ქოქოსი შესანიშნავია ტკბილეულის სხვადასხვა რეცეპტებისთვის, მისი ტკბილი, ტროპიკული გემოს გამო. ქვემოთ იხილეთ ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ უგემრიელესი ქოქოსის კანფეტები მთელი მსოფლიოდან.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: მოედანზე ქოქოსის კანფეტის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
უგემრიელესი კვადრატული ქოქოსის კანფეტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 112 გრ გახეხილი ქოქოსი
- 450 გრ შაქარი
- 125 მლ მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- წყალი 125 მლ
- 2 ს / კ კარაქი
- ჩ / კ მარილი
- 1/8 ჩ/კ საცხობი სოდა
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ტორტის უჯრა 22.5 x 32.5 სმ ზომის
სანამ დაიწყებთ, დააფინეთ საცხობი უჯრა ალუმინის კილიტაზე და დაასხით მას არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით. კანფეტის ცომის მომზადებისას გადადგით.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ შაქარი, წყალი და სიმინდის სიროფი ქვაბში
ქვაბი დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 4. მიიყვანეთ ნარევი ქვაბში
გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი ცომის ტემპერატურის შესამოწმებლად - საკმარისია 116 გრადუსი ცელსიუსი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ კარაქი და გააგრძელეთ ხარშვა სანამ არ ადუღდება
როდესაც ცომი მიაღწევს 116 გრადუს ცელსიუსს, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ სანამ არ დარბილდება და არ გაერთიანდება. ნება მიეცით ადუღდეს (ურევის გარეშე) სანამ არ მიაღწევს 127 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურას.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები
როდესაც ნარევი 127 გრადუს ცელსიუსს მიაღწევს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ გახეხილი ქოქოსი, სოდა და მარილი, ურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. ამ ეტაპზე, ცომი შეიძლება ოდნავ ქაფიანი იყოს.
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ქოქოსის ნარევი მომზადებულ ტორტის უჯრაზე
გამოიყენეთ სპატულა, რომ ცომი თანაბარ ფენად გაანაწილოთ, შემდეგ კი გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც გამკვრივდება, ქოქოსის კანფეტი ოთხკუთხედებად და ისიამოვნეთ!
მეთოდი 2 დან 4: შოკოლადის გახვეული ქოქოსის კანფეტის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
შოკოლადით დაფარული ქოქოსის კანფეტი, დაგჭირდებათ:
- 200 გრ შაქრის პუდრა
- 131 გრ გახეხილი ქოქოსი
- 75 გრ დაჭრილი ნუში
- 153 გრ ტკბილი შესქელებული რძე
- 350 გრ ოდნავ ტკბილი შოკოლადის ჩიპი (ნახევრადტკბილი შოკოლადი)
ნაბიჯი 2. შეუთავსეთ ქოქოსის, ნუში, შაქარი და რძე
შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი დიდ თასში, სანამ არ მიიღება წებოვანი ცომი.
ცალი ხელით გააკეთეთ ცომის 2,5 სმ ბურთულები, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტორტის ფორმაზე და გააჩერეთ მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. დნება შოკოლადის ჩიპი
როდესაც ქოქოსის კანფეტი გაცივდა, განათავსეთ შოკოლადის ჩიპი სპეციალურ მიკროტალღოვან თასში და დადგით მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ შოკოლადი, შემდეგ კვლავ გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 10-20 წამი, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ქოქოსის კანფეტი შოკოლადში
როდესაც ქოქოსის კანფეტი გამკვრივდება, ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში, შემდეგ კი დატოვეთ დარჩენილი შოკოლადი. განათავსეთ შოკოლადით დაფარული კანფეტი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ზედმეტი გახეხილი ქოქოსი ან დაჭრილი ნუში, როგორც გარნირი. მიირთვით შოკოლადი ჭამის წინ.
მეთოდი 3 დან 4: იამაიკური ქოქოსის კანფეტის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
ამ ტრადიციული იამაიკური კანფეტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი:
- 2 მთლიანი ქოქოსი გარსით
- 100 გრ ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი
- 400 გრ ოქროსფერი ყავისფერი შაქარი (ოქროსფერი ყავისფერი შაქარი), შეფუთვა
- წყალი 750 მლ
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ახალი ქოქოსი
აიღეთ ახალი ქოქოსი, რომლის ნაჭუჭი ჯერ კიდევ მასზეა და გამოიყენეთ ხრახნიანი ქოქოსის თვალში. ამოიღეთ ქოქოსის წყალი ქოქოსის ცენტრიდან - გამოიყენეთ იგი ან უბრალოდ გადაყარეთ როგორც გსურთ!
- გამოიყენეთ ჩაქუჩი ქოქოსის დასაშლელად და გამოიყენეთ კარაქის დანა, რომ ამოიღოთ ქოქოსის ხორცი ჭურვიდან. გამოიყენეთ ბოსტნეულის პილინგი ხორცის გარე ყავისფერი ფენის მოსაშორებლად, შემდეგ კი დანით გამოიყენეთ ქოქოსის ხორცი პატარა ნაჭრებად.
- რჩევები: უფრო ადვილია ქოქოსის ხორცის ამოღება ნაჭუჭიდან, გაწურული ქოქოსის გამოწვით ღუმელში 204 გრადუს ცელსიუსზე 10 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ, მიეცით ქოქოსის გაგრილება შეხებით, სანამ ჩაქუჩით დაიშლება.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში
შეუთავსეთ ქოქოსის ნაჭრები, ჯანჯაფილის ნაჭრები, ყავისფერი შაქარი და წყალი სქელძირიან ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4. მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველა ინგრედიენტი
მუდმივად აურიეთ ნარევი დიდი კოვზით, სანამ არ ადუღდება და შაქარი არ დაიწყებს კარამელიზაციას. აურიეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება, რათა თავიდან აიცილოთ შაქარი ტაფის ბოლოში და გვერდებზე. გამოიყენეთ ტკბილეულის თერმომეტრი ტემპერატურის შესამოწმებლად - ცომი უნდა იყოს დაახლოებით 146 გრადუსი ცელსიუსი.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ ცომი საცხობ ფორმაში
როდესაც შაქარი კარამელიზირდება და ნარევს ძალიან უჭირს, შეამცირეთ სითბო ყველაზე დაბალ დონეზე. გააკეთეთ კანფეტის ფორმები ცომიდან კოვზით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტის ქაღალდით, სწრაფად, ორი სუფრის კოვზის გამოყენებით. ჭამის წინ ტკბილეული გაცივდეს და გამკვრივდეს.
მეთოდი 4 დან 4: ნიგერიული ქოქოსის კანფეტის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი
ნიგერიული დესერტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ერთი ახალი ქოქოსი გარსით
- 200 გრ შაქრის პუდრა
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ქოქოსი
გამოიყენეთ ხრახნიანი ხვრელი ქოქოსში და ამოიღეთ ქოქოსის წყალი, წყალი გადადეთ შემდგომი გამოყენებისთვის.
- გამოიყენეთ ჩაქუჩი ქოქოსის გასაშლელად, შემდეგ გამოიყენეთ კარაქის დანა, რომ ამოიღოთ ხორცი ჭურვიდან. გამოიყენეთ წვრილ სახეხზე ქოქოსის ხორცი გრძელი, თხელი ზოლებით. დარწმუნდით, რომ ქოქოსის ხორცი გახეხეთ სწორი მიმართულებით და არა კუთხით.
- ინსტრუქცია: ქოქოსის ხორცი უფრო მარტივად შეგიძლიათ ამოიღოთ ნაჭუჭიდან გამოწურული ქოქოსის გამოწვით 204 გრადუს ცელსიუსზე ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. ქოქოსი გაგრილდება შეხებამდე, სანამ ჩაქუჩით გაყოფთ.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და დაამატეთ წყალი
ქოქოსის წყალი, გახეხილი ქოქოსი და შაქრის ფხვნილი ჩაყარეთ ქვაბში, შემდეგ აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ქოქოსის ნარევი, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4. მიიყვანეთ ცომი ადუღებამდე
როდესაც ქოქოსის ნარევი იწყებს ადუღებას, ამოიღეთ ქვაბიდან სახურავი და აურიეთ ნარევი სანამ წყლის აორთქლება არ მოხდება. შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ მორევა, სანამ შაქარი კარამელიზაციას დაიწყებს.
ნაბიჯი 5. მუდმივად აურიეთ სანამ ქოქოსი არ დაიწყებს შეწითლებას
როდესაც შაქარი კარამელირდება, ქოქოსის ნარევი იწყებს გაერთიანებას და გახეხილი ქოქოსი ყავისფერდება.
- როგორც კი გაყავისფრდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და კოვზის გამოყენებით ქოქოსის ნარევი თეფშზე გადაიტანეთ. ფრთხილად იყავით, რომ არ შეეხოთ ქოქოსს, რადგან ძალიან ცხელა!
- როდესაც ქოქოსი გაცივდა, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დესერტი, ან შეინახოთ როგორც ნაგავი საჭმელი.
Რჩევები
- თუ თქვენ არ გსურთ ქოქოსის გაყოფა, სთხოვეთ ხილისა და ბოსტნეულის მაღაზიის თანამშრომლებს, რომ გაყონ იგი.
- შეინახეთ ქოქოსის კანფეტი ჰერმეტულ კონტეინერში.
