ასპარაგუსის ჭამის მრავალი გზა არსებობს. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, ცივი, უმი ან მოხარშული. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი, ასევე როგორც გვერდითი კერძი. შესანიშნავია სუპებში, სალათებში, კასეროლებში და კარტოფილში, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი მთლიანად! წაიკითხეთ და ისწავლეთ როგორ შეარჩიოთ, შეინახოთ და მიირთვათ ეს მრავალმხრივი ბოსტნეული.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ასპარაგუსის შერჩევა და შენახვა
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ asparagus სასურსათო მაღაზიაში ან ფერმერის ბაზარზე
ახალი asparagus არის ძვირადღირებული ბოსტნეული და ფასები, როგორც წესი, ასახავს ამას. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ asparagus ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული. თუ ახალ ასპარაგუსს ყიდულობთ, ეძებეთ ნათელი მწვანე ან მოლურჯო-იისფერი ღეროთი. ასპარაგუსის ღეროები უნდა იყოს სწორი, მტკიცე და ერთიანი ზომის, დახურული (არაყვავილოვანი) ბოლოებით. იდეალურ შემთხვევაში, იყიდეთ ახალი asparagus იმავე დღეს, როდესაც მას ამზადებთ.
- ასპარაგუსის ღეროები სქელიდან თხელიდან მერყეობს. ზოგი უპირატესობას ანიჭებს ერთს მეორეს, მაგრამ ზოგადად ზომა არ მიუთითებს ხარისხზე ან გემოზე. სქელი ღეროები უფრო მომწიფებულია, თხელი ღეროები კი ნაკლებად მწიფეა. სქელი ღეროები ხშირად უფრო მკაცრია, ბოლოებში ხისებრი და უმეტესობა ამზადებს ამ ბოლოებს ხარშვის წინ.
- ასპარაგუსი სწრაფად ლპება, ამიტომ მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ჩალიჩები, რომლებიც მაცივარში ან ყინვაშია. არ შეიძინოთ ასპარაგუსი, რომელიც მაცივარში არ არის, რადგან ის კიდევ უფრო სწრაფად იშლება.
ნაბიჯი 2. იცოდეთ როდის შეიძინოთ ახალი asparagus
ასპარაგუსი ერთ -ერთი პირველი მწვანე ბოსტნეულია, რომელიც გამოჩნდა ზამთრის ბოლოს. ახალი ამერიკული asparagus ხშირად ხვდება მაღაზიებში თებერვლის ბოლოს, მაგრამ ეს არის საუკეთესო - და ჩვეულებრივ ყველაზე იაფი - აპრილსა და მაისში. გაყინული ან დაკონსერვებული asparagus შეიძლება შეჭამეს მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ბევრი მიიჩნევს ახალი asparagus tastier.
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ასპარაგუსი მაცივარში ან ყინულზე
გამოიყენეთ asparagus შესყიდვიდან ორი ან სამი დღის განმავლობაში და სასურველია რაც შეიძლება მალე. თუ გსურთ მისი შენახვა ერთი ან ორი დღის განმავლობაში, ასპარგის ღეროების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მათი თავდაყირა შენახვა თასში (ან თუნდაც პატარა ვაზაში)) ცივი წყლით სავსე. შეგიძლიათ ფუძეთა ბოლოები გადაიტანოთ სველ ქსოვილის ქაღალდში და მოათავსოთ მაცივარში. პლასტმასის ჩანთაში შეგიძლიათ შეინახოთ ასპარაგუსი სამ დღემდე.
ნაბიჯი 4. განვიხილოთ ასპარაგუსის ადუღება სანამ გაყინავთ
ადუღება ბოსტნეულის მომზადების მნიშვნელოვანი ნაბიჯია გაყინვამდე. ბოსტნეულის გათბობა აჩერებს ფერმენტებს, რომლებიც ბოსტნეულს ლპობს. მას ასევე შეუძლია შეინარჩუნოს არომატი, ხრაშუნა და ფერი. გაყინვამდე მოხარშვას ასევე შეუძლია გაწმინდოს ბოსტნეულის ზედაპირი, შეანელოს ვიტამინების დაკარგვა, გახადოს ბოსტნეული უფრო რბილი და ადვილი შესაფუთად.
ნაბიჯი 5. სცადეთ აამაღლოთ თქვენი საკუთარი asparagus
თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ზრდა თესლიდან, ან გვირგვინი asparagus– დან უფრო სწრაფი მოსავლიანობისთვის. მომწიფებული asparagus მცენარეები აწარმოებენ ღეროებს ყოველ გაზაფხულზე 12-25 წლის განმავლობაში.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ასპარაგუსის მომზადების ძირითადი გზები
ნაბიჯი 1. აადუღეთ თქვენი ასპარაგუსი
შეწყვიტე ასპარეგის ქვედა ბოლო, თუ ღერო სქელია. გარეცხეთ asparagus. შეავსეთ დიდი ქვაბი რამდენიმე სანტიმეტრი წყლით და მოათავსეთ ბოსტნეულის ორთქლი ქვაბში. წყალი არ უნდა დაიღვაროს ორთქლმავლის ხვრელებში, თუ ჩაედინება, ამოიღეთ ცოტაოდენი ქვაბიდან. მოათავსეთ asparagus in saucepan და მოუტანს boil. აადუღეთ სანამ არ გახდება რბილი ან სანამ არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
- სცადეთ მიირთვათ მოხარშული, შემწვარი ან შემწვარი asparagus როგორც სადილი სადილად. ჩვეულებრივ ემსახურება ახალ გამდნარ კარაქს ან ახლად დამზადებულ ჰოლანდიზის სოუსს. ჭამე ჩანგალით ან თითებით.
- მოხარშვისას ასპარაგუსი ხდება რბილი და ტენიანი და მას აქვს ბნელი გემო. დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. გახსოვდეთ, რომ სანამ asparagus არის ძალიან ჯანსაღი, მარილის და სხვა სანელებლების დამატებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.
ნაბიჯი 2. შემწვარი asparagus გარე გრილი
გათიშეთ ასპარეგის ქვედა ბოლო თუ სქელი ღეროა. გარეცხეთ asparagus. ჩამოაყალიბეთ ალუმინის ფურცელი "ნავში" asparagus. მხარეები უნდა იყოს საკმარისად მაღალი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზეთი და ასკილის დაღვრა. ჩაასხით 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ალუმინის ფურცელში "ნავი" და ზემოდან მოათავსეთ asparagus. განათავსეთ "ნავი" გარე გრილზე საშუალო ცეცხლზე, სანამ ასკილის ჩხირები არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
- ასპარაგუსი უფრო მკაცრი გახდება რაც მეტს მოხალავთ, მაგრამ ტენიანობა შეინარჩუნებს. რაც მთავარია, მოხარშულ ასპარეგში შემავალი საკვები ნივთიერებები საერთოდ არ იკარგება!
- ეს არის ერთ -ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი გზა asparagus– ის ჭამისთვის, თუ არ გსურთ უფრო რთული რეცეპტით მომზადება.
ნაბიჯი 3. შემწვარი asparagus in skillet
ასპარაგუსის ღერო გაასუფთავეთ, შემდეგ ჩაწურეთ და დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. მოათავსეთ asparagus ჩხირები და სანელებლები თასი აურიეთ. შემდეგ განათავსეთ asparagus ცხელ tillet, იდეალური თუ jagged, მაგრამ თუნდაც ბინა პან არის ჯარიმა. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ერთი მხარე არ გაშავდება (1-2 წუთი). გააფართოვოს და bake მეორე მხარეს. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ asparagus ღუმელში
ასპარაგუსი შემწვარს მდიდარ არომატს აძლევს, რაც ბოსტნეულის ჭამის ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ საშუალებად იქცევა. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ asparagus stalks, გახეხეთ მკაცრი ქერქი თხლად, შემდეგ გააშრეთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ დაასხით ან დაასხით ზეითუნის ზეთი, თითოეული ჯოხი თანაბრად გააფართოვოს. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა, შემდეგ გამოაცხვეთ 220 ° C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
- შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი ასპარაგუსი რიზოტოში ან სქელი მაკარონის კერძში. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი asparagus როგორც გვერდითი კერძი ხორცისთვის, თევზისთვის და მაკარონისთვის.
- განიხილეთ რამდენიმე კბილი ახალი ნივრის და ცოტაოდენი ახლად გახეხილი ლიმონის ცედრის დამატება. სცადეთ შემწვარ ასპარაგუსს კარაქით, მარილით და პარმეზანით ან მოცარელას ყველით.
- სცადეთ დაჭრილი შემწვარი asparagus და დაასხით მას ღუმელში შემწვარი მაკარონი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბეკონიც პატარა ნაჭრებად მოაყაროთ და ასპარაგუსი მოაყაროთ.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ asparagus
ბადრიჯანსა და ბუტერნატის გოგრასთან ერთად asparagus დავჭრათ ხუთ დიუმიან ნაჭრებად. მოათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში ქურაზე და მოხარშეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე. სეზონი გულუხვად მარილი და პილპილი. დაამატეთ ტომატის სოუსი. ნარევი ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული საფუძვლიანად არ მოიხარშება სოუსში.
აურიეთ შემწვარი asparagus აქვს დიდი გემო მაკარონი
მეთოდი 3 -დან 3: ასპარაგუსის მომსახურების ალტერნატიული გზები
ნაბიჯი 1. მოვხარშოთ asparagus
მოხარშეთ asparagus ქოთანში წყლით 3-5 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ღეროების სისქეზე. როდესაც asparagus stalks არის ნათელი მწვანე და რბილი, განათავსეთ ისინი "ყინულის აუზი", დიდი თასი 2/3 გზა სავსე ცივი წყალი და ყინულის კუბურები. ყინულის წყალი ასხამს ასპარეზს ისე, რომ სამზარეულოს პროცესი შეჩერდება. დაასველეთ ასპარეზი იმდენი ხნით, რაც ადუღდება. დაასხით ასპარაგუსის ღეროები sieve ან ქსოვილის ქაღალდის გამოყენებით.
- მიირთვით მოხარშული asparagus სალათში, ან მიირთვით სოუსებით და სანელებლებით. მარტივი და უგემრიელესი კერძის დასამზადებლად, დაამატეთ ცოტაოდენი უხეში მარილი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, სანამ მიირთმევთ asparagus- ს.
- მოხარშვა არის დიდი გზა asparagus შენახვის მოსამზადებლად, თუ მოგვიანებით აპირებთ მის ჭამას. თუ წინასწარ მოხარშეთ ასპარაგუსი, ან აპირებთ პიკნიკზე ან ხალხმრავალ დაფინანსებას, გადაიტანეთ ასპარგის ღეროები ქსოვილის ქაღალდში და პლასტიკურ ჩანთაში და გააცივეთ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ თქვენი asparagus
ნაღების კარტოფილი იყენებს სხვადასხვა ბოსტნეულს და ხშირად ასპარაგუსიც შედის. დაამატეთ asparagus თითოეულ გახეხვას, სანამ ის შეესაბამება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
თუ თქვენი შვილი მჭამელი მჭამელია, გახეხილი შეიძლება იყოს დიდი გზა, რომ აიძულოს მათ მიირთვან ასპარაგუსი. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაამატოთ გახეხილი ქათამი და ბოსტნეულის პატარა ნაჭრები, ასე რომ თქვენმა შვილმა ვერც კი შეამჩნია asparagus
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ asparagus ხორცით
გადაახვიეთ asparagus ბეკონში და ჩადეთ ქვაბში. გამოიყენეთ მეტი ზეთი, ვიდრე შესაწვავად. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში და მიირთვით თეფშზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხარშოთ ან არ მოხარშოთ ხორცი. მოემზადეთ ჭურჭლის საფუძვლიანად გასაწმენდად, რადგან ეს მათ ბინძურსა და ცხიმიანობას გახდის.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ asparagus წვნიანი
Asparagus chowder არის ელეგანტური მადა ან ლანჩი, და მისი მომზადება შეგიძლიათ 50 წუთში. წვნიანი საკმარისად თბილია, როგორც მთავარი კერძი, მაგრამ ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი. ემსახურება ოთხს:
- 12 ასპარაგუსის ღეროს ბოლოები მოაჭერით, ზემოდან 3,8 სმ და სქელი ნაწილებად გაყავით ბოლოები. შეინახეთ ასკილის ჩხირის ბოლოები წვნიანის გარნირად.
- გაჭერით ღეროები და დარჩენილი ასპარაგუსი პატარა, 1.2 სმ ნაჭრებად
- გახეხეთ ერთი დიდი დაჭრილი ხახვი 2 ს / კ კარაქთან ერთად 4-მეტრ ქვაბში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ და აურიეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება. დაამატეთ ასპარეგის ნაჭრები, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოხარშეთ asparagus და ხახვი, აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 5 ჭიქა ბულიონი და დადგით თავდახურული, 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ასკილი ძალიან რბილი გახდება.
- სანამ წვნიანი ხარშავს, მოხარშეთ asparagus მთავრდება მდუღარე მარილიან წყალში 3 დან 4 წუთის განმავლობაში სანამ დარბილდება, შემდეგ სანიაღვრე.
- ასკილის წვნიანი ბლენდერში გახეხეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაფქული წვნიანი გადაიტანეთ თასში, შემდეგ დააბრუნეთ ქვაბში. აურიეთ კრემის ფრაში, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი წყლიან სუპში, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი კარაქი.
- დაამატეთ 1/4 ჩ/კ ახალი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ წვნიანი ასპარეგის წვერით. მიირთვით ასპარაგუსის სუპის ნაღები თბილი ქერქის პურით დაქუცმაცებისთვის.
ნაბიჯი 5. დაჭერით ასპარაგუსი კვერცხის ნარევში
დაჭერით დარჩენილი ასპარაგუსი და აურიეთ ათქვეფილ კვერცხში. თუ თქვენ გაქვთ თუჯის ტაფა, სცადეთ გრილზე მომზადებული asparagus frittata. თუ თქვენ გაქვთ ტორტის ქერქი, სცადეთ Gruyere quiche asparagus და scallions. სცადეთ გააკეთოთ asparagus quiche pie ქერქი, ან asparagus და zucchini torta.
ნაბიჯი 6. ჭამე ნედლეული asparagus
შეიძლება გემრიელად არ ჟღერდეს, მაგრამ ნედლი ასპარაგუსის ჭამა მისი საკვები ნივთიერებების მოპოვების მარტივი და სწრაფი გზაა. შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმლის სახით ან შეიტანოთ სალათში. სალათთან ერთად რომ გახადოთ, ასპარაგუსი დაჭერით და მიირთვით ნედლად სალათის ფოთოლთან, ისპანახთან, პომიდორთან და სხვა რაც მოგწონთ. სცადეთ მიირთვათ მსუბუქ ვინეგრეტთან ერთად
ნაბიჯი 7. დაამატეთ asparagus წვენი
ხილის წვენში უბრალოდ დაამატეთ ერთი ან ორი ასკილის მარცვალი. შეგიძლიათ ნედლი ასპარაგუსი შეურიოთ წვენს, ან შეგიძლიათ ჩაყაროთ ისე, რომ ასპარაგუსის ჩხირები ამოვა ჭიქიდან.
Რჩევები
- გახეხეთ ღეროების ხის ბოლოები - შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ან კანი ღეროების 2.5 სმ -ის მოსაშორებლად, თუ ისინი მკაცრია.
- თქვენს საკვებში ზედმეტი სუნელის ან მარილის დამატება დიდ გავლენას მოახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე. დაფიქრდით რას დაამატებთ.
- თუ შესაძლებელია, იყიდეთ ადგილობრივი ფერმერებისგან. ამრიგად, თქვენ მიიღებთ ახალ ასპარეზს და არ მიიღებთ მონაწილეობას კვების სისტემაში, რომელიც ასპარეზს აგზავნის მთელს მსოფლიოში.
- არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი კარაქი ასპარეგის ჩხირებზე. თუ გადააჭარბებთ, კარაქი ჯოხებიდან ჩამოწვა თქვენს მაგიდაზე ან ტანსაცმელზე.
- სცადეთ მიირთვათ asparagus, როდესაც ის სეზონზეა. ხშირად, ასპარაგუსი უფრო სუფთაა, თუ სწორ სეზონზე შეჭამთ, მსოფლიოს სხვა ქვეყნებიდან ასპარეგის შანსი მცირეა და სეზონის სიახლე შენარჩუნებული იქნება. ეს ეხება მრავალფეროვან პროდუქტს და არა მხოლოდ ასპარეზს.
გაფრთხილება
- ასპარაგუსი გამოიწვევს თქვენს შარდს გამორჩეული მძაფრი სუნით, ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. Ეს ნორმალურია. სუნი გაქრება.
- გაეცანით საიდან მოდის ასკილის ყიდვა. შეამცირეთ საკვების გარბენი!
- იცოდეთ, რომ სხვა ადამიანებს (განსაკუთრებით იმ ადამიანებს, რომლებსაც თქვენ კარგად არ იცნობთ) შეიძლება ჰქონდეთ საკუთარი შეხედულებები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მიირთვათ asparagus სწორად. როდესაც ეჭვი გეპარებათ, გაემგზავრეთ მათ თავაზიანობისთვის.
