მანგო გაიზარდა სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში, მანგო არის მრავალმხრივი ხილი, რომელიც ახლა ასევე გაშენებულია ტროპიკულ ადგილებში, როგორიცაა სამხრეთ ამერიკა, მექსიკა და კარიბის ზღვის აუზის კუნძულები. მანგო შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ, ან გამოიყენოთ ხილის სალათების (რუაკის ჩათვლით), სალსა სოუსის, სმუზისა და სხვადასხვა სხვა კერძების დასამზადებლად. მანგო მდიდარია ბოჭკოვანი, კალიუმით, ბეტა-კაროტინით და A და C. ვიტამინებით. მანგოში შემავალი ფერმენტები ასევე დაგეხმარებათ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში. მანგო არის მწვანე, წითელი ან ყვითელი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ ადამიანს უყვარს ნედლი მანგო ჭამა, რომელიც გემოვნებით მჟავეა, მანგო შეიძლება იყოს ტკბილი და გემრიელი, როდესაც ისინი მომწიფდება. თუ თქვენ გაქვთ ნედლი მანგო და გსურთ მათი მომწიფება, გადახედეთ მანგოს მომწიფების ამ რჩევებს.
ნაბიჯი
ნაწილი 1 4 -დან: მწიფე მანგო
ნაბიჯი 1. გაწურეთ მანგო ქაღალდის ჩანთაში ან გაზეთში
დატოვეთ მანგოს ტომარა დახლზე მთელი ღამით და დილით შეამოწმეთ სიმწიფე. ქაღალდის ჩანთებში გახვეული მანგო გამოყოფს ეთილენის გაზს, რომელიც უსუნო აირია და აჩქარებს მომწიფების პროცესს. ამოიღეთ და გამოიყენეთ როცა კარგი სუნი აქვს და რბილია ხელით დაჭერისას. ეს იმის ნიშანია, რომ მანგო მწიფდება, ჩვეულებრივ, დაახლოებით ერთი დღის შემდეგ (ან ნაკლები).
- როდესაც მანგოს ქაღალდის ჩანთაში ან გაზეთში ახვევთ, დარწმუნდით, რომ ტომარა მთლიანად არ დალუქეთ. გაასუფთავეთ ჰაერი და გაზი რომ გამოუშვას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყაბზობა შეიძლება გამოჩნდეს.
- დაამატეთ მწიფე ვაშლი ან ბანანი ქაღალდის ჩანთაში, რათა კიდევ უფრო დააჩქაროთ სიმწიფე. მეტი ეთილენის აირის მწარმოებელი ხილის დამატება გაზრდის ეთილენის რაოდენობას ჩანთაში, რაც გამოიწვევს ყველა მწიფე მანგოს უფრო სწრაფად წყლის შემცველობას.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ მანგო თასში ან ბრინჯის ან სიმინდის მარცვლების კონტეინერში
ეს უძველესი ტექნიკა წარმოიშვა ინდოეთში, სადაც დიასახლისები მალავდნენ ნედლ მანგოს ბრინჯის ჩანთებში, რათა დააჩქარონ სიმწიფე. იგივეა მექსიკაში, ბრინჯის ნაცვლად გამოიყენება მხოლოდ სიმინდის მარცვლები. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები განსხვავებულია, მექანიზმი და შედეგები იგივეა. იმის ნაცვლად, რომ დაელოდოთ სამ დღეს მანგოს მომწიფებას ბუნებრივად, მანგო შეიძლება მომწიფდეს ერთ ან ორ დღეში, შესაძლოა უფრო ნაკლებიც, როდესაც ამ ტექნიკას გამოიყენებთ.
- მომწიფების ამ მეთოდის ფონი ასევე იგივეა, რაც ქაღალდის ჩანთებში: ბრინჯი ან სიმინდის მარცვლები ხელს შეუწყობს მანგენის ირგვლივ ეთილენის გაზის დაჭერას, რათა მომწიფების პროცესი უფრო სწრაფი იყოს.
- ეს მეთოდი ძალიან ეფექტურია მანგოს მომწიფებისთვის. იმდენად ეფექტური, რომ შეიძლება მანგოს გადამწიფებაც კი გარისკოს. ამიტომ, შეამოწმეთ მანგო ყოველ 6 ან 12 საათში. სანამ არ დაივიწყებთ მანგოს ბრინჯის თასში, მწიფე მანგო თქვენთვის ხელმისაწვდომი იქნება.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ მოუმწიფებელი მანგო სამზარეულოს დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე
თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ დრო და მოთმინება ამ მეთოდის გამოსაყენებლად. სხვა ხილის მსგავსად, მანგოს შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს, მაგრამ ეს არის ყველაზე ბუნებრივი გზა მწიფე, რბილი, წვნიანი და მზა საჭმელად. გამოიყენეთ მანგო, როდესაც შეხებით რბილია და აქვს ძლიერი არომატი.
მე –4 ნაწილი მე –4: მანგოს სიმწიფის განსაზღვრა
ნაბიჯი 1. სუნი მანგოზე, რათა დადგინდეს ყველაზე საიმედო შეფასება
კოცნა მანგო ღეროს კვეთაზე. თუ თქვენ გრძნობთ ძლიერ მანგოს არომატს, ეს ნიშნავს რომ მანგო მწიფეა. თუ თქვენ ჯერ კიდევ ცდილობთ არომატის პოვნას, დიდი ალბათობაა რომ მანგო არ არის საკმარისად მომწიფებული.
ნაბიჯი 2. ნაზად დააწექით მანგოს სუნი მას შემდეგ
ნაზად დააჭირეთ მანგოს. თუ ის გრძნობს რბილს და ზეწოლას განიცდის, მანგო მწიფდება. მწიფე მანგო გემოვნებით მსგავსია მწიფე ატმის ან მწიფე ავოკადოს. თუ მანგოს ტექსტურა მტკიცეა და ზეგავლენის ქვეშ არ არის, ის მაინც მწიფეა.
ნაბიჯი 3. ნუ დაეყრდნობით ფერს მანგოს სიმწიფის განსასჯელად
მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე მწიფე მანგო ასევე უფრო წითელს ან ყვითელს აჩვენებს, ვიდრე რბილს, მწიფე მანგო ყოველთვის არ არის წითელი და ყვითელი. ასე რომ, დაივიწყეთ მანგოს გარეგნობა სიმწიფის განსაზღვრისას. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ სურნელი და სიმსუბუქე, როგორც მეგზური.
ნაბიჯი 4. ნუ შეგეშინდებათ რამდენიმე ლაქის, რომელიც გამოჩნდება მანგოს ქერქის ზედაპირზე
ზოგს ეშინია, რომ მანგოს აქვს შავი ლაქები. ეს ლაქა ჩვეულებრივ მიუთითებს მანგოს პიკის სიმწიფის დასაწყისზე. მიუხედავად იმისა, რომ მანგო ცნობილია ლპობისკენ, შავი ლაქები არ ნიშნავს რომ ისინი იწყებენ ლპობას. ამის ნაცვლად, ეს შეიძლება ნიშნავდეს, რომ მანგო შეიცავს მეტ შაქარს.
- თუ შავი ლაქა ან ლაქა ძალიან რბილია, გახსენით მანგო ამ მხარეში და ნახეთ არის თუ არა გამჭვირვალე ხორცი. თუ ასეა, ეს გაფუჭების ნიშანია და მანგო უნდა გადააგდოთ.
- გამოიყენეთ თქვენი გრძნობები, თუ მანგოს, რომელშიც თქვენ ეჭვი გეპარებათ, აქვს მუქი ლაქები: თუ ის არ არის ძალიან რბილი, აქვს სასიამოვნო სუნი, და კანი მტკიცე და მდიდარია ფერით, ის მაინც კარგია.
ნაწილი 3 მეოთხედან: მანგოს შენახვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ მთელი მანგო მაცივარში, როდესაც ის მომწიფდება
არ არის საჭირო რაიმე შესაფუთი ან კონტეინერი, რომელიც საჭიროა მანგოს მაცივარში შესანახად. მანგოების შენახვა მაცივარში შეანელებს მომწიფების სიჩქარეს. შეინახეთ მწიფე, მთლიანი მანგო მაცივარში ხუთ დღემდე და მიირთვით შემდგომ.
არასოდეს შეინახოთ მანგო მაცივარში, სანამ არ მომწიფდება. ყველა ტროპიკული ხილის მსგავსად, მანგო არ უნდა იყოს მაცივარში, თუ ის არ არის მომწიფებული, რადგან ხორცი შეიძლება დაზიანდეს სიცივის შედეგად და ცივი ტემპერატურა ასევე შეაჩერებს მომწიფების პროცესს
ნაბიჯი 2. სურვილისამებრ გახეხეთ და დაჭერით მწიფე მანგო
დაჭრილი ან დაჭრილი მწიფე მანგო მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. შეინახეთ მაცივარში რამდენიმე დღე. დაჭრილი მანგო შეინახეთ მაცივარში ამ ჰერმეტულ კონტეინერში 6 თვემდე.
ნაწილი 4 დან 4: მანგოს ჯიშები
| ჯიშები | გარეგნობა | გასინჯვა |
|---|---|---|
| ჰადენი | მანგოს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობა, ჰადენის მანგოს აქვს გლუვი კანი და წითელი ლობიოს ფორმა | სრულიად საყვარელი |
| ვან დაიკი | მთელ ევროპაში პოპულარულია, ვან დიკის მანგო უფრო მცირე ზომისაა და ნაყოფის ბოლოს აქვს პატარა ძუძუს | ოდნავ ცხარე, არც ისე მდიდარი, როგორც ზოგადად მანგო |
| კენტი | დიდი და მძიმე, ამ ტიპის მანგოს წონა შეუძლია 0.5 კგ -მდე | ძალიან ტროპიკული |
| ორალფო | ოდნავ ოვალური, თითქმის კეშიუს კაკლის მსგავსი | ტკბილი, კარაქის მსგავსი და ოდნავ მჟავე; მანგო "შამპანური" |
| ტომი ატკინსი | სქელი და ღია კანი; ფორმის ჰადე მანგო | არც ისე ტკბილი, როგორც Haden მანგო, საშუალო ბოჭკოვანი |
Რჩევები
- მანგოს ფერი არ არის საიმედო მაჩვენებელი იმისა, თუ რამდენად მწიფეა მანგო. გამოიყენეთ არომატი და ტექსტურა ან რბილობა მანგოს სიმწიფის დასადგენად.
- მანგოს ნაყოფის შიგნით, რომელიც ფეხბურთის მოედნის მსგავსია, აქვს ნაკლებად ბოჭკოვანი ტექსტურა, ვიდრე მანგო უფრო ბრტყელი და სუსტი ფორმის.
