ჭარხალი არის მკვებავი დანამატი იმ კერძებისთვის, რომლებიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. სანამ წიწიბურას მოხარშავთ, ჯერ გარეცხეთ სუფთა წყლით და ამოიღეთ ღეროების ბოლოები დანით ან გატეხეთ. წაიკითხეთ წიწიბურის მომზადების ძირითადი მეთოდისა და ორი პოპულარული რეცეპტის შესახებ.
ინგრედიენტები
სამი ძირითადი ხერხი, რომლითაც მოხარშავთ ხახვს
- ლობიო, გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროს ბოლოები
- წყალი
- Მარილი და პილპილი
ლობიოს სალათი
- 250 გრ მოხარშული ბარდა
- 1 პომიდორი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 1 წითელი ხახვი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 240 გრ ფეტა ყველი, დაფქული
- 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) წითელი ღვინის ძმარი
- 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) ზეითუნის ზეთი
- Მარილი და პილპილი
ახალი ხახვის კასეროლი
- 625 გრ მოხარშული ბარდა
- 110 გრ დაფქული პურის ფქვილი
- 100 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი
- 2 ს / კ კარაქი (28 გრ), გამდნარი
- 1 კბილი ხახვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
- 150 გრ სოკო, დაჭრილი ნაჭრებად
- 375 გრ ქათმის ბულიონი
- 2 ს / კ (16 გრ) სიმინდის სახამებელი
- 225 გრ არაჟანი
- 1/4 (1 გრ) ჩ/კ ნივრის ფხვნილი
- 1/2 (1.5 გრ) ჩ/კ წიწაკა
- 1/2 (2.5 გრ) ჩ/კ მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4 -დან: სამი ძირითადი გზა ჩიჩვის მომზადებისთვის
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ წიწიბურა
- შეავსეთ დიდი ქვაბი იმდენი წყლით, რომ დაფაროს ნაჭუჭი.
- ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ლობიო და ამოიღეთ ღეროვანი ბოლოები.
- როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ის 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ხრაშუნა.
- გადაწურეთ ბარდა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ნაბიჯი 2. ჭარხალი აადუღეთ
ბარდა ორთქლზე არის საუკეთესო საშუალება მათი კვებითი ღირებულების მაქსიმალურად გაზრდისთვის.
- შეავსეთ ქვაბი 2.5 სმ წყლით და მოათავსეთ ორთქლი ქვაბში.
- დაფარეთ ქვაბი მჭიდრო სახურავით და მიიყვანეთ წყალი ქვაბში. როდესაც ადუღდება, გახსენით სახურავი და მოათავსეთ გარეცხილი და ამოღებული წიწიბურა ორთქლზე.
- შეამცირეთ გაზქურის საშუალო ტემპერატურა და დაფარეთ ქვაბი.
- მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში და შეამოწმეთ ლეღვის მზადყოფნა. ბარდა უნდა იყოს რბილი, მაგრამ მაინც ხრაშუნა.
- დაამატეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
ნაბიჯი 3. წიწიბურა მიკროტალღურ ღუმელში
- მოათავსეთ ახალი, გარეცხილი და ამოღებული წიწიბურა თასში ან მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კონტეინერში.
- დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წყალი, შემდეგ დაფარეთ კონტეინერი პლასტმასით. პლასტიკური არ უნდა შეეხოს ლობიოს.
- დააყენეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღეთ პლასტიკური საფარი, რათა ორთქლი გაქრეს.
- შეამოწმეთ ჩიჩილაკი მზადყოფნაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 2 -დან 4 -დან: ჩილის სალათი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ 250 გრ წიწიბურა ზემოთ მოყვანილი ერთ – ერთი ძირითადი მეთოდის მიხედვით
ნიგოზი გააგრილეთ, შემდეგ გაჭერით შუაზე.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ chickpeas საშუალო თასი
დაამატეთ პომიდორი, ხახვი და ფეტა ყველი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ საჭმლის მაშებით.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი, მარილი და პილპილი პატარა თასში
Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით ეს სითხე ჭვავით სავსე თასში
აურიეთ სანამ ჭარხალი დაფარულია თხევადში.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით
მიირთვით ცივად.
მეთოდი 3 -დან 4 -დან: ჭარხლის კასეროლი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ 625 გრ წიწიბურა ზემოთ მოყვანილი ერთ – ერთი ძირითადი მეთოდის მიხედვით
ხახვი გაჭერით შუაზე.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ღუმელი 176 ° C- მდე
შეზეთეთ კასეროლის კერძი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით.
ნაბიჯი 3. პატარა თასში აურიეთ პურის ნამცეცები, პარმეზანის ყველი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ სუფრის კოვზი კარაქი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 4 წუთი. შუშეთ ბარდა სოკოთი და ხახვით.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ქათმის ბულიონი პატარა ქვაბში
მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6. შეურიეთ სიმინდის სახამებელი 60 მლ წყალს
აურიეთ სანამ სიმინდის სახამებელი არ დაიშლება, შემდეგ დაუმატეთ ადუღებულ ქათმის ბულიონს. დაამატეთ ნივრის ფხვნილი, მარილი და პილპილი და აურიეთ. აურიეთ სანამ ბულიონი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 7. ჩაასხით სქელი ბულიონი წიწილზე, ხახვსა და სოკოზე
აურიეთ ყველაფერი არაჟანთან ერთად.
ნაბიჯი 8. ჩაასხით ყველა ეს ინგრედიენტი ქვაბში
თავზე თანაბრად დაასხით პურის ნამცეცები და პარმეზანის ყველი. განათავსეთ კერძი ღუმელში.
ნაბიჯი 9. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზემოდან არ გახდება ოქროსფერი
მეთოდი 4 დან 4: ტკბილი ჩიჩილაკი
ნაბიჯი 1. 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ მდუღარე წყალში სასურველი რაოდენობა
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ სამზარეულო წყალი
გადაიტანეთ წიწიბურა თასში.
ნაბიჯი 3. დაასხით ცოტა შაქარი ან დაასხით ცოტა შაქარი წყალი
ნაბიჯი 4. მიირთვით
შაქრის შეხება ლობიოს ტკბილსა და გემრიელს გახდის.
