ბროკოლის ყველის სუპი არის უგემრიელესი კერძი ზამთრის ცივ ღამეს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ახალი ან გაყინული ბროკოლით და ნებისმიერი სახის ყველით, რომელიც კარგად დნება. ეს რეცეპტი მოითხოვს მკვეთრ ჩედარს და ახალ მწვანეთა გროვას. წაიკითხეთ რეცეპტები და ძირითადი მეთოდები.
ინგრედიენტები
- 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
- 1/2 საშუალო ხახვი, დაჭრილი
- 1/4 ჭიქა გამდნარი კარაქი
- 1/4 ჭიქა ფქვილი
- 2 ჭიქა ნახევარნახევარი
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი ან ბულიონი
- 1/2 ფუნტი (226, 8 გრ) ახალი ბროკოლი, დაჭრილი
- 1 ჭიქა სტაფილო, წვრილად დაჭრილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- 1/4 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
- 8 უნცია (26.8 გ) გახეხილი მკვეთრი ჩედარის ყველი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: წვნიანის ბაზის მომზადება
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ხახვი
გაადნეთ კარაქი პატარა ტაფაში. როცა გაცხელდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ ხახვი სანამ არ გახდება ნათელი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ.
ნაბიჯი 2. დნება კარაქი ქვაბში
მოათავსეთ მძიმე ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, შემდეგ მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე და დადგით საშუალო ცეცხლზე. კარაქი გააცხელეთ სანამ არ დნება და არ დაიწყებს წუწუნს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ რუსი
გამოიყენეთ whisk აურიეთ ფქვილი კარაქში და დაუშვით ფქვილი გასქელდეს კარაქი ოდნავ ყავისფერ ფერში. დარწმუნდით, რომ აურიეთ ნარევი ისე, რომ ის არ ბნელდეს. ნარევი მზადდება ოქროსფერ შეფერილობისას. ამ პროცესს 3 -დან 5 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სითხე
მას შემდეგ, რაც რუსი მზად არის, დაუმატეთ ნახევარ-ნახევარი და ქათმის ბულიონი, სანამ ათქვიფვას განაგრძობთ. ათქვიფეთ სანამ ნარევი მთლიანად არ აირია.
ნაბიჯი 5. მიიყვანეთ წვნიანის ბაზაზე დაბალ ცეცხლზე
დატოვეთ სანამ ამ მდგომარეობას მიაღწევთ. მოხარშეთ ამ სიჩქარით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოამზადებთ.
- არ დაუშვათ წვნიანის ბაზა ადუღდეს; თუ წვნიანი ძალიან ცხელდება, შეამცირეთ ცეცხლი.
- თუ მოგწონთ ცხარე სოუსი, დაამატეთ შავი პილპილი და ცოტა ჩილის ფხვნილი ამ წვნიანს.
3 მეთოდი 2: ბროკოლის და ბოსტნეულის მომზადება
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ბროკოლი, სტაფილო და ხახვი
დაამატეთ იგი წვნიანის ბაზაზე და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით 25 წუთი ამის გასაკეთებლად.
- კიდევ ერთხელ, დარწმუნდით, რომ წვნიანი არ ადუღდება.
- დააგემოვნეთ წვნიანი, რათა დადგინდეს გსურთ დაამატოთ მეტი სანელებელი.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ წვნიანი სანამ არ გასქელდება
25 წუთის შემდეგ, წვნიანი უნდა გასქელდეს; ამოიღეთ ცეცხლიდან, როდესაც წვნიანს აქვს თქვენთვის სასურველი ტექსტურა.
ნაბიჯი 3. სცადეთ წვნიანი
ამ დროს დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით; ასევე დაამატეთ მუსკატის კაკალი და დამატებითი სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ. ეს სუნელები კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ წვნიანი სქელი წვნიანი, როგორც ფაფა
გადაიტანეთ წვნიანი ბლენდერში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გააკეთეთ თანდათანობით. როდესაც წვნიანი კარგად არის შერეული, გადააბრუნეთ იგი თქვენს დიდ ქვაბში და ჩართეთ სითბო საშუალოზე.
- თუ გსურთ ბროკოლი და ბოსტნეული მთლიანად შეინახოთ თქვენს წვნიანში, შეგიძლიათ გამოტოვოთ მათი პიურეებად გადაქცევა ან უბრალოდ ნახევარი წვნიანი ბლენდერში ჩადოთ.
- გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი, თუ გაქვთ, რათა არ დაგჭირდეთ წვნიანი ქვაბიდან ამოღება.
მეთოდი 3 დან 3: წვნიანის დასრულება
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ყველი
ცხელ წვნიანს დაუმატეთ გახეხილი ყველი. გამოიყენეთ კოვზი აურიეთ და გააჩერეთ მთლიანად. სცადეთ სუპის გემო. წვნიანი დამთავრდება, როდესაც ყველი დნება და არომატებიც აირია.
ნაბიჯი 2. მიირთვით წვნიანი
ჩაასხით თასში და მიირთვით ქერქის პურის, ბრინჯის ან ახალი მწვანე სალათის ნაჭერით.
