მაცივარი და ყველი მაცივარში გეძახის, მაგრამ როგორ უნდა გააცხელო, რომ ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც პირველად გაკეთდა? მაკარონისა და ყველის გაცხელება ზოგჯერ რთულია და შედეგი ან ძალიან მშრალი ან ცხიმიანი, ზოგჯერ კი ორივე! ეს სტატია გასწავლით თუ როგორ აიცილოთ თავიდან ეს პრობლემები და გააცხელეთ მაკარონი და ყველი, რათა მათ აღმოჩნდნენ ისეთივე რბილი და კრემისებური, როგორც ახლად მოხარშულის დროს.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: მაკარონისა და ყველის გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ იმდენი მაკარონი და ყველი, რამდენიც გსურთ მიკროტალღოვანი ღუმელში
მუშაობის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ თქვენი თასი დამზადებულია მინის ან მიკროტალღოვანი პლასტმასისგან.
არ გაათბოთ იმაზე მეტს, ვიდრე გამოიყენებთ. რაც უფრო ხშირად ათბობთ მაკარონს და ყველს, მით ნაკლებად გემრიელი იქნება
ნაბიჯი 2. დაამატეთ რძე
მაკარონი ხარშვისას აგრძელებს ტენიანობის შეწოვას, რაც იმას ნიშნავს, რომ რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ თქვენს მაკარონს და ყველს, მით უფრო მშრალი იქნება. საიდუმლო შენარჩუნების ან "აღორძინების" ორიგინალური ფაქტურის არის დაამატოთ ცოტა რძე როგორც თქვენ გათბობის. დრო, რომელიც დამოკიდებულია თქვენს მაკარონზე და ყველზე. დაიწყეთ 1 სუფრის კოვზი რძის შერევით თითო ჭიქა მაკარონი და ყველი. რძე კარგად არ აირია მანამ, სანამ მაკარონი და ყველი არ გაცხელდება. ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ თავიდან ცოტა სველი ჩანს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი ან ნახევარი ნახევარი უფრო მდიდარი ტექსტურით და არომატით
ნაბიჯი 3. დაფარეთ მაკარონი და ყველი პლასტიკური შეფუთვით
დატოვეთ ერთი ბოლო ოდნავ გახსნილი, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
თუ თავს კომფორტულად არ გრძნობთ პლასტმასის შესაფუთი მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენებით, ასევე შეგიძლიათ თეფში თავდაყირა დადოთ თეფშზე, მაგრამ ამოღებამდე აუცილებლად გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები, რადგან ჭურჭელი ცხელდება. მას ასევე შეუძლია გამოუშვას ცხელი ორთქლი, რამაც შეიძლება დაგწვათ
ნაბიჯი 4. ნაზად გააცხელეთ მაკარონი და ყველი საშუალოზე (50%)
ეს შეამცირებს შანსს, რომ ყველი დაეცემა და გამოეყოს, რის შედეგადაც მეტისმეტად ცხიმიანი მაკარონი და ყველი მიიღება. დააყენეთ ტაიმერი 1 წუთის განმავლობაში ერთი პორციისთვის, ან 90 წამი უფრო დიდი ნაწილისთვის. როდესაც ტაიმერი გამორთულია, აურიეთ მაკარონი და ყველი. შემდეგ გააგრძელეთ მისი მოხარშვა 30-60 წამიანი ინტერვალით, სანამ არ მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას.
თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს მბრუნავი კარუსელი, გააცხელეთ თქვენი მაკარონი და ყველი 45 წამიანი ინტერვალებით და გადაატრიალეთ თქვენი თასი შუაში
ნაბიჯი 5. თუ გსურთ, დაამატეთ ტოპინგები და ისიამოვნეთ
მაკარონისა და ყველის გულდასმით გაცხელებამაც კი შეიძლება დაკარგოს თავისი არომატი. ცოტათი რომ გაამხნევოთ, სცადეთ მოაყაროთ პარმეზანის ყველი, მარილი და პილპილი, ცოტა კარაქი ან ნივრის ყველი. ცოტა განსხვავებული არომატისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ დაამატოთ სოიოს სოუსი, ცოტა კაიენის წიწაკა, ან თუნდაც ცხელი სოუსი. მადა ვაუჩერები!
მეთოდი 3 დან 3: გაახურეთ მაკარონი და ყველი ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 350º F– ზე (175º C)
ღუმელი შესანიშნავი საშუალებაა დიდი რაოდენობით მაკარონისა და ყველის გასათბობად, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ათბობთ ნარჩენებს.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ თქვენი მაკარონი და ყველი არაღრმა, ღუმელგამძლე ჭურჭელში
შუშის საცხობი ტაფა შესაფერისია გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ რძე
დაამატეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი რძე 1 ჭიქა მაკარონისა და ყველისთვის. თუმცა, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი, თუ ათბობთ მაკარონისა და ყველის კერძს, რომელსაც აქვს ხრაშუნა ტოპი.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე და გამოაცხვეთ სანამ სითბო თანაბრად გადანაწილდება
ამას 20-30 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 5. უგემრიელესი ტოპინგისთვის, დაამატეთ ზედმეტი ყველი თავზე
დაამატეთ გახეხილი ყველი (ჩედარის ყველი მშვენივრად იმუშავებს!) თქვენს მაკარონს და ყველს. 20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ყველის ნაოჭები ბუშტუკებად და მსუბუქად არ გახდება.
ზედმეტი ხრაშუნა, შეგიძლიათ ჩაყაროთ 2-3 სუფრის კოვზი გახეხილი პურის ნატეხი გახეხილ ყველში, სანამ მას მაკარონს და ყველს დაასხამთ
მეთოდი 3 -დან 3: მაკარონისა და ყველის გაცხელება გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ თქვენი ორმაგი საქვაბე (ან ააშენეთ ერთი)
მაკარონისა და ყველის და სხვა კრემისებრი მაკარონის კერძების გაცხელების საუკეთესო საშუალებაა ორმაგი ბროილერის, ან ტვინის მარილის გამოყენება. ორმაგი ქვაბი შედგება პატარა ქოთნისგან, რომელიც წყლით სავსე სხვა ქვაბის თავზეა. ეს დაწყობილი ქვაბები მოთავსებულია ცეცხლზე, ხოლო წყალი ბოლოში ადუღდება, გამოდის ორთქლი, რომელიც ნელ -ნელა ათბობს საჭმელს ზედა ტაფაში.
- თუ არ გაქვთ ორმაგი ბროილერი, ადვილია მისი დამზადება. მოძებნეთ ლითონის ან შუშის (სასურველია პირექსის) შერევის თასი, რომელიც შეესაბამება თქვენს საყვარელ პატარა ტაფას. დაამატეთ წყალი ქვაბში, მაგრამ არა იმდენად, რომ იგი შეეხოს თასის ძირს. დაამატეთ თქვენი საჭმელი თასში და მოათავსეთ ქვაბი თასით გაზქურაზე და საშუალო ცეცხლზე.
- თუ ორმაგი ბროილერი არ არის ვარიანტი, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტაფა; უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას თქვენი მაკარონი და ყველი.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ იმდენი მაკარონი და ყველი, რამდენიც მოგწონთ თქვენს ორმაგ ბროილერზე, ან ტაფაზე
მხოლოდ გაათბეთ რამდენიც გსურთ ჭამა. მეორედ გახურების შემდეგ საკვების ხარისხი აუცილებლად შემცირდება.
ნაბიჯი 3. დაუმატეთ რძე მაკარონს და ყველს
ეს ხელს შეუწყობს სოუსის ტენიანობის და ორიგინალური ტექსტურის აღდგენას. დაიწყეთ ერთი სუფრის კოვზ რძეზე ერთი ჭიქა მაკარონისა და ყველის შერევით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე მაკარონისა და ყველის გაცხელებისას, თუ ისინი მშრალი ან წებოვანი გახდება.
- მაკარონსა და ყველს ნახევარი კოვზი კარაქი რომ დაამატოთ, გემო და ტექსტურა კიდევ უფრო გაუმჯობესდება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ რძე ნახევარი და ნახევარი, ან თუნდაც ნაღები უფრო მდიდარი ტექსტურისთვის.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ მაკარონი და ყველი მდუღარე ცხელ წყალზე, ან პატარა ტაფაზე გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე
თვალი ადევნეთ თქვენს ტაფას და მუდმივად აურიეთ სანამ მაკარონი და ყველი არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ სითბოს და ტექსტურას. თქვენი ღუმელიდან გამომდინარე, ამ პროცესს შეიძლება 3 -დან 10 წუთი დასჭირდეს.
- იყავით მომთმენი და შეეცადეთ არ გაათბოთ თქვენი მაკარონი და ყველი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაკარონი და ყველი შეიძლება გამოეყოს და ცხიმიანი გახდეს.
- თუ გაცხელებისას მაკარონი მშრალად გამოიყურება, მორევისას დაუმატეთ დამატებითი რძე, თითო -თითო კოვზი.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ კორექტირება დაკარგული არომატების შესატყვისად
მაკარონისა და ყველის სათანადოდ გაცხელებამაც კი შეიძლება დაკარგოს არომატი. გაითვალისწინეთ დამატებით რამოდენიმე უნცია გახეხილი ყველის ან რამდენიმე სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველის გაცხელებისას. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის ფხვნილი ან ცოტაოდენი კაიენის წიწაკა ცოტაოდენი არომატისთვის.
გაფრთხილება
ფრთხილად იყავით მაკარონისა და ყველის გაცხელებისას. მიკროტალღურით გაცხელებული კერძები შეიძლება ძალიან გაცხელდეს. გამოიყენეთ ჭურჭელი ან ღუმელის ხელთათმანები
დაკავშირებული wikiHows
- როგორ მოვამზადოთ მაკარონი და ყველი
- როგორ მოვამზადოთ როტელი დაფქული საქონლის ხორცით
- როგორ გააკეთოთ კასეროლები
