წუთში მზა კვერცხის შემწვარი ბრინჯი არის ძირითადი კერძი, რომლის შერევა შესაძლებელია შეუზღუდავი რაოდენობის ინგრედიენტებთან და აქვს გემო, რომელიც არასოდეს იმედგაცრუებს. ამ უგემრიელეს კერძს აქვს მარტივი რეცეპტი და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სწრაფი კვება ან შესანიშნავი საჭმელი.
ინგრედიენტები
ტრადიციული კვერცხის შემწვარი ბრინჯი
- 1 კვერცხი
- 2 ჩ / კ სეზამის ზეთი
- 2 ს / კ მცენარეული ზეთი
- 200 გრ წინასწარ მოხარშული გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი
- 110 გრ ბარდა და სტაფილო
- 4 გაზაფხულის ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ჩ / კ სოიოს სოუსი
მარტივი კვერცხი შემწვარი ბრინჯი
- 1 ჭიქა წყალი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 2 ს / კ სოიოს სოუსი
- 1 ჭიქა დაუმუშავებელი მყისიერი ბრინჯი
- 1 ჩ / კ მცენარეული ზეთი
- 1/2 წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჭიქა მწვანე ლობიო
- 1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი
- 1/4 ჩ/კ შავი წიწაკის ფხვნილი
ცხარე კვერცხი შემწვარი ბრინჯი
- ქვიშის თესლი
- 2 კვერცხი
- 1/4 ჩ/კ მარილი
- 1 წითელი ხახვი, უხეშად დაჭრილი
- 3 ს / კ არაქისის ზეთი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს / კ ნიახური, წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩ / კ სოიოს სოუსი
- 1 ჩ / კ ძმარი
- 1 ჩ / კ ჩილის სოუსი
- 1 ჭიქა მოხარშული ყავისფერი ან თეთრი ბრინჯი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ტრადიციული შემწვარი ბრინჯის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ბრინჯი წინასწარ
მოხარშეთ ბრინჯი წინა დღით, ან გამოიყენეთ მაცივარში შენახული ბრინჯი. ყველაზე მნიშვნელოვანი რაც უნდა გახსოვდეთ არ არის ბრინჯის გათბობა, ბრინჯი გაცივდეს. ბრინჯის გაგრილების დაშვება ეხმარება მას გამყარებაში. ამოიღეთ ბრინჯი მაცივრიდან სამზარეულოს დაწყებამდე.
კვერცხის შემწვარი ბრინჯის დასამზადებლად შეარჩიეთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი. ჟასმინი, თეთრი ან მთლიანი მარცვლეულის ბრინჯი კარგად მუშაობს ამ რეცეპტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასმატის ბრინჯი, მაგრამ ბრინჯის გემო სხვა ნიღბებით იქნება დაფარული
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ კვერცხი
სანამ დაიწყებთ, კვერცხი და სეზამის ზეთი ერთად ათქვიფეთ პატარა თასში. დროებით გადადეთ.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ბოსტნეული
გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, სანამ არ დაიწყებს მოწევას. ჩაასხით ბარდა, სტაფილო და ხახვი. გახეხეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება ყავისფერი და დარბილდება.
- შემწვარი არის სამზარეულოს მეთოდი, რომლის დროსაც მცირე ზომის საკვები სწრაფად იხარშება მცირე რაოდენობით ცხელ ზეთში, ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ბოსტნეულის მოხარშვა ინარჩუნებს მათ ფერს, კრახს და საკვებ ნივთიერებებს. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- ყველა სახის ბოსტნეული შესაფერისია შემწვარ ბრინჯში გამოსაყენებლად. სცადეთ გამოიყენოთ პომიდორი, ბროკოლი, ხახვი, ლობიოს ყლორტი, სტაფილო, ბარდა, წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა, ახალგაზრდა სიმინდი ან ხახვი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ბრინჯი
ჩაასხით ბრინჯი აურიეთ ბოსტნეულში. გააგრძელეთ ბრინჯის და ბოსტნეულის ნარევის გახეხვა 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ათქვეფილი კვერცხი
სპატულის გამოყენებით აურიეთ შემწვარი ნარევი ტაფაში. ჩაასხით კვერცხები ტაფის ცარიელ ადგილას და ათქვიფეთ კვერცხები სპატულის გამოყენებით. სანამ კვერცხები ხარშება, შეურიეთ მათ შემწვარი ბრინჯი და ბოსტნეული.
- კვერცხის გახეხვის ალტერნატიული გზა არის ბრინჯის და ბოსტნეულის განზე გაშვება და კვერცხის ტაფაზე ჩაყრა. გააჩერეთ კვერცხი 10 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი გამოიყენეთ ჩოპტიკები, რომ აურიოთ კიდეები სპატულის გამოყენებამდე, რომ აურიოთ მთლიანი ნარევი. განაგრძეთ შემწვარი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ვეგეტარიანული შემწვარი ბრინჯის რეცეპტის შესაქმნელად, შეგიძლიათ უბრალოდ კვერცხი ჩაანაცვლოთ შემწვარი ტოფუ ან სხვა მცენარეული ცილის წყაროებით.
ნაბიჯი 6. სეზონი ნარევი
ჩაასხით სოიოს სოუსი ნარევში და აურიეთ სანამ შემწვარი არ დასრულდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სეზამის ზეთი. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.
მეთოდი 2 დან 3: მარტივი კვერცხის შემწვარი ბრინჯის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ბრინჯი
ჩაასხით წყალი, მარილი და სოიოს სოუსი ქვაბში და ადუღეთ. დაამატეთ მყისიერი ბრინჯი და აურიეთ. ამოიღეთ ღუმელიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ ათქვეფილი კვერცხი
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი. ტაფაზე მოათავსეთ ზეთი, რომ ბოლოში დაიფაროს. ჩაყარეთ კვერცხები ტაფაში და ათქვიფეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კვერცხი ტაფაზე და დადეთ თეფშზე. გაწურეთ ტაფა.
ტაფა უნდა იყოს საკმარისად ცხელი ისე, რომ წყლის წვეთები ქვემოდან აორთქლდეს
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ბოსტნეული
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ცოტა ზეთი. დაამატეთ მწვანე ლობიო და ხახვი ქვაბში და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დაიწყებს ხრაშუნა და შეწითლებას.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ კვერცხი და ბრინჯი
შეურიეთ კვერცხი და ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში. გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯის ნაწილი არ დაიწყებს შეწითლებას.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
გადაიტანეთ ბრინჯი ტაფაზე თეფშზე. მოაყარეთ წიწაკა და მიირთვით.
მეთოდი 3 -დან 3: ცხარე კვერცხის შემწვარი ბრინჯის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ ბრინჯი წინასწარ
კვერცხის შემწვარი ბრინჯის სათანადოდ გასაკეთებლად, ბრინჯი უნდა იყოს ცივი. ეს ხელს შეუშლის ბრინჯის წებოვნებას. ბევრი გვთავაზობს ბრინჯის მომზადებას წინა დღით, ან წინა კერძის დარჩენილი ბრინჯის გამოყენებას. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგი გვთავაზობს ბრინჯის მოხარშვას რამდენიმე საათით ადრე და შედგით მაცივარში ისე, რომ ბრინჯი გაცივდეს. გადაწყვიტეთ რამდენი საათით ადრე გსურთ ბრინჯის მოხარშვა. დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბრინჯი
ამოიღეთ ბრინჯი მაცივრიდან, როდესაც მზად იქნებით მის მოსამზადებლად. თასში დაამატეთ 1 ჩ / კ ზეთი ბრინჯს. აურიეთ ზეთი ბრინჯში თქვენი ხელებით ან კოვზით, სანამ ის თანაბრად არ დაფარავს ბრინჯს. გადაიტანეთ ბრინჯი საცერში და გადაწურეთ სანამ გააგრძელებთ შემდეგ საფეხურს.
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ინგრედიენტები ტაფაში
შეუთავსეთ კვერცხი და მარილი პატარა თასში და ნაზად ათქვიფეთ სანამ არ გაერთიანდება. გააცხელეთ 1 ჩ / კ ზეთი ტაფაზე. სანიშნეს სცემეს კვერცხი და cumin თესლი პან. აურიეთ სანამ კვერცხი არ გაფუვდება.
- როდესაც კვერცხები ძირითადად მყარია, მაგრამ მაინც რბილია, ამოიღეთ ისინი ტაფაზე. სასურველი ტექსტურა ცოტა უფრო გამხდარია ვიდრე ათქვეფილი კვერცხი. გვერდზე გადადეთ.
- დაამატეთ ან შეამცირეთ კუმფის თესლი გემოსთვის.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ტაფაში
გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ტაფაში. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ბრინჯიდან ამოიღოთ გაწურული ზეთი. დაამატეთ ნიორი და ხახვი ტაფაში. გახეხეთ მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ არც ისე რბილი. დაამატეთ ბრინჯი, კვერცხი, სოიოს სოუსი, ჩილის სოუსი, ძმარი და ნიახური. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააგრძელეთ გაცხელება მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
მოხარშვა არის სამზარეულოს მეთოდი, რომლის დროსაც მცირე ზომის საკვები სწრაფად იხარშება მცირე რაოდენობის ცხელ ზეთში ტაფაში ან დიდ ტაფაზე საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ეს ეხმარება ბოსტნეულს შეინარჩუნოს ფერი, ხრაშუნა და საკვები ნივთიერებები. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება
ნაბიჯი 5. მიირთვით ცხელი
ჩაასხით კოვზით თეფშზე. ეს რეცეპტი ემსახურება 2-3 პორციას.
Რჩევები
- რეცეპტში აღწერილი ყველა აღრევის მეთოდი შეიძლება შეიცვალოს. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი და გამოიყენეთ იგი.
- სხვადასხვა სახის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭმლის ინგრედიენტების შესაწვავად. ვინაიდან ეს რეცეპტი იყენებს მაღალ სითბოს, თქვენ ადვილად უნდა გამოიყენოთ არამწეველი ზეთი. არაქისის ზეთი კარგი არჩევანია და მდიდარია არომატით, ისევე როგორც კანოლას და ყურძნის თესლის ზეთები, რომლებსაც უფრო ნეიტრალური გემო აქვთ.
- არასოდეს გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი შემწვარისთვის. ამ ზეთს აქვს დაბალი კვამლის წერტილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, თუმცა, გამოიყენეთ დამატებითი მსუბუქი ზეითუნის ზეთი. თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად ზეითუნის ზეთის გამოყენებისას - ზოგიერთი სახეობა ძლიერი არომატით შეიძლება შეეჯახოს სხვა ინგრედიენტების არომატს.
- დაამატეთ ხორცი თქვენს შემწვარ ბრინჯს, აურიეთ დამატებითი არომატისთვის.
- ჩვეულებრივი არაწებოვანი ტაფა ან ტაფა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტაფის ნაცვლად.
- ყავისფერი ბრინჯი ზოგადად უფრო მკვებავია ვიდრე თეთრი ბრინჯი. ეს ბრინჯი შეიცავს ვიტამინებს, ბოჭკოს და სასარგებლო ცხიმოვან მჟავებს, რაც თეთრ ბრინჯს არ გააჩნია.
