ქოქოსის რძე ბუნებრივად სქელი და ცხიმიანია, უგემრიელესი თხილის გემოთი. შაქართან და ვანილთან შერევისას და შემდეგ გაყინვისას, ქოქოსის რძე კრემისმაგვარ კერძად იქცევა ტროპიკული არომატით. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული ქოქოსის ნაყინი რძით და კვერცხით, ან სცადოთ რძისგან თავისუფალი ვერსია, რომელიც ისეთივე გემრიელია, როგორც ჩვეულებრივი ნაყინი. ორივე ვერსია შეიძლება გაკეთდეს ნაყინის მწარმოებლის გარეშე ან მის გარეშე.
ინგრედიენტები
ქოქოსის ტრადიციული ნაყინი
- 1 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 ჭიქა ქოქოსის რძე
- 4 კვერცხის გული
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
რძიანი ქოქოსის ნაყინი
- 3 1/2 ჭიქა ქოქოსის რძე (2 ქილა)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ტრადიციული ქოქოსის ნაყინი
ნაბიჯი 1. რძე ადუღეთ ნელა
მოათავსეთ რძე, მძიმე ნაღები და ქოქოსის რძე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გააცხელეთ რძე სანამ ნარევი არ გახდება ქაფიანი. არ დაუშვათ, რომ ეს ნარევი მთლიანად ადუღდეს. ამოიღეთ ქვაბი გაზქურიდან.
შენიშვნა ქოქოსის რძეზე: აირჩიე მაღალი ცხიმის ქოქოსის რძე და არა დაბალი ცხიმი, საუკეთესო გემოსთვის. განასხვავეთ ქოქოსის რძე და ქოქოსის კრემი, რადგან ეს ორი პროდუქტი განსხვავებულია. ნორმალურია ქოქოსის რძე გამოყოს შენახვის დროს, ჩაასხით კოვზში ქვაბში და აურიეთ, რომ კვლავ დაიბრუნოს
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი
ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი კვერცხის შემცემით. აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება და ნარევი გახდება ღია, ფუმფულა და ღია ყვითელი.
ნაბიჯი 3. ნელ -ნელა დაუმატეთ რძე კვერცხის ნარევს
ნელ-ნელა ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი რძის ნარევი კვერცხის ნარევში, ხოლო განაგრძეთ ნარევის თასში მეორე ხელით მორევა. თუ ძალიან სწრაფად ასხამთ ან არ ურევთ გამუდმებით, ცხელმა სითხემ შეიძლება კვერცხები გადააჭარბოს. ჩაასხით უწყვეტი ნელი ნაკადი, როდესაც აურიეთ.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ცომი გასქელებისთვის
მოათავსეთ ცომი ისევ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ ელოდებით ცომის ნელ მოხარშვას და დაიწყებთ გასქელებას. როდესაც ნარევი საკმარისად სქელი გახდება თქვენი კოვზის უკანა მხარეს, ნაყინის ნარევი მზად არის. საჭირო დრო ჩვეულებრივ დაახლოებით 10 წუთია.
ნუ მოხარშავთ ცომს ძალიან სწრაფად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გააფუჭებს ტექსტურას. ნელა მოხარშეთ და აურიეთ სანამ არ გახდება სქელი და სქელი
ნაბიჯი 5. გააციეთ ცომი
ჩაასხით თასში და მოათავსეთ გაცივებულ წყალში უფრო დიდ თასში. ყოველ წუთს აურიეთ და გააცივეთ სანამ მთლიანად გაყინავთ.
ნაბიჯი 6. გაყინეთ ნაყინი
ჩაასხით ნაყინი ნაყინის საყინულეში და გაყინეთ გამოყენების ინსტრუქციის შესაბამისად. უმეტეს შემთხვევაში თქვენ მოგეთხოვებათ ნაყინის ნაყენი შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით, სანამ არ გამაგრდება და გამოსაღებად,
თუ თქვენ არ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, გაყინეთ იგი შემდეგნაირად: დაასხით გაცივებული ნაყინის კრემი არაღრმა საცხობ ფორმაში. გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და გაყინეთ 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით შეფუთვა და აურიეთ ნაყინის კრემი, რომ ჰაერი შევიდეს. ისევ შეფუთეთ, მოათავსეთ საყინულეში და გაიმეორეთ ყოველ 45 წუთში, სანამ ცომი არ გაყინდება და გასქელდება. რაც უფრო ხშირად ურევთ, მით უფრო მსუბუქი და რბილი იქნება თქვენი ნაყინი
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ქოქოსის ნაყინი რძის გარეშე
ნაბიჯი 1. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი
ქოქოსის რძე, შაქარი და ვანილი მოათავსეთ ბლენდერში. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი და კრემისებრი მასის მიღებამდე. დააგემოვნეთ ნარევი და დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი ან ვანილი, თუ გსურთ.
- შენიშვნა ქოქოსის რძის შესახებ: თქვენ მიიღებთ ნაყინის საუკეთესო გემოს მაღალი ცხიმიანი ქოქოსის რძის გამოყენებით. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ქოქოსის რძე და არა ქოქოსის კრემი, რომელიც განსხვავებული პროდუქტია. ქოქოსის რძე ბუნებრივად გამოყოფს შენახვის დროს. ჩაასხით ქოქოსის რძე ქილადან თქვენს ბლენდერში.
- არჩევანი: დაამატეთ 1/4 ჩაის კოვზი ქსანტანის რეზინა ნარევს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ან არ დაამატოთ ეს ინგრედიენტი, მაგრამ დამატება გამოიწვევს რბილ, უფრო ტრადიციულ ტექსტურას.
ნაბიჯი 2. გააცივეთ ნაყინის ნარევი
მოათავსეთ მაცივარში და გაცივებამდე გაცივდით. გაცივებული ნარევის გაყინვა გაგიადვილებთ ნაყინის მსუბუქი, გლუვი ტექსტურის წარმოებას.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ ნაყინის ნარევი
ჩაასხით ნაყინის მადუღარში და გაყინეთ გამოყენების ინსტრუქციის შესაბამისად. უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ მოგეთხოვებათ ცივი ნაყინი საყინულეში ჩაყაროთ რამდენიმე საათით, სანამ არ გამაგრდება და გამოსაღებად მიიღება.
თუ თქვენ არ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, გაყინეთ შემდეგნაირად: ჩაასხით ცივი ნაყინის კრემი არაღრმა საცხობ ფორმაში. გადააფარეთ პლასტმასის გადასაფარებელი და გაყინეთ 45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით სახურავი და აურიეთ ნაყინის კრემი, რომ ჰაერი შევიდეს. შეახვიეთ ისევ, მოათავსეთ საყინულეში და გაიმეორეთ ყოველ 45 წუთში, სანამ ნარევი არ გაყინდება და იშლება. რაც უფრო ხშირად ურევთ, მით უფრო მსუბუქი და რბილი იქნება თქვენი ნაყინი
მეთოდი 3 დან 3: არომატის ვარიაციები
ნაბიჯი 1. გახადეთ ნაყინი უფრო ქოქოსის არომატით
თუ მოგწონთ ქოქოსის გემო, გაახარეთ ქოქოსის არომატი თქვენს ნაყინში გახეხილი ქოქოსის ხორცის დამატებით. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით გახეხილი ქოქოსის თხელი ფენა. გამოაცხვეთ 177 გრადუს ცელსიუსზე 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაწითლდება და არ გახდება ოქროსფერი. გაყინვამდე დაასხით ბოლოს ნაყინში.
- დაუმუშავებელი ქოქოსის ტექსტურა არ არის ისეთი გემრიელი, როგორც შემწვარი ქოქოსი, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ქოქოსის გამოყენება, რომელიც აქამდე არ იყო შემწვარი.
- ტკბილმა ქოქოსმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაყინი იყოს ძალიან ტკბილი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ თქვენი საყვარელი ნარევი
ქოქოსის ნაყინი არის შესანიშნავი ბაზა ყველა თქვენი საყვარელი მიქსისთვის. ნარევი, რომელიც უგემრიელესია ვანილის ნაყინთან ერთად, ასევე გემრიელი იქნება მსუბუქი და ტკბილი ქოქოსის ნაყინით. დაამატეთ შერეული ინგრედიენტები პროცესის ბოლოს, სანამ ნაყინი გაყინულია. სცადეთ ერთი ან მეტი შემდეგი ნარევი:
- ორცხობილა ნამსხვრევები
- შოკოლადის ჩიპი
- გაყინული კენკრა
- ბადეები
- ტკბილეული
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სხვა ძირითადი არომატები
თუ გსურთ ნაყინი გარკვეული არომატით, მაგრამ არ შეგიძლიათ რძის ჭამა, სცადეთ ქოქოსის ნაყინი, როგორც საფუძველი თქვენი ნაყინის არომატისთვის. ისევ და ისევ, ქოქოსის არომატი იმდენად მსუბუქია, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სხვა არომატის საფუძველი, ისევე როგორც ვანილი. როდესაც მის კრემისებრ, ცხიმიან გემოს აერთიანებთ სხვა რჩეულებთან ერთად, თქვენ არასოდეს გამოტოვებთ რძის გემოს. სცადეთ დაამატოთ ერთი შემდეგი არომატი თქვენს ნაყინის ნაზავში, სანამ მას დაამატებთ ნაყინის მწარმოებელს:
- 1/2 ჭიქა ცივი ესპრესო (კოფეინით ან მის გარეშე)
- 1/2 ჭიქა ლიმონის, ყურძნის ან ფორთოხლის წვენი
- 1/4 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის სიროფი
