ბევრი სახეობის ყველი შეიძლება გაიყინოს დაახლოებით 2-6 თვის განმავლობაში პრობლემების გარეშე. ბლოკები, ნაჭრები ან გახეხილი ყველი შეიძლება დალუქოს ჰერმეტულ კონტეინერში საყინულეში მოთავსებამდე. მიუხედავად იმისა, რომ არ არის რეკომენდებული ტენიანი ყველის ან სპეციალიზებული ხელნაკეთობების ჯიშების შენახვა საყინულეში, დაბლოკილი ყველი დელიმიდან (მომზადებული საკვების მაღაზიიდან) ძალიან კარგად იყინება. მიუხედავად იმისა, რომ ტექსტურა უფრო მყიფე იქნება, გემო იგივე დარჩება. ამიტომაც არის კარგი იდეა, რომ ყველი გაადნოთ სამზარეულოს კერძებში ან გამოიყენოთ იგი ტოპინგის ნაცვლად, საჭმლისთვის ყველის ნაჭრების დნობის ნაცვლად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: ყველის ბლოკების მომზადება გაყინვისთვის
ნაბიჯი 1. ყველის დიდი ბლოკები დავჭრათ 0.2 კგ ნაჭრებად
ეცადეთ, ყველის დიდი ბორბალი დაუყოვნებლივ არ ჩადოთ საყინულეში; ჯერ გაჭერით ის ნაწილებად, რომლებიც არ იწონის 0,2 კგ -ზე მეტს. იმისდა მიხედვით, თუ როგორ გამოიყენებენ ყველს, შეგიძლიათ დაჭერით პატარა კუბებად.
ეს საშუალებას მისცემს ყველი გაყინვას და მთლიანად დნება
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ პლასტიკური გადატანა ყველის ბლოკზე, რათა ის იყოს ჰერმეტული
ყველის შესანახად გამოიყენეთ პლასტმასის საკვების შესაფუთი ან zip-top კონტეინერები (როგორიცაა Tupperware), ან საკვებისთვის უსაფრთხო ჰერმეტული შეფუთვა. პლასტირი მჭიდროდ შემოიხვიეთ ყველის ბლოკზე და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი, რათა თავიდან აიცილოთ საყინულე დაწვა (საკვები კრისტალიზდება და ყინულის ლაქები ჩნდება გაყინვისას). პლასტმასით გახვეული ყველი მოათავსეთ საყინულე ჩანთაში დამატებითი დაცვისათვის.
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ ტენიანობის საწინააღმდეგო შეფუთვას.
- თუ ყველის ბლოკი იწონის 0,2 კგ ან ნაკლები, დატოვეთ ყველი თავდაპირველ შეფუთვაში და მოათავსეთ საყინულეში ჩანთაში დამატებითი დაცვისათვის.
ნაბიჯი 3. ჩაწერეთ შეფუთული ყველის დასახელება და თარიღი საყინულეში შენახვის წინ
იმისათვის, რომ ადვილად ამოიცნოთ ყველის ტიპი, რომელიც იყო გაყინული და რამდენი ხანი იყო საყინულეში, ჩაწერეთ პროდუქტის სახელი შეფუთვაზე მუდმივი მარკერით. ასევე მიუთითეთ ვადის გასვლის თარიღი და ყველის შეფუთვის თარიღი. შემდეგ შეინახეთ საყინულეში მშრალ ადგილას.
დახურეთ საყინულე კარი ისე, რომ ყველი სწრაფად და საფუძვლიანად გაიყინოს
მეთოდი 2 დან 4: გაყინვა ნაჭერი ან გახეხილი ყველი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ან დაჭერით ყველი მოგვიანებით დნობისთვის
თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ ყველის ბლოკი, რომელიც ცოტა მეტისმეტად შემდგომში მოხარშულია, გაყინვამდე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გამოიყენეთ ყველის საფქვავი ან საჭრელი დანა კვების პროცესორში, რომ ყველის ბლოკები წვრილ ნაჭრებად აქციოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ყველი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გახეხილი ან წინასწარ შეფუთული ყველის ნაჭრები ასევე შეიძლება ადვილად გაყინოთ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ვადის გასვლის თარიღი არ გასულა და არ გამოიყურება moldy
ნაბიჯი 2. შეინახეთ გახეხილი ყველი დახურულ პლასტმასის ჩანთაში
თუ თქვენ თვითონ გახეხავთ ყველს, ეს ყველაფერი მოათავსეთ zip-top კონტეინერში. მწარმოებლის შეფუთული ყველისთვის, გააკეთეთ პატარა ხვრელი პაკეტში. გაწურეთ ტომარა რაც შეიძლება წვრილად, რომ ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი, შემდეგ კი მჭიდროდ დაახურეთ უკან.
საჭიროების შემთხვევაში, ყველის პაკეტი მოათავსეთ მეორე საყინულე ჩანთაში, რომ ჰერმეტულად გახადოს
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდი ყველის ნაჭრებს შორის შეფუთვამდე
როდესაც გაყინავთ წინასწარ დაჭრილ ან საკუთარი ხელით გაკეთებულ ყველს, გაჭერით პერგამენტის ქაღალდი თითო ყველის ნაჭერზე. გაჭერით ქაღალდი ისე, რომ ის 1 სმ -ით აღემატებოდეს ყველის ნაჭრების ზომას, რათა გაყინვისას გამოყოფა უფრო ადვილი იყოს. შემდეგ გადაიტანეთ ფურცელი ყველის თითოეულ ნაჭერს შორის ისე, რომ იგი ქმნის ყველისა და პერგამენტის ქაღალდის მონაცვლეობას.
- ყველის დასტის დასრულების შემდეგ დალუქეთ იგი ჰერმეტულ შეფუთვაში, როგორც ყველის ბლოკი.
- როდესაც ყველის რამდენიმე ნაჭერს იღებთ გაყინული წყობიდან, ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომ გამოყოს რაც შეიძლება მეტი ნაჭერი ყველი.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ თარიღი და ეტიკეტი პაკეტზე გაყინვამდე
გამოიყენეთ მუდმივი მარკერი, რომ ჩაწეროთ ყველის ტიპი პაკეტზე. ასევე მიუთითეთ ვადის გასვლის თარიღი და თარიღი, რომელშიც ყველი იყო შეფუთული საყინულეში მოთავსებამდე, რათა იცოდეთ რამდენ ხანს ყველი მაინც კარგია. თუ ყველის პაკეტს აქვს წარწერა, შეინახეთ იგი საყინულეს მშრალ ნაწილში, სანამ არ დადგება მისი გამოყენების დრო.
მეთოდი 3 დან 4: გაყინული ყველის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ გაყინული ყველი 2-6 თვეში
შეეცადეთ არ გაყინოთ ბუნებრივად რბილი ყველი, როგორიცაა Gouda, Gruyère და Brie 2 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. დამუშავებული და უფრო მკაცრი ყველისთვის, გთხოვთ შეინახოთ ისინი 6 თვემდე. შეხედეთ პაკეტზე მითითებულ თარიღს და გადაყარეთ ყველი, რომელიც არ გამოიყენება 6 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში
გაითვალისწინეთ, რომ გახეხილი ყველი და ღრუ ყველი, როგორიცაა შვეიცარიული ან დაბზარული ყველი, როგორიცაა ცისფერი ყველი უფრო მეტად მიდრეკილია საყინულეში დამწვრობისკენ. რეგულარულად შეამოწმეთ ყველი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ დაძველდა
ნაბიჯი 2. გაყინეთ ყველი მაცივარში 24-48 საათის განმავლობაში
ყველის მოხმარებამდე თქვენ უნდა დაუშვათ ყინულის კრისტალები დნება და აღადგინოთ ყველის ტენიანობა. გახეხილი ან დაჭრილი ყველი შედგით მაცივარში მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. სქელი და ბლოკირებული ყველისთვის დაელოდეთ დაახლოებით 2 დღე და დაუშვით ყველი მთლიანად დნება.
- ამოიღეთ იმდენი ყველი, რამდენსაც აპირებთ მომდევნო რამდენიმე დღის განმავლობაში. თუ იყენებთ გახეხილ ყველს, გახსენით ტომარა და გახეხეთ ან გატეხეთ იმ რაოდენობის მიხედვით, რომლის გამოყენებაც გსურთ. ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი პერგამენტის ქაღალდიდან ამოღებით. შემდეგ, ხელახლა დაახურეთ შეფუთვა და დანარჩენი დააბრუნეთ საყინულეში.
- გაყინული ყველის ბლოკები მთლიანად უნდა გალღვეს.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ან მიირთვით გამდნარი ყველი 2-3 დღის განმავლობაში
მაშინაც კი, თუ ვადის გასვლის თარიღი ჯერ კიდევ შორს არის, უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად გალღობილი ყველი რაც შეიძლება მალე საუკეთესო შედეგის მისაღწევად. გამოიყენეთ ყველი ცომეულისთვის, როგორიცაა პიცა, ლაზანია ან კასეროლი, გაადნეთ იგი ჰამბურგერზე ან ნაჩოზე, ან გამოიყენეთ სალათის მოსაყრელად ყველის გემოსთვის, კალორიების თავიდან აცილების მიზნით. ნებისმიერ შემთხვევაში, დარწმუნდით, რომ ყველი მოიხმარს უახლოეს დღეებში.
3 დღის შემდეგ გადაყარეთ ნებისმიერი გამდნარი, მაგრამ გამოუყენებელი ყველი
მეთოდი 4 დან 4: განსაზღვრა რომელი ყველი უნდა გაყინოთ
ნაბიჯი 1. გაყინეთ დამუშავებული ყველი ნაჭრებად, ნაჭრებად ან ბლოკად
დელიდან შეძენილი დამუშავებული ყველი, როგორიცაა ჩედარი, პროვოლონი, დაბალი ტენიანობის მოცარელა, კოლბი ჯეკი და სხვა, შესაფერისია გაყინვისთვის. ყიდულობთ მათ პირდაპირ დელიმიტიდან თუ წინასწარ შეფუთული, გაყინეთ ეს ყველი ბლოკებად ან პატარა ნაჭრებად, ან გახეხეთ.
ყველის ეს ფორმა უფრო ადვილად დნება, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ იგი გალღობისთანავე
ნაბიჯი 2. შეინახეთ მყარი, ბუნებრივად დაძველებული ყველი საყინულეში, რათა ის იყოს მყიფე
სანამ გაყინავთ მყარ, ბუნებრივად დაძველებულ ყველს, გაითვალისწინეთ რამდენ ხანს ინახება ყველი და როგორ მოიხმარს მას. დაძველებული ყველის ჯიშები, როგორიცაა პეკორინო, აზიაგო, პარმეზანი და ლურჯი ყველი შეიძლება გაყინოთ გახეხილი ან პატარა ბლოკებად. გაყინვისა და გალღობის შემდეგ ყველი გახდება უფრო დამსხვრეული, ასე რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის ან გასახდელი.
- ვინაიდან ბევრი დაძველებული ყველი შეიძლება 4 თვემდე იდგეს მაცივარში, ამ ჯიშებს, როგორც წესი, გაყინვა არ ჭირდებათ.
- თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ ლურჯი ყველი 6 თვის განმავლობაში, სანამ მას სალათის ასხამთ.
ნაბიჯი 3. გაყინეთ ნატურალური რბილი ყველი, თუ გსურთ მისი გამოყენება სამზარეულოში
ბუნებრივად რბილი ყველი, როგორიცაა ბრი, შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ ხშირად უხეშია და აქვს გამძლე კონსისტენცია. ასე რომ, უმჯობესია გაყინოთ მხოლოდ რბილი ყველი, თუ აპირებთ მის დნობას ან მოხარშვას გალღობის შემდეგ.
- თუ გსურთ რბილი ყველი წაუსვათ ორცხობილას, შეინახეთ მაცივარში, რათა შეინარჩუნოს არომატი და ტექსტურა.
- ჩვეულებრივ, ნატურალური რბილი ყველი შეიძლება გაყინოთ, როგორც სამზარეულოს პროცესის ნაწილი, რადგან ისინი დნება სამზარეულოს ან გათბობის დროს.
ნაბიჯი 4. შეეცადეთ არ გაყინოთ ნესტიანი ყველი
ყველის ჯიშები, როგორიცაა ხაჭო, რიკოტა და ნაღების ყველი უნდა ინახებოდეს მაცივარში და გამოყენებულ იქნას პაკეტზე ჩამოსვლის ვადის გასვლამდე. ანალოგიურად, ყველი, რომელიც ჩვეულებრივ ინახება წყალში, როგორიცაა მოცარელას ახალი ბურთულები ან ბურრატა, არ უნდა იყოს გაყინული.
- ამ ყველის გაყინვა გაანადგურებს ყველის დახვეწილ ტექსტურასა და გემოს. სახეობიდან გამომდინარე, ყველი იქნება მშრალი და მყარი ან რბილი და გამდნარი გალღობის შემდეგ.
- ჩვეულებრივ, ეს ყველი შეიძლება გაყინოთ მას შემდეგ, რაც ისინი გახდებიან კერძის ნაწილი, როგორიცაა ლაზანია ან კასეროლი.
- ყველი შეიძლება გაყინული იყოს, რადგან ნაღების ყველი უკვე გამომცხვარია.
