ახალი asparagus, რომელიც შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, რკინას და A და C ვიტამინებს, არის მკვებავი დანამატი თითქმის ნებისმიერი საკვებისთვის. მას აქვს შესანიშნავი გემო, თუ მოხარშული ფრთხილად, რათა შეინარჩუნოს ის სუფთა, მსუბუქი და ოდნავ ხრაშუნა. იხილეთ ნაბიჯი 1, რომ ისწავლოთ თუ როგორ მოხარშოთ asparagus სხვადასხვა გზით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ასპარაგუსის მომზადება
ნაბიჯი 1. აირჩიეთ სქელი ან თხელი asparagus stalks
თხელი asparagus მზარეული სწრაფად და აქვს crunchy გარეთ და რბილი ცენტრი, ხოლო სქელი asparagus უნდა მოხარშული ცოტა მეტი და აქვს მძიმე ტექსტურა. ნებისმიერი სახის asparagus მაინც გემოვნებით და როგორ თქვენ საზ ეს არ აქვს მნიშვნელობა; მთავარი განსხვავება მდგომარეობს საბოლოო ტექსტურაში. ბაზარში ყიდვისას აუცილებლად შეარჩიეთ asparagus, რომელიც არის ახალი, მწვანე და მტკიცე - არა გაფუჭებული და გაუფერულებული.
- სქელ asparagus ხშირად აქვს უფრო ხის ღეროვანი, რომელიც შეიძლება peeled სანამ სამზარეულო. ასპარაგუსის გასათეთრებლად აიღეთ ბოსტნეულის კანი და ნაზად გააცალეთ ასპარაგუსის ცენტრიდან ქვემოთ.
- თხელი asparagus არის დიდი არჩევანი გამოსაყენებლად სალათები ან აურიეთ შემწვარი კერძები.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ახალი ასპარეზი ცივი წყლის ქვეშ
ასპარაგუსი იზრდება ქვიშაში, ასე რომ შეიძლება ჯერ კიდევ დარჩეს ბზარები ნაპრალებში და ნაპრალებში. რამდენიმე წუთი გააჩერეთ ასპარაგუსი გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ ქვიშა დაფარულია ბოლოებში, შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით, შემდეგ ჩაყარეთ ასპარაგუსი წყალში, სანამ ხრეში არ გაქრება.
ნაბიჯი 3. გაჭრა ქვედა
ასპარაგუსის ქვედა მხარე მკაცრი და ხისებრია და მომწიფებისას ძალიან უსიამოვნოა. უმარტივესი გზა იმის დასადგენად, თუ რამდენს ამოიღებთ არის მისი ხელით შეგრძნება. ორივე ასპარეგის ყუნწი დაიჭირეთ ორივე ხელით და ნაზად მოხარეთ, სანამ არ იგრძნობთ რთულ ნაწილს, შემდეგ გატეხეთ ღერო. ამოიღეთ ასკილის მკაცრი, თეთრი ბოლოები.
- თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ მოაწყოთ ასპარეგის ცალკეული ღეროები, მოათავსეთ ასკილის მტევანი საჭრელ დაფაზე და გაჭერით ისინი ღეროს ქვედა ნაწილიდან 5 ინჩის (5,1 სმ) მანძილზე.
- თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ასპარაგუსის კანი, გაჭერით ფსკერი 2,5 სმ სიგრძით.
მეთოდი 2 -დან 4 -დან: ხანმოკლე დუღილი ("გაუფერულება"), ორთქლზე ან დუღილზე
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ asparagus მოკლედ
ეს არის ჩვეულებრივი გზა სწრაფად და სრულყოფილად მოხარშოთ ასპარაგუსი და მიირთვათ გაცივებული სალათისთვის ან ლანჩზე. თუ გირჩევნიათ ასპარაგუსს მიირთვათ თბილი, გამოტოვეთ ყინულის წყლით გაჟღენთილი. აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ asparagus:
- ადუღეთ წყალი და 2 ჩაის კოვზი მარილი დიდ ქვაბში.
- დაამატეთ ასპარაგუსი წყალში და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- შეამოწმეთ asparagus for doneness - ის უნდა იყოს crunchy, არ რბილი.
- თუ სასურველია, ასპარაგუსი ჩაყარეთ ცივ წყალში, რომ გაცივდეს.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ asparagus ბოსტნეულის steamer კალათაში
უგემრიელესი და სწრაფი გვერდითი კერძის გასაკეთებლად, ორთქლზე გასავლელი გზაა. ამ მეთოდს შეუძლია შეინარჩუნოს ხრაშუნა ასპარეგის კვების შემცველობა და ტექსტურა.
- ქვაბში ჩაყარეთ 2.5 სმ წყალი, და ქვაბში მოათავსეთ ორთქლის კალათა.
- გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე.
- დავჭრათ asparagus სიგრძეზე, რომელიც ჯდება ორთქლმავალში.
- განათავსეთ asparagus in steamer და ორთქლი 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ არის ნათელი მწვანე და კვლავ crunchy.
ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ asparagus
ეს არის მარტივი გზა სატაცურის მოსამზადებლად, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ღეროები ზედმეტად არ მოხარშოთ. თუკი ფრთხილად არ ხართ, ასპარაგუსი შეიძლება გახდეს რბილი და მოთუშული.
- ქვაბში ჩაყარეთ რამდენიმე სანტიმეტრი წყალი და 2 ჩაის კოვზი მარილი.
- ადუღეთ წყალი, სანამ ის ნამდვილად არ ადუღდება.
- დაამატეთ asparagus მდუღარე წყალში.
- როდესაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ asparagus 5 წუთის განმავლობაში.
- თუ გირჩევნიათ, გამოიყენეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი, რომ მოხარშოთ ასპარაგუსი მიკროტალღურ ღუმელში. შეავსეთ კერძი 62.5 მლ წყლით, შემდეგ დაამატეთ ასპარეზი და დაფარეთ კერძი. მოხარშეთ asparagus მიკროტალღურ ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით მიკროტალღური და აურიეთ კერძი. განაგრძეთ მომზადება, სანამ ასკილის ნაზი არ გახდება, კიდევ 3-4 წუთი.
მეთოდი 3 დან 4: გახეხეთ
ნაბიჯი 1. დაჭერით ასპარაგუსი ან დატოვეთ მთლიანად
თუ გსურთ ტაფაზე შემწვარი კერძის მომზადება, ასპარაგუსი დაჭერით 2,5-5 სმ სიგრძემდე გასახვიებლად, დაჭრილი ირიბად.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში
ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მდუღარე ზეთი ან კარაქი ტაფაში და გააცხელეთ საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ asparagus პან
ფრთხილად დაუმატეთ სატაცური ტაფაში. გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატულა გამოწურვისთვის, დაახლოებით 3-6 წუთის განმავლობაში. ასპარაგუსი მზად არის საჭმელად, როდესაც ის ღია მწვანეა, გარედან რამდენიმე ყავისფერი ლაქით.
თუ აურიეთ შემწვარი კერძები, დაამატეთ სხვა ბოსტნეული ტაფაში ერთდროულად. სტაფილო, ხახვი, მწვანე წიწაკა და სოკო უგემრიელესია, როდესაც მოხარშავთ ასპარაგუსთან ერთად
ნაბიჯი 4. სეზონი asparagus
აურიეთ შემწვარ asparagus აქვს დიდი გემო, თუ დაამატოთ ლიმონის წვენი და კარაქი თავზე. დაამატეთ მარილი და პილპილი არომატისთვის.
მეთოდი 4 დან 4: გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე
ასპარაგუსის დამატებამდე დარწმუნდით, რომ ღუმელი წინასწარ გახურებულია - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს მხოლოდ ორთქლზე მოხდება და არ გამოცხვება.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ asparagus on საცხობი ფურცელი
დაალაგეთ ერთ ფენად ისე, რომ თანაბრად მოიხარშოს.
ნაბიჯი 3. დაასხით ზეითუნის ზეთი ასპარეზზე
ზეითუნის ზეთი დაეხმარება asparagus დარჩეს crunchy. 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაზე ასპარაგუსზე.
თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ asparagus თანაბრად არის დაფარული ზეითუნის ზეთით, შეგიძლიათ ასპარაგუსი ჩაყაროთ ზეითუნის ზეთით თასში და შემდეგ დაალაგოთ იგი საცხობ ფირფიტაზე
ნაბიჯი 4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი
დაასხით მარილი და პილპილი ასპარაგუსს დამატებითი არომატისთვის. კერძი უფრო გემრიელი რომ გახადოთ, პარმეზანის ყველი გახეხეთ ასპარეგის თავზე.
ნაბიჯი 5. აცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში
განათავსეთ asparagus ღუმელში და გამოაცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ნათელი მწვანე ფერი და ზედაპირზე გამოჩნდება ყავისფერი ლაქები. ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ, რადგან ღუმელში ძალიან დიდხანს დატოვებისას ასკილი სწრაფად დაიწვება.
ნაბიჯი 6.
Რჩევები
- სანელებლიანი კარაქი მშვენივრად გამოიყურება, როდესაც შერეულია ნებისმიერნაირად მოხარშულ ასპარეზთან. მარტივი სანელებლიანი კარაქის გასაკეთებლად, ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი პატარა თასში. ჩაასხით დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი თქვენი საყვარელი მშრალი სუნელით, როგორიცაა როზმარინი, თიამი, რეჰანი ან ტარხუნა. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი (60 გრ) დარბილებული კარაქი და აურიეთ ყველაფერი აურიეთ.
- იყიდეთ ასპარაგუსი, რომელიც ჯერ კიდევ მყარია და ბოლოები ჯერ კიდევ მჭიდროდ დახურულია. ახალი asparagus არის მუქი მწვანე ფერის, და არ ჩანს wilted ან ნაზი.
- ასპარაგუსის შესანახად, ასპარაგუსის ქვედა ნაწილი დაასველეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. მოათავსეთ asparagus პლასტმასის ჩანთაში და შეინახეთ ბოსტნეულის უჯრაში მაცივარში. ასპარაგუსს მაინც აქვს კარგი გემო, თუ გამოიყენება შეძენიდან 3 დღის განმავლობაში.
- ასკილის სალათის გასაკეთებლად შეურიეთ 1 ფუნტი (0,5 კგ) გაცივებული, მოხარშული asparagus ნაჭერი პომიდორი და თხელი, პატარა ნაჭერი ხახვი. შეურიეთ asparagus სალათი ზეთი და ძმარი, ან გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი იტალიური სალათი გასახდელი. გააცივეთ, შემდეგ ცივად მიირთვით.
