არა გოგრის ღერო ან კანი მის შენახვამდე.
- გაყინვის ტემპერატურის ზემოქმედების შემთხვევაში, ნებისმიერი სახის გოგრა არ გაგრძელდება სრული 3 თვის განმავლობაში. ამიტომ, დაუყოვნებლივ მოიხმარეთ ან დაამუშავეთ!
ნაბიჯი 6. ყოველ კვირას დააკვირდით გოგრის მდგომარეობას ნებისმიერი დაზიანების დასადგენად
დროთა განმავლობაში, გოგრა უფრო მგრძნობიარეა ობის, ბაქტერიების ან წყლის ზემოქმედებით გამოწვეული სხვა დაზიანებების მიმართ. საერთოდ, გამაღიზიანებლის ზემოქმედების ქვეშ მყოფი ტერიტორია გამოჩნდება ყავისფერი ან მწვანე. ვინაიდან ჯანსაღ ბუტერს აქვს ღია ნარინჯისფერი ქერქი, თუ გოგრის ზედაპირზე რაიმე ლაქას შენიშნავთ, მაშინვე მოაშორეთ სხვა გოგრებს.
- გოგრები წყლის ლაქებით საერთოდ მაინც უსაფრთხოა საჭმელად, თუკი მათ დამუშავებას ძალიან დიდხანს არ დაელოდებით. იმავდროულად, რბილი მომწვანო ლაქის არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ გოგრა ჩამოსხმულია და დაუყოვნებლივ უნდა გადააგდოთ.
- თუ ტექსტურა შესამჩნევად რბილია დაჭერისას, სავარაუდოა, რომ გოგრა მალე გაფუჭდება. დაუყოვნებლივ მოიხმარეთ ან დაამუშავეთ ისე, რომ გოგრის ხორცი არ დაიკარგოს!
Რჩევები
- თითოეული სახის გოგრა მოითხოვს სხვადასხვა შენახვის ხანგრძლივობას. კერძოდ, კარაქის გოგრის შენახვის ვადა გოგრის ან გოგრის მსგავსია, მაგრამ შედარებით ხანმოკლეა ვიდრე გოგრის უმეტეს ტიპებს.
- თუ გოგრა გაიზარდა მარტო, დარწმუნდით, რომ ის სრულად მწიფეა მოსავლის აღებამდე. როგორც უკვე ავღნიშნეთ, კარაქის ზედაპირის ზედაპირი იქნება ერთგვაროვანი ფორთოხლისფერი, როდესაც ის მზად იქნება მოსავლის აღებისთვის.
- არ გაჭრა გოგრა სანამ დროა საზ ან გაყინვა. ამ გზით, გოგრის სიახლე შეიძლება გაგრძელდეს უფრო დიდხანს, მაცივარში ზედმეტი ადგილის დაკავების რისკის გარეშე.
- დაიმახსოვრეთ, გატეხილი ღეროების ან სხვა დეფექტების მქონე გოგრა ადრე იწურება. ამიტომ, ასეთი პირობების მქონე გოგრები რაც შეიძლება მალე უნდა იქნას მოხმარებული ან დამუშავებული!
