კრაბის ფეხების მომზადების 5 გზა

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 11:21

კრაბის ფეხის დამზადება ადვილია სახლში და მისი მომზადება შესაძლებელია სამზარეულოს სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით. ვინაიდან კრაბის ყველაზე გაყინული ფეხები წინასწარ არის მოხარშული, ერთადერთი რასაც ნამდვილად აკეთებთ არის მათი გაცხელება და ცოტაოდენი დამატებითი არომატის დამატება. აქ არის ის, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კრაბის ფეხების დამზადების შესახებ რამდენიმე განსხვავებული მეთოდის გამოყენებით.

ინგრედიენტები

იღებს 3 -დან 4 პორციას

3 კილოგრამი (1350 გრ) კრაბის ფეხები, გაყინული და წინასწარ მოხარშული
1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მარილი
1/2 ჩ/კ (2.5 მლ) ნივრის ფხვნილი
1 ს / კ (5 მლ) განზავებული
1/4 ჭიქა (60 მლ) უმარილო კარაქი

ნაბიჯი

მეთოდი 1 დან 5: დუღილი

ნაბიჯი 1. გაყინეთ კრაბის ფეხები

მოათავსეთ კრაბის ფეხები მაცივარში წინა ღამით და ნელ -ნელა დათბეთ

მიუხედავად იმისა, რომ რეკომენდებულია მაცივარში ნელი გალღობა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ კრაბის ფეხები რამდენიმე წუთის განმავლობაში გრილ, გამდინარე წყლის ქვეშ მოთავსებით.
კრაბის ყველაზე გაყინული ფეხები არ არის მოხარშული. თუ თქვენ გირჩევნიათ კრაბის უმი ფეხები, თქვენი ერთადერთი ვარიანტია შეიძინოთ ცოცხალი კიბორჩხალები.
მოხარშეთ კრაბის ფეხები რაც შეიძლება მალე მას შემდეგ, რაც კრაბის ფეხები გალღვება. ისინი მხოლოდ კარგია დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში მაცივარში და არ უნდა გაყინოთ.

ნაბიჯი 2. შეავსეთ დიდი ქოთანი წყლით და სანელებლებით

წყალი უნდა შეავსოთ ქოთნის ნახევარამდე. დაამატეთ მარილი, ნივრის ფხვნილი და კამა და გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე საშუალო სიმაღლეზე, სანამ არ გახდება.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰოლანდიური ღუმელი მძიმე ტაფის ნაცვლად.
ნივრის ფხვნილისა და კამა გარდა იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზღვის პროდუქტების შერეული სანელებლები ან ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელსაც კრაბის ფეხებით ხშირად სარგებლობთ.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ კრაბის ფეხები

შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ კრაბის ფეხები 3 -დან 6 წუთის განმავლობაში

დატოვეთ სახურავი ქვაბზე, სანამ კრაბის ფეხები ხარშება.
კრაბის ფეხები მხოლოდ იმდენ ხანს უნდა იყოს მოხარშული, რომ კირჩხიბის ფეხები გაცხელდეს. კირჩხიბის ფეხების ძალიან დიდხანს მოხარშვა კრაბის ფეხების გემოს გააფუჭებს.
წყალი სტაბილურად უნდა იხარშებოდეს იქ, სადაც კრაბის ფეხები ხარშება.

ნაბიჯი 4. მიირთვით თბილი

ამოიღეთ კრაბის ფეხები მაშებით და მოათავსეთ თეფშზე, რომ დაუყოვნებლივ მიირთვათ.

თუ სასურველია, კრაბის ფეხებსაც შეგიძლიათ მიირთვათ გამდნარი კარაქი

მეთოდი 2 დან 5: ორთქლზე

ნაბიჯი 1. დაე კრაბის ფეხები გაალღოს

გაყინული, დაუმუშავებელი კრაბის ფეხები იჯდეს მაცივარში მთელი ღამით, რათა ნელ -ნელა გაალღოს.

კრაბის ფეხები შეგიძლიათ გაადნოთ დენა რამდენიმე წუთის განმავლობაში გრილ, გამდინარე წყლის ქვეშ

ნაბიჯი 2. შეავსეთ ორთქლის ქვაბის ბოლოში წყალი და მარილი

დაამატეთ დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი (500 მლ) დიდი ორთქლის ქვაბის ძირში, 1 ჩაის კოვზთან ერთად (15 მლ). მარილი და დადგით საშუალო სიცხეზე ცხელამდე.#* თქვენ გჭირდებათ საკმარისი წყალი დასაფარავად, მაგრამ არა იმდენად, რომ იგი თაროს ბოლოში შეეხო ორთქლს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მძიმე ქვაბი, სანამ გაქვთ ორთქლის კალათა ან ორთქლის თარო, რომელიც მოთავსდება მასზე

ნაბიჯი 3. მოათავსეთ კრაბები ორთქლის თაროზე

დაალაგეთ კრაბის ფეხები თანაბარ ფენებში ორთქლის თაროზე და დადგით თარო მდუღარე წყლის ქვაბზე.

იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორთქლის თარო ან კალათა, რომელიც შეიძლება ჩააგდოთ ქვაბში ისე, რომ ქოთანი დაფარული იყოს

ნაბიჯი 4. დაფარეთ და მოხარშეთ

დაფარეთ მდუღარე წყლის ქვაბი სახურავით და მოხარშეთ კრაბის ფეხები დაახლოებით ექვსი წუთის განმავლობაში.

სანამ ქვაბს დაფარავთ და ტაიმერს დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ წყალი ადუღდება.
მზა კრაბის ფეხებს უნდა ჰქონდეთ "მოხარშული სუნი".

ნაბიჯი 5. მიირთვით თბილი

ამოიღეთ ისინი კალათიდან ლულით და მიირთვით თბილი ერთი მხრიდან გამდნარი კარაქით.

მეთოდი 5 დან 5: წვა

ნაბიჯი 1. გაყინეთ კრაბის ფეხები

მიეცით საშუალება გაათბოთ მაცივრიდან მთელი ღამით.

ალტერნატიულად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ კრაბის ფეხები მოხარშვის წინ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში ცივი წყლის ქვეშ მოთავსებით

ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (177 გრადუსი ცელსიუსზე)

მოამზადეთ არაღრმა ტაფა, რომ შეავსოთ ქვედა ნაწილი 1/8 ინჩი (3.175 მმ) ცხელი წყლით.

ვინაიდან ეს ტაფა შევა ღუმელში, უმჯობესია გამოიყენოთ ცივი ან ოთახის ტემპერატურის წყლის ნაცვლად ცხელი წყალი. ცხელი წყალი ახლოს არის ტემპერატურაზე ღუმელში. თუ კირჩხიბის ფეხებს ცივ წყალში ამზადებთ, შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე წუთის ლოდინი, რათა წყალმა საკმარისი დრო დაუთმოს ტაფაში

ნაბიჯი 3. დაამატეთ კიბორჩხალები ქვაბში

მოათავსეთ კრაბის ფეხები ერთ ფენაში წყალში.

კრაბის ფეხების დამატების შემდეგ დაფარეთ მთელი ტაფა კილიტაზე.
გაითვალისწინეთ, რომ წყალი შეიძლება დაემატოს ქვაბს კრაბის ფეხების დაყენებამდე ან მის შემდეგ.

ნაბიჯი 4. Bake სანამ ცხელი, გარდამტეხი ერთხელ

ref> https://www.thefreshmarket.com/departments/seafood_snow_crab_legs.html კრაბის ფეხებს გამოცხობა სჭირდებათ სულ 7-10 წუთის განმავლობაში

მიუხედავად იმისა, რომ არ არის მკაცრად აუცილებელი, კრაბის გადატრიალება 4 წუთის აწევისას კი ამზადებს. დარწმუნდით, რომ კილიტა ისევ ჩადეთ ტაფაში, სანამ ისევ ღუმელში ჩადებთ

ნაბიჯი 5. მიირთვით თბილი

დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ კრაბის ფეხები მომსახურე თეფშზე და მიირთვით გამდნარი კარაქით და მარილით, გემოვნებით.

მეთოდი 5 დან 5: ნელი სამზარეულო

ნაბიჯი 1. გაყინეთ და ჩამოიბანეთ კრაბი

კრაბის გალღობის საუკეთესო საშუალებაა დატოვოთ იგი დაფარული, მაცივარში მთელი ღამით.

კირჩხიბის ფეხების გალღობა ასევე შესაძლებელია ცივი წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაშვებით. თქვენ კი არ გჭირდებათ კრაბის ფეხები ცივ წყალში ჩაყაროთ მათ გასათბობად, ასე რომ ის ასევე დაგეხმარებათ ყინულის დარჩენილი კრისტალების ან ნაცხის ამოღებაში. გამოყენებამდე გააშრეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცით

ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ კრაბის ფეხები ნელ გაზქურაში

მოათავსეთ კრაბის ფეხები ნელ გაზქურის შიგნით თანაბარ ფენებად და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ძლივს დაფაროს ისინი.

თქვენ დაგჭირდებათ კრაბის ფეხის რამდენიმე ფენა, მაგრამ ეს ფენები მაინც უნდა იყოს.
კირჩხიბის ფეხების ფორმის გამო, წაგრძელებული ნელი გაზქურა ჩვეულებრივ უკეთესად მუშაობს, ვიდრე ერთი ბრუნვა.
თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ საკმარისი წყალი კრაბის დასაფარავად. ძალიან ცოტა ან ძალიან ბევრმა შეიძლება გამოიწვიოს კრაბის ფეხები ძალიან მშრალი ან საკმარისად ცხელი.

ნაბიჯი 3. შეურიეთ კარაქი, კამა და ნიორი

გაადნეთ კარაქი პატარა თასში და აურიეთ ნივრის ფხვნილი და კამა.

თუ თქვენ გირჩევნიათ ნივრის ძლიერი გემო, შეგიძლიათ კონცენტრირებული ნივრის ფხვნილის ნაცვლად გამოიყენოთ 4 დაფქული ნივრის კბილი.
კირჩხიბის ფეხების ნელი მოხარშვის გამო, სანელებლების არომატს აქვს უფრო დიდი შანსი, რომ შეაღწიოს მურაბის ნაჭუჭის ფეხებში და ხორცის არომატში.

ნაბიჯი 4. დაამატეთ კარაქის არომატი კრაბის ფეხებს

ჩაასხით გამდნარი კარაქის ნარევი კრაბის ფეხებზე ნელ გაზქურაში.

ეცადეთ კარაქი უფრო მეტად გაავრცელოთ ვიდრე კრაბის ფეხები. თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ისინი, რომ კრაბი მთლიანად დაფაროს, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი

ნაბიჯი 5. მოხარშეთ მაღალ წნევაზე 4 საათის განმავლობაში

დააფარეთ ნელი გაზქურა და მოხარშეთ კირჩხიბის ფეხები მანამ, სანამ არ გახურდება ორთქლზე და თითქმის არ გადნება მათ ნაჭუჭში.

თუ დრო არ გაქვთ კრაბის ფეხები გაითბოთ და დაუყოვნებლივ გაყინოთ, დაამატეთ კიდევ 30 წუთი ხარშვის დრო

ნაბიჯი 6. მიირთვით ცხელი

გამოიყენეთ მაშები, რომ ამოიღოთ კრაბის ფეხები ნელი გაზქურიდან. გადაიტანეთ ისინი დიდ სუფრაზე და მიირთვით ცხელების დროს.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ კრაბის ფეხებს მიირთვათ გამდნარი კარაქი ან ლიმონის ნაჭერი

მეთოდი 5 დან 5: მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება

ნაბიჯი 1. იპოვეთ კრაბის ფეხები

კრაბის ფეხების გალღობის ყველაზე სწრაფი გზაა მათი მოთავსება ცივი, გამდინარე წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გაყინვის რეკომენდებული გზა არის ის, რაც უფრო მეტ დროს მოითხოვს. მოათავსეთ კრაბის ფეხები მაცივარში და დატოვეთ გაყინვისგან 8 საათის განმავლობაში ან ღამით.
მიუხედავად იმისა, რომ მიკროტალღოვანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრაბის ფეხების დასამზადებლად, ის არ არის რეკომენდებული ზღვის პროდუქტების გაყინვის მიზნით.

ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ კრაბის ფეხები მიკროტალღოვანი უსაფრთხო კონტეინერში

რა მოათავსეთ კიბორჩხალები მიკროტალღოვან კონტეინერში, შეძლებისდაგვარად დაალაგეთ ისინი ერთ ფენაში.

თუ თქვენ არ შეგიძლიათ კრაბის ყველა ფეხი ერთ ფენად მოაწყოთ, შეიძლება მოგინდეთ ცალკე ჯგუფებად მოხარშვა. თქვენ შეგიძლიათ დაალაგოთ ისინი თანაბარი ფენების სახით, მაგრამ თუ ამას გააკეთებთ, თქვენ უნდა აურიოთ ისინი ჩანგლით ერთხელ ან ორჯერ სამზარეულოს ციკლის შუაში, რომ უზრუნველყოთ თანაბარი სამზარეულო.
შუშის ჭურჭელი სახურავით არის სტანდარტული ვარიანტი, მაგრამ რამდენიმე მიკროტალღოვანი ღუმელი საკმარისი იქნება.

ნაბიჯი 3. დაამატეთ წყალი

შეავსეთ ჭურჭელი 1 ჩაის კოვზი (15 მლ) თბილიდან ცხელი წყლით ყოველი 8 გრ (225 გრამი) კრაბის ფეხებზე.

ამ რეცეპტისთვის, რომელიც იყენებს 3 ფუნტს (1350 გრ) კრაბის ფეხებს, თქვენ უნდა დაამატოთ 6 ს / კ წყალი (180 მლ).
უმჯობესია გამოიყენოთ თბილიდან ცხელი წყალი, ვიდრე ცივი წყალი.

ნაბიჯი 4. მიკროტალღოვანი სრული სიმძლავრით

მოხარშეთ კირჩხიბის ფეხები 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში 8 გრ (225 გრ) კრაბის ფეხებზე.

3 კილოგრამი (1,350 გ) კრაბის ფეხებისთვის, მიკროტალღოვანი ღუმელი 100 პროცენტით 18 -დან 24 წუთის განმავლობაში.
შეიძლება დაგჭირდეთ კირჩხიბის ფეხების გახეხვა ან გასრიალება სამზარეულოს პროცესის შუაგულში, რომ აწიოთ ისინი სამზარეულოს დროს.