ბროკოლი არის საკვები ნივთიერებებით მდიდარი ბოსტნეული კომბოსტოს ოჯახიდან. დიეტოლოგები გვირჩევენ, რომ არ მოხარშოთ ძალიან დიდი ხნით, რადგან მას შეუძლია ამოიღოს მრავალი კანცეროგენული ნივთიერება. შეგიძლიათ მოხარშოთ ბროკოლი რბილამდე, ან გაათბოთ, რომ შეინარჩუნოს კვება და ტექსტურა. ბროკოლის გაუფერულება ხსნის სიმწარეს, მაგრამ ინარჩუნებს ტექსტურას და გემოს, როგორც ნედლი იყო.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ბროკოლის გაწმენდა და დაჭრა
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ ახალი ბროკოლი
მოძებნეთ ბროკოლი, რომელიც ჯერ კიდევ მწვანეა და არა ყავისფერი ან ყვითელი. დაიჭირეთ ღერო და გვირგვინი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბროკოლი მტკიცეა და არა მოთუშული. ნახეთ თუ არა კვირტი მაინც ლამაზი და მჭიდრო.
შეინახეთ ბროკოლი მაცივარში ხილისა და ბოსტნეულის უჯრაში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში. თუმცა, კვება დაიკლებს სამი დღის შემდეგ
ნაბიჯი 2. გაასუფთავეთ ბროკოლი ძმრით და წყლით
შეავსეთ სპრეის ბოთლი სამი ნაწილი წყლით და ერთი ნაწილი ძმარი. ბროკოლი თანაბრად დაასხით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ბროკოლი ძმრის წყალში გაადნოთ, სანამ მოხარშავთ, რათა მოიშოროთ მასში მყოფი მწერები. გარეცხეთ ბოსტნეული გაშვებული წყლის ქვეშ.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გარეცხოთ ბროკოლი ჩვეულებრივი წყლით, მაგრამ ძმარით შერეული წყლის გამოყენებით შეგიძლიათ ზედაპირზე არსებული ბაქტერიების 98% -ის მოშორება.
- გამრეცხვის გასაადვილებლად, მოათავსეთ ბროკოლი საცერში და შემდეგ ჩადეთ ნიჟარაში. გამოიყენეთ სპრეის ჩამოსასხმელი ონკანზე, რომ ბოსტნეული ჩამოიბანოთ.
ნაბიჯი 3. ბროკოლის ღეროები მოჭერით ყვავილებიდან
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ბროკოლის ღეროების დასაჭრელად გვირგვინიდან ხუთი სანტიმეტრით ქვემოთ. გამოყავით გვირგვინი რამდენიმე საკმაოდ დიდ ნაწილად. თითოეული ნაჭერი დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
- ამოიღეთ დაზიანებული ნაწილები ან გაფუჭებული ფოთლები.
- თუ გსურთ, შეინახეთ ღეროები, რომ დაამატოთ წვნიანებში, სალათებში ან კარტოფილში.
- თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ღეროები, თუ რეცეპტი ასე ამბობს. უბრალოდ გაასუფთავეთ და ამოიღეთ უკიდურესად, რომელიც ძალიან ძნელია საჭმელად, დანის ან ბოსტნეულის გამწმენდის საშუალებით (კანი).
მეთოდი 3 დან 3: ბროკოლის ადუღება
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყალი ქვაბში
ჩაასხით იმდენი წყალი ქვაბში, რომ ბროკოლი ჩაძირული იყოს. დაამატეთ ცოტა მარილი წყალში. დააყენეთ კერა მაღალი სითბოს პარამეტრზე.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი ან ზღვის მარილი.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული, არის თუ არა ქვაბში საკმარისი წყალი ბროკოლის დასაფარად, ჩადეთ ბროკოლი ჯერ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ წყალი. შემდეგ კვლავ ამოიღეთ ბროკოლი და გადადგით.
ნაბიჯი 2. ჯერ მოხარშეთ ღეროები
დაელოდეთ სანამ წყალი არ ადუღდება. თუ გსურთ ღეროების მოხარშვა, ქვაბში დაამატეთ ბროკოლის ღეროები. მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
ბროკოლის ღეროები უფრო დიდხანს მწიფდება ვიდრე ყვავილის ნაწილები
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ყვავილის ნაწილი
ნაზად ჩაყარეთ ყვავილის ნაწილები მდუღარე წყალში გახეხილი სპატულით. მოამზადეთ ყვავილის ნაწილები ქვაბში ბროკოლის ღეროებით, თუ ეს შესაძლებელია, ოთხი ან ხუთი წუთის განმავლობაში. ნუ მოხარშავთ ძალიან დიდხანს, ისე რომ შენარჩუნდეს ტექსტურა და გემო.
ბროკოლი მოხარშულია მაშინ, როდესაც ის საკმარისად რბილია და ადვილად იჭრება დანის წვერით
ნაბიჯი 4. გააციეთ ბოსტნეული
ამოიღეთ ბროკოლი მაშებით ან გადაწურეთ სითბოს მდგრადი ქაფით. გაანაწილეთ ბროკოლი უჯრაზე. ოთახის ტემპერატურაზე გავაგრილოთ.
თუ ფიქრობთ, რომ ბროკოლი ძალიან დიდხანს მოხარშეთ, განათავსეთ უჯრა მაცივარში, რომ დააჩქაროს გაგრილების პროცესი
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბროკოლის გაუფერულება
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე. თუ გსურთ, დაამატეთ ცოტა მარილი. ადუღეთ წყალი ადუღებამდე.
მარილის დამატება არჩევითია. სარგებელი არის ბროკოლის არომატის დამატება. მინუსი ის არის, რომ რაც უფრო დიდხანს შეუძლია მარილს ბროკოლი გახეხილი
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ყინულის წყალი
შეავსეთ დიდი თასი ყინულით და წყლით. გამოიყენეთ აუზი, რომელიც მინიმუმ ხუთი ლიტრია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ნიჟარა, რომლის გადინება შეიძლება დაიხუროს.
ამ ნაბიჯის გამოტოვებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ბროკოლის ფერისა და ტექსტურაზე
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ბროკოლი მდუღარე წყალში
დაამატეთ ბროკოლი წყალში ნაპრალიანი სპატულით. მოხარშეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ არის თუ არა ბროკოლი მოხარშული მკვეთრი დანის წვერით
თუ ბროკოლი ისევ დანით იჭერს, ეს იმას ნიშნავს, რომ ის არ არის მოხარშული. თუ დანა ადვილად ამოიღება ბროკოლიდან, ეს ნიშნავს, რომ ბოსტნეული მოხარშულია.
ნაბიჯი 5. დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბროკოლი ყინულის წყალში
ამოიღეთ ბროკოლი მდუღარე წყლიდან მაშებით ან დაჭრილი სპატულით. ბროკოლი "გააკვირვეთ" ყინულის წყალში ჩაძირვით.
გააკვირვეთ ბოსტნეული საკმარისად მოხარშვით, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში, რომ დარჩეს ხრაშუნა
ნაბიჯი 6. დაასველეთ ბროკოლი ყინულის წყალში, რომ გაგრილდეს
დატოვეთ ბროკოლი ყინულის წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. არ ამოიღოთ ბროკოლი გაყინული წყლიდან, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, თორემ ბროკოლი გააგრძელებს ხარშვის პროცესს გარედან.
