დაკეპილი ინდაური არის უცხიმო ხორცი, რომელიც შეიძლება იყოს კიდევ ერთი ვარიანტი რეცეპტებში, რომ შეცვალოს დაკეპილი ძროხის ხორცი. როდესაც სწორად მოხარშული, დაჭრილი ინდაური აქვს უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი გემო და შესანიშნავია საჭმელად ყოველგვარი თანხლების გარეშე, ან სუპებსა და მაკარონის კერძებში. ისწავლეთ როგორ მოხარშოთ დაკეპილი ინდაური გვერდითი კერძების გარეშე, ბურგერების სახით ან ხორცის ბურთულების სახით.
ინგრედიენტები
არომატიზებული დაფქული თურქეთი
- 0,7 კგ დაჭრილი ინდაური
- Ზეითუნის ზეთი
შემწვარი თურქეთის ბურგერი
- 0,7 კგ დაჭრილი ინდაური
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
შემწვარი თურქეთის ხორცის ბურთულები
- 0,7 კგ დაჭრილი ინდაური
- 1 კვერცხი
- 3/4 ჭიქა პურის ფქვილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/2 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 1/2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: არომატიზებული დაფქული თურქეთი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ტაფა
მოათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს დაწყებას, ასე რომ ზეთი სრულად გაცხელდება.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ დაფქული ინდაური მისი შეფუთვიდან და გააშრეთ მშრალი ქსოვილით
ხორცის ზედაპირზე დარჩენილი ტენიანობის ამოღება დაეხმარება ხორცს გაყავისფრებაში.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის ზეთი ტაფაზე
ნაბიჯი 4. გამოყავით ხორცი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად და მოათავსეთ ეს ნაჭრები სათითაოდ ტაფაზე
დარწმუნდით, რომ ხორცის თითოეულ ნაჭერს შორის არის ადგილი ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული.
ნაბიჯი 5. დაუშვით ინდაურის მოხარშვა
მას შემდეგ, რაც ხორცის ყველა ნაჭერია შემწვარში, დაისვენეთ. არ აურიოთ, არ შეანჯღრიოთ ტაფა და არ აწიოთ მაშებით. რამოდენიმე წუთის განმავლობაში შეწყვეტის გარეშე მისცემს საშუალებას გახდის ხრაშუნა.
ნაბიჯი 6. გადააბრუნეთ ინდაურის კატლეტი
რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა ნახოთ კატლეტის ქვედა ყავისფერი ფერი. გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ აურიეთ რომ გადმოაბრუნოთ. დატოვე ისევ სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ღუმელიდან
როდესაც ხორცის ნაჭრები ერთგვაროვან ყავისფერ ფერს მიიღებს, ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და მოათავსეთ ქაღალდზე დაფარულ თეფშზე, რომ დარჩენილი ზეთი შეიწოვოს.
ნაბიჯი 8. შესრულებულია
ინდაურის ხორცი მზად არის გამოვიყენოთ ჩილეს, ლაზანიას, ინდაურის მაკარონის რეცეპტებში და ასე შემდეგ.
მეთოდი 2 დან 3: შემწვარი თურქეთის ბურგერი
ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ დაფქული ინდაური და სანელებლები
მოათავსეთ დაფქული ინდაური დიდ თასში. დაასხით სანელებლები მასზე. გამოიყენეთ კოვზი ან ხელები, რომ გახეხილი ინდაური და სანელებლები თანაბრად აურიოთ. აურიეთ ეს ნარევი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ სანელებლები თანაბრად არის განაწილებული.
- სცადეთ განსხვავებული სუნელი, თუ მოგწონთ გარკვეული გემო. დაამატეთ სალბი, ორეგანო და როზმარინის ფხვნილი დამატებითი არომატისთვის.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი დამატებითი არომატისთვის.
ნაბიჯი 2. ჩამოაყალიბეთ ცომი ბურგერის ღვეზელში
ჩაასხით დაახლოებით 1/3 ჭიქა ცომი თქვენს ხელში. გამოიყენეთ ხელისგულები, რომ მოაწყოთ ბურგერის ღვეზელი. მოათავსეთ იგი თეფშზე, შემდეგ მოამზადეთ შემდეგი ღვეზელი. გააგრძელეთ მანამ, სანამ მთელი თქვენი ცომი ღვეზელი არ გახდება.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე
მოათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით მასში ზეთი და გააჩერეთ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ ზეთი დაიფაროს ძირში, ისე რომ თქვენი ბურგერები არ გამყარდეს.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამ ბურგერების მომზადება ღუმელში გამათბობლის ქვეშ. ჩართეთ გამათბობელი და დაუშვით ღუმელი მთლიანად გაცხელდეს მომზადებამდე.
- ცეცხლის გამოყენება არის კიდევ ერთი მეთოდი, რომელიც ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ. გააცხელეთ გრილი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბურგერები
მოათავსეთ ბურგერის ღვეზელი ტაფაში. მოათავსეთ რაც შეიძლება მეტი, ისე რომ მხარეები ერთმანეთს არ შეეხოთ. მოხარშეთ ბურგერები პირველ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა შოკოლადის საფარი. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარეს ასევე 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ბურგერი, გადაიტანეთ თეფშზე მოხარშვის შემდეგ.
- შეგიძლიათ ყველი დაჭერით ბურგერზე, როდესაც ის გადაბრუნდება. ყველის დნობისთვის დაფარეთ ტაფა.
- დაასხით ბურგერები სხვა სანელებლებით, რათა მუქი ფენა მიიღოთ.
- ბურგერი ძალიან არ მოხარშოთ, თორემ სწრაფად გაშრება, რადგან ინდაურის ცხიმი დაბალია.
ნაბიჯი 5. მიირთვით ბურგერები
მოათავსეთ ბურგერის ფუნთუშებზე და მიირთვით კეტჩუპთან, მდოგვთან, მაიონეზთან და დაჭრილი პომიდორი და ხახვი, ასევე თქვენი საყვარელი სოუსი და სხვა ინგრედიენტები.
მეთოდი 3 დან 3: შემწვარი ინდაურის ხორცის ბურთულები
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 204 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ინგრედიენტები
მოათავსეთ ხორცი, სანელებლები, ხახვი და ნიორი, ტომატის პასტა, კვერცხი და პურის ნამცეცები დიდ თასში. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი სუფთა ხელებით. მოზილეთ ცომი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ აირია.
ნაბიჯი 3. ხორცის ნარევიდან მოაყარეთ პელმენი
ჩაასხით ცომი ხელისგულზე და ხელებით გადააბრუნეთ ბურთებად. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ წებოვან ან ცხიმწასმულ გრილ ტაფაზე. განაგრძეთ იმავე ზომის ბურთების დამზადება, სანამ ცომი არ ამოიწურება.
- იმავე ზომის ბურთების გასაადვილებლად გამოიყენეთ ნაყინის კოვზი ან საზომი ჭიქა.
- გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი მაღალი გვერდებით, რათა თავიდან აიცილოთ ბურთები.
ნაბიჯი 4. საზ meatballs
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ხორცის ბურთულები ღუმელიდან და მიირთვით მარინარას სოუსით.
ნაბიჯი 5.
Რჩევები
- არ შეავსოთ ტაფა ხორცით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი აორთქლდება და არ გახდება ყავისფერი.
- ცოტა ცხიმი არის სწორი რაოდენობა. ნაკლები ცხიმის შემცველი ნარევები ჩვეულებრივ მშრალი და უგემოვნო იქნება. შეარჩიეთ ნაზავი 85/15 წინააღმდეგ 93/7.
- იყავით მომთმენი: არ აურიოთ სამზარეულო!
- გამოიყენეთ მძიმე შემწვარი დიამეტრი მინიმუმ 30 სმ.
