ყველი. Ტოსტის პური. ორი ფანტასტიკური სასურსათო პროდუქტი, რომელთაც ერთმანეთი შეუყვარდათ. მიჰყევით ამ რეცეპტებს, რათა თავიდან აიცილოთ მკაცრი ყველი ან დამწვარი პური და გააკეთოთ სრულყოფილი ყველი-პურის კერძი. თუ თავს გაბედულად გრძნობთ, მიირთვით ეს კერძი რამდენიმე მეგობარს და გახადეთ უელსური იშვიათი ქვაბი.
ინგრედიენტები
ძირითადი ყველის სადღეგრძელო
- Პური
- კარაქი ან კარაქი
- კარგი გამდნარი ყველი (მაგ. ჩედარი, გრუიერი, წითელი ლესტერი, გახეხილი პარმეზანი)
უელსური რარიბიტი
- 4 ნაჭერი პური
- 200 გრამი მოხარშული ჩედარის ყველი
- 30 გრამი (2 ს / კ) კარაქი
- 15 გრამი (2 სტადიის) ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 120 მლ ლუდი (პორტერის ან მსუქანი ტიპის)
- 80 მლ მთლიანი რძე ან მძიმე ნაღები
- 1 კვერცხის გული
- 5 მლ (1 ჩ / კ) მშრალი მდოგვი
- 5 მლ (1 ჩ / კ) სოიოს სოუსი
- მწიკვი კაიენის წიწაკა
- მწიკვი პაპრიკა
- მწიკვი მარილი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: შემწვარი ყველის სადღეგრძელო
ნაბიჯი 1. შეზეთეთ თეთრი პურის ნაჭერი კარაქით ან კარაქით ორივე მხრიდან
სცადეთ მაწონიანი პური გამამხნევებელი გემოთი ან ღრუ პური, როგორიცაა ციაბატა, თუ გინდათ რომ ყველი გაიაროს პურის ხვრელებში და დაიწვას ტაფაში. პურის ორივე მხარის დავარცხნა გამოიწვევს ოქროსფერ ფერს და შიგნით რბილს.
თუ თქვენ იყენებთ უმარილო კარაქს, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი ტაფაში დამატებითი არომატისთვის
ნაბიჯი 2. შეწვით პურის ორივე მხარე (სურვილისამებრ)
თითოეული მხრიდან შეწვით ერთი წუთით სანამ ყავისფერი გახდის სადღეგრძელოს უფრო მდიდარს და გემრიელს. თუ თქვენ გირჩევნიათ პურის ცენტრი შეინარჩუნოთ რბილი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ წინასწარ მომზადების ყველა ეს ნაბიჯი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ მასალის არჩევა
მდოგვის ან მწიკვი კაენის წიწაკის გაფცქვნა დაამატებთ ცხარე შეგრძნებას. დაამატეთ ლორი თხელი ნაჭერი და გექნებათ კროკი მოსიუ. თუ დანამატი გემრიელად მოგეჩვენებათ, ალბათ ასეც იქნება - მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ ბოსტნეული, რომელიც მოხარშვისას გახდება, მაგალითად სალათის ფოთოლი ან კიტრი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ფურცელი ან გახეხილი ყველი
ზოგიერთი ყველი დნება გემრიელ დნებაში, ზოგს აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის სადღეგრძელოს. შეარჩიეთ ყველი, რომელსაც გააჩნია ორივე თვისება ან აერთიანებს ყველს ამ კატეგორიებიდან. აქ არის ახსნა:
- კარგი გამდნარი ყველი: ჩედარი, წითელი ლესტერი, გრუიერი, გახეხილი პარმეზანი, შრიფტი, ემენტალი, მაუნსტერი, გუდა
- მახინჯი გამდნარი ყველი (რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილთან ერთად): მოცარელა, ფეტა, პროვოლონი
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ გაზქურაზე საშუალო დაბალ ცეცხლზე, რათა ყველი საკმარის დროს მისცეს დნობამდე, სანამ პური დაიწვება. როცა გაყავისფრდება და ყველი ბუშტუკავს, პური თეფშზე გადაიტანეთ და მიირთვით ცხელი. უბრალოდ მიირთვით, ჩატნის სანელებლებით, ყავისფერი სოუსით ან ტომატის სოუსით.
მეთოდი 3 დან 3: სადღეგრძელო ყველის სადღეგრძელო
ნაბიჯი 1. დააყენეთ თქვენი ღუმელი ან ტოსტერი ღუმელი
თუ თქვენს ტოსტერის ღუმელს აქვს „ბროლის“პარამეტრი, რომელიც ასხივებს სითბოს ზემოდან, ეს პარამეტრი ყველს დამატებით ხრაშუნს აძლევს. ჩვეულებრივ ღუმელში, "ბროლის" პარამეტრი კარგია, თუ ის თქვენს ღუმელზეა, მაგრამ მაღალმა სიცხემ შეიძლება თქვენი ყველი გაამკაცროს. აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი თქვენთვის:
- ღუმელი (ჩვეულებრივი გამოცხობა): გააცხელეთ ღუმელი 250ºC– მდე.
- ღუმელი (გამომცხვარი ზემოდან/გამოსაცხობად): არ გაათბოთ. გადაიტანეთ ღუმელის თარო ყველაზე დაბალ პოზიციაზე, რომ შეამციროთ სითბო.
- ტოსტერი ღუმელი: არ გაათბოთ. თუ ღუმელში არის სითბოს კონტროლი, დააყენეთ ის 250ºC– ზე.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ სქლად დაჭრილი თეთრი პური
ნებისმიერი პურის გამოყენება შეიძლება. სქელი ნაჭრები იგულისხმება დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად, მაგრამ მაღაზიაში წინასწარ დაჭრილი პურის გამოყენებაც შესაძლებელია.
ნაბიჯი 3. პურის ერთ მხარეს წაუსვით კარაქი
ეს ნაბიჯი მნიშვნელოვანია, რომ სადღეგრძელო ყავისფერი და ოდნავ რბილი გახდეს.
ნაბიჯი 4. აცხვეთ, სანამ ოდნავ არ დაიწვება
მოხარშეთ სანამ კარაქი არ გადნება და პური არ დაიწყებს შეწითლებას. ამ ნაბიჯს დაახლოებით 2 -დან 3 წუთი სჭირდება. ამოიღეთ ღუმელიდან.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ პურის მთელი ზედაპირი ყველის თხელი ნაჭრით
შეარჩიეთ ყველი ძლიერი არომატით, მაგალითად მკვეთრი ჩედარის ყველი. გამოიყენეთ ყველის საჭრელი ყველის რამდენიმე თხელი ნაჭრის დასამზადებლად. მოათავსეთ ყველის ფურცელი კარაქიანი პურის თავზე, ოდნავ დაწყობილი. დაფარეთ პურის მთელი ზედაპირი ნახშირის ფენის ნაცვლად ცხელი ყველის უგემრიელესი ფენით.
გახეხილი პარმეზანის ყველი ასევე შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ სანამ ყველი არ დაიწყებს ბუშტუკებს და ყავისფერს
დააბრუნეთ პური ღუმელში. დააკვირდით სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება და ბუშტუკებს დაიწყებს, ყავისფერი. ამ ნაბიჯს დაახლოებით 3 -დან 5 წუთი უნდა დასჭირდეს, მაგრამ ძალიან დიდხანს რომ მოხარშოთ თუნდაც ერთი წუთი ყველი შავდება.
ამ ნაბიჯს შეიძლება დასჭირდეს მხოლოდ 1 -დან 2 წუთი, თუ ძალიან ცხელი გრილი გამოიყენება
მეთოდი 3 დან 3: უელსური რარიბიტი
ნაბიჯი 1. აცხვეთ პური დაბალ ცეცხლზე
წაუსვით კარაქი ერთ მხარეს და მოათავსეთ ცივ ღუმელში მინიმალურ პარამეტრზე. ეს რეცეპტი საკმაოდ სწრაფად მზადდება, მაგრამ ყოველი შემთხვევისთვის სადღეგრძელო უნდა შეამოწმოთ ყოველ რამდენიმე წუთში. ამოიღეთ პური, როდესაც ის მიაღწევს თქვენთვის სასურველ ფერს.
ნაბიჯი 2. გავადნოთ კარაქი გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე
ჩაასხით კარაქი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ სანამ არ გადნება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ფქვილი
ჩაასხით ფქვილი და აურიეთ ან აურიეთ სანამ არ გაერთიანდება. მოხარშეთ ეს ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შედეგად მიღებული ნაზავი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ თხევადი და სანელებლები
ჩაასხით ლუდი და აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. აურიეთ და აურიეთ რძე ან მძიმე ნაღები უფრო მდიდარი ვერსიისთვის. დაამატეთ და აურიეთ მშრალი მდოგვი, სოიოს სოუსი, კაიენის წიწაკა და პაპრიკა.
მეტი ფერისთვის შეინახეთ წიწაკა და მიირთვით თეფშზე მიტანის შემდეგ
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ყველი ნელ -ნელა
დაუმატეთ მუჭა გახეხილი ყველი ყოველ ჯერზე, როცა დნება. აურიეთ თითოეული მუჭა დამატებული ყველი სანამ არ გადნება. შეამცირეთ სითბო, თუ ნარევი დაიწყებს ადუღებას ან ქაფს.
ნაბიჯი 6. დააგემოვნეთ
აურიეთ ცოტა მარილი და დააგემოვნეთ შედეგი. დაამატეთ მეტი სანელებლები, თუ გსურთ, ან დაადნეთ მეტი ყველი, თუ გემო თქვენთვის ძალიან ძლიერია.
ნაბიჯი 7. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ და ათქვიფეთ ერთი კვერცხის გული
ნება მიეცით rarebits გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა შეამციროს კვერცხის გაფცქვენის ფორმირების შანსი. აურიეთ კვერცხის გული სანამ ნარევი კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 8. დაასხით სადღეგრძელო
მიირთვით სადღეგრძელოს ფურცელი, დაფარული უელსის რარიბიტის სოუსით. ნარევი საკმაოდ გამხდარი იქნება, ასე რომ მოამზადეთ დანა და ჩანგალი საჭმელად.
Რჩევები
- სიზლერის რეცეპტის გასაკეთებლად, შეზეთეთ ზედმეტი სქელი პურის ნაჭერი მარგარინის (ან კარაქის) ნარევით პარმეზანის ყველით. აცხვეთ ან შეწვით მხოლოდ ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხრაშუნა და საღეჭი არომატების სპექტრის მისაღებად, ჯერ გაყინეთ პური და მოხარშეთ სამზარეულოს სპრეის გამოყენებით და არა კარაქის ან სამზარეულოს ზეთის გამოყენებით.
- თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები თქვენი არჩევანით, მდოგვიდან და დარჩენილი პიურე კარტოფილიდან.
- თუ ყველი იწვის, გაასუფთავეთ ყველის გაშავებული ნაწილი სადღეგრძელოდან და მიირთვით დამატებით გამდნარი ყველის ფენა ქვემოთ.
- თუ გსურთ ექსპერიმენტი, დაამატეთ ცოტა ნივრის ფხვნილი. ან კიდევ უკეთესი, ისწავლეთ ნივრის პურის დამზადება.
