კულინარიის მცოდნეებმა რა თქმა უნდა იციან, რომ ფრანგული სადღეგრძელო დასავლეთის ქვეყნებში საუზმის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული მენიუა. ზოგადად, ტრადიციული ფრანგული სადღეგრძელო მზადდება კვერცხისა და რძის ნარევში გაჟღენთილი პურისგან. თუმცა, თუ თქვენ ხართ ლაქტოზას აუტანელი ან ხართ ვეგანი, რა თქმა უნდა, რეცეპტი უნდა შეიცვალოს. საბედნიეროდ, არსებობს ფრანგული სადღეგრძელოს სხვადასხვა ვარიაცია, რომელიც არ იყენებს რძეს და არანაკლებ გემრიელია, იცით! რა მოხდება, თუ თქვენ არ გაქვთ მცენარეული რძე ან არა რძის რძე? არ ინერვიულოთ, ეს სტატია ასევე შეიცავს შეცვლილ რეცეპტს!
ინგრედიენტები
რძის უფასო ფრანგული სადღეგრძელო
- 2 კვერცხი
- tsp ვანილის ექსტრაქტი
- 2 ჩ / კ შაქარი
- tsp დარიჩინის ფხვნილი
- 4-6 ნაჭერი ერთი დღის ძველი თეთრი პური
- ქოქოსის ზეთი ან კარაქი, შესაწვავად
დამატებითი (სურვილისამებრ)
- ნეკერჩხლის სიროფი
- ბანანის ნაჭრები
- ახალი კენკრა
იყიდება: 2 პორცია
ფრანგული სადღეგრძელო რძის პროდუქტების გარეშე
- 4 კვერცხი
- 160 მლ სქელი ან თხელი ქოქოსის რძე
- 2 ჩ / კ შაქარი ან ნეკერჩხლის სიროფი
- 2 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- tsp მარილი
- 10-12 ნაჭერი ერთი დღის ძველი თეთრი პური
- ქოქოსის ზეთი, შესაწვავად
დამატებითი (სურვილისამებრ)
- ბოსტნეულის კარაქი
- შემწვარი ქოქოსი
- ბანანის ნაჭრები
- ნეკერჩხლის სიროფი
იყიდება: 4-6 პორცია
ფრანგული სადღეგრძელო ვეგანებისთვის
- 1 ბანანი
- ნუშის რძე ან სხვა მცენარეული რძე 240 მლ
- 1 ჩ / კ დარიჩინის ფხვნილი
- tsp ვანილის ექსტრაქტი
- 6 დღის ნაჭერი თეთრი პური
- ქოქოსის ზეთი, შესაწვავად
დამატებითი (სურვილისამებრ)
- 125 მლ სქელი ქოქოსის რძე (მაღალი ცხიმიანი)
- მარწყვი
- ჟოლო
- მოცვი
იყიდება: 2 პორცია
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: რძის გარეშე ფრანგული სადღეგრძელოს დამზადება
ნაბიჯი 1. სქელი ნაჭერი პური, რომელიც დარჩა ღამით ან ერთი დღის წინ
ამ რეცეპტმა უნდა გამოიღოს იმდენი ცომი, რომ დაასველოს ოთხი 2.5 სმ სისქის პურის ნაჭერი, ან ექვსი 2 სმ სისქის პური.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი, შაქარი და დაფქული დარიჩინი
გატეხეთ კვერცხები ბრტყელ თასში, შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილით, სანამ არ გახდება ღია ფერის და აღარ გაჟღენთილია. შემდეგ, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი, შაქარი და დაფქული დარიჩინი; შემდეგ კვლავ აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ აირია.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ დიდი არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე
თუ არ გაქვთ წებოვანი ტაფა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა, რომელიც შეზეთეთ 1 სუფრის კოვზით. კარაქი ან ქოქოსის ზეთი. დარწმუნდით, რომ ტაფა საკმარისად ცხელია, რომ ჩამოვარდნისას ყიჟინი გამოუშვას.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით პურის ორივე მხარე ცომში და დარწმუნდით, რომ ცომი კარგად შეიწოვება პურის ყველა ფორში
ამის შემდეგ, ამოიღეთ პური და დატოვეთ ზედმეტი ცომი ტაფაში შემწვარამდე.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ პური ტაფაზე, შემდეგ მოხარშეთ თითოეული მხარე 2-4 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ერთი მხარე მოიხარშება, გადააბრუნეთ პური სპატულით და მოხარშეთ მეორე მხარე ამავე დროს. პური მზადდება მაშინ, როდესაც ზედაპირი გამოიყურება ხრაშუნა და ყავისფერი.
თუ ტაფა საკმარისად დიდია, შეგიძლიათ ერთდროულად ორი ნაჭერი პური შეწვათ. თუმცა, დარწმუნდით, რომ პურის კიდეები არ შეეხოთ ერთმანეთს
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ პური სუფრაზე, შემდეგ გააგრძელეთ დარჩენილი პურის შემწვარი პროცესი
თუ ტაფა მშრალად გამოიყურება, დაამატეთ მეტი კარაქი ან ქოქოსის ზეთი გემოვნებით. არ დაგავიწყდეთ მოხარშული პურის დაფარვა სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ტემპერატურა შეინარჩუნოთ.
ნაბიჯი 7. მიირთვით ფრანგული სადღეგრძელო
პური შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ან მორთოთ დაჭრილი ბანანით ან ახალი კენკრით. სურვილისამებრ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ნეკერჩხლის სიროფი პურის თავზე, გემოს გასაუმჯობესებლად.
3 მეთოდი 2: ფრანგული სადღეგრძელოს დამზადება რძის პროდუქტების გარეშე
ნაბიჯი 1. დაჭერით პური 2 სმ სისქემდე
ფრანგული სადღეგრძელოს დასამზადებლად უნდა გამოიყენოთ პური, რომელიც დარჩა ღამით ან ერთი დღის წინ. რაც უფრო მშრალი იქნება პურის ტექსტურა, მით უფრო შესაფერისია ფრანგული სადღეგრძელოს დამუშავება!
ნაბიჯი 2. სცემეს კვერცხები ბრტყელ თასში
კვერცხები უნდა ათქვიფოთ მანამ, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და კრემისფერი, ხოლო ფერი ღია ყვითელი გახდება. ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს თქვენი ხელების, მიქსერის ან ხელის ბლენდერის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3. შეუთავსეთ ქოქოსის რძე, შაქარი, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი
აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ არის შერწყმული, ტექსტურა გლუვი და სქელია და ფერი გამოიყურება თანმიმდევრული.
უფრო ტრადიციული გემოსთვის დაუმატეთ 2 ს.კ. დარიჩინის ფხვნილი
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე
გამოიყენეთ არასასურველი ტაფა საუკეთესო შედეგისთვის. თუ არ გაქვთ წებოვანი ტაფა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა, ცხიმწასმული 1 ს.კ. ქოქოსის ზეთი ან მცენარეული კარაქი. დაიმახსოვრეთ, ტაფის ტემპერატურა საკმარისად ცხელი უნდა იყოს, რომ წყლის წვეთისას ბუზღუნის ხმა მიიღოს.
ნაბიჯი 5. ჩაყარეთ ნაჭერი პური ცომში
დარწმუნდით, რომ ცომი კარგად შეიწოვება პურის ყველა ფორში. შემდეგ ამოიღეთ პური და დატოვეთ ზედმეტი ცომი ისევ ტაფაში.
ნაბიჯი 6. შეწვით პურის თითოეული მხარე 2-4 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ პურის ნაჭერი ტაფაზე. თუ ტაფის ზომა საკმარისად დიდია, შეგიძლიათ შეწვათ რამდენიმე ნაჭერი პური, რომელიც ერთდროულად გაჟღენთილია ცომში. თუმცა, დარწმუნდით, რომ პურის კიდეები არ შეეხოთ ერთმანეთს! შეწვით პურის თითოეული მხარე 2-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაატრიალეთ სპატულით და მოხარშეთ მეორე მხარე ამავე დროს. პური მოხარშული და მზად არის გამოსაყენებლად, როდესაც ზედაპირი ხრაშუნა და შეწითლდება.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ პური სუფრაზე, შემდეგ გააგრძელეთ დარჩენილი პურის შემწვარი პროცესი
ცოტა ხნით გამოყენების შემდეგ, ტაფა გამოშრება, რადგან ზეთი ამოიწურა. თუ ეს მოხდება, უბრალოდ დაამატეთ ქოქოსის ზეთი (ან მცენარეული კარაქი) ტაფაში. არ დაგავიწყდეთ მოხარშული პურის დაფარვა სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით, რომ ის თბილი იყოს!
ნაბიჯი 8. მიირთვით ფრანგული სადღეგრძელო
პური შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ ან წინასწარ მორთოთ თქვენი საყვარელი თანხლებით. საერთოდ, ნეკერჩხლის სიროფი და/ან მცენარეული კარაქი არის ყველაზე გავრცელებული თანმხლები. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი, თუ შემწვარ ქოქოსის ან ბანანის ნაჭრებს დაასხით ფრანგული სადღეგრძელოს ზედაპირზე.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ფრანგული სადღეგრძელოს გაკეთება ვეგანებისთვის
ნაბიჯი 1. ჯერ გაათბეთ ქოქოსის რძე
თუ გსურთ პურის ზედაპირი დაამშვენოთ ქოქოსის კრემით, თქვენ ჯერ უნდა გაათბოთ ქილა ქოქოსის რძე მაცივარში მთელი ღამით. დაიმახსოვრეთ, ქოქოსის რძე არ უნდა შეირყა, რომ კრემის ან ქოქოსის რძე სითხისგან გამოყოს.
ნაბიჯი 2. დაჭერით პური 2.5 სმ სისქემდე
საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ ერთი დღის ან ერთი ღამით დარჩენილი. თუ ეს ძალიან სქელია, სცადეთ პურის დაჭრა 2 სმ სისქის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ ბანანი, რძე და სხვა ინგრედიენტები, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და სქელი
ჯერ გაასუფთავეთ ბანანი, შემდეგ ხილის ხორცი მოათავსეთ ბლენდერში. ამის შემდეგ, დაუმატეთ ნუშის რძე, დარიჩინის ფხვნილი და ვანილის ექსტრაქტი, შემდეგ დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ტექსტურა არ გახდება სქელი და არ გაიყინოს.
- თუ გემო ძალიან ტკბილია თქვენი გემოვნებისთვის, სცადეთ დაამატოთ ჩ / კ. მარილი.
- თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს პროცესი ხელით. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ბანანის ტექსტურა მთლიანად დაფქულია და არ ტოვებს კვანძებს.
- თუ არ გაქვთ ან არ მოგწონთ ნუშის რძის გემო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მცენარეული რძის პროდუქტები, მაგალითად თხელი ქოქოსის რძე ან სოიოს რძე.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ცომი ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ ჩაყარეთ მასში პურის ნაჭერი
მას შემდეგ, რაც ცომი ჩაასხით ბრტყელ ტაფაში, ჩაყარეთ მასში პურის ნაჭერი და დარწმუნდით, რომ ცომი კარგად შეიწოვება პურში. ამოიღეთ პური და დაუშვით ზედმეტი ცომი ისევ ჩადოთ ტაფაში.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
ჩაასხით დაახლოებით 1 სტადიის. ქოქოსის ზეთი ტაფაში; დავდგათ სანამ ზეთი არ გადნება და არ გახდება. ტაფის ტემპერატურის შესამოწმებლად, შეეცადეთ დაასხით ერთი წვეთი წყალი ტაფაში. თუ ტემპერატურა საკმარისად ცხელია, ტაფამ წყალში მოხვედრისას უნდა გამოსცქეროს ხმა.
ნაბიჯი 6. შეწვით პურის თითოეული მხარე 3-4 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ პურის ნაჭერი ტაფაზე და შეწვით ერთ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ეს მხარე მოიხარშება, გადააბრუნეთ პური სპატულით, შემდეგ მოხარშეთ მეორე მხარე ამავე დროს. მას შემდეგ, რაც ზედაპირი ხრაშუნა და გაწითლდება, გადაწურეთ პური და გადაიტანეთ სუფრაზე.
ნაბიჯი 7. გააგრძელეთ პურის ჩაყრა და შემწვარი პროცესი
არ დაგავიწყდეთ მოხარშული პურის დაფარვა სამზარეულოს ქაღალდით, რომ ის თბილი იყოს! თუ ტაფის ზედაპირი მშრალი გახდება, დაამატეთ ქოქოსის ზეთი, სანამ გააგრძელებთ პურის შემწვარ პროცესს.
ნაბიჯი 8. გააკეთეთ ქოქოსის კრემი, თუ გსურთ მისი გამოყენება
ჯერ ამოიღეთ ქილა ქოქოსის რძე მაცივრიდან, შემდეგ კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ გამაგრებული ქოქოსის რძე. ამ რეცეპტისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ თხევადი ქოქოსის რძის გამოყენება ქოქოსის რძისგან განცალკევებით. შემდეგ აურიეთ ქოქოსის რძე 30 წამის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა რბილი და გასქელდება. ეს პროცესი შეიძლება გაკეთდეს მიქსერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით, რომელიც აღჭურვილია ცომის გამაცხელებელით.
- კრემის ტკბილი გემოსთვის დაუმატეთ ცოტა ნეკერჩხლის სიროფი ან ნექტარი.
- ქოქოსის კრემის გამოყენება არჩევითია, მაგრამ ღირს სცადოთ დაამატოთ გემრიელობა თქვენს ფრანგულ სადღეგრძელოს!
ნაბიჯი 9. მიირთვით ფრანგული სადღეგრძელო
მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი პური თეფშზე, შემდეგ დაასხით კოვზი ქოქოსის კრემი თავზე. ამის შემდეგ, პურს შეიძლება მოაყაროთ მოცვი, ჟოლო და/ან დაჭრილი მარწყვი უფრო ახალი გემოსთვის.
თუ არ გსურთ ქოქოსის კრემის გამოყენება, შეგიძლიათ პურის თავზე დაასხით ცოტა ნეკერჩხლის სიროფი ან ნექტარი
Რჩევები
- სინამდვილეში, პური, რომელიც დაძველებულია ერთი დღის განმავლობაში ან დარჩა ღამით, ყველაზე შესაფერისია ფრანგული სადღეგრძელოს დასამუშავებლად.
- თუ პური ჯერ კიდევ ახალია, შეგიძლიათ ჯერ გაჭრათ, შემდეგ კი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე (როგორც სამზარეულოს დახლზე) რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ტექსტურა გაშრეს.
- თუ გსურთ ბევრი ფრანგული სადღეგრძელოს შეწვა, სცადეთ გამოიყენოთ ბადე ან ბრტყელი გრილი, რომელიც საკმარისად ფართოა. პირველი, დააყენეთ გრილი 177 ° C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ტოსტერი გაცხელდება, მოხარშეთ პურის თითოეული მხარე 1-2 წუთის განმავლობაში.
- კიდევ ერთი გზა ფრანგული სადღეგრძელოს გასათბობად არის მისი შენახვა ღუმელში რაც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე.
- საბოლოო გემოს გასამდიდრებლად დაასხით ფრანგული სადღეგრძელო ცოტაოდენი შაქრის პუდრით, შემდეგ კი ზედაპირი დაამშვენეთ ახალი მარწყვის ნაჭრებით.
- ბრტყელი ტაფების გარდა, პურის ცომი ასევე შეიძლება შერეული იყოს ტორტის ფორმებში, ტორტებში ან ქვაბში.
- დარწმუნდით, რომ ბრტყელი ტაფა საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ მოათავსოს თეთრი პურის მთელი ფურცელი.
