მწვანე ხახვები უგემრიელესი ნაჭუჭებია, რომელთა მოხარშვა, მოხარშვა, შემწვარი, შემწვარი ან მოხარშვა სხვადასხვა გზით. მწვანე მიდიებს უგემრიელესი გემო აქვთ, როდესაც მარტო მიირთმევენ, თან ახლავს კარტოფილის კარტოფილი ან ქერქიანი პური ან ზღვის პროდუქტების სხვა კერძებთან ერთად. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოხარშოთ მწვანე ხახვები, უბრალოდ მიყევით ამ ნაბიჯებს.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 5 -დან: მწვანე სკალოპების მომზადება
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ უახლესი მწვანე მიდიები
შეიძინეთ მწვანე მიდიები სანდო ბაზრებზე. თქვენ უნდა შეიძინოთ ცოცხალი მწვანე მიდიები; შეხედეთ გარსს, რომელიც ჯერ კიდევ მჭიდროდ არის დახურული. გადაყარეთ მწვანე მიდიები, რომლებმაც გაიხსნა ნაჭუჭები სახლში მოყვანის შემდეგ, ან მწვანე მიდიები, რომლებსაც ჭურვი გატეხილი აქვთ. გახსოვდეთ, მწვანე ხახვები, რომლებიც არ იხსნება სამზარეულოს შემდეგ, უნდა გადააგდოთ. ეს ნიშნავს, რომ მიდიები მკვდარია სანამ მათ მოხარშავთ.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ მწვანე ხახვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ
გახეხეთ ჭურვი ზღვის წყალმცენარეების, ჭუჭყის ან სხვა მიმდევარი ნაწილაკების მოსაშორებლად. გარეცხეთ მწვანე მიდიები სათითაოდ, ამოიღეთ ბოჭკოები მაქსიმალურად.
ნაბიჯი 3. გაიგეთ მწვანე კრაბის ბოჭკოები
თითოეული მწვანე ხახვის ბოჭკოების გასაწმენდად, დაიჭირეთ ცერა თითი და საჩვენებელი თითი, გადაფურცლეთ მარცხნივ და მარჯვნივ და ძლიერად გაიყვანეთ. მწვანე ხალიჩები უვნებელია და საჭმელად, მაგრამ მათ არ აქვთ ძალიან კარგი გემო, ასე რომ არ ინერვიულოთ, თუ ვერ გაასუფთავებთ ყველა მიდიას. ზოგიერთ მწვანე მიდიას შეიძლება არ ჰქონდეს ბოჭკოები, ამიტომ არ უნდა ინერვიულოთ, თუ არსებობს მწვანე მიდიები, რომლებსაც არ აქვთ ბოჭკოები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დანა ამ ბოჭკოების მოსაშორებლად.
მეთოდი 2 -დან 5 -დან: მოხარშული მწვანე ხახვი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ მოხარშული მწვანე ხახვის გასაკეთებლად:
- 1800 გრ მწვანე მიდიები
- 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 1 კბილი დაჭრილი წითელი ხახვი
- 2 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 4 ცალი ახალი ოხრახუში
- 118 მლ მშრალი თეთრი ღვინო (თეთრი ღვინო, რომელიც არ შეიცავს შაქარს)
- 1 ლიმონი, აიღეთ წყალი
- 236 მლ ქათმის ბულიონი
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ ქათმის ბულიონი და ყველა სანელებელი დიდ ქვაბში
ჩაასხით ქვაბში 118 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და 236 მლ ქათმის ბულიონი. 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში გახეხეთ 1 დაჭრილი წითელი ხახვი, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი და 4 ახალი თიმის ნაჭერი 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ქვაბში მწვანე ხახვი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში
ქვაბში ჩაყარეთ 1800 გრამი მწვანე ხახვი და ადუღეთ სანამ ჭურვების უმეტესობა არ გაიხსნება. გადაყარეთ მწვანე მიდიები, რომლის ჭურვი არ იხსნება.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ სამზარეულო წყალი და გადადგით
ნაბიჯი 5. მიირთვით
მიირთვით მოხარშული მწვანე ხახვი ლიმონის ნაჭრებით და დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რამდენიც გსურთ. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის კარტოფილით ან ქერქის პურით.
მეთოდი 3 5 -დან: შემწვარი მწვანე ხახვი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ინგრედიენტები
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ გრილზე შემწვარი მწვანე ხახვის გასაკეთებლად:
- 1350 გრ მწვანე მიდიები, გარეცხეთ და გახეხეთ ნაჭუჭები
- 1/2 ჯოხი უმარილო კარაქი
- 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
- 1 ლიმონი, განახევრებული
- მარილი არომატის დასამატებლად
- წიწაკა არომატის დასამატებლად
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ გრილი საშუალო ცეცხლზე
გაასუფთავეთ გრილი და გრილზე წაუსვით ცოტაოდენი სამზარეულო ზეთი.
ნაბიჯი 3. გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე
გავადნოთ უმარილო კარაქი, გადმოვდგათ ცეცხლიდან, ავურიოთ ერთმანეთში 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და ვურიოთ. დატოვეთ კარაქისა და ოხრახუშის ნარევი.
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ 1350 გრამი მწვანე მიდიები, რომლებიც გარეცხილი და დალუქულია გრილზე ერთ ფენაში
შეასრულეთ ეს პროცესი ნაწილებად, თუ გრილში ყველა მწვანილი ვერ მიიღებთ.
ნაბიჯი 5. დაალაგეთ ლიმონი, რომელიც განახევრდა და გრილზე დაასხით სამზარეულოს ზეთი
დაალაგეთ ლიმონები გრილზე. გაყოფილი ნაწილი არის ბოლოში.
ნაბიჯი 6. Bake მწვანე scallops 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ჭურვი გახსნა
ამ დროს, ლიმონი იგრძნობა თბილი და ყავისფერი.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ გარუჯული მწვანე ხალიჩები დიდ თეფშზე
გამოიყენეთ საჭმლის მაშები, რომ შეარჩიოთ მწვანე მოლუსკები. გადაყარეთ მწვანე ხახვები, რომლებიც არ იხსნება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი მკვდარი იყვნენ, როდესაც დაიწყეს სამზარეულო.
ნაბიჯი 8. დაასხით კარაქი და ფოთლების სანელებლების ნარევი მწვანე ხახვებზე
შემდეგ დაასხით მარილი და პილპილი, რომ არომატი მიიღოთ.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
მიირთვით ეს უგემრიელესი შემწვარი მწვანე ხახვი ლიმონით, სანამ ისინი ჯერ კიდევ თბილია.
მეთოდი 4 დან 5: შემწვარი მწვანე ხახვი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი
აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ გრილზე შემწვარი მწვანე ხახვის გასაკეთებლად:
- 900 გრ მწვანე მიდიები, გაასუფთავეთ ბოჭკოები და გარეცხეთ
- 2 უნცია მთლიანი ნუში
- 3 ს / კ უმარილო კარაქი
- 1 ს / კ დაჭრილი წითელი ხახვი
- 2 კბილი დაფქული ნიორი
- 6 ს / კ მშრალი თეთრი ღვინო
- 1 ს / კ ლიმონის წვენი
- 1 ს / კ დაჭრილი ოხრახუში
- tsp დაჭრილი thyme ფოთლები
- 1 ს / კ დაჭრილი ნიახური
- მარილი არომატის დასამატებლად
- წიწაკა არომატის დასამატებლად
- ხრაშუნა პური კერძის შესავსებად
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 204ºC– მდე
ნაბიჯი 3. მოხალეთ მთელი ნუში
ნუში თანაბრად დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და მოხალეთ ნუში სანამ არ გახდება სურნელოვანი ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. დაჭერით ნუში
მიეცით ნუშის გაგრილების საშუალება, შემდეგ დაჭერით ხელით ან გამოიყენეთ კვების პროცესორი მათ გასანადგურებლად.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ დაახლოებით 5 ლიტრიანი თუჯის საცხობი ფურცელი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე
ტაფაში დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი და დადგით 30 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ხახვი და ნიორი
გახეხეთ 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ხახვი და 2 კბილი დაფქული ნიორი, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ ღვინო და ლიმონის წვენი და მიიყვანეთ ადუღებამდე
დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ტაფაში და გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, როდესაც ადუღდება.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ მწვანილი და ნუში ტაფაში
დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, ჩაის კოვზი დაჭრილი თიამი და 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნიახური ტაფაზე მარილით და პილპილით, გემოსთვის.
ნაბიჯი 9. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 232ºC– მდე
ნაბიჯი 10. საცხობ ფირფიტაზე დაალაგეთ მწვანე ხახვები
მოაწყეთ 900 გრამი სუფთა მწვანე მიდიები, რომლებიც გაწმენდილია და გარეცხილია, არა უმეტეს ორი ფენისა.
ნაბიჯი 11. დაამატეთ 2.5 სუფრის კოვზი კარაქი მწვანე ხახვს
კარაქი დაჭერით და თანაბრად მოათავსეთ მწვანე ხახვებზე.
ნაბიჯი 12. Bake მწვანე scallops სანამ ჭურვი გახსნა
მოაყარეთ მუწუკები, რომ ყოველ 3-4 წუთში კარაქით დაფაროთ, სანამ ნაჭუჭი არ გაიხსნება და სოუსი გემრიელი და კრემისფერი გახდება.
ნაბიჯი 13. მიირთვით
მიირთვით შემწვარი მწვანე ხახვი დაუყოვნებლივ გარსით ან მიირთვით პურთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი.
მეთოდი 5-დან 5-დან: აურიეთ მწვანე სკალოპები
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი
ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც საჭიროა შემწვარი მწვანე ხახვის გასაკეთებლად.
- 1350 გრ პატარა მწვანე ხახვი
- 5 კბილი დაფქული ნიორი
- 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი
- 2 უნცია დაჭრილი პიტნის ფოთოლი
- 2 უნცია რეჰანი
- უნცია ხახვი
- 1 წითელი წიწაკა, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 ს / კ თევზის სოუსი
- 1 ს / კ კანოლის ზეთი
- წიწაკა არომატის დასამატებლად
ნაბიჯი 2. გახეხეთ, გარეცხეთ და ამოიღეთ მწვანე მიუსელის ბოჭკოები
გარეცხვის შემდეგ გადაწურეთ მწვანე ხახვი.
ნაბიჯი 3. დაჭრილი უნცია scallions შევიდა 2.5 სმ სიგრძის
ნაბიჯი 4. დაჭერით 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
წითელი წიწაკა დაჭერით წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 5. შეუთავსეთ თევზის სოუსი, შაქარი და პილპილი
შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ 5 დაფქული ნივრის კბილი 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით დიდ ქვაბში 30 წამის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 7. ტაფაში დაამატეთ 1350 გრამი პატარა მწვანე ხახვი და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ჭურვები არ გაიხსნება
ნაბიჯი 8. დაამატეთ თევზის სოუსის ნარევი და მოხარშეთ სანამ ყველა მწვანე ხახვის ნაჭუჭი გამოჩნდება
თუ მწვანე ხახვები არ გაიხსნება, გადაყარეთ.
ნაბიჯი 9. დაამატეთ პიტნის ფოთლები, ხახვი და დაჭრილი წითელი წიწაკა და გააგრძელეთ მომზადება 1-2 წუთის განმავლობაში
გახეხეთ 2 უნცია პიტნის დაჭრილი ფოთლები, 2 უნცია რეჰანი, ხახვი და 1 დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე ხახვით.
ნაბიჯი 10. მიირთვით
მიირთვით მწვანე ხახვი თეთრი ბრინჯით ან უბრალოდ მიირთვით.
Რჩევები
- მოამზადეთ თეთრი ღვინისა და ლიმონის არომატის ნარევი და მოაყარეთ მწვანე ხახვს, მოაყარეთ ფეტა ყველი, აიღეთ ფრანგული პურის მხარე და თქვენ სამოთხეში იქნებით.
- ერთი პოპულარული მწვანე ხახვის რეცეპტი არის moules la marinière. ჯერ აურიეთ დაჭრილი ხახვი კარაქით, აურიეთ მწვანე ხახვი და სუფრის კოვზი ფქვილი (ასე რომ სოუსი უფრო სქელი გახდება), დაამატეთ თეთრი ღვინო (მაგალითად, თეთრი ღვინის ტიპი) სოვინიონ ბლანკი იაფი), შემდეგ მოხარშეთ. როცა მოიხარშება, დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
