თუ მოგწონთ პიცის შეკვეთა თქვენი ადგილობრივი პიცერიიდან (პიცის მაღაზია), მაშინ მოგეწონებათ საკუთარი თავის დამზადება სახლში. არც ერთ პიცას არ აქვს ახალი გემო, ვიდრე პიცას, რომელსაც ღუმელიდან მიირთმევთ ისე, როგორც თქვენ თვითონ გააკეთეთ. ეს სტატია გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ცხელი პიცა სწრაფი გზით, ან პიცა ნულიდან. წაიკითხეთ, რომ ნახოთ პოპულარული პიცის საფარის კომბინაციები და პიცის დამზადების სრული გზა.
ინგრედიენტები
სწრაფი კვების პიცა
- 1 უმი პიცის გარსი
- 1 ბოთლი პიცის სოუსი
- თქვენი საყვარელი პიცის ტოპინგი
- 2 ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი
ახალი ინგრედიენტების პიცა
- 1/2 ჭიქა თბილი წყალი
- 1 კონტეინერი (2 1/4 ჩაის კოვზი) მშრალი საფუარი
- 3 1/2 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 3 ჭიქა ხელნაკეთი პიცის სოუსი
- თქვენი საყვარელი პიცის ტოპინგი
- 4 ჭიქა გახეხილი მოცარელას ყველი
- სიმინდის სახამებელი
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
პოპულარული პიცის ტოპინგები
- გახეხილი ყველი (მოცარელა, რომანო, პარმეზანი, თხის ყველი, ან მათი კომბინაცია)
- პეპერონის ძეხვის ნაჭრები
- ხახვის ნაჭრები
- მწვანე პაპრიკა
- ძეხვი
- შებოლილი ძროხის ნაჭრები
- Ქათმის ხორცი
- ზეთისხილი (შავი ან მწვანე, ან ჩაყრილი ზეთისხილი)
- Mold
- დაფქული საქონლის ხორცი
- ლორი
- ანანასი
- Ბაზილიკის ფოთლები
- შემწვარი ნიორი
- მწვადი ქათამი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: სწრაფი კვების პიცა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 204 ° C- მდე
სანამ პიცას დაიწყებთ, ღუმელი ძალიან ცხელი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ მზა პური ან პიცის ქერქი
ამოიღეთ ეს უმი პიცის ქერქები მათი შეფუთვიდან და განათავსეთ ისინი მრგვალ ან მართკუთხა საცხობ ფირფიტაზე, რომელი გაქვთ. გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი პიცის ქერქზე ზეითუნის ზეთის თხელი ფენით.
ნაბიჯი 3. გაანაწილეთ პიცის სოუსი კანზე
პიცის სოუსს რამდენს დაამატებთ დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. თუ მოგწონთ ბევრი სოუსი, დაასხით ბევრი და შემდეგ გაასუფთავეთ. თუ მშრალი პიცა გირჩევნიათ, აიღეთ მცირე რაოდენობა კოვზით, მოათავსეთ ცენტრში და თანაბრად გაანაწილეთ კიდეებზე.
- თუ გსურთ თეთრი პიცის გაკეთება, დაამატეთ მეტი ზეითუნის ზეთი პიცის სოუსის გამოყენების გარეშე.
- პიცის სოუსი შეგიძლიათ სწრაფად მოაწყოთ ტომატის პასტის, ქილა დაჭრილი პომიდვრის და რამდენიმე სუნელის გამოყენებით. დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ტომატის პასტა და დაკონსერვებული პომიდორი. დაამატეთ მარილი, ორეგანო და პილპილი გემოვნებით. განაგრძეთ სოუსის გაცხელება, სანამ არ გახდება სქელი ან არ ექნება პიცის მსგავსი კონსისტენცია.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ტოპინგები
დაასხით თქვენი საყვარელი ან სასურველი ტოპინგის ფენა სოუსზე, პიცის ქერქის თავზე. დაამატეთ იმდენი ან ცოტა ტოპინგი, როგორც გსურთ. მოათავსეთ მძიმე ტოპინგები, როგორიცაა ხახვი, ქათამი ან ძეხვი, ქვედა ფენაზე და ზემოდან დაამატეთ მსუბუქი ტოპინგები, როგორიცაა ისპანახის ფოთლები ან ბულგარული წიწაკა. გააგრძელეთ სანამ პიცა არ შეივსება თქვენთვის სასურველი ტოპინგებით.
- გარდა წინასწარ მოხარშული პეპერონის ძეხვისა, ხორცის ტოპიც უნდა იყოს მოხარშული, სანამ პიცაზე დაალაგებთ. ეს ტოპი ხელახლა მოხარშავს პიცის გამოცხობისას, მაგრამ ის ბოლომდე არ იქნება მოხარშული, ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი წინასწარ მოხარშვა. თუ თქვენ იყენებთ ძროხის, ძეხვის, ქათმის ან სხვა ხორცს, მოხარშეთ სანამ მოხარშული ან გაყავისფრდება გაზქურაზე და გადმოწურეთ ზეთი, სანამ პიცას დაამატებთ.
- დაიმახსოვრეთ, თუ ძალიან ბევრ ბოსტნეულის ტოპინგს დაამატებთ, თქვენი პიცის ქერქი შეიძლება ოდნავ სველი იყოს. ბოსტნეულის წყალი დაასველებს ცომს. შეზღუდეთ ისპანახისა და სხვა "წვნიანი" ბოსტნეულის რაოდენობა თქვენს პიცაზე, თუ თქვენ შეშფოთებული ხართ ამის შესახებ.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ყველი
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მოცარელას ყველი. სურვილისამებრ გააკეთეთ ყველის სქელი ფენა, ან თუ გსურთ მსუბუქი პიცა, თხელი ფენა.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ პიცა
გამოაცხვეთ პიცა ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ყველი გამდნარი და ბუშტუკდება. ამოიღეთ პიცა ღუმელიდან და გააცივეთ რამდენიმე წუთით ადრე გაჭრამდე.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: პიცის დამზადება ნაკაწრიდან
ნაბიჯი 1. გააქტიურეთ საფუარი
ჩაასხით თბილი წყალი დიდ თასში. ჩაასხით საფუარი წყალში და დატოვეთ. რამდენიმე წუთის შემდეგ საფუარის ხსნარმა უნდა დაიწყოს ქაფი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცომის სხვა ინგრედიენტები
მოათავსეთ ფქვილი, ზეითუნის ზეთი, შაქარი და მარილი თასში, რომელიც შეიცავს საფუარის ხსნარს. გამოიყენეთ კოვზი, რომელიც მოყვება მიქსერს ან ხელებს, აურიეთ ინგრედიენტები სველი ცომის წარმოქმნამდე. გააგრძელეთ ცომის მოზელვა მანამ, სანამ ცომი არ გახდება რბილი და მოქნილი.
- თუ ხელებს იყენებთ, ცომის შერევა ძნელი იქნება, რადგან ის იწყებს გასქელებას. მოათავსეთ კოვზი და მოზილეთ ცომი სანამ არ მიაღწევს სწორ ტექსტურას.
- თუ ცომი სველი გამოიყურება მას შემდეგ, რაც მას დიდხანს შეურიეთ ან მოზილეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი მის დასაფენად.
ნაბიჯი 3. მოდით ცომი იზრდება
გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ სუფთა დიდ თასში ან კონტეინერში, რომელიც მსუბუქად შეზეთეთ ზეითუნის ზეთით. დაფარეთ თასი სუფთა ქსოვილით ან შეფუთეთ პლასტმასით და განათავსეთ თასი თქვენს სამზარეულოში თბილ ადგილას, რათა საფუარი სწორად იმუშაოს. ცომი ამოდის სანამ არ გაორმაგდება, რასაც ჩვეულებრივ დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.
- ან შეგიძლიათ ცომი ამოდის მაცივარში. ამას დაახლოებით 6-8 საათი დასჭირდება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ პიცის ცომი ამოსვლამდე და მხოლოდ მაშინ გაუშვათ, როცა პიცის დასამზადებლად მზად იქნებით.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ღუმელი 218 ° C- მდე
გააკეთეთ ეს სანამ მზად იქნებით პიცას გამოსაცხობად, ისე რომ ღუმელს ბევრი დრო ჰქონდეს სასურველ ტემპერატურაზე. თუ ღუმელი გაცივდება, ტემპერატურა 232 ° C- მდე გაზარდეთ.
- თუ თქვენ იყენებთ თეფშს ან კერძს პიცის გამოსაცხობად (რომელსაც ეწოდება საცხობი ქვა, რომელიც ქვისგან ან კერამიკისგან არის დამზადებული), ასევე განათავსეთ ეს თეფში ღუმელში ისე, რომ ის ასევე გაცხელდეს.
- თუ თქვენ იყენებთ საცხობ ფირფიტას, ახლავე შედგით ღუმელში.
ნაბიჯი 5. ჩამოაყალიბეთ პიცის ქერქის ცომი
ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და თითოეულს მოაყარეთ ბურთი. თქვენს ფქვილმოყრილ სამზარეულოს მრიცხველზე, გააბრტყელეთ პირველი ცომის ბურთი ფუნთუშის საჭრელით წრეში, ან გამოიყენეთ თითები ცომის გასაბრტყელებლად და ფორმის მისაცემად. თუ ფიქრობთ, რომ გაქვთ ეს უნარი, ასევე შეგიძლიათ სცადოთ პიცის ცომის გადაყრა და მოქცევა, სანამ არ გახდება წრიული და საკმაოდ თხელი. როდესაც დაასრულებთ პირველ ცომს, დაამუშავეთ მეორე ცომი.
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ პიცის ქერქი გამოსაცხობად
გამოიყენეთ პურის ფუნჯი ზეითუნის ზეთის წასასმელად პიცის მზა ქერქზე.
ნაბიჯი 7. გააკეთეთ პიცის ტოპინგები
გაანაწილეთ და გაანაწილეთ ხელნაკეთი პიცის სოუსი (ან ჩამოსხმული სოუსი) პიცის ქერქზე. დაამატეთ თქვენი საყვარელი პიცის ტოპინგი, დარწმუნდით, რომ ის არ გახდება ძალიან ფართო ან გარედან და ქერქი არ გახდება ხრაშუნა. დაასრულეთ თქვენი საყვარელი სახეობის ყველის დაფქვით.
ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ პიცას სათითაოდ
ფრთხილად ამოიღეთ ტაფა ან საცხობი ქვა ღუმელიდან და დაასხით ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი (ან თუ არ ამოიღეთ, შედგით ღუმელში და ფქვილი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე შიგნით). გადაიტანეთ პიცა წინასწარ გახურებულ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ქვაზე და განათავსეთ ისევ ღუმელში. აცხვეთ 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პიცის ქერქი არ გახდება ოქროსფერი და ყველი ბუშტუკდება. გაიმეორეთ მეორე პიცასთან ერთად.
თუ თქვენ იყენებთ სპეციალურ ინსტრუმენტს, როგორიცაა გრძელი, ბრტყელი ბოლოებიანი ნიჩბები პიცის დასაყენებლად და ასაღებად, პიცა პირდაპირ ამ ნიჩბით გადაიტანეთ ღუმელში გამოსაცხობ ქვის ფილაზე. ამ საცხობ შოველს ჩვეულებრივ იყენებენ პროფესიონალი პიცის მწარმოებლები საცხობ ქვასთან ერთად. პიცას აწყობენ შოველზე და შემდეგ ღუმელში გამოსაცხობ ქვის ფილაზე გადააქვთ
მეთოდი 3 დან 3: პოპულარული ტოპინგის კომბინაციები
ნაბიჯი 1. კლასიკური პიცა
კლასიკურ პიცას აქვს ტრადიციული პიცის ტომატის სოუსი და უამრავი ხორცი, ბოსტნეული და ყველი. ამ პიცის თითოეული ნაჭერი შეიძლება ჩაითვალოს კვებად, რადგან ის საკმაოდ მძიმე და შემავსებელია. ამ ტიპის პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ნებისმიერი სახის სოკოს ნაჭერი
- დაჭრილი წითელი და მწვანე წიწაკა
- ხახვის ნაჭრები
- შავი ზეთისხილის ნაჭრები
- პეპერონის ნაჭრები
- ძეხვის ნაჭრები
- ლორი
- Ყველი მოცარელა
ნაბიჯი 2. ვეგეტარიანული თეთრი პიცა
ეს ელეგანტური პიცა ყველასთვის უგემრიელესია, ხორცის მჭამელი ხართ თუ არა. ვინაიდან ბოსტნეული პიცის ქერქს ტენიანს ხდის, გამოტოვეთ ტომატის სოუსი და წაისვით მეტი ზეითუნის ზეთი, სანამ ტოპინგებს დაამატებთ. შეარჩიეთ ტოპინგი ამ ინგრედიენტებიდან::
- ისპანახის ფოთოლი
- დაჭრილი კომბოსტოს ფოთლები (მწვანე კომბოსტო)
- ჭარხლის ნაჭრები
- შემწვარი ნიორი
- მწვანე ზეთისხილი
- Თხის ყველი
- მოცარელას ყველის ახალი ნაჭრები
ნაბიჯი 3. ჰავაის პიცა
ამ ტიპის პიცას ზოგი უყვარს და ზოგი სძულს მისი უცნაური, მაგრამ საინტერესო ინგრედიენტების სიის გამო. თუ თქვენ ტკბილი და მარილიანი დანამატების მოყვარული ხართ, ჰავაის პიცა დაუმარცხებელია. მოამზადეთ ეს ინგრედიენტები:
- ანანასის ნაჭრები
- კარამელიზებული ხახვი
- შემწვარი ლორი ნაჭრები ან კანადური სტილის ბეკონის ნაჭრები
- Ყველი მოცარელა
ნაბიჯი 4. ახალი პომიდორი და რეჰანი პიცა
საზაფხულო პიცის საფარის კომბინაცია შესანიშნავი არჩევანია, თუ თქვენ ეძებთ რაიმე მარტივს. გააკეთეთ ეს პიცა ტომატის სოუსით ან მის გარეშე. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:
- ახალი პომიდვრის ნაჭრები
- Ბაზილიკის ფოთლები
Რჩევები
- თუ პიცის ქერქის კიდეები და ზედა ნაწილი დამწვარი ან დამწვარია, სანამ შიგნით საკმარისად მოხარშული იქნება, ღუმელის ტემპერატურა ძალიან მაღალია. სქელი პიცები მოითხოვს უფრო დაბალ ტემპერატურას, რათა მოხარშონ საკმარისად დიდხანს, რომ შიგნიდან მოხარშონ, გარედან გაწურვის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ საბოლოოდ გაზარდოთ ღუმელის ტემპერატურა ან თუნდაც გამოაცხოთ პიცა ცოტა ხნით (მაღალ ცეცხლზე) ისე, რომ ზემოდან გაწითლდეს და უყუროთ რომ არ დაიწვას.
- სანამ პიცას ღუმელში ჩაასხამთ, მსუბუქად დაასხით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი, რომ უფრო ხრაშუნა დასრულდეს. ეს ზეთი ასევე ხელს შეუშლის პიცას ტაფაზე მიმაგრებას.
- თუ ყველი მოაყარეთ კეტჩუპის ფენიდან ბოლომდე, დატოვეთ მცირე უფსკრული კეტჩუპის ფენაში, მაშინ ყველის ეს ფენა ერთბაშად არ ამოვა, როდესაც დაკბენთ ან იჭერთ. ეს იმიტომ ხდება, რომ ყველი უფრო მეტად ეკიდება პიცის ქერქს.
- სცადეთ მასკარპონეს ყველი ტომატის სოუსში.
- პიცის უფრო ხაჭოზე, შეწვით ან გახეხეთ პიცის ზედა ნაწილი ცეცხლის/სითბოს წყაროს გამოყენებით (ბროლი). დაიმახსოვრე, ფრთხილად იყავი რომ არ დაწვა! შეინახეთ იგი ბროილერში (გრილი, რომელსაც აქვს სითბოს წყარო მხოლოდ ზედა ნაწილში, პროცესი რომელსაც ბროლი ეწოდება) დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს პიცის თავზე.
- პიცის უფრო ხაჭოზე, შეწვით ან გახეხეთ პიცის ზედა ნაწილი ცეცხლის/სითბოს წყაროს გამოყენებით (ბროლი). დაიმახსოვრე, ფრთხილად იყავი რომ არ დაწვა! შეინახეთ იგი ბროილერში (გრილი, რომელსაც აქვს სითბოს წყარო მხოლოდ ზედა ნაწილში, პროცესი რომელსაც ბროლი ეწოდება) დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. ეს მისცემს სასიამოვნო ოქროსფერ ფერს პიცის თავზე.
- ტომატის სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპაგეტი.
გაფრთხილება
- თუ ბავშვი ხართ, აუცილებლად ჰკითხეთ ზრდასრულს ან მშობელს, რომ პიცა გამოიღოს ღუმელიდან. და თუ თქვენ თვითონ აპირებთ მის ამოღებას, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კანი.
- მოერიდეთ ღუმელში ტემპერატურის ძალიან მაღალ დაყენებას, თუ არ გსურთ ცეცხლის გაჩერება.
- გამოიყენეთ პირსახოცი, ნაჭერი ან ხელთათმანი პიცის ასაღებად და კანის დაწვის თავიდან ასაცილებლად.
- პეპერონი არის დიდი სალამის მსგავსი ძეხვი, ჩვეულებრივ ღორის და/ან ძროხისგან, პეპერონის თხელი და ფართო მრგვალი ნაჭრებით. თუ ღორის ხორცს არ შეჭამთ, შესაბამისად მორგეთ.
