როგორც პოპულარული ტორტი საფრანგეთიდან, მაკარონმა მიიპყრო სხვა ქვეყნების მრავალი კვების ობიექტის ყურადღება მათი გემრიელი ტექსტურისა და მიმზიდველი ფერების წყალობით. მაკარონი განსხვავდება ქოქოსის მაკარონისგან, რომელიც შეიძლება გინახავთ. მაკარონები მზადდება ორი ქაფის ცომისგან, რომელსაც შუაში აქვს კრემი. ქვემოთ მოცემულია შოკოლადის ცომის რეცეპტი, რომლის ცენტრში არის შოკოლადის განაში კრემი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ან შეცვალოთ გემო თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ინგრედიენტები
ცომისთვის
- 1 ჭიქა ტკბილეული
- ნუშის ფქვილი 0.75 ჭიქა
- 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- Მარილი
- 2 კვერცხის ცილა
- 5 სუფრის კოვზი შაქარი
- 0.125 ჩაის კოვზი ტარტარის კრემი
- 0.25 ჭიქა შაქარი
კრემისთვის
- 0.5 ჭიქა კრემი
- 2 სუფრის კოვზი შოკოლადის ჩიპი ან გახეხილი შოკოლადი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 138 გრადუსამდე
მაკარონის ცომი მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე უნდა გამოვაცხოთ ისე, რომ ნელ -ნელა ამოდის და არ დაიმსხვრა. თუ თქვენი ღუმელი ძალიან ცხელია, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გამოცხობა ღუმელის კარი ოდნავ ღია.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებული საცხობი უჯრა
ვინაიდან დამატკბობელი, რომლის გამოყენებას აპირებთ, ძალიან დელიკატურია, თქვენ უნდა გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი, რათა თავიდან აიცილოთ ცომი ლანგარზე.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
ჩაასხით დამატკბობელი, ფქვილი, მარილი და კაკაოს ფხვნილი თასში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და არ დარჩება ხილული ნადები და მუწუკები.
- თუ თქვენი ნუშის ფქვილი უხეშია, ჩაყარეთ ცომი ბლენდერში, რომ კარგად აურიოს. მაგრამ ძალიან დიდხანს არ აურიოთ თორემ ცომი ნუშის კარაქად გადაიქცევა.
- თუ გსურთ შეცვალოთ მაკარონის გემო, შეცვალეთ ან გამოტოვეთ კაკაოს ფხვნილი.
ნაბიჯი 4. შეურიეთ სველი ინგრედიენტები
დაამატეთ კვერცხის ცილა და აურიეთ სანამ არ გახდება თეთრი ქაფი. დარწმუნდით, რომ თქვენი თასი არის სუფთა და მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები ვერ შეძლებენ ქაფის წარმოქმნას. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და სხვა სველი ინგრედიენტები. აურიეთ სანამ ქაფი არ გახდება უფრო მკვრივი და გამოიყურება ბრწყინვალე.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატიზატორები, როგორიცაა ვანილი, პიტნის ექსტრაქტი ან ნუშის ექსტრაქტი. დაამატეთ მხოლოდ ჩაის კოვზი ინგრედიენტი, თუ გსურთ მისი გამოყენება.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საღებავი, რათა თქვენი მაკარონები გამოიყურებოდეს ფერადი და მიმზიდველი. გამოიყენეთ ფერი, რომელიც ემთხვევა იმ არომატს, რომელსაც აპირებთ (მაგალითად, მარწყვი ოდნავ წითელი ფერით).
ნაბიჯი 5. შეუთავსეთ ინგრედიენტების ორი ნარევი
დაამატეთ ფქვილის ნარევი სველ ნარევს.
ნაბიჯი 6. აურიეთ ცომი
იმისათვის, რომ მაკაროს ჰქონდეს საღეჭი და რბილი ტექსტურა, ცომი უნდა აურიოთ ცომის ცენტრის დაჭერით კოვზით ან სპატულით, შემდეგ აიღეთ ცომი, რომელიც გვერდითაა ცენტრში გადასასვლელად, შემდეგ დააჭირეთ ცენტრს ისევ გაიმეორეთ სანამ ცომს არ ექნება პუდინგის მსგავსი ტექსტურა.
- შეიძლება დაგჭირდეთ ამ მოძრაობის გაკეთება 10-12 -ჯერ ან სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ტექსტურას.
- როდესაც ცომი მიაღწევს სასურველ ტექსტურას, აღარ აურიოთ, რადგან ეს გახდის ცომს და გააფუჭებს თქვენი მაკარონის ტექსტურას.
მეთოდი 2 დან 4: ცომის გამოცხობა
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ცომის ტომარა თქვენი მაკარონის ცომით
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანთა, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ ტორტის კრემისთვის. შეავსეთ ტომარა მაკარონის ნარევით, შემდეგ დაახურეთ თავზე ისე, რომ ცომი არ გამოვიდეს.
- თუ თქვენ არ გაქვთ ცომის ტომარა, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელით სუფთა ჩანთის აღებით და ერთი კუთხის გათიშვით, შემდეგ კი ცომის პრინტერის ბოლოს მიმაგრებით.
- თუ გსურთ ექსპერიმენტის გაკეთება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა პრინტერის წვერი. ადამიანების უმეტესობას ნამდვილად მოსწონს მათი მრგვალი მაკარონი. მაგრამ თუ გსურთ გქონდეთ განსხვავებული ფორმა, სცადეთ.
ნაბიჯი 2. ამობეჭდეთ ცომი უჯრაზე
ცომის ტომარა გამოწურეთ გრილის უჯრაზე. ცომი ოდნავ გავრცელდება, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თითოეულ ცომს აქვს თავისუფალი ადგილი. დარწმუნდით, რომ თითოეული ცომი იგივე ზომისაა, რომ თქვენი მაკარონის ზომა იყოს თანმიმდევრული. როდესაც ის სავსეა, აწიეთ უჯრა 2.5 სმ სიმაღლეზე, შემდეგ ჩამოაგდეთ. გააკეთეთ ეს სამჯერ, რომ ცომი ზემოდან უფრო გლუვი გახდეს.
ნაბიჯი 3. ცომი დაისვენეთ
დატოვე ცომი ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. მაკარონები მზად არიან გამოსაცხობად, როდესაც ცომის ზედაპირი ქმნის მშრალ ქერქს. შეეხეთ ნაზად მის შესამოწმებლად. თუ ცომის ზედაპირი არ ეკვრის თქვენს თითებს, დროა შედგით ღუმელში.
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ ცომი
მოათავსეთ თქვენი გრილი უჯრა ღუმელში. აცხვეთ მაკარონები 15 წუთის განმავლობაში, ან საჭიროების შემთხვევაში ცოტა ხანს. მაკარონები მზად არიან, თუ შიგნით გამოიყურება რბილი, მაგრამ არა წებოვანი ქერქი. დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.
- თქვენ შეგიძლიათ გახსნათ ღუმელის კარი ყოველ რამდენიმე წუთში, რათა ამოიღოთ ტენიანობა ღუმელში და დაუშვათ მაკარონები სასურველ ფორმაში.
- ნუ აცხობთ ძალიან დიდხანს, თორემ გარედან გაწითლდება და ტექსტურა განსხვავდება სასურველისგან.
- მაკარონის გამოცხობა დამღლელი პროცესია და დიდ პრაქტიკას მოითხოვს. თუ თქვენი მაკარონები დაიმსხვრა ან გაფუჭდა პირველივე ცდაზე, სცადეთ შეცვალოთ ღუმელის ტემპერატურა და გამოცხობის დრო.
მეთოდი 3 დან 4: კრემის დამზადება
ნაბიჯი 1. გაათბეთ კრემი
ჩაასხით კრემი ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ სანამ კრემი გაცხელდება, შემდეგ ამოიღეთ როცა ორთქლს დაიწყებს. არ დაუშვათ კრემის ადუღება. ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ კრემი მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით კრემი შოკოლადზე
მოდით ცხელი ნაღები დნება შოკოლადი ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კოვზით აურიეთ კრემი და შოკოლადი, სანამ არ გახდება ღია შოკოლადის კრემი.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით კრემი ცომის ჩანთაში
ეს გაგიადვილებთ მაკარონების ზედაპირზე კრემის დაღვრას. მიამაგრეთ ცომის პრესის წვერი ჯიბის ბოლოს.
ნაბიჯი 4. თუ სასურველია, გამოიყენეთ სხვა კრემი
ნაღების შოკოლადი ganache არის პოპულარული კრემი macarons. მაგრამ არსებობს მრავალი ვარიანტი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, დაწყებული კარაქის კრემით, ან ხილის კრემით.
მეთოდი 4 დან 4: მაკარონების შერწყმა
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ მაკარონები უჯრადან
გამოიყენეთ სპატული, რომ აწიოთ გაცივებული მაკარონები, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ ბრტყელი ზედაპირი ზემოთ იყოს. ეს მაკარონები ადვილად იშლება, ამიტომ ფრთხილად იყავით ამის გაკეთებისას.
იმისათვის, რომ თქვენი მაკარონები სწრაფად გაცივდეს, შეგიძლიათ აწიოთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით ცოტა წყალი ქაღალდის უკან. ეს შექმნის ორთქლს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ადვილად აწიოთ მაკარონები
ნაბიჯი 2. შეწვით რამდენიმე მაკარონი
წაუსვით მაკარონების ცენტრი და ჩაასხით კოვზით. გაიმეორეთ სანამ ზოგიერთი მაკარონი კრემისებრი გახდება.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ კრემისებრი მაკარონები უცხიმო მაკარონებით
განათავსეთ იგი ფრთხილად, შემდეგ დააჭირეთ ნაზად. გააკეთეთ ეს ყველა მაკარონისთვის.
ნაბიჯი 4. მიირთვით ან შეინახეთ თქვენი მაკარონები
მიირთვით ახალი მაკარონი, ან შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. თუ თქვენი მაკარონი მაცივარში ინახება, რამდენიმე დღე გაგრძელდება.
ნაბიჯი 5. შესრულებულია
Რჩევები
- თუ შეძლებთ მათ ლამაზად შეფუთვას, მაკარონები დიდ საჩუქრებს გააკეთებენ.
- იყავით კრეატიული შეღებვით. გამოიყენეთ ღია ფერი, რათა ის უფრო გამოირჩეოდეს.
- ფრთხილად იყავით, რომ ცომი ძალიან დიდხანს არ მოზილოთ. აურიეთ სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი ცომი, მაგრამ არც ისე გამხდარი.
- დააკვირდით მაკარონებს, რადგან ეს საკვები ძალიან დაუცველია. თუ ხარშვის შემდეგ არ გამოდის ისე, როგორც თქვენ გინდოდათ, გადახედეთ ნაბიჯებს და რეცეპტს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველა ნაბიჯი სწორად გააკეთეთ. სულ ცოტა სხვა რამემ შეიძლება გააფუჭოს ეს საკვები.
