ბევრ რეცეპტში გამოიყენება კარტოფილი და კომბოსტო, როგორც საფუძველი. რომელი მეთოდიც არ უნდა გამოიყენოთ მის დასამზადებლად, თქვენ აუცილებლად მიიღებთ კერძი, რომელიც არის იაფი, შემავსებელი და სავსე კვებით. თუ გსურთ სწრაფი გამოსწორება, შეგიძლიათ დაჭრათ კომბოსტო და კარტოფილის ნაჭრები ხრაშუნა კერძისთვის. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კომბოსტო და კარტოფილი უგემრიელესი კერძისთვის, რომელიც კარგად მიდის ძეხვეულთან ერთად. თუ გსურთ ბოსტნეული, რომელსაც აქვს კარამელის არომატი, მოხალეთ კომბოსტო და კარტოფილი პატარა ქათმის ბულიონით.
ინგრედიენტები
კომბოსტო და კარტოფილი ფრი
- მწვანე კომბოსტოს ნაწილი
- 1 დიდი კარტოფილი
- 5 ნაჭერი დაჭრილი ბეკონი (შებოლილი ხორცი)
- 5 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
- tsp (1 გრამი) მარილი
- tsp (½ გრამი) შავი წიწაკის ფხვნილი
იღებს 4 პორციას
კომბოსტო და მოხარშული კარტოფილი
- მწვანე კომბოსტოს ნაწილი
- 1 დიდი კარტოფილი
- 1 ჩ / კ (3 გრამი) მთლიანი წიწაკა
- 3 ნაჭერი ბეკონი
- tsp (3 გრამი) მარილი
იღებს 4 პორციას
კომბოსტო და გამომცხვარი კარტოფილი
- 0.9 კგ 1 კგ მწვანე კომბოსტო
- 2 დიდი კარტოფილი (გახეხილი)
- 350 გრამი ბეკონი
- 2 ჭიქა (300 გრამი) დაჭრილი ხახვი
- 1 ჩ / კ (5 გრამი) მარილი
- 1 ჩ / კ (2 გრამი) შავი წიწაკის ფხვნილი
- 2 ჭიქა (500 მლ) ქათმის ბულიონი
იღებს 6 პორციას
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: კომბოსტო და კარტოფილი
ნაბიჯი 1. Fry 5 ნაჭერი ბეკონი სანამ crispy in skillet საშუალო სითბოს
ბეკონი დაჭერით 1 -დან 3 სმ -მდე ნაჭრებად, შემდეგ დადგით ტაფაზე. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ ბეკონი, როდესაც შეწვით. შეწვით ბეკონი სანამ არ გახდება მთლიანად და ხრაშუნა.
- გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ბეკონის სისქეზე. შეწვით ბეკონი 5-10 წუთის განმავლობაში.
- მოამზადეთ კომბოსტო და კარტოფილი სანამ ბეკონი შემწვარია.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ შემწვარი ბეკონი ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე
როდესაც ისინი ხრაშუნა გახდება, ფრთხილად ამოიღეთ ბეკონი დაჭრილი კოვზის გამოყენებით. მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე (ზედმეტი ზეთის შთანთქმის მიზნით).
დატოვეთ ზეთი ტაფაში, რომ კომბოსტო და კარტოფილი გამოწვას
ნაბიჯი 3. კომბოსტო დაჭერით და 1 კარტოფილი დაჭერით ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ზომის
ჩამოიბანეთ ეს ბოსტნეული და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. კომბოსტო რომ დაჭრათ, კომბოსტო გაჭერით შუაზე. შეწყვიტე თეთრი ცენტრი და გადააგდე. შემდეგი, კომბოსტო დაჭერით 1 სანტიმეტრის ნაჭრებად. აიღეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ზომის.
შეგიძლიათ გახეხოთ კარტოფილი, ან დატოვოთ კანი დამატებითი ტექსტურისთვის
ნაბიჯი 4. ტაფაში დაამატეთ კომბოსტო, კარტოფილი, წიწაკა და მარილი
მოათავსეთ დაჭრილი კომბოსტო და კარტოფილი ტაფაში ბეკონის ზეთით. დაამატეთ tsp. (1 გრამი) მარილი და ჩ.კ. (½ გრამი) შავი წიწაკის ფხვნილი.
რჩევა:
ოდნავ ხრაშუნა შედეგისთვის, მოხარშეთ ჭიქა (50 გრამი) დაჭრილი წითელი ხახვი ტაფაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო და კარტოფილი დაამატეთ.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ ტაფა და შეწვით ყველა ინგრედიენტი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში
ყოველთვის გააჩერეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და დაფარეთ ტაფაზე, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის გაქცევა. მოხარშეთ კომბოსტო სანამ არ დარბილდება და აურიეთ ნარევი ყოველ რამდენიმე წუთში ისე, რომ თანაბრად მოხარშოთ.
სახურავის გახსნისას ატარეთ ღუმელის ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ ხელები ცხელი ორთქლისგან
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი (დაფარული ტაფით) დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში
გახსენით ტაფის სახურავი და დაუმატეთ 5 დაჭრილი ნივრის კბილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მანამ, სანამ ნიორი თანაბრად არ აირია და გააგრძელეთ მოხარშვა არომატამდე.
ნაბიჯი 7. გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ხრაშუნა ბეკონის ნაჭრები
კომბოსტოსა და კარტოფილს მოაყარეთ შემწვარი ბეკონი. შემდეგი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე და კომბოსტოს და კარტოფილის ნარევი გადაიტანეთ თეფშზე.
მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ შეინახოთ კომბოსტო და კარტოფილი მაცივარში, ნარევი თანდათანობით დარბილდება. მიირთვით კომბოსტო და კარტოფილი 3 დღის განმავლობაში
3 მეთოდი 2: კომბოსტოს და კარტოფილის მოხარშვა
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ბეკონი და წიწაკა 1 კომბოსტოს ფოთლით
გარეცხეთ მწვანე კომბოსტო და ამოიღეთ დიდი გარე ფოთლები. კომბოსტოს ფოთლები მოათავსეთ სამზარეულოს დახლზე ისე, რომ ჩამოყალიბდეს თასში. შემდეგი, გადაყარეთ 3 დაჭრილი ბეკონი, რომელიც დაკეცილია კომბოსტოს ფოთლებზე და დაუმატეთ 1 ჩ.კ. (3 გრამი) მთელი წიწაკის მარცვალი ბეკონზე.
გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ გსურთ კომბოსტოს და კარტოფილის კერძის გაკეთება ვეგეტარიანელებისთვის
ნაბიჯი 2. მოხარეთ კომბოსტოს ფოთლები, რომ შემოახვიოთ ბეკონი და შეაკრათ სამზარეულოს ძაფით
მოხარეთ კომბოსტოს ფოთოლი, რომ შემოახვიოთ ხორცს და ფოთლის გვერდით მოათავსეთ, რათა შეიქმნას პატარა კომბოსტოს ფოთოლი. მიამაგრეთ პაკეტი მოკლე მხარეს სამზარეულოს ძაფის გამოყენებით (ბამბის ძაფი, რომელიც დამზადებულია სპეციალურად სამზარეულოსთვის). შემდეგი, ააფეთქეთ ნართი საპირისპირო მიმართულებით, შემდეგ გააკეთეთ ძლიერი კვანძი.
კომბოსტო მჭიდროდ უნდა შემოახვიოთ ისე, რომ კომბოსტო და კარტოფილი ადუღებისას წიწაკა არ გამოვიდეს პაკეტიდან
ნაბიჯი 3. კომბოსტო გაჭერით შუაზე და გაჭერით თეთრი ცენტრიდან
ფრთხილად დაჭერით მწვანე კომბოსტო, რომ ამოიღოთ ცენტრი. გამოიყენეთ პატარა დანა კომბოსტოს ქვედა ცენტრში კომბოსტოს ბოლოში. ამოიღეთ კომბოსტოს მკაცრი ცენტრი.
კომბოსტოს მეორე ნახევარი შეინახეთ სხვა რეცეპტისთვის
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ კომბოსტო საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით
კომბოსტოს ნაჭერიდან ამოიღეთ თითოეული ფოთოლი და ჩაყარეთ საწურში. მოათავსეთ გამწოვი ნიჟარაში და დაასხით ცივი წყალი. შეინახეთ კომბოსტო საწურში კარტოფილის მომზადებისას.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ კომბოსტო გაჭრათ 3 ან 4 ნაწილად
ნაბიჯი 5. გააცალეთ 1 კარტოფილი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, რომლის ზომაა დაახლოებით 5 სანტიმეტრი
გარეცხეთ კარტოფილი და გააცალეთ. ფრთხილად გაჭერით კარტოფილი სიგრძეზე, შემდეგ კი მოათავსეთ ზოლები ბრტყელ საჭრელ დაფაზე. თითოეული ნაჭერი გაჭერით ნახევრად სიგრძეზე, შემდეგ კი განივად ისე, რომ მიიღოთ დაახლოებით 5 სანტიმეტრის ზომის ნაჭერი.
კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს, რადგან მოხარშვის შემდეგ კანი შეიძლება გამკვრივდეს
რჩევა:
თუ გსურთ კერძი დაამატოთ მეტი ბოსტნეული, გაჭერით 4 გახეხილი სტაფილო 4 ნაწილად და 1 ხახვი 6 ნაწილად.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით წყალი და მარილი ქვაბში ნახევარამდე და მიიყვანეთ ადუღებამდე
მოათავსეთ დიდი ქვაბი ან ჰოლანდიური ღუმელი (დიდი მძიმე ქვაბი) გაზქურაზე და დაამატეთ წყალი ქვაბის ნახევარამდე. დაამატეთ tsp. (3 გრამი) მარილი, შემდეგ ჩართეთ გაზქურა მაღალ ცეცხლზე.
დაფარეთ ქვაბი ისე, რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს. თუ ადუღდება ცხელი ორთქლი სახურავის ქვეშ, წყალი ადუღდება
ნაბიჯი 7. დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები და მოხარშეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში
აიღეთ კარტოფილი დაჭრილი კოვზით და ნელ -ნელა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შეამცირეთ გაზქურის სითბო სანამ წყლის ბუშტუკები არ გახდება რბილი. არ დაფაროთ ქვაბი და მოხარშეთ კარტოფილი სანამ ოდნავ რბილი გახდება.
- კარტოფილი გააგრძელებს მოხარშვას, როდესაც კომბოსტოს ქვაბში დაამატებთ.
- თუ თქვენ ასევე იყენებთ ხახვს და სტაფილოს, დაამატეთ ისინი ქვაბში კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ბეკონის პაკეტები და კომბოსტოს ნაჭრები და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ კომბოსტო საცერიდან და მოათავსეთ მდუღარე წყალში კომბოსტოს პაკეტებთან ერთად ბეკონით. დააფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ გაზქურის სითბო. მოხარშეთ კომბოსტო და კარტოფილი, სანამ ორივე ინგრედიენტი ნამდვილად დარბილდება.
ბეკონის არომატი ჩაედინება კომბოსტოსა და კარტოფილში, როდესაც ხარშავთ
ნაბიჯი 9. გადაწურეთ კარტოფილი და კომბოსტო საცერში
გამორთეთ გაზქურა და ჩაიცვით ღუმელის ბალიშები, რომ გააფართოვოს ტაფა. ნელ -ნელა ჩაასხით ნიჟარაში მოთავსებულ საცერში, რათა წყალი დაიდინოს. გადადეთ ბეკონის პაკეტები და მიირთვით მოხარშული კარტოფილი და კომბოსტო ცხლად.
- თუ სასურველია, დაამატეთ კარაქი ბოსტნეულს და მიირთვით ხორცის ხორცის ხორცთან ან ძეხვთან ერთად.
- მოათავსეთ დარჩენილი მოხარშული კომბოსტო ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში სამ დღემდე.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: კომბოსტოსა და კარტოფილის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- მდე, შემდეგ დაჭერით 1 კომბოსტო 4 ნაწილად
გარეცხეთ კომბოსტო (წონაში დაახლოებით 0,9 -დან 1 კგ -მდე) და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. კომბოსტო შუაზე გაჭერით ბასრი დანის გამოყენებით. მოათავსეთ კომბოსტოს ეს ორი ნაჭერი საჭრელ დაფაზე, ბრტყელი მხარე ქვემოთ. შემდეგი, კვლავ გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე. ამის შემდეგ, დაჭერით და გადაყარეთ კომბოსტოს თეთრი ცენტრი.
მწვანე კომბოსტოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი კომბოსტო
ნაბიჯი 2. 2 დიდი კარტოფილი დავჭრათ 5 სანტიმეტრის ნაჭრებად
გარეცხეთ კარტოფილი და გააცალეთ. მოათავსეთ კარტოფილი საჭრელ დაფაზე და თითოეული კარტოფილი გაჭერით შუაზე გრძელი ნაჭრებით. მოათავსეთ ნაჭერი საჭრელ დაფაზე და გააკეთეთ კიდევ ერთი გრძელი ნაჭერი. შემდეგი, დაჭერით თითოეული კარტოფილის ნაჭერი ჯვარედინად, რომ მიიღოთ ნაჭრები, რომელთა ზომაა დაახლოებით 5 სანტიმეტრი.
თუ დიდი კარტოფილი არ გაქვთ, გამოიყენეთ 3 ან 4 პატარა
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ კომბოსტო და კარტოფილი შემწვარ ტაფაში
მოამზადეთ ღრმა შემწვარი ტაფა და ჩაყარეთ მასში კომბოსტო. მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები კომბოსტოს გარშემო ისე, რომ ის მონაცვლეობით იყოს კომბოსტოთი.
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი, როდესაც ბეკონს და ხახვს შეწვით
რჩევა:
თუ გსურთ სტაფილო დაამატოთ კერძს, დაჭერით 6 გახეხილი სტაფილო დაახლოებით 1 სმ ნაჭრებად და გაანაწილეთ კომბოსტოს და კარტოფილზე საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 4. შეწვით 350 გრამი დაჭრილი ბეკონი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში
ბეკონის ნაჭრები დავჭრათ დაახლოებით 1 სანტიმეტრის ზომის ნაჭრებად, შემდეგ დავამატოთ ტაფაში. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ ბეკონი, როდესაც შეწვით. განაგრძეთ ბეკონის შეწვა მანამ, სანამ ის არ იგრძნობა ხრაშუნა გარშემო.
გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ არ გსურთ რეცეპტში ბეკონის გამოყენება
ნაბიჯი 5. დაამატეთ 2 ჭიქა (300 გრამი) დაჭრილი ხახვი ტაფაში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში
ბეკონთან ერთად ტაფაში ფრთხილად დაამატეთ 2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი დაახლოებით 1 სმ ზომის. აურიეთ ეს ნარევი ისე, რომ ხახვი დაფარული იყოს ბეკონის ზეთში. მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ დარბილდება.
არ ჩაყაროთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში, რადგან ბეკონმა შეიძლება დაგასხას
ნაბიჯი 6. ბეკონისა და ხახვის ნარევი გაანაწილეთ ბოსტნეულზე
გამორთეთ ღუმელი და ჩაიცვით ღუმელის ხელთათმანები. ფრთხილად აწიეთ ტაფა ერთი ხელით, შემდეგ ბეკონისა და ხახვის ნარევი დაასხით ბოსტნეულს, რომელიც შემწვარ ტაფაში მოათავსეს. დახრილ ტაფაზე ისე, რომ ზეთიც წვეთოვდეს ბოსტნეულზე.
ბეკონის ზეთს შეუძლია გამორიცხოს ბოსტნეულის გამოცხობა ტაფაზე გამოცხობისას
ნაბიჯი 7. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ნარევში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი
ნელ -ნელა დაასხით 2 ჭიქა (500 მლ) ქათმის ბულიონი ბოსტნეულს შემწვარ ტაფაში. შემდეგი, დაასხით 1 ჩ / კ. (5 გრამი) მარილი და 1 ჩ.კ. (2 გრამი) შავი წიწაკის ფხვნილი თანაბრად საცხობ ფირფიტაზე.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ ქათმის ბულიონი ჩაანაცვლოთ ბოსტნეულის ბულიონით
ნაბიჯი 8. დაფარეთ საცხობი ალუმინის კილიტა, შემდეგ გამოაცხვეთ 1.5 საათის განმავლობაში
აიღეთ ალუმინის კილიტა და გამოიყენეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე მჭიდროდ შესაფუთად. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხალეთ კომბოსტო და კარტოფილი, სანამ არ დარბილდება.
ბოსტნეული აცხობს და შთანთქავს არომატს ქათმის ბულიონში
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთი, სანამ ბოსტნეულს მიირთმევთ
ჩაიცვი ღუმელის ხელჯოხები, რომ გამოიღო ტაფა ღუმელიდან, შემდეგ კი დადგი ქურაზე. შეინახეთ სახურავი მჭიდროდ დახურული, მიეცით საშუალება კერძი დაისვენოს ტაფაში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რომ დაასრულოს სამზარეულოს პროცესი. ამის შემდეგ, ჩაიცვით ხელთათმანები ალუმინის ფოლგის გასახსნელად. კარტოფილი და კომბოსტო გადაიტანეთ თეფშზე და ზემოდან დაუმატეთ ბეკონის ბულიონი.
მოათავსეთ დარჩენილი კომბოსტო და კარტოფილი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3 დღემდე. ეს ბოსტნეული უფრო არომატული იქნება შენახვისას
Რჩევები
- გამოიყენეთ თქვენთვის სასურველი კარტოფილი ამ რეცეპტისთვის. თუ გსურთ ტკბილი გემო, გამოიყენეთ ტკბილი კარტოფილი.
- თუ გსურთ ვეგეტარიანული კერძების მომზადება, გამოტოვეთ ბეკონი და ჩაანაცვლეთ ქათმის ბულიონი ბოსტნეულის ბულიონით.
