ნასი გორენგი დელიკატესია და ტრადიციულად მზადდება შემწვარი ბრინჯისგან ტაფაში ან ტაფაში. შემწვარი ბრინჯი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მათ შორის ყველა სახის ბოსტნეული, ხორცი და კვერცხი. არა მხოლოდ ადვილი გასაკეთებელია, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც. თუ გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ შემწვარი ბრინჯი, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს.
ინგრედიენტები
მარტივი შემწვარი ბრინჯი
- 4 ჭიქა თეთრი ბრინჯი
- 1 სტაფილო
- 1 საშუალო ზომის ხახვი
- 1 კბილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი ახალი ჯანჯაფილი
- 1 ჭიქა ლობიოს ყლორტი
- 3 კვერცხი
- ცოტა შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- ხახვი გასაფორმებლად
- 1/4 კგ მოხარშული ქათამი
ხორცი შემწვარი ბრინჯი
- 1 1/2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი
- 2 ათქვეფილი კვერცხი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი
- 2 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- მოხარშული დაფქული ხორცი
- 1 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი
- 1/4 დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
- 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი
- Მარილი
- Წიწაკა
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი კილანტრო
ინდონეზიური შემწვარი ბრინჯი
- 1 1/2 ჭიქა თეთრი ბრინჯი
- 3/4 ჭიქა წყალი
- 1 3/4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი
- 1 ლიტრი და 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 8 კრევეტის კრეკერი
- 2 ჭიქა თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი
- 2 კბილი დაფქული ნიორი
- 1/4 კგ კანის გარეშე ქათმის მკერდი
- 1/2 კგ საშუალო ზომის კრევეტები
- 2 დაფქული კაიენის წიწაკა
- 1 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი ტკბილი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი
- 4 ხახვი წვრილად დაჭრილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მარტივი შემწვარი ბრინჯი
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ 4 ჭიქა თეთრი ბრინჯი
ჩაასხით ბრინჯი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ მზადდება. ბრინჯის ზოგიერთ სახეობას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება, ზოგიერთს კი 30 წუთი სჭირდება. ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ბრინჯის გაზქურაში, მაგრამ ის არ იქნება ისეთივე კარგი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბოსტნეული
პირველი, გარეცხეთ 2 ჭიქა სტაფილო, 1 ხახვი, 1 კბილი ნიორი, ერთი ჯოხი ჯანჯაფილი და 1 ჭიქა ლობიოს ყლორტი. შემდეგ დაჭერით სტაფილო და ხახვი და გახეხეთ 1 სუფრის კოვზი ახალი ჯანჯაფილი. დატოვეთ ეს ინგრედიენტები გვერდზე.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში
თქვენ მიერ გამოყენებული ტაფა უნდა იყოს საკმარისად ღრმა, როგორც ტაფა, გამოიყენეთ საშუალო ცეცხლი.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბოსტნეული ტაფაში 3 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი ტაფაზე. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და ცოტა შავი პილპილი. ბოსტნეული იქნება ოდნავ რბილი, მაგრამ არ მისცეთ ყავისფერი ფერი.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ 1/4 კგ მოხარშული ქათამი ტაფაში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, რომელიც გუშინ მოამზადეთ სხვა კერძისთვის, ან იყიდეთ მოხარშული ქათამი, ან მოამზადეთ სპეციალური ქათამი წინასწარ შემწვარი ბრინჯის დასამზადებლად. ქათამი დავჭრათ თხელ ზოლებად და დავამატოთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი ტაფაში
საჭიროებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ზეთი - თქვენ არ გჭირდებათ ერთდროულად დაამატოთ იგი.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ სამი კვერცხი frying პან
გატეხეთ კვერცხები, ჩაყარეთ თასში და ჯერ გახეხეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ეს ათქვეფილი კვერცხი ტაფაში.
ნაბიჯი 8. განათავსეთ ბრინჯი frying პანში
ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები გახეხეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ გახდება ცხარე და ინგრედიენტები თანაბრად შერეულია. ბრინჯის ნარევს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და გახეხეთ ყველაფერი კიდევ 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
მოათავსეთ ბრინჯი თეფშზე და მორთეთ დაჭრილი ხახვით. მიირთვით ეს შემწვარი ბრინჯი, როგორც მთავარი კერძი.
მეთოდი 2 დან 4: ხორცი შემწვარი ბრინჯი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 1/2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ კვერცხი
დაამატეთ 2 ათქვეფილი კვერცხი ტაფაზე. შეანჯღრიეთ ტაფა ისე, რომ მთელი ზედაპირი დაფარული იყოს კვერცხით. კვერცხი მოხარშეთ სანამ ყველა ნაწილი არ მოიხარშება. ნახევარი გზა სამზარეულო, დაახლოებით 2 წუთის შემდეგ, Flip კვერცხები. შემდეგ ამოიღეთ კვერცხი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დატოვეთ.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი ტაფაში
გააცხელეთ 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 3 კბილი წვრილად დაჭრილი ნიორი და 2 სუფრის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი ტაფაში. მოხარშეთ ეს ინგრედიენტები 2 წუთის განმავლობაში, არაქისის ზეთში.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ დაფქული ხორცი ბრინჯში
ხორცი, რომელსაც იყენებთ, ჯერ უნდა იყოს მოხარშული. მოხარშეთ ხორცი სანამ არ გახდება ყავისფერი.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ბრინჯი, სოიოს სოუსი და სეზამის ზეთი ტაფაში
დაამატეთ 1 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი, 1/4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი და 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი ტაფაზე და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. შემდეგ ამოიღეთ შემწვარი ბრინჯი გაზქურიდან.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ 1/4 ჭიქა დაჭრილი ქინძის ფოთლები
კარგად აურიეთ სხვა ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 7. მიირთვით
ჩაყარეთ ეს შემწვარი ბრინჯი თეფშში და დადეთ დაჭრილი კვერცხი.
მეთოდი 3 დან 4: ინდონეზიური შემწვარი ბრინჯი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გაწურეთ 1 ჭიქა თეთრი ბრინჯი
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ ბრინჯი ადუღებამდე ჭიქა წყალში და 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი ქვაბში
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ქვაბი და შეამცირეთ ცეცხლი
მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება და ბრინჯი რბილი გახდება. ჩვეულებრივ ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ დაფარული 5 წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯმა შეიწოვოს ყველა არომატი.
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ბრინჯი თასში
გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე - ჩვეულებრივ სჭირდება დაახლოებით 30 წუთი. ბრინჯი შედგით მაცივარში 8 -დან 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ 1 ლ ზეთი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე
გაათბეთ სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს დაახლოებით 190 ° C- ს.
ნაბიჯი 6. შეწვით კრევეტების კრეკერი (გემოვნების მიხედვით)
ნელ -ნელა დაუმატეთ კრეკერი ზეთს. შეწვით მანამ, სანამ ის ზეთის ზედაპირზე არ ამოვა და გაფართოვდება, რაც დაახლოებით 20 წამია. გადააბრუნეთ კრეკერი და გახეხეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი - დაახლოებით 10 წამი. შემდეგ ამოიღეთ და გააშრეთ, რომ გაშრეს.
დანარჩენი კრეკერი 3 -ჯერ შეწვით ანალოგიურად. როდესაც კრეკერი მოიხარშება, გავაგრილოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
ნაბიჯი 7. გამოყავით ბრინჯი
გააკეთე ეს შენი ხელებით. ეს დაეხმარება ბრინჯს სხვა ინგრედიენტების ათვისებაში.
ნაბიჯი 8. გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე
გაათბეთ, მაგრამ არ მისცეთ მოწევა. შემდეგ დაუმატეთ 2 ჭიქა დაჭრილი წითელი ხახვი და შეწვით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 2 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი და შეწვით კიდევ 30 წამი.
ნაბიჯი 9. დაამატეთ ქათამი ამ ნარევს
დაამატეთ 1/2 კგ კანის გარეშე ქათმის მკერდის ნაჭრები, სანამ ისინი აღარ გახდებიან ვარდისფერი, ჩვეულებრივ სჭირდება 2 წუთი.
ნაბიჯი 10. დაამატეთ კრევეტები, ჩილი და მარილი
დაამატეთ 1/2 კგ გახეხილი კრევეტები, 2 წვრილად დაჭრილი კაიენის წიწაკა და 1 1/4 სუფრის კოვზი მარილი და ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ კრევეტები სრულად არ მოიხარშება.
ნაბიჯი 11. დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და ტკბილი სოიოს სოუსი ბრინჯს
დაამატეთ 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი და ტკბილი სოიოს სოუსი ბრინჯის ნარევს და აურიეთ სანამ ბრინჯი არ გახდება, რაც დაახლოებით 2 წუთია.
ნაბიჯი 12. ამოიღეთ ბრინჯი ღუმელიდან
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი თევზის სოუსი და დაჭრილი ხახვი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 13. მიირთვით
მიირთვით ინდონეზიური შემწვარი ბრინჯი კრეკერთან ერთად, დაჭრილი კიტრი და მყარად მოხარშული კვერცხი.
მეთოდი 4 დან 4: შემწვარი ბრინჯის სხვა სახეობები
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ვეგეტარიანული შემწვარი ბრინჯი
ამ ტიპის შემწვარი ბრინჯი შესაფერისია შემწვარი ბრინჯის მოყვარულთათვის, რომლებიც ხორცს არ ჭამენ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ იაპონური შემწვარი ბრინჯი
მოამზადეთ ეს შემწვარი ბრინჯი ათქვეფილი კვერცხით და ბარდით.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ ჩინური შემწვარი ბრინჯი
ეს უგემრიელესი შემწვარი ბრინჯი მზადდება რამდენიმე ნაჭერი დაჭრილი ღორის და ნაჭერი ომლეტისგან.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ shrimp შემწვარი ბრინჯი
გააკეთეთ ეს შემწვარი ბრინჯი, თუ გნებავთ კრევეტების დამატება თქვენს დიეტაში.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ტაილანდური შემწვარი ბრინჯი
მოამზადეთ ეს უგემრიელესი შემწვარი ბრინჯი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა არაქისის ზეთი, თევზის სოუსი და ჩილი.
Რჩევები
- რეკომენდებულია ღამით დარჩენილი ბრინჯის გამოყენება, რადგან ის უფრო მკაცრია, ვიდრე ახლად მოხარშული ბრინჯი. ამრიგად, შემწვარი ბრინჯი არ იკვრება ერთმანეთში.
- შემწვარი ბრინჯი შესანიშნავი საშუალებაა სხვადასხვა სახის ნარჩენების გამოსაყენებლად. დროის დაზოგვის ერთ -ერთი გზაა გაყინული ბოსტნეულის გამოყენება - ბარდა, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ა. ფერის დამატების გარდა, შემწვარი ბრინჯის კვება და გემოც.
- დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, რომ შემწვარ ბრინჯს არომატი მისცეს.
- მოგწონთ შემწვარი ბრინჯის ჭამა, მაგრამ გსურთ ჯანსაღად იკვებოთ? გადადით უცხიმო ზეთზე, ან სცადეთ მცენარეული ზეთი უფრო ჯანსაღი შედეგისთვის.
- ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი.
-
ბევრი ინგრედიენტი შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარ ბრინჯს. აქ არის მაგალითი:
- Ვიცით
- ქათამი
- ხორცი
- საქონლის ხორცი
- ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა, ბროკოლი. ან ბამბუკის გასროლა.
- ლუპ ჩონგი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ლოპ ჩონგი, ან ჩინური ტკბილი ძეხვი შესანიშნავი დამატებაა შემწვარ ბრინჯში. ეს ძეხვი წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული (ორთქლზე ან შემწვარზე) და დაჭრილი, სანამ შემწვარ ბრინჯს დაუმატებთ.
- ხელთაა სოუსი, რომლის ყიდვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტში, შემწვარ ბრინჯს არომატს მისცემს და არ ჰგავს ხელთაა. დაამატეთ ცოტაოდენი მომზადების დასრულების შემდეგ. Lee Kum Kee ბრენდი არის ოისტერის სოუსის კარგი არჩევანი. მაგრამ ზოგი შეიძლება შეიცავდეს MSG- ს, ასე რომ შეამოწმეთ ეტიკეტი, თუ გსურთ მისი თავიდან აცილება.
