იცით თუ არა, რომ მეფე კრაბი არის ყველაზე დიდი სახეობა კრაბს და აქვს უგემრიელესი გემო? ვინაიდან კირჩხიბები ძირითადად იყიდება მოხარშული, მაგრამ გაყინული, თქვენ შეგიძლიათ რეალურად დაამუშაოთ ისინი სხვადასხვა კერძებში სახლში. ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული გზა, რომ მოამზადოთ კირჩხიბის ფეხები ტექსტურის ან გემოვნების შეცვლის გარეშე, მათი გახურებაა. თუმცა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ იგი ღუმელში ლიმონის წვენისა და სხვა ინგრედიენტების ნარევით. ცხელ დღეს კრაბის გემოს გასამდიდრებლად, სცადეთ შემწვარი! შეზღუდული დრო გაქვთ? უბრალოდ მოხარშეთ კიბორჩხალები ქვაბში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მიირთვით თბილად გამდნარი კარაქის ნარევით.
ინგრედიენტები
ორთქლის მეფე კრაბის ფეხები
- 700 გრამიდან 1 კგ -მდე მეფე კრაბის ფეხები
- წყალი 710 მლ
- 3 ლიმონი, თითოეული დაჭრილი 2 ნაწილად
- 1 კბილი ნიორი
იყიდება: 2-4 პორცია
მეფე კრაბის ფეხების გამოცხობა ღუმელში
- 1 კგ მეფე კრაბის ფეხები
- 120 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე
- 60 მლ ლიმონის წვენი
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 170 გრამი კარაქი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ჩ / კ ოხრახუში
იყიდება: 4 პორცია
იწვის მეფე კრაბის ფეხები
- 1 კგ მეფე კრაბის ფეხები
- 60 მლ ზეითუნის ზეთი
- 55 გრამი კარაქი
- 1 ლიმონი, დაჭრილი 4 ნაწილად
იყიდება: 4 პორცია
მდუღარე მეფე კრაბის ფეხები
- 1 კგ მეფე კრაბის ფეხები
- 6 ლიტრი წყალი
- 1 ს.კ. მარილი
- 2 ს.კ. ზღვის პროდუქტების სუნელი
იყიდება: 4 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 1 5 -დან: მეფე კრაბის ფეხების წმენდა და დარბილება
ნაბიჯი 1. შეარბილეთ კრაბის ფეხები ღამით მაცივარში, სანამ მოხარშავთ
საერთოდ, გაყინულ კრაბის ფეხებს დაახლოებით 8 საათი სჭირდება, რომ მთლიანად დარბილდეს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეარბილოთ ისინი ღამით, სანამ კრაბი მოხარშული იქნება. თუ დრო შეზღუდულია, კიბორჩხალები შეიძლება გაჟღენთილ იქნას ცივ წყალში, რათა დააჩქაროს დარბილების პროცესი. მიუხედავად იმისა, რომ კრაბის ფეხები ასევე შეიძლება გაყინული იყოს ზოგიერთი რეცეპტისთვის, იცოდეთ, რომ მათ შეუძლიათ უფრო სწრაფად და თანაბრად მოხარშონ, თუკი ისინი წინასწარ შეარბილა.
- ვინაიდან კირჩხიბის ფეხები ძალიან ადვილად ჩერდება, დარწმუნდით, რომ თქვენ მხოლოდ არბილებთ მათ მომზადებისას.
- კრაბის უმეტესობა სუპერმარკეტებში იყიდება გაყინული, რომ შეინარჩუნოს სიახლე. საერთოდ, ახალი კიბორჩხალების პოვნა ძალიან ძნელია, თუ არ ცხოვრობ სანაპიროზე ან ზღვასთან ახლოს. თუ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი კიბორჩხალები, არ დაგავიწყდეთ მათი გაწმენდა დამუშავებამდე!
ნაბიჯი 2. გაჭერით კრაბის ფეხები ძალიან მკვეთრი დანით, თუ ისინი ძალიან დიდია
საერთოდ, კრაბის ფეხები შეგიძლიათ მოხარშოთ მთლად, მეთოდის მიუხედავად. თუმცა, არსებობს კრაბის ფეხებიც, რომლებიც ძალიან დიდია, ამიტომ ისინი პირველ რიგში უნდა გაიჭრას რამოდენიმე ნაწილად, რათა ხელი შეუწყოს სამზარეულოს პროცესს. გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რომ კრაბი გაჭრათ სახსარში!
თუ კირჩხიბის მთლიანი მოხარშვა შეიძლება, ნუ გაჭრით. გარდა იმისა, რომ ამცირებს თქვენს პრობლემებს, კრაბის ხორცი გახდება რბილი და ნაზი, როდესაც მოხარშული მთლიანად
ნაბიჯი 3. კრაბის ფეხების ზედაპირი გაჭერით ძალიან მკვეთრი დანით, რათა ჭამის დროს უფრო ადვილად გაიხსნას
ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ ის ნამდვილად ხდის კრაბის ჭურვების გახსნის პროცესს, რომლებიც ძალიან ძნელია ჭამის დროს! ამის შემდეგ გადააბრუნეთ კრაბი, რომ გამოაშკარავდეს მისი თეთრი ზურგი, შემდეგ გააკეთეთ ვერტიკალური ნაჭრები ძალიან მკვეთრი დანის დახმარებით. დარწმუნდით, რომ კრაბის ხორცი არ მოიჭრება!
- შეინახეთ კრაბის ჭურვები დახურული და არ ამოიყვანოთ მანამ, სანამ კრაბის ფეხები არ დაამთავრებენ მომზადებას. მას შემდეგ რაც მოხარშავთ, შეგიძლიათ ნაჭუჭი ამოიღოთ ნაჭრებიდან, რომლებიც კრაბის ჭამა უფრო ადვილია.
- არ გააცალეთ კრაბის ნაჭუჭი და ნუ გაჭრით ძალიან ღრმად, რადგან გამოვლენილი ხორცი მიდრეკილია გამოშრობის დროს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, დაჭერით ნაჭუჭი, მაგრამ ნუ გაჭრით.
მეთოდი 2 დან 5: ორთქლზე მეფე კრაბის ფეხები
ნაბიჯი 1. შეავსეთ დიდი ქვაბი დაახლოებით 720 მლ წყლით
გამოყენებული წყლის ტემპერატურა არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ საკმარისია ქოთნის შესავსებად. ამის შემდეგ, ასევე მოამზადეთ ორთქლმავლის კალათა, რომელიც სწორი ზომისაა ქვაბში ჩასასმელად. ორთქლმავლის კალათა ზოგადად პატარა ლითონის კალათაა, რომელიც შეიძლება მოათავსოთ ტაფის შუაგულში ისე, რომ ფსკერი არ მოხვდეს უშუალო კონტაქტში წყალთან ტაფის ბოლოში. დარწმუნდით, რომ წყალი არ ეხება ქოთნის ძირს, ისე რომ კრაბის ფეხებს შეუძლიათ ორთქლი, ვიდრე ადუღება.
- არ გაქვთ ორთქლმავლის კალათა? სცადეთ გამოიყენოთ ლითონისგან დამზადებული პერფორირებული კალათა. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მავთულის თაროები ან ალუმინის კილიტა, სანამ ისინი სწორი ზომისაა.
- წყლის დონე არ უნდა იყოს ძალიან კონკრეტული. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ არის საკმარისი რაოდენობა კირჩხიბის ფეხების საფუძვლიანად აორთქლების მიზნით, მაგრამ არა იმდენად, რომ კრაბის ფეხები არ ჩაეფლო მათში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ნახევარი ლიმონი და ნიორი წყალს, თუ გინდათ გახეხილი ორთქლის კრაბის სეზონი
ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ ის ეფექტურია კრაბის ხორცს დახვეწილი არომატის მისაცემად. ამისათვის შეგიძლიათ გაჭრათ 3 ლიმონი და ჩაყაროთ წყალში. ამის შემდეგ, ასევე გააცალეთ კბილი ნიორი და გაყავით შუაზე, სანამ წყალში ჩადებთ.
სურვილისამებრ შეამცირეთ ლიმონის და/ან ნივრის რაოდენობა. ან, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ნიორი, რომელიც იყიდება სუპერმარკეტებში, ან გამოიყენოთ დაჭრილი 1 კბილი ნიორი
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ზედაპირზე ბუშტუკები არ გამოჩნდება
გაათბეთ წყალი სანამ არ მიაღწევს 100 ° C ტემპერატურას. მას შემდეგ, რაც ზედაპირზე ბუშტუკების ინტენსივობა გაიზარდა, ეს ნიშნავს, რომ კრაბის ფეხები მზად არის ჩასასმელად. იმის გამო, რომ წყლის რაოდენობა არ არის ძალიან ბევრი, არ არის საჭირო ლოდინი მის ბოლომდე ადუღებამდე. რაც მთავარია, დარწმუნდით, რომ წყალი სრულად არ ამოიწურება მაშინაც კი, თუ მას ორთქლზე იყენებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
შეამოწმეთ წყლის მდგომარეობა ბოლოჯერ. იდეალურ შემთხვევაში, წყლის დონე არ უნდა შეეხოს ორთქლმავლის კალათის ძირს. თუ წყლის რაოდენობა ძალიან ბევრია, ჯერ გაცივდით, შემდეგ კი ჭარბი ჩაასხით ჩაძირვაში
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ რაც შეიძლება მეტი კრაბის ფეხები ორთქლის კალათაში ქვაბში
კირჩხიბებმა შეიძლება ოდნავ გადაფარონ რამდენადაც მთელი ზედაპირი ტაფაშია. საერთოდ, შეგიძლიათ ერთდროულად მოხარშოთ დაახლოებით 700 გრამიდან 1 კგ კრაბამდე, თუმცა ეს დამოკიდებული იქნება ქვაბის ზომაზე და გამოყენებული ორთქლის კალათაზე.
თუ გსურთ ბევრი კრაბის ფეხის ორთქლი ერთდროულად, სცადეთ ამის გაკეთება ეტაპობრივად ისე, რომ კიბორჩხალები უფრო თანაბრად მოხარშონ. ერთდროულად ძალიან ბევრი კიბორჩხალე ორთქლმა შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი დონი
ნაბიჯი 5. დაფარეთ ქვაბი და ორთქლის კრაბის ფეხები 5 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც მაღვიძარა ან ტაიმერი გაისმის, შეამოწმეთ კრაბის მდგომარეობა. მოხარშული კრაბი გამოსცემს ძალიან ძლიერ არომატს და არის კაშკაშა წითელი და თბილს გრძნობს მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 6. სურვილისამებრ გავადნოთ კარაქი კრაბის ჩათესვისთვის
გამდნარი კარაქი არის მარტივი სანელებლების ვარიანტი, რომლის გამოყენებაც კრაბის გემოს გასამდიდრებლად შეიძლება! თქვენ უბრალოდ უნდა გაადნოთ კარაქი და ჩაყაროთ მასში კრაბის ხორცი ჭამის წინ. მის დასამზადებლად ჩადეთ ქვაბში დაახლოებით 113 გრამი კარაქი, შემდეგ გააცხელეთ გაზქურაზე. თუ გსურთ გემოს გაზრდა, ასევე დაასხით 2 ს.კ. ლიმონის წვენი და 2 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი. ამის შემდეგ, დაასხით კარაქის სოუსი კრაბის ზედაპირზე ან ჩაყარეთ კრაბის ხორცი მასში ჭურვის გახეხვის შემდეგ.
ეს ნაბიჯი არჩევითია, რადგან კრაბის გემო მაინც გემრიელი იქნება მაშინაც კი, თუ მას არ მიართმევთ კარაქის სოუსით
მეთოდი 5 -დან 5: აცხვეთ მეფე კრაბის ფეხები ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 ° C- მდე
კრაბის ფეხების მომზადებისას გააცხელეთ ღუმელიც. სულ მცირე, დაელოდეთ 5 -დან 10 წუთს სასურველი ტემპერატურის მიღწევამდე და დარწმუნდით, რომ ღუმელის კარი დახურული დარჩება კიბორჩხალების დამატებამდე.
ფრთხილად იყავით, თუ გსურთ გამოიყენოთ განსხვავებული ტემპერატურის რეჟიმი. გახსოვდეთ, არასწორი ტემპერატურა აისახება გამოცხობის დროზე. გარდა ამისა, ძალიან მაღალმა ტემპერატურამ შეიძლება ასევე გახადოს კრაბის ფეხების ტექსტურა მოხარშვისას
ნაბიჯი 2. კრაბის ფეხები დაალაგეთ ერთ ფენად ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე
გამოიყენეთ ბრტყელი საცხობი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის გამოსაყენებლად, რათა ერთდროულად მეტი კრაბი მოათავსოთ. არ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი მაღალი კიდეებით, ასე რომ კიბორჩხალები უფრო თანაბრად ხარშება. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ დაახლოებით 1 კგ კრაბი ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე.
თუ კირჩხიბის ყველა ფეხს ერთდროულად ვერ აცხობთ, სცადეთ ამის გაკეთება ეტაპობრივად ან გამოიყენოთ ერთდროულად რამდენიმე ტაფა. ნუ დააგროვებთ კიბორჩხალებს, რომ უფრო თანაბრად მოხარშონ
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ დაახლოებით 120 მლ წყალი ადუღებამდე და დაასხით მდუღარე წყალი ტაფაში
შეეცადეთ მოხარშოთ წყალი მიკროტალღურ ღუმელში ან ჩაიდანი მოხერხებულობისთვის და ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზარალოთ თქვენი კანი ცხელი წყლის ჩამოსხმისას. როგორც კი ადუღდება, დაასხით წყალი ტაფაში, სანამ ფსკერი არ გახდება 0.3 სმ სიღრმეზე. წყლის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან დაემატოს გამოყენებული ტაფის ზომის მიხედვით.
- ატარეთ რეზინის ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ ძალიან ცხელი წყალი თქვენს ხელებზე.
- მიუხედავად იმისა, რომ ის არჩევითია, წყლის დამატება ეხმარება კრაბის ტენიანობას შეწვის დროს. წყლის გარეშე კრაბის ხორცი შეიძლება შეჭამეს მშრალი და მკაცრი.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ნიორი და სხვადასხვა მწვანილი კრაბის ფეხებისთვის
გრილის მეთოდის ერთ -ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ სხვადასხვა სახის სანელებლები კრაბის ზედაპირზე. მაგალითად, შეგიძლიათ დაასხით დაახლოებით 60 მლ ლიმონის წვენი ცალკე კონტეინერში და დაამატოთ 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 170 გრამი კარაქი, 3 კბილი ნიორი და 1 ჩ.კ. ოხრახუში გემოვნების გასამდიდრებლად.
სურვილისამებრ გამოიყენეთ სხვა ინგრედიენტების ნარევი. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი, კაჟუნის სუნელი ან სხვა სახის მწვანილი, როგორიცაა კამა. თუ თქვენ არ გსურთ კრაბის სეზონი, მოგერიდებათ უგულებელყოთ სუნელის გამოყენება
ნაბიჯი 5. გავრცელებული ან დაასხით სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება კრაბის მთელ ზედაპირზე
გამოიყენეთ სამზარეულოს ფუნჯი, რომ კრაბის მთელ ზედაპირს შეურიოთ სუნელი ნარევი. თუ ფუნჯი არ გაქვთ, დაასხით სუნელი პირდაპირ კრაბის ზედაპირზე, შემდეგ კი ხელით გადაანაწილეთ სუნელი ისე, რომ არცერთი ნაწილი არ გამოგრჩეთ.
ამის ნაცვლად, დატოვეთ სანელებლების ნახევარი, რომ მიირთვათ მოხარშულ კრაბთან ერთად. ეს ნაბიჯი არჩევითია, მაგრამ ის ნამდვილად ამდიდრებს კრაბის გემოს
ნაბიჯი 6. დაფარეთ კრაბის ზედაპირი ალუმინის კილიტაზე
გამოიყენეთ ალუმინის კილიტა ტენიანობის დასაკავებლად და კრაბის არომატისთვის. ამისათვის მოათავსეთ ალუმინის კილიტა კრაბის თავზე, შემდეგ ჩადეთ ყველა კიდეები კრაბის ძირში ისე, რომ არ იყოს ღია ხარვეზები. ფრთხილად იყავით კილიტაში გახვეული კრაბის ღუმელში გადატანისას ისე, რომ სუნელი არ დაიკარგოს!
ნაბიჯი 7. აცხვეთ კრაბის ფეხები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში
დააყენეთ მაღვიძარა ან ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით ალუმინის კილიტა, რომ შეამოწმოთ კრაბის მდგომარეობა. იდეალურ შემთხვევაში, კრაბები მოხარშვისას გახდება ნათელი წითელი. გარდა ამისა, მთელი ზედაპირი თბილი იქნება შეხებით და გემრიელი არომატი ტრიალებს მთელ სამზარეულოში!
გახსოვდეთ, გამოცხობის დრო ძალიან არის დამოკიდებული ღუმელის ტიპზე და გამოყენებული ტემპერატურის პარამეტრზე
მეთოდი 5 დან 5: მეფე კრაბის ფეხების დაწვა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი 163 ° C- მდე
თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ დაბალი და საშუალო ტემპერატურის პარამეტრი, შემდეგ დაელოდეთ 15 წუთს, სანამ რეკომენდებული ტემპერატურა მიაღწევს. სანამ ელოდებით გრილის გაცხელებას, მოამზადეთ კრაბის ფეხები შესაწვავად.
თუ გრილის ტემპერატურის დიაპაზონი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, შეზღუდულია, გამოიყენეთ საშუალო ტემპერატურა. გახსოვდეთ, კრაბის გამოწვის პროცესი ყოველთვის უნდა იყოს მონიტორინგი ისე, რომ ხორცი არ დამთავრდეს ზედმეტად მოხარშვით
ნაბიჯი 2. შეზეთეთ კრაბის ზედაპირი ზეთით, თუ არ გსურთ კრაბის ალუმინის ფოლგაში გახვევა
ჩაასხით დაახლოებით 60 მლ ზეთი თასში, შემდეგ ჩაყარეთ ჯაგრისი თასში და შემდეგ გაწურეთ მთელ კიბორჩხალზე. მძლავრი ზეთი ხელს უშლის კიბორჩხალებს შეწვისას გრილის ზოლზე.
- თუ ფუნჯი არ გაქვთ, ხელით წაისვით ზეთი მთელ კიბორჩხალზე ან დაასველეთ კრაბი ზეთის თასში.
- ასევე შეგიძლიათ კრაბის ფეხები ალუმინის კილიტაში გადაიტანოთ. არ ინერვიულოთ, ალუმინის კილიტა უსაფრთხოდ იწვება გრილზე და ეფექტურია კრაბის მოხარშვის დროს. ასევე გამოიყენეთ ალუმინის კილიტა ზეთის ნაცვლად, თუკი კრაბს შეწვათ გრილამდე.
ნაბიჯი 3. შეახვიეთ კრაბის ფეხები ალუმინის კილიტაში, თუ გსურთ მათი სუნელი
პირველ რიგში, სამზარეულოს დახლზე მოათავსეთ 4 ფურცელი ალუმინის კილიტა. შემდეგ, მოაწყვეთ კრაბის ფეხები თავზე ერთმანეთის გადაფარვის გარეშე. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოთხივე ფურცელი ალუმინის კილიტა, რომ გადაიტანოთ დაახლოებით 1.6 კგ კრაბის ფეხები. ამიტომ, გაზარდეთ ალუმინის კილიტა, თუ კრაბის რაოდენობა მეტია. გადადეთ ალუმინის ფოლგა შემდგომი გამოყენებისთვის.
არ არის საჭირო ალუმინის ფოლგის გამოყენება, თუკი კრაბი არ არის სეზონური. ამის ნაცვლად, უბრალოდ შეზეთეთ კირჩხიბის ზედაპირი ზეთით, რათა თავიდან იქნეს აცილებული გრილის ბადეზე შეწვისას
ნაბიჯი 4. კრაბის ფეხების ზედაპირს წაუსვით კარაქი და სხვა საყვარელი საყვარელი სანელებლები გემოვნების გასაზრდელად
მაგალითად, შეგიძლიათ ხელით გაანაწილეთ დაახლოებით 55 გრამი კარაქი მთელ კრაბის ზედაპირზე, შემდეგ დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი, რომელიც ჯერ იყო გაყოფილი.
- კირჩხიბის გემოს გასამდიდრებლად, ზედაპირს მოაყარეთ დაჭრილი 5 კბილი ნიორი. ამის შემდეგ, ასევე დაამატეთ 2,5 გრამი დაჭრილი ოხრახუში ან ფხვნილი, 1 ჩ.კ. ზღვის მარილი და 1 ჩ.კ. შავი პილპილი ფხვნილი.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ ცოტაოდენი გამდნარი კარაქი დაასხით მოხარშული კრაბის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ კრაბის ერთ მხარეს ერთი მხარე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ კრაბის ფეხები გრილის გვერდით მდებარე ადგილას და ნახშირის ან სხვა სითბოს წყაროებისგან მოშორებით, რათა ხორცი არ დასრულდეს ზედმეტად. მინიმუმ, დატოვეთ დაახლოებით 12 სმ კრაბის ფეხებსა და სითბოს წყაროს შორის გრილზე. ამის შემდეგ, დახურეთ გრილი და გაწურეთ კიბორჩხალები ყოველგვარი ყურადღების გადატანის გარეშე.
თუ გნებავთ კრაბის ფეხები ალუმინის ფოლგაში შეახვიოთ გრილის დაწყებამდე, დარწმუნდით, რომ პაკეტი ძალიან მჭიდროა იმისათვის, რომ დაიჭიროთ სხვადასხვა სანელებლები, რომლებსაც იყენებთ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, არ დაუშვათ კარაქი და სხვა უგემრიელესი სანელებლები, როცა კრაბს გრილდება
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ კრაბის ფეხები და გახეხეთ მეორე მხარეს 5 წუთის განმავლობაში
გამოიყენეთ საჭმლის მაშები კრაბის გადასაბრუნებლად იმავე ადგილას. შემდეგ კვლავ დახურეთ გრილი. მოხარშვის შემდეგ, კრაბი იქნება წითელი წითელი ფერის და გამოყოფს ძალიან ძლიერ არომატს. გარდა ამისა, ტემპერატურა თანაბრად იგრძნობა.
გახსოვდეთ, სამზარეულოს დრო ნამდვილად დამოკიდებულია გამოყენებული გრილის ტიპზე და ტემპერატურის პარამეტრზე, მით უმეტეს, რომ თითოეულ გრილს განსხვავებული მახასიათებლები აქვს. ამიტომ, ნუ დატოვებთ სამზარეულოს, სანამ კრაბი გრილდება, რათა არ დაწვათ
მეთოდი 5 – დან 5: მოხარშეთ მეფე კრაბის ფეხები
ნაბიჯი 1. შეავსეთ დიდი ქოთნის ნახევარი ცივი წყლით
წყლის საჭირო რაოდენობა დამოკიდებულია გამოყენებული ტაფის ზომაზე. ზოგადად, სტანდარტული ზომის ქოთანი შეიძლება შევსებული იყოს დაახლოებით 6 ლიტრი წყლით, რათა მოხარშოთ დაახლოებით 2 კგ კრაბის ფეხი, მაგრამ ეს, რა თქმა უნდა, შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი საჭიროებების შესაბამისად.
დარწმუნდით, რომ კრაბის ფეხები მთლიანად ჩაძირულია წყალში, რათა უფრო თანაბრად მოხარშონ. თუ ტაფა ძალიან პატარაა, მოხარშეთ კიბეები თანდათანობით ან გამოიყენეთ ერთდროულად რამდენიმე ქოთანი
ნაბიჯი 2. დაასხით წყალი მწიკვი მარილით, რათა კრაბს დელიკატური გემო მისცეს
მაგალითად, დაიწყეთ დაახლოებით 1 სტადიის დამატებით. მარილი წყალში. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 2 სტადიის. ზღვის პროდუქტების მყისიერი სანელებლები, რომლებსაც ყიდულობთ სუპერმარკეტში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში და კამა, ბუნებრივი არომატი, როგორიცაა ნიორი და ლიმონი, ან ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც გსურთ.
მარილი სასარგებლოა კირჩხიბის ფეხების მოსაწყობად და მათი თანაბრად მომზადებისთვის. მაშინაც კი, თუ არ გსურთ სანელებლების გამოყენება, მაინც განაგრძეთ მარილის დამატება
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ მაღალი ცეცხლი, სანამ წყალი არ დაიწყებს ადუღებას
ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ბუშტები ზედაპირზე თანმიმდევრულად გამოჩნდება. იყავით მომთმენი და ნუ ჩქარობთ ამ ეტაპზე ცეცხლის შემცირებას.
დაიმახსოვრეთ, კრაბის ფეხების დამატებამდე წყალი უნდა ადუღდეს. თუ წყალი ჯერ არ დუღს, მოგვიანებით გაგიჭირდებათ ძეხვის დონობის დონის დადგენა
ნაბიჯი 4. ჩაასხით კრაბის ფეხები წყალში
ჩაყარეთ კრაბის ფეხები წყალში, იყავით ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაასხათ ძალიან ცხელი წყალი ყველა მიმართულებით. შემდეგ, მაშებით გამოიყენეთ კრაბის ფეხები მთლიანად ჩაძირულამდე, სანამ დაიწყებთ მათ მოხარშვას.
- გახსოვდეთ, ნაწილი, რომელიც არ არის ჩაძირული, არ ადუღდება. თუ გსურთ კირჩხიბი თანაბრად მოხარშოთ, დარწმუნდით, რომ მთელი ზედაპირი კარგად არის ჩაძირული.
- თუ კიბორჩხალას ძალიან ბევრი ფეხი აქვს, სცადეთ თანდათან მოხარშოთ.
ნაბიჯი 5. შეამცირეთ სითბო და დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება
კრაბის ფეხების დამატების შემდეგ, წყლის ტემპერატურა მცირდება ისე, რომ ბუშტის ინტენსივობა მცირდება. ამიტომ, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, რომ წყალი კვლავ ადუღდეს, რათა კიბორჩხალები სწრაფად და თანაბრად მოხარშოთ.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კრაბი, სანამ ის მთლიანად არ მოიხარშება. როდესაც წყალი იწყებს პატარა, თანმიმდევრული ბუშტუკების წარმოქმნას და გამოყოფს მცირე რაოდენობის ორთქლს, დააყენეთ სიგნალიზაცია ან ტაიმერი
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ კრაბის ფეხები 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი თანაბრად გახდებიან
ქვაბი დაფარეთ და მოხარშეთ კრაბის ფეხები, სანამ ფერი არ შეიცვლება. სავარაუდოდ, კრაბს მოწითალო შეფერილობა ექნება და გემრიელი არომატი ააფეთქებს მთელ სამზარეულოს მომზადების დროს! მას შემდეგ რაც ორივე პირობა დაკმაყოფილდება, გამოიყენეთ მაშები, რომ ამოიღოთ კიბორჩხალები წყლიდან და გადაიტანოთ სუფრის თეფშზე, რომ გაათბოთ.
მიირთვით კრაბის ფეხები თბილი, გამდნარი კარაქით და ლიმონის წვენით. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ იგი სხვა სანელებლების დამატების გარეშე
Რჩევები
- ვინაიდან კირჩხიბის ფეხები ჩვეულებრივ იყიდება გაყინული, მაგრამ მოხარშული, თქვენ უბრალოდ უნდა გაათბოთ ისინი ჭამის წინ. დაუყოვნებლივ დააგემოვნეთ კირჩხიბი, როდესაც განგაში გაისმის ისე, რომ ჭამის დროს მდგომარეობა არ იყოს ძალიან მოხარშული.
- კრაბის ხორცს დამუშავებამდე არ სჭირდება სუნელი, მით უმეტეს, რომ ის ფაქტიურად მოხარშულია. თუმცა, შეგიძლიათ მიირთვათ დიპლომატიური სახით გამდნარი კარაქის სახით.
- კრაბის ფეხები შეიძლება მოხარშოთ ზღვის პროდუქტების სხვა კერძებთან ერთად, როგორიცაა კრაბი, რომ მოამზადოთ ზღვის პროდუქტების წვნიანი.
