მერინგი არის ტრადიციული ფრანგული დესერტი, რომელიც დამზადებულია ათქვეფილი კვერცხის ცილებისა და რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტისგან. მერინგის ღრუ ტექსტურა კარგად ერგება სხვადასხვა ფითხებს, მაგრამ ის ასევე გემრიელია თავისთავად როგორც საჭმლის ან დესერტის. ამ სტატიაში მოცემულია ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი ბუდე.
ინგრედიენტები
- 3 დიდი კვერცხის ცილა
- 3/4 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 1/4 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- ცოტა მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: შეურიეთ ინგრედიენტები
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ღუმელი და საცხობი ფურცელი
გააცხელეთ ღუმელი 148 გრადუსამდე. აიღეთ ტორტის ტაფა ან უჯრა და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. ეს არის იმისთვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ბუშტუკი.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და მარილი
ჩაასხით კვერცხის ცილა მშრალ ლითონის თასში. გამოიყენეთ ხელის მიქსერი ან კვერცხის ათქვიფელი, რომ სწრაფად ათქვიფოთ კვერცხის ცილა და მარილი, სანამ ცილა არ გახდება ქაფიანი.
- დარწმუნდით, რომ თასი, რომელსაც იყენებთ, სუფთა და მშრალია. თასში წყლის ან სხვა ნივთიერების წვეთიც კი შეინარჩუნებს კვერცხის ცილას სწორი ტექსტურის მიღებაში.
- არ ათქვიფოთ კვერცხის ცილა შაქრის დამატებამდე დიდი ხნით ადრე. ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი ქაფის მიღებამდე, შემდეგ გადადით შემდეგ საფეხურზე.
ნაბიჯი 3. თანდათან დაუმატეთ შაქარი
ერთი ჩაის კოვზი, დაუმატეთ შაქარი, სანამ კვერცხის ცილებს ათქვიფებთ. კვერცხის ცილა დაიწყებს გამკვრივებას და ქმნის რბილ კიდეებს. განაგრძეთ ცომის განუწყვეტლივ ცემა.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები
დაამატეთ ტარტარის და ვანილის კრემი. გააგრძელეთ ცომის ცემა მანამ, სანამ კვერცხის ცილა არ გახდება პრიალა და გამკვრივებული.
- თუ თასი გადააბრუნეთ და ცომი არ ამოვარდება, თქვენმა მერინგმა მიაღწია სწორ კონსისტენციას.
- ამ დროს შეგიძლიათ ნაზად ჩაყაროთ შოკოლადის ნატეხები, კაკაოს ნაჭრები (კაკაოს წიპწის შიგნით), ჭარხალი, ან სხვა ნარევი, თუ გირჩევნიათ.
მეთოდი 2 დან 4: გამოაცხვეთ თქვენს მერენგს
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე თითო ჩაის კოვზი თითო თესლზე
მოათავსეთ თითოეული მერენგა 2,5 სმ ან მეტი დაშორებით. გაიმეორეთ სანამ მერინგის ნარევი თასში გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- ულამაზესი მერინგისთვის, ვარსკვლავის ფორმის ყინულის ჩანთის გამოყენებით დაბეჭდეთ მერინგი. გაწურეთ ყინულის ტომარა საცხობ ფირფიტაზე სათითაოდ მერიგენების შესაქმნელად.
- სურვილისამებრ მოაყარეთ მერინგი შაქრით, კაკაოს ფხვნილით ან სხვა ტოპინგით.
ნაბიჯი 2. აცხვეთ meringues 45 წუთის განმავლობაში
უჯრა უნდა განთავსდეს ღუმელის ცენტრში ისე, რომ მერინგები თანაბრად მოხარშონ.
ნაბიჯი 3. გამორთეთ ღუმელი და გააციეთ მერინგები
გავაჩეროთ მერინგი ღუმელში, რომ ის გლუვი იყოს. დაელოდეთ 1-2 საათს, ან სანამ მერინგები სრულად არ გაცივდება, სანამ ღუმელიდან ამოიღებთ. ამოიღეთ ღუმელიდან, როდესაც მარინგები გაცივდება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით ან შეინახეთ თქვენი meringue
მერინგები მზადაა შეჭამენ როგორც კი გაცივდება. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ ჰერმეტულ საკვების შესანახ კონტეინერში 4 დღემდე.
მეთოდი 3 დან 4: გახადეთ თქვენი მერინგი უფრო მიმზიდველი
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ სენდვიჩის ტორტი ტკბილი შევსებით
თანაბრად გაანაწილეთ თქვენი საყვარელი შევსება მერინგაზე, შემდეგ ზემოდან გაავრცელეთ მეორე მერინგი, რომ გემრიელი სენდვიჩი გააკეთოთ. შემდეგი შევსებები პოპულარული არჩევანია მერინგებთან ერთად:
- შოკოლადის განაში. მდიდარი, შავი შოკოლადი სასიამოვნო კონტრასტს აძლევს რბილ და ტკბილ მერინგეს.
- ათქვეფილი ნაღები (მძიმე ათქვეფილი ნაღები). შეინახეთ ეს დესერტი რბილი, შეავსეთ იგი ტკბილი ათქვეფილი ნაღებით.
- ხილის ჯემი ან ახალი ხილი. ახალი მარწყვი ან ჟოლო, ან მარწყვის ან ჟოლოს ჯემი, შეიძლება დაემატოს, რომ მერინგი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ meringues სხვადასხვა არომატით
თავად მერინგის ცომი შეიძლება არომატიზებული იყოს ექსტრაქტებით და გაფორმდეს საკვების შეღებვით, უნიკალური დესერტის დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე ხასიათი მარინეს ხილის ან შოკოლადის ნაჭრებით შერევით. განვიხილოთ რამდენიმე ასეთი კომბინაცია:
- მოაყარეთ ბრინჯი ფორთოხლის ექსტრაქტით, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ფორთოხლის საკვები შეღებვა და შეურიეთ რამდენიმე ცალი დაშაქრული ფორთოხალი.
- შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი მერინგის ნარევს და ჩაყარეთ მინი შოკოლადის ჩიპებად.
- მოაყარეთ ბრინჯი პისტოქის ექსტრაქტით და მოაყარეთ დაფქული შემწვარი პისტოქები.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ meringues კანფეტის ლერწმის მსგავსად
ეს ცოცხალი ჯიში არომატიზირებულია პიტნის ექსტრაქტით. გააკეთეთ კანფეტის ლერწმის ზოლები, შეღებეთ მერინგები საკვების შეღებვის ზოლებით მას შემდეგ, რაც განათავსებთ მათ საცხობ ფირფიტაზე.
მეთოდი 4 დან 4: ვარიაციები
ნაბიჯი 1. კვერცხის ცილაში ჩაის კოვზი მყისიერი ყავის დამატება შექმნის meringa მოკას არომატით
ნაბიჯი 2. შეიზილეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომელიც ცოტაოდენი ძმრით არის ჩაწვეთებული თასის შიგნიდან ისე, რომ მერინგი არ დაიშალოს
ნაბიჯი 3. გამოცხობამდე, შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჩაღრმავება თითოეულ მერინგში სუფთა ჩაის კოვზით (დაახლოებით დიდი მარწყვის ფსკერის ზომა)
ერთხელ გამომცხვარი და გაცივებისთანავე, მაგრამ სუფრაზე მიტანის წინ, დაასხით არაჟანი გლობუსში (1.5 ჩაის კოვზი სუფრის კოვზამდე), შემდეგ მოაყარეთ სუფთა, ახალი მწიფე მარწყვი. ეს მერინგები უგემრიელესია, მიუხედავად იმისა, რომ მათ არ ემატებათ კენკრა, რადგან არაჟნის გამორჩეული არომატი ავსებს მერენგის სიტკბოს.
Რჩევები
- მერინგები შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში ერთ კვირამდე.
- კვერცხის გაყოფა უფრო ადვილია გაცივებისას, მაგრამ კვერცხის ცილა აღწევს უფრო სრულ მოცულობას, თუკი დარბილებამდე ოთახის ტემპერატურაზე დარჩება დაახლოებით 30 წუთი.
- წარმატების მისაღწევად, კვერცხის ცილა მთლიანად უნდა იყოს შერეული გულებთან და ყველა მოწყობილობა სუფთა უნდა იყოს. კვერცხის გული ან ნებისმიერი ზეთი გაართულებს კვერცხის ცილებს.
