ხელნაკეთი სოუსებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრად უფრო გემრიელი მაკარონი და იამაყოთ იმით, რომ თქვენ თვითონ მოამზადეთ ზოგიერთი კერძი. ბევრი მაკარონის სოუსია, რომელთა დამზადებაც შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად, იქნება ეს მკვებავი ხორცის სოუსები თუ სოუსები ყველით ან ბოსტნეულით. როგორი სოუსიც არ უნდა გააკეთოთ, ხელნაკეთი სოუსი გაცილებით უკეთეს გემოს მიიღებს, ვიდრე ნებისმიერი სახის სოუსი, რომელიც შეფუთულია ქილაში. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ მაკარონის სოუსი, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
ინგრედიენტები
ძროხის მაკარონის სოუსი
- 450 გრამი დაფქული საქონლის ხორცი
- 1 ქილა მთლიანი პომიდორი
- 1 დიდი ქილა ტომატის სოუსი
- 1 პატარა ქილა ტომატის პასტა
- 1/2 მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 5-8 თეთრი სოკო, დაჭრილი
- 1 ნიახურის ჯოხი, დაჭრილი
- Მცენარეული ზეთი
- Ნივრის ფხვნილი
- კაიენის წიწაკა
- Შაქარი
არარაბიატას მაკარონის სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 230 გრამი ხახვი, დაჭრილი
- 4 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 90 მლ წითელი ღვინო
- 1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი ჩილის ფანტელი
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/2 ჩაის კოვზი იტალიური სუნელი
- 1/4 ჩაის კოვზი წვრილად დაფქული შავი პილპილი
- 2 ქილა (თითო 410 გრამი) გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
თეთრი მაკარონის სოუსი
- 120 გრამი კარაქი
- 60 გრამი მარგარინი
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
- 480 მლ რძე
- 360 მლ ნახევარი და ნახევარი
- 1 ქილა ქათმის ბულიონი 450 მლ მოცულობით
- 3 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული როზმარინი
- 1/6 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 345 გრამი გახეხილი პარმეზანის ყველი
პესტოს მაკარონის სოუსი
- 230 გრამი ახალი რეჰანის ფოთლები პაკეტში
- 115 გრ ახალი ოხრახუში
- 115 გრამი გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 60 გრამი ფიჭვის კაკალი
- 1/4 დიდი კბილი ნიორი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 60 მლ ზეითუნის ზეთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ძროხის მაკარონის სოუსი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ 450 გრამი ძროხის ხორცი ქვაბში
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მანამ, სანამ ქოთანი არ გაივსება 1 ინჩის (2 სმ) სიმაღლეზე, შემდეგ აურიეთ ხორცი, სანამ თითქმის არ გახდება ყავისფერი. როდესაც ხორცი თითქმის მოხარშულია, დაამატეთ ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაასხით იმდენი ნივრის ფხვნილი, რომ ხორცის ზედაპირი დაფაროს.
ნაბიჯი 2. გადაწურეთ ხორცი ცხიმიდან
ხორცის გადინების მიზნით, ტაფა დახრილი ისე, რომ ცხიმი გამოედინება. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ხორცი ქვაბში თეფშის ქვეშ მოთავსებით, ასე რომ ხორცი არ ამოვარდეს ტაფიდან და ცხიმი გადმოედინება თეფშიდან.
ნაბიჯი 3. დაფქვით მთლიანი პომიდვრის ქილა კარტოფილის შემწვარის გამოყენებით
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი პომიდვრის დასათბობად, მაგრამ შედეგი უფრო სქელი იქნება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დიდი ქილა ტომატის სოუსი და პატარა ქილა ტომატის პასტა დაფქულ პომიდორს
ნაბიჯი 5. აურიეთ, რომ აურიოთ პომიდვრის ყველა ინგრედიენტი
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა, ცოტა შაქარი და დაასხით ნივრის ფხვნილი ტომატის სოუსის ნარევში
ნაბიჯი 7. სოუსს დაამატეთ 1/2 წვრილად დაჭრილი მწვანე ბულგარული წიწაკა, 5 დან 8 წვრილად დაჭრილი თეთრი სოკო და 1 წვრილად დაჭრილი ნიახურის ჯოხი
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, რომ აურიოთ.
ნაბიჯი 8. გააცხელეთ სოუსი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბუშტუკებად არ იქცევა
ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო.
ნაბიჯი 9. გააჩერეთ სოუსი 15-20 წუთის განმავლობაში
ამ დროის განმავლობაში, ყველა ინგრედიენტის არომატი უნდა იყოს შერეული და ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს რბილი.
ნაბიჯი 10. სოუსს დაამატეთ ძროხის ხორცი
შეურიეთ საქონლის ხორცი და სოუსი, რათა ძროხამ შეიწოვოს სოუსის მდიდარი და ცხარე არომატი.
ნაბიჯი 11. მიირთვით
ეს სოუსი შესანიშნავია ნებისმიერი მაკარონისთვის, განსაკუთრებით უბრალო სპაგეტისთვის ან რავიოლისთვის.
მეთოდი 2 დან 4: Arrabbiata მაკარონის სოუსი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ტაფის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ 230 გრამი დაჭრილი ხახვი და 4 კბილი ნიორი, რომლებიც წვრილად დაჭერით შემწვარში, შემდეგ კი 5 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ ზეთში
ხახვი და ნიორი უნდა იყოს უფრო ყავისფერი და გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ტაფაში
დაამატეთ 90 მლ წითელი ღვინო, 1 სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი რეჰანი, 1 ჩაის კოვზი დაფქული წითელი ჩილის ფანტელი, 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 1/2 ჩაის კოვზი სუნელი იტალიური, 1/ 4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და 2 ქილა (თითო 410 გრამი) გახეხილი და დაჭრილი პომიდორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად ისე, რომ ტექსტურა უფრო დაემსგავსოს სოუსს.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ სოუსი სანამ არ ადუღდება
სოუსს სრულად ადუღებამდე 3 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე
გააჩერეთ სოუსი 15 წუთის განმავლობაში გახსნილი. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში
ოხრახუში მაკარონის სოუსს დაამატებს ახალ გემოს.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
გამოიყენეთ წვნიანი კოვზი, რომ გადმოიღოთ სოუსი ტაფაზე და მიირთვათ თქვენს საყვარელ პასტაზე. ეს სოუსი შესანიშნავია პენის მაკარონისთვის.
მეთოდი 3 დან 4: თეთრი მაკარონის სოუსი
ნაბიჯი 1. გაადნეთ 120 გრამი კარაქი და 60 გრამი მარგარინი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე
დაელოდეთ სანამ კარაქი და მარგარინი მთლიანად გადნება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ
აურიეთ ფქვილი მანამ, სანამ თანაბრად არ შეერევა კარაქს.
ნაბიჯი 3. ნარევს დაუმატეთ 480 მლ რძე და 360 მლ ნახევარ-ნახევარი
აურიეთ ინგრედიენტები თანაბრად შერევამდე.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ 1 ქილა (450 მლ) და 3 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი დანარჩენ ნარევში
ნაბიჯი 5. გაათბეთ ინგრედიენტები ადუღებამდე
განაგრძეთ ინგრედიენტების მორევა შეჩერების გარეშე.
ნაბიჯი 6. ყველა ინგრედიენტი ადუღეთ ერთი წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. გამორთეთ ცეცხლი
ნაბიჯი 8. დაამატეთ სანელებლები და ყველი მაკარონის სოუსს
თეთრი მაკარონის სოუსის დასასრულებლად, უბრალოდ დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული როზმარინი, 1/6 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი, 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი და 345 გრამი გახეხილი პარმეზანის ყველი სოუსში.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
ეს სოუსი შესანიშნავია ნებისმიერი მაკარონისთვის, განსაკუთრებით ლინგინის ან ანგელოზის თმისთვის. ასევე შეგიძლიათ სოუსს მოაყაროთ კრევეტები ან სხვა შემწვარი ზღვის პროდუქტები. თეთრი მაკარონის სოუსი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კრემისებრი სუპების საფუძველი.
მეთოდი 4 დან 4: პასტა პესტოს სოუსი
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ინგრედიენტები კვების საფქვავში
შეურიეთ 230 გრამი ახალი რეჰანი, 115 გრამი ახალი ოხრახუში, 115 გრამი გახეხილი პარმეზანის ყველი, 60 გრამი ფიჭვის კაკალი, 1/4 დიდი კბილი ნიორი და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი კვების პროცესორში.
ნაბიჯი 2. დახურეთ საჭმლის საფქვავი, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილებამდე
ხშირად გააჩერეთ, რომ კონტეინერის გვერდები გაწუროთ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს.
ნაბიჯი 3. შეარჩიეთ აპარატის ყველაზე დაბალი პარამეტრი
ნაბიჯი 4. დაამატეთ 60 მლ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი
განაგრძეთ ინგრედიენტების შერევა, სანამ ტექსტურა არ გასქელდება.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
მიირთვით ეს პესტოს მაკარონის სოუსი ახალი ფეტუცინით, ქათმით, კრევეტით ან ბროკოლით.
Რჩევები
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული სიაში არსებული ბოსტნეულის ნაცვლად, ასე რომ იპოვეთ ბოსტნეულის კომბინაცია, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ. დარწმუნდით, რომ ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ხელნაკეთი საკვებით!
- ფრთხილად იყავით, რომ კაიენის წიწაკასთან შეხების შემდეგ თვალებს არ შეეხოთ. დაიბანეთ ხელები სანამ არ გაიწმინდება. თუ წითელი წიწაკა თვალებთან კონტაქტში მოდის, გამოწვეული მწველი შეგრძნება მსგავსი იქნება წიწაკის სპრეის მწარე გემოსთან.
- გქონდეთ სუფთა, საშუალო ზომის კერძი.
- დაჭერით და გაასუფთავეთ ბოსტნეული ჯალათისგან განსხვავებულ ადგილას. თუ ამას არ აკეთებთ ორ სხვადასხვა ადგილას, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ჯვარედინი დაბინძურება, რაც ჯანმრთელობისთვის არ არის კარგი.
- დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ დაჭერით ბოსტნეული, ასე რომ სამზარეულოს პროცესი უფრო შეუფერხებლად წავა.
- თუ სამზარეულოს პროცესი დამღლელია, სცადეთ მოუსმინოთ თქვენს საყვარელ სიმღერას სანამ ამას აკეთებთ.
- დარწმუნდით, რომ გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული სანამ მოხარშავთ!
