ორზო იტალიურად ნიშნავს ქერს და არის ბრინჯის ან ბრინჯის ფორმის მაკარონი. ორზო შეგიძლიათ მიირთვათ მარტო, წვნიანის სახით, ან შეურიოთ სხვადასხვა მწვანილს, ხორცს და ბოსტნეულს. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ორზო, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს.
ინგრედიენტები
უბრალო ორზო
- 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 0.5 ფუნტი ორზო
- 2 ჭიქა ქათმის ბულიონი
ორზო კრემი ნივრით და პარმეზანით
- 2 ჭიქა მშრალი, მოხარშული ორზო
- 0.3 ჭიქა კარაქი
- 1 კბილი დაჭრილი ხახვი
- 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი
- 0.25 სუფრის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი
- 0.25 - 0.33 ჭიქა ნახევარი და ნახევარი
- 0.5 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 2 - 3 სუფრის კოვზი ოხრახუში
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი
- წიწაკა გემოსთვის
ორზო პრიმავერა
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 2 კბილი დაჭრილი ხახვი
- 1 დაჭრილი ყაბაყი
- 1 ჭიქა დაჭრილი სტაფილო
- 1 ჩაის კოვზი კარის ფხვნილი
- 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 ჭიქა ორზო
- 0.5 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ჭიქა ბარდა
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
სოკოს ორზო
- 0,75 ჭიქა დაუმუშავებელი ორზო
- 1.5 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3 ჭიქა ცერმინი სოკო
- 0.5 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი
- 0.25 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 სუფრის კოვზი ძმარი
- 0.25 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1 უნცია პეკორინო რომანო
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მარტივი ორზო
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტეფლონში ან ტაფაში
საშუალო ტეფლონი საუკეთესო არჩევანია ამ რეცეპტისთვის. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში ან სანამ ზეთი არ გახურდება. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეთი კარაქით თქვენი გემოვნების მიხედვით.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ორზო ტეფლონში
ორზოს უმეტესობა ჩვეულებრივ იყიდება ერთ ფუნტიან პაკეტებში. ასე რომ, გამოიყენეთ მხოლოდ პაკეტის ნახევარი.
ნაბიჯი 3. აურიეთ ორზო
აურიეთ და მოხარშეთ ორიდან ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. არ მისცეთ ფერი მუქი ყავისფერი, რადგან ეს ნიშნავს რომ თქვენი საკვები დამწვარია.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ქათმის ბულიონი
ჯერ დაასხით ერთი ჭიქა, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი, როდესაც მარაგი დაიწყებს ორზოს შეწოვას. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მხოლოდ 1.5 ჭიქა, თუ გსურთ ტექსტურა იყოს ნაკლებად კრემისებრი. ორზო შთანთქავს ბულიონს, როგორც ბრინჯი იმავეს აკეთებს.
ნაბიჯი 5. გაზრდის სითბოს სანამ ყველა ინგრედიენტი დუღილის
შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ორზო 10–15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ორზო საკმარისად რბილი გახდება და არ შეიწოვება მთელი ბულიონი.
ზოგჯერ შეამჩნევთ, რომ ორზომ შთანთქა მთელი ბულიონი, მაგრამ მაინც ცოტა მყარია. თუ ასეა, უბრალოდ დაამატეთ ბულიონი ან დაამატეთ წყალი და კვლავ მოხარშეთ სანამ წყალი ან ბულიონი არ შეიწოვება
ნაბიჯი 6. მიირთვით
მიირთვით ეს საკვები პირდაპირ ან როგორც გვერდითი კერძი ქათმის ან ძროხის თანხლებით.
მეთოდი 2 დან 4: ორზოს კრემი ნივრით და პარმეზანით
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ქოთანი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ორზო ტაფაში
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ორზო საშუალო ცეცხლზე 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში
წაიკითხეთ მითითებები თქვენს პაკეტზე, რომ ზუსტად იცოდეთ რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ იგი. როდესაც ორზო შეშუპდება და მზად არის საჭმელად, ამოიღეთ და გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 4. გავადნოთ კარაქი დიდ ტეფლონში საშუალო ცეცხლზე
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ხახვი
მოხარშეთ ხახვი რბილად, რაც დაახლოებით სამიდან ოთხ წუთს შეადგენს.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ნიორი და წითელი ბულგარული წიწაკა
მოხარშეთ ინგრედიენტები ორი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. შეამცირეთ სითბო
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ორზო და სხვა ინგრედიენტები ტეფლონს
ტეფლონს დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ორზო, გახეხილი პარმეზანი, ნახევარი და ნახევარი, ოხრახუში და მარილი.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
სეზონი წიწაკით დამატებითი არომატისთვის და მიირთვით ცხელი.
მეთოდი 3 დან 4: ორზო პრიმავერა
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტეფლონში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე
გაანაწილეთ ზეთი ტეფლონის მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ ხახვი, ნიორი, ყაბაყი და სტაფილო ხუთი წუთის განმავლობაში
დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ტეფლანდს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კარის ფხვნილი და ქათმის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ორზო და მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი 10 წუთის განმავლობაში
შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და მოხარშეთ და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ისე, რომ არომატი თანაბრად იყოს შერეული. ალ dente მაკარონის ტექსტურის მისაღწევად, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ ორზო იყოს უფრო რბილი, მოხარშეთ ერთიდან ორ წუთზე მეტხანს. ამის შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ და აურიეთ ყველი, ოხრახუში და ბარდა
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 6. მიირთვით
მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით თბილი.
მეთოდი 4 დან 4: ორზო სოკო
ნაბიჯი 1. მოიყვანეთ წყალი ქვაბში
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ორზო ტაფაში
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ორზო საშუალო და მაღალ ცეცხლზე რვა 10 წუთის განმავლობაში
წაიკითხეთ ინსტრუქცია პაკეტზე, თუ თქვენს ორზოს განსხვავებული დრო აქვს. როდესაც ორზო შეშუპებულია და საჭმელად, ამოიღეთ და გადაწურეთ წყალი. არ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები ან სანელებლები.
ნაბიჯი 4. დნება კარაქი დიდ ტეფლონში საშუალო ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სოკო, წიწაკა და მარილი ტეფლონში და მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში
მოხარშეთ სანამ სოკო არ გამოყოფს მთელ სითხეს. აურიეთ ისე, რომ გემო თანაბრად იყოს შერეული.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ქათმის ბულიონი და ძმარი
აურიეთ 30 წამი.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ და აურიეთ ორზო და ხახვი
კარგად აურიეთ ერთი წუთი, სანამ ორზო მთლიანად არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
დაასრულეთ ორზო პეკორინო რომანოთი და ისიამოვნეთ სანამ თბილია.
ნაბიჯი 9. შესრულებულია
Რჩევები
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული ბარდა უშუალოდ სუფრასთან მიტანის წინ. თქვენ არ გჭირდებათ მისი წინასწარ გათბობა, რადგან ორზოსა და სხვა ინგრედიენტების სითბო დნება მას.
- თუ გსურთ განსხვავებული გემო, აურიეთ ზეთი ხახვთან ერთად, რომ ზეთი დამატებით არომატს მისცეს.
- ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი ორზოს დამატებისა და მორევის შემდეგ.
