Meringue არის ტკბილი და გემრიელი საჭმელი. მერინგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნამცხვრების გასახდელი, მაგალითად ლიმონის მერინგის ტორტი და ქოქოსის კრემის ტორტი. კვერცხის ცილებით დამზადებული ეს მარტივი კერძი შაქრით ათქვეფილი, რთული გასაკეთებელი არ არის და გემრიელობას მატებს თქვენს დესერტებს. წაიკითხეთ ნაბიჯი 1, რომ დაიწყოთ სწავლა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს.
ინგრედიენტები
- 4 კვერცხის ცილა
- 1 ჭიქა თეთრი შაქარი
ნაბიჯი
მეთოდი 3 -დან 3: მომზადება მომზადება
ნაბიჯი 1. დაელოდეთ მზიან დღეს
მერინგები მზადდება კვერცხის ცილის ცემით, სანამ არ გაფართოვდება, გაიზრდება მოცულობაში, გახდება მსუბუქი და ქაფიანი. საუკეთესო მერინგის ტექსტურა მიიღება იმ შემთხვევაში, თუ მერინგი მზადდება ჰაერის გაშრობისას, რადგან წყლის არსებობამ შეიძლება დაამძიმოს მერინგე. ნოტიო ან წვიმიან დღეს ჰაერი უფრო მეტ წყალს შეიცავს. ამის გამო, meringues უფრო ადვილია მიიღოს და აწარმოოს საუკეთესო ტექსტურა და მოცულობა, როდესაც ისინი მზადდება მზიან დღეს, ვიდრე წვიმიან დღეს.
წვიმიან დღეებში, ეცადეთ, meringue უფრო დიდხანს შეანჯღრიოთ, რათა თავიდან იქნას აცილებული meringue დაშლა
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ან მინის მოწყობილობები
პლასტიკური თასები უფრო რთულად იწმინდება და ხშირად შეიცავს ზეთის ან სხვა საკვები ინგრედიენტების კვალს, რომლებიც გავლენას ახდენენ ბუშტუკების ხარისხზე. გამოიყენეთ უჟანგავი ფოლადის ან შუშის კონტეინერები და ჭურჭელი ბუმბულის გასაკეთებლად.
დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც იყენებთ, მთლიანად მშრალია. მხოლოდ წვეთმა წყალმა შეიძლება გაანადგუროს ბუდე
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ კვერცხი, რომელიც დიდი ხანია ინახება
კვერცხის ცილის ტექსტურა ასაკთან ერთად თხელდება. 3-4 დღის ასაკის კვერცხები უკეთეს მერენგებს გამოიმუშავებენ, ვიდრე სრულიად ახალი კვერცხები. თუ ყიდულობთ კვერცხებს სუპერმარკეტში, ისინი შეიძლება იყოს რამდენიმე დღის წინ, როდესაც ყიდულობთ, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ისინი. თუ ყიდულობთ კვერცხს ფერმერის ბაზარზე, დარწმუნდით, რომ ითხოვთ კვერცხის ასაკს, რათა იცოდეთ როდის გამოიყენოთ ისინი.
ნაბიჯი 4. გამოყავით კვერცხები
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხის გამყოფი ან გამოყოთ ხელით. Meringues არ საჭიროებს კვერცხის გულს, ამიტომ თქვენ უნდა გამოყოთ ისინი. კვერცხის გული შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ან ნაყინის დასამზადებლად. კვერცხების გამოყოფის ყველაზე სწრაფი გზა შემდეგია:
- კვერცხი დაიჭირეთ უჟანგავი ფოლადის ან მინის თასზე.
- გატეხეთ კვერცხები თასის რგოლში, სანამ კვერცხის ცილა არ მოხვდება თასში.
- ნელა გაყავით კვერცხები შუაზე. გადაიტანეთ კვერცხის გული სანამ კვერცხის ცილა არ მოხვდება თასში. გააგრძელეთ მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ იქნება თასში და გულები კი ნაჭუჭში.
- თუ თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ პრაქტიკა, გამოყავით თითოეული კვერცხი უფრო პატარა თასში და ჩაასხით კვერცხის ცილა თქვენს მიერ გამოყენებულ კონტეინერში, ასე რომ თქვენ არ დააზიანებთ კვერცხებს, როდესაც გულები ჩაყრით თასში.
ნაბიჯი 5. დაელოდეთ კვერცხებს ოთახის ტემპერატურამდე
კვერცხის ცილა ოთახის ტემპერატურაზე უკეთესად გაფართოვდება დარტყმისას. დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, ნაცვლად იმისა, რომ ათქვიფოთ, როდესაც კვერცხები ახლად ამოღებულია მაცივრიდან.
3 მეთოდი 2: ათქვიფეთ კვერცხის ცილა
ნაბიჯი 1. ათქვიფეთ კვერცხი ფაფუკებამდე
გამოიყენეთ ელექტრონული მიქსერი, რომ დაიწყოთ კვერცხის ცემა თასში. ათქვიფეთ კვერცხი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ქაფიანი და ფუმფულა, შემდეგ გააგრძელეთ ცემა სანამ კვერცხის ცილა არ შექმნის რბილ, მაგრამ არა მყარ ქაფს.
- კვერცხის ცილა მოათავსეთ დიდ, მაღალ თასში და გამოიყენეთ მიქსერი საშუალო მაღალ სიჩქარეზე.
- შესაძლებელია კვერცხის ცემა ხელით, მაგრამ პროცესს მიქსერზე ბევრად მეტი დრო დასჭირდება და ტექსტურა არ იქნება იგივე.
- თუ თქვენ ამზადებთ მერინგის ნამცხვრებს, კვერცხის ცემისას უნდა დაამატოთ ნაღების კრემი და სხვა არომატიზატორები.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი ნელა
სანამ მიქსერი ჯერ კიდევ ჩართულია, დაუმატეთ კოვზი შაქარი, სანამ კვერცხში არ დაიშლება. თქვენი კვერცხები გამკვრივდება და ბრწყინავს. გააგრძელეთ შაქრის დამატება საკმარისამდე და გააგრძელეთ ცემა სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- მერინგის რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს, რომ კვერცხის ცილაზე დაამატოთ 1/4 ჭიქა შაქარი.
- თუ გსურთ რბილი მერინგი, შეამცირეთ შაქარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 ს / კ კვერცხის ცილაზე. იმისთვის, რომ მარინე უფრო გამკაცრდეს, დაამატეთ შაქარი. შაქარი შექმნის მერინგს და ბზინვარებას ბრწყინავს.
ნაბიჯი 3. განაგრძეთ ცემა მანამ, სანამ მერინგის ზედა ნაწილი არ გახდება მყარი და პრიალა
საბოლოოდ, კვერცხის ცილა გამკვრივდება და ბრწყინავს. წაისვით ცომის მცირე რაოდენობა კანზე; თუ ცომი ჯერ კიდევ არ არის გლუვი, ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ კვლავ უნდა აურიოთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. როდესაც ცომი საკმარისად გლუვია, შეგიძლიათ გამოაცხოთ მერინგები.
კიდევ ერთი გზა იმის გასარკვევად, როდესაც მერინგი მზად არის გამოსაცხობად არის ჩაყარეთ კოვზი ცომში და დაიჭირეთ იგი. თუ ცომი გადმოდის კოვზიდან, განაგრძეთ ცემა, ხოლო თუ ცომი იწებება, მზად ხართ ცომის გამოსაცხობად
მეთოდი 3 -დან 3: საცხობი მერენგა
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ meringue შევსებამდე, ასე რომ თქვენ გექნებათ დრო, სანამ თქვენ უნდა დაიჭიროთ meringue ტორტზე
ამ გზით, meringues იქნება გამყარებაში როგორც ისინი bake. აქ არის ტორტის მაგალითი, რომელიც კარგად ერწყმის მერენგებს:
- ლიმონის მერინგის ტორტი
- ქოქოსის კრემის ტორტი
- ჟოლოს მერენგის ტორტი
- ლიმონის კრემის ტორტი
ნაბიჯი 2. გავრცელებული meringue მეტი ცხელი ტორტი შევსების
შეავსეთ ტორტი ცხელი შევსებით, სანამ გავრცელდება მერინგე, შემდეგ მოათავსეთ მერინგი შევსების თავზე და თანაბრად გაანაწილეთ. განაგრძეთ კერძი მანამ, სანამ ტორტის თავზე არ იქნება საკმარისი მერინგა.
- დარწმუნდით, რომ მერინგი სრულად ფარავს შევსებას ტორტის ბოლომდე, რათა გამოცხობისას meringue არ ჩამოვარდეს.
- მზარეულების უმეტესობა მერინგებს აყრის ტორტის თავზე. ამ გზით, ბურღვა საკმაოდ ეფექტურს გახდის დაჭრისას.
ნაბიჯი 3. ჩადება meringue ტალღების
გამოიყენეთ კოვზის უკანა ნაწილი, რომ გახეხოთ ბუშტუკი და ასწიოთ იგი ისე, რომ წარმოქმნას ტალღები და მწვერვალები. ეს ნაბიჯი საკმაოდ პოპულარულია იმისათვის, რომ მერინგები უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს.
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ მერინგები დაბალ ცეცხლზე
ყველა მერინგის რეცეპტი განსხვავებულია, მაგრამ რეცეპტების უმრავლესობა მოითხოვს თქვენ გამოაცხოთ მარინე 325 ° F ტემპერატურაზე (163 ° C) 20-30 წუთის განმავლობაში, რათა მერენგე მოიხარშოს და არ დაიწვას. თუ თერმომეტრი აჩვენებს 160 ° F (71 ° C), მერინგები მზად არიან ემსახურონ.
