კიბოს მოხარშვა მათი მოხარშვით, შემდეგ გარე წვეულებებზე მთავარი კერძის მირთმევით, ეს არის ტრადიციული გზა ლუიზიანაში და სამხრეთ ამერიკის შეერთებული შტატების სხვა ნაწილებში კრახით სარგებლობისთვის. წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული ინსტრუქციები, რომ გაიგოთ როგორ მოხარშოთ კირჩხიბი სრულყოფილად.
ინგრედიენტები
- 9-13.5 კგ ცოცხალი crayfish
- 8 ლიმონი, გაჭრილი შუაზე
- 450 გრამი მოხარშული კრევეტების სუნელი.
- 8 ხახვი, გახეხილი და გაჭრილი შუაზე.
- 4, 5 კგ ახალი კარტოფილი
- 20 ცალი სიმინდი, გაწმენდილი და გაჭრილი შუაზე.
- 40 კბილი ნიორი, გახეხილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მომზადება Crayfish for დუღილის
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ცოცხალი crayfish
დაგეგმეთ შეუკვეთოთ საკმარისი crayfish ისე, რომ წვეულებაზე ყველა მიიღებს 1-1.3 კგ shrimp. კრევეტების წონა დაიკარგება ჭამის დროს, რადგან ჭურვის წონა ასევე გამოითვლება ყიდვისას.
- მიიღეთ crayfish ზღვის პროდუქტები და სასურსათო მაღაზიები ან crayfish სატვირთო მანქანები, რომლებიც ყიდიან crayfish სეზონურად.
- თუ თქვენს მხარეში არ არის კრავის გამყიდველები, იყიდეთ კიბორჩხალა ინტერნეტით, როგორიცაა Louisiana Crawfish co., ან კრევეტების გამყიდველისგან, რომელსაც შეუძლია კრავის თევზი თქვენს სახლში გაგზავნოს.
- როდესაც სახლში მიდიხართ ან იღებთ კრაბის თევზს, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ გრილ ადგილას შუქისა და სიცხისგან შორს, ასე რომ კრევეტები მოხარშვისას დარჩება სუფთა.
- გაყინვის შემდეგ მოხარშული კირჩხიბი არ ექნება ისეთივე გემოვნებას, როგორც ცოცხალი კირჩხიბი.
ნაბიჯი 2. გაწმენდა crayfish
მას შემდეგ, რაც ახალი კიბორჩხალები ახლად არის დაკრეფილი, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნებისმიერი სილა და ნამსხვრევები კრევეტებიდან მათ მოხარშვამდე. გაწმინდეთ კრახი რამდენიმე ნაბიჯით:
- გაწმინდე ტომარა. თუ ყიდულობთ კრევეტებს და ატარებთ მათ ტომარაში, დაიწყეთ მათი გაწმენდა ისე, რომ ტომრის გარეთ არსებული ტალახი და ჭუჭყი არ შევიდეს შიგნით.
- ჩაასხით კრევეტები ტომარიდან დიდ სათავსში, როგორიცაა ბავშვთა აუზი ან სატვირთო კონტეინერი და შეავსეთ კონტეინერი სუფთა წყლით.
- გამოიყენეთ შემრევი კრევეტებისთვის, შემდეგ კი გააჩერეთ ქვაბები თასში 30 წუთის განმავლობაში.
- გადაყარეთ მკვდარი კრევეტები, რომლებიც, როგორც წესი, რამდენიმე წუთის შემდეგ ზედაპირზე ამოვა.
- გადაყარეთ წყალი კონტეინერში, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ კრევეტები სუფთა წყლით. დატოვე კრევეტები გრილ, ბნელ ადგილას, სანამ არ ხარ მზად ხარშვისთვის.
მეთოდი 2 დან 4: მომზადება აღჭურვილობა დუღილის Crayfish
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ცეცხლი, რომელიც გამოყენებული იქნება გარე სამზარეულოსთვის
გამოიყენეთ გარე გაზის კომპოსტი, აივნის ღუმელი ან პროპანის ღუმელი წყლის გასათბობად, რომელიც გამოყენებული იქნება კრევეტების მოხარშვაში. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ თქვენ უნდა გქონდეთ მყარი აღჭურვილობა, რომ გაათბოთ ქვაბი დაახლოებით 227 ლიტრი წყალი.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ 227 ლიტრიანი ქვაბი ნახევრად წყლით
მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე ან გაზქურაზე და დაუშვით ტაფა გააცხელოთ სანამ წყალი არ ადუღდება. დაამატეთ რამდენიმე ინგრედიენტი, შემდეგ კვლავ ადუღეთ.
- 8 ლიმონის წვენი და ლიმონის ცედრა.
- 450 გრამი მოხარშული კრევეტების სუნელი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ბოსტნეული
მოხარშული კიბორჩხალები უგემრიელესია, როდესაც მრავალ სახეობის ბოსტნეულს აერთიანებს, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ბოსტნეული, რომელიც მდუღარე კრაშში გამოიყენება კარტოფილი და სიმინდია. როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, დაამატეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 8 ხახვი, გახეხილი და გაჭრილი შუაზე.
- 4.5 კგ ახალი კარტოფილი (ან ჩვეულებრივი კარტოფილი, დაჭრილი ადვილად დასაღეჭად)
- 20 ცალი სიმინდი, გაწმენდილი და გაჭრილი შუაზე.
- 40 კბილი გახეხილი ნიორი.
მეთოდი 3 დან 4: კრაბის თევზის მომზადება
ნაბიჯი 1. განათავსეთ crayfish შევიდა მდუღარე წყალში
მოათავსეთ კიბორჩხალა სპეციალურ კალათაში, რომელიც დამზადებულია მავთულისგან სახელურებით ქოთანში ჩასასმელად. Shrimp კალათა სასარგებლოა shrimp წყლის ზედაპირზე დუღილის დროს ბოსტნეულის ბოლოში. გააჩერეთ კრევეტები მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
- თუ თქვენ გაქვთ დიდი სანიაღვრე, რომელიც სწორი ზომისაა ტაფის თავზე, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი კრევეტის კალათის ნაცვლად.
- კრევეტების კალათები შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში ან გრილის მომარაგების ნებისმიერ მაღაზიაში.
ნაბიჯი 2. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კრევეტები
როდესაც კრევეტები ტაფაშია, გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ ქვაბს ისე, რომ კრევეტები ნელ -ნელა მოხარშონ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ გახეხილი კრევეტები
30 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი ტაფაზე და შეამოწმეთ თუ არა კრევეტები მოხარშული. მისი განსაზღვრის საუკეთესო საშუალებაა კრევეტების აღება და ჭამა.
- თუ ხორცის ტექსტურა საღეჭია, მაშინ კრევეტები უფრო დიდხანს უნდა ხარშოთ.
- თუ კრევეტების ტექსტურა იწყებს დაშლას, სასწრაფოდ ამოიღეთ კრევეტი ქვაბიდან, რადგან შესაძლოა, კრევეტები ძალიან დიდხანს იყო მოხარშული.
მეთოდი 4 დან 4: მიირთვით მოხარშული კრევეტები
ნაბიჯი 1. გაავრცელეთ გაზეთი პიკნიკის მაგიდაზე
შესაძლებელია, რომ თქვენი სასადილო მაგიდა დაიშალოს, როდესაც მოხარშულ კრევეტებს მიირთმევთ, ამიტომ გამოიყენეთ გაზეთის ფურცლები ადვილი გასაწმენდად. დაალაგეთ პიკნიკის მაგიდები და სხვა გარე მაგიდები, შემდეგ გაშალეთ ხელსახოცები და ხელსახოცები. შეიძლება დაგჭირდეთ თასი, რომ დაიჭიროთ shrimp ჭურვები და ფეხები.
ნაბიჯი 2. მიირთვით მოხარშული კრევეტები
ტრადიციულ ჩაშუშვაში ბოსტნეული უშუალოდ სუფრაზეა მოთავსებული, შემდეგ კრევეტები მიირთმევენ ბოსტნეულის თავზე. თუ არ გსურთ ამის გაკეთება, სთხოვეთ სტუმრებს, რომ ქვაბის წინ დადგნენ ქაღალდის ფირფიტებით, შემდეგ კი ბოსტნეული პირდაპირ ქვაბიდან წაიღეთ სტუმრების თეფშზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დამატებითი სანელებლები
კარაქი, მარილი და კაჟუნის სანელებლები არის კრახის თევზის უგემრიელესი შევსება.
Რჩევები
- დაამატეთ ანდუილის ძეხვი ტაფაში, სანამ დამატებით არომატს და ცილას დაამატებთ.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი და პილპილი დუღილის პროცესში, თუ გემო მაინც არ არის საკმარისად კარგი.
გაფრთხილება
- შეინახეთ ხანძრის ჩაქრობა თქვენს ხელთ, უსაფრთხოების მიზნით.
- ცოცხლად ნუ მარილებ კრავს. მარილის გაწმენდის მეთოდი ეფექტურია როდესაც გამოიყენება კიბორჩხალზე და სხვა ზღვის პროდუქტებზე, მაგრამ მოხარშავს კრავს მოხარშვამდე.
ის, რაც გჭირდებათ
- ინგრედიენტები ზემოთ ჩამოთვლილი
- გაზქურა ან გარე ღუმელი
- მსხვილ ქვაბს მდუღარე კრევეტები და სპეციალური კალათა, რომელსაც 18 კილოგრამამდე კრაბის მოთავსება შეუძლია
- ლითონის ან ხისგან დამზადებული გრძელი კოვზი ან ამრევი
- დიდი მაგიდა დაფარული გაზეთის ბეჭდვით
