შემწვარი გოგრა ან მაჩეტე არის უგემრიელესი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად, ასევე სალათას. წაიკითხეთ ეს სტატია, რომ გაიგოთ გოგრა შემწვარის რამდენიმე განსხვავებული გზა.
ინგრედიენტები
მარტივი/კლასიკური შემწვარი გოგრა
- 1 პატარა გოგრა ან 1/4 დიდი გოგრა
- ზეითუნის ზეთი, შესხურებისთვის
- ცოტა მარილი და პილპილი
საერთო დრო: 30 წუთი | ემსახურება: 4 წუთი
ცხარე შემწვარი გოგრა
- 2 ფუნტი (± 0.91 კგ) ახალი გოგრა, გახეხილი და ამოღებული თესლი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი (ზეითუნის ზეთი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ახალი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ძეხვი ან ძეხვი
საერთო დრო: 1 საათი | ემსახურება: 4-6 წუთი
დარიჩინი შემწვარი გოგრა
- 3 ფუნტი (36 1.36 კგ) გოგრა, გახეხილი და ამოღებული თესლი
- 1/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი (ღია ყავისფერი შაქარი)
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი ან ზეითუნის ზეთი
საერთო დრო: 1 საათი | ემსახურება: 8-10 წუთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3: მარტივი/კლასიკური შემწვარი გოგრა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (200 გრადუსი ცელსიუსზე)
ნაბიჯი 2. გოგრა გაჭერით შუაზე დიდი დანის გამოყენებით
კოვზით ამოიღეთ გოგრა შიგნიდან - წვრილი ძაფები და თესლი. გამოყავით გოგრის თესლი და მოამზადეთ მოგვიანებით შემწვარი გოგრის თესლის კერძისთვის.
ნაბიჯი 3. გოგრა დავჭრათ 1 ინჩის (± 2.54 სმ) სისქის ნაჭრებად
გახვრიტეთ გოგრის გარეთა კანი მსხვილი სასარგებლო დანის წვერით. განათავსეთ დანა ღარში გაკეთებულ ღარში და ნელა ჩაყარეთ დანა კოლბაში ქანაობის მოძრაობით.
რაც უფრო სქელია გოგრის ნაჭრები, მით მეტ დროს დასჭირდება გამოცხობა. ამიტომ, რეკომენდებულია ± 2.54 სმ ნაჭრების გაკეთება, რაც საკუთარ თავს აძლევს საკმარის დროს, რომ განავითაროს კარგი კარამელიზაციის პროცესი გოგრის გარე ზედაპირზე
ნაბიჯი 4. განათავსეთ სამკუთხა გოგრის ნაჭრები დიდ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5. სეზონი გოგრა
მარილი და პილპილი მშვენიერ კომბინაციას ქმნის, მაგრამ რატომ არ ატარებთ ექსპერიმენტებს ცოტა გასაოცარი უცნაური კომბინაციების შესაქმნელად? სცადეთ შემდეგი:
- გარამ მასალა (სანელებლების ნაზავი ინდური სამზარეულოსთვის)
- კამა და კარის ფხვნილი
- მიხაკი, დარიჩინი და ყავისფერი შაქარი (ღია ყავისფერი შაქარი)
ნაბიჯი 6. აცხვეთ სამკუთხა გოგრა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში
თუ გოგრის ნაჭრები 2 სმ -ზე ოდნავ სქელია, გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში და შეამოწმეთ ყოველ 5 წუთში. თუ სისქე 2.54 სმ -ზე ნაკლებია, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხოთ 15 წუთის განმავლობაში და შეამოწმოთ ყოველ 5 წუთში.
მეთოდი 2 დან 3: ცხარე შემწვარი გოგრა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 400 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (200 გრადუსი ცელსიუსზე)
ეს გათბობა დაზოგავს თქვენს დროს, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ინგრედიენტები გამოსაცხობად.
ნაბიჯი 2. გოგრა დავჭრათ 5 სმ კუბებად მკვეთრი სასარგებლო დანით
შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და კამა პატარა თასში.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ბრტყელი ტაფა სამზარეულოს სპრეით - სპეციალურად შეფუთული უცხიმო მცენარეული ზეთი, რომელსაც ასხურებენ და იყენებენ - ან ზეითუნის ზეთი
გარდა ამისა, დაფარეთ ტაფა კილიტაზე (ალუმინის ფოლგა).
გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე. შეეცადეთ ისე მოაწყოთ ისინი, რომ ნაჭრები არ შეეხოთ ერთმანეთს. გამოიყენეთ კოვზი გოგრის ზედაპირზე ზეითუნის ზეთის წასასმელად, ან გამოიყენეთ ფუნჯი (საკონდიტრო ფუნჯი) თითოეული ნაჭრის გოგრის გასაპრიალებლად
ნაბიჯი 4. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში
პროცესის დასასრულს, გოგრა უნდა გახდეს რბილი და კიდეები ღია ყავისფერი.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ გოგრა ღუმელიდან
გოგრა შეიძლება მიირთვათ თბილ მხარედ, როგორც გვერდითი კერძი, ან მაცივარში და მიირთვათ ცივად სალათთან ერთად.
ისიამოვნეთ
მეთოდი 3 დან 3: დარიჩინი შემწვარი გოგრა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 325 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (162 გრადუსი ცელსიუსი)
ამასობაში, აურიეთ შაქარი, დარიჩინი და მარილი, პატარა თასში.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ კომუნალური დანა გოგრა 2 ინჩიანი (± 5.1 სმ) ნაჭრებად
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრათ კუბებად ან ნაჭრებად დაახლოებით ინჩის (± 0.6 სმ) სისქის.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ საცხობი კერძი სამზარეულოს სპრეით, ზეითუნის ზეთით ან კარაქით, რომ არ დაიჭიროს
შემდეგ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი გოგრა.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ბასტინგის ფუნჯი (საკონდიტრო ფუნჯი) გოგრის ნაჭრებს არაქისის ზეთით ან ზეითუნის ზეთით
თუ საკონდიტრო ფუნჯი არ გაქვთ, გამოიყენეთ კოვზი გოგრაზე ზეითუნის ზეთით, დარწმუნდით, რომ გახეხეთ გოგრის თითოეული ნაჭერი.
ნაბიჯი 5. დაასხით გოგრა დარიჩინით და შაქრით
შემდეგ დახურეთ კონტეინერი.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ კონტეინერი ღუმელიდან და აურიეთ გოგრა, შემდეგ კვლავ აცხვეთ, დაფარვის გარეშე, დამატებით 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც მომწიფდება, გოგრა გარეგნულად უნდა იყოს რბილი.
ნაბიჯი 7. მიეცით გოგრა გაგრილებას, შემდეგ მიირთვით
გოგრა შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე დესერტი. განვიხილოთ გოგრის მირთმევა ათქვეფილი ნაღებით (ათქვეფილი ნაღები, რძის ათქვეფილი თავებიდან, სანამ არ გახდება ნათელი და ერთიანად) ან ვანილის ნაყინი.
Რჩევები
- სცადეთ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გოგრა გამოცხობამდე, მაგალითად, thyme, rosemary, cayenne წიწაკა (წითელი წიწაკა ძალიან ცხარეა) და ასე შემდეგ.
- გოგრა სეზონი იწყება შემოდგომაზე და ჩვეულებრივ მთავრდება ზამთარში. გოგრის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.
- დარწმუნდით, რომ გოგრს იყენებთ სამზარეულოსთვის და არა დეკორაციისთვის.
