ბრინჯი რძით, ასევე ცნობილია როგორც ბრინჯის პუდინგი ჩრდილოეთ ამერიკაში, arroz con leche ესპანურენოვან ქვეყნებში და kheer ინდოეთში, არის უგემრიელესი დესერტები, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. გამოიყენეთ იგივე რაოდენობის მოხარშული ბრინჯი, როგორც რძე, ან მოხარშეთ ბრინჯი ნულიდან მეტი რძით, ვიდრე ბრინჯი, რომ მიიღოთ სწორი კონსისტენცია. დაამატეთ სასურველი დამატკბობელი, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და სხვა ინგრედიენტები, რომ მიიღოთ უნიკალური არომატის კომბინაცია და იპოვეთ ბრინჯის რეცეპტი რძით, რომელიც მოგწონთ.
ინგრედიენტები
ბრინჯის მომზადება ნაკაწრიდან
- 180 გრამი ბრინჯი
- 1 ლიტრი რძე
- დამატკბობელი
- tsp (1 გრამი) მარილი
- სამზარეულოს სხვა ინგრედიენტები
მოხარშული ბრინჯის გამოყენება
- ბრინჯი
- რძე
- დამატკბობელი
- tsp (1 გრამი) მარილი
- სამზარეულოს სხვა ინგრედიენტები
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ბრინჯის მომზადება ნაკაწრიდან
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გაწურეთ 180 გრამი ბრინჯი
ჩაასხით 180 გრამი ბრინჯი თასში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ბრინჯი. აურიეთ ბრინჯი ხელით და გადაწურეთ წვრილ საცერში. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ ბრინჯის სარეცხი წყალი გამჭვირვალე გახდება და არა მოღრუბლული.
ბრინჯის გარეცხვა მიზნად ისახავს ბრინჯის მარცვლების გარედან სახამებლის ამოღებას, რაც მას ნაკლებად წებოვანს ხდის. თუ წყალი გამჭვირვალეა, ეს ნიშნავს რომ ყველა სახამებელი სუფთაა
რჩევა: რძის ბრინჯის ნულიდან მომზადება არის ტრადიციული გზა ბრინჯის პუდინგის დამზადებისთვის სამხრეთ აშშ -ში. გახსოვდეთ, ამ მეთოდს უფრო მეტი დრო სჭირდება სწორი თანმიმდევრულობის მისაღებად, ვიდრე მოხარშული ბრინჯის გამოყენება.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ბრინჯი 1 ლიტრ რძეს არაწებოვან ქვაბში
გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში, შემდეგ დაასხით 1 ლიტრი სასურველი რძე.
მდიდარი და კრემისებრი ტექსტურის მისაღებად გამოიყენეთ მთელი რძე. გამოიყენეთ რძე 2% ცხიმიანი ან უცხიმო თუ გსურთ ბრინჯი, რომელიც არ შეიცავს ძალიან ბევრ კალორიას. თუ არ გსურთ რძის გამოყენება, გამოიყენეთ ქოქოსის რძე ან ნუშის რძე
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
ბრინჯის და რძის ქვაბი დადგით გაზქურაზე. ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე მაღალ დონეზე და ნარევი აადუღეთ, სანამ აურიეთ.
ყოველთვის მიაქციეთ ყურადღება ნაზავს და გააგრძელეთ აურიეთ სანამ არ ადუღდება ისე, რომ რძე არ დაიწვას და არ დაიღვაროს ქვაბიდან.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ ცეცხლი და დაფარეთ ქვაბი
შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე ისე, რომ ნარევი მხოლოდ ოდნავ ადუღდეს და დაფარეთ ქვაბი.
დარწმუნდით, რომ ბრინჯი და რძე მხოლოდ ადუღდება, როდესაც დაფარავთ მათ. როდესაც ნარევი იწყებს ადუღებას, კვლავ შეამცირეთ სითბო, რათა რძე არ შეიწოვოს ძალიან სწრაფად
ნაბიჯი 5. მიიყვანეთ ნარევი დაბალ სითბოზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ორჯერ აურიეთ
ბრინჯი და რძე მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მაგრამ მაინც გამოიყურება კრემისებრი. აურიეთ ნარევი პირველი 10 წუთის შემდეგ და 18 წუთის შემდეგ აურიეთ ბრინჯი და რძე. შეამოწმეთ სისქის დონე.
თუ რძე უფრო სწრაფად შეიწოვება, შეამცირეთ ხარშვის დრო 18 -დან 20 წუთამდე.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ დამატკბობელი გემოვნებით, ჩ.კ. (1 გრამი) მარილი და სხვა სასურველი გემოს გამაძლიერებელი
ამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან და დაუმატეთ 1-2 ჩ / კ. (10-20 გრამი) შაქარი ან 1-2 ს.კ. (15-30 მლ) სხვა დამატკბობელი, მაგ. თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი. დაამატეთ 1 ჩ / კ. (1 გრამი) მარილი და დააგემოვნეთ ბრინჯის პუდინგი. შემდეგი, სურვილისამებრ დაამატეთ მეტი დამატკბობელი. ასევე შეურიეთ ამ ეტაპზე სანელებლები ან სხვა არომატული ინგრედიენტები.
- ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებით. ჯერ დაამატეთ ცოტაოდენი, აურიეთ და დააგემოვნეთ ბრინჯის ნარევი სანამ არ დაკმაყოფილდებით გემოთი.
- იხილეთ ქვედა სეგმენტში სხვადასხვა არომატის დამატების განყოფილება, უფრო კონკრეტული იდეებისათვის, თუ რა სახის ინგრედიენტები და არომატები შეგიძლიათ დაამატოთ.
ნაბიჯი 7. მოხარშეთ ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე
ჩართეთ ღუმელი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად იყოს შერეული. ხუთი წუთის შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და ამოიღეთ ქვაბი.
თუ ბრინჯის პუდინგი ჯერ კიდევ ძალიან კრემისებრია, შეგიძლიათ ხელახლა მოხარშოთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში
3 მეთოდი 2: მოხარშული ბრინჯის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ თანაბარი რაოდენობით ბრინჯი და რძე არაწებოვან ტაფაში
ჩაყარეთ მოხარშული ბრინჯი არაწებოვან ტაფაში, შემდეგ დაასხით იმდენი რძე, რაც მოგწონთ.
- მაგალითად, თუ იყენებთ 1 ჭიქას (200 გრამს) მოხარშულ ბრინჯს, დაამატეთ 1 ჭიქა (240 მლ) რძეც.
- გამოიყენეთ მხოლოდ მოხარშული ბრინჯი, რომელსაც არ აქვს არომატი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯი მოკლე ან გრძელი მარცვლეულის ბრინჯიდან, ან თეთრი ბრინჯიდან ან ყავისფერი ბრინჯიდან.
- თუ გსურთ ბრინჯის პუდინგი მდიდარი გემოთი, გამოიყენეთ მთელი რძე. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2% ან უცხიმო რძე. არ გამოიყენოთ უცხიმო რძე, რადგან ის ძალიან გამდინარეა. თუ არ მოგწონთ რძე, გამოიყენეთ ქოქოსის რძე ან ნუშის რძე.
რჩევა: მოხარშული ბრინჯის გამოყენება გაგიადვილებთ ბრინჯის პუდინგის დამზადებას. თქვენ არ გჭირდებათ მისი მოხარშვა ისე, როგორც ამას ნულიდან ამზადებთ და მას ექნება იგივე ტექსტურა, როგორც პუდინგი. ეს არის arroz con leche- ს დამზადების ტრადიციული გზა, რომელიც რძის ბრინჯის ლათინურ ამერიკულ და ესპანურენოვან ვერსიებს წარმოადგენს.
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ რძის ბრინჯი ადუღებამდე საშუალო მაღალ ცეცხლზე
ბრინჯის და რძის ქვაბი დადგით გაზქურაზე. გადააბრუნეთ ღუმელი საშუალოზე მაღალზე, შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად აურიეთ.
განაგრძეთ ნარევი, სანამ არ ადუღდება. რძე ტაფაზე ძალიან ადვილად გადმოდის. ასე რომ, თვალი არ მოაშოროთ ქვაბს 1 ან 2 წუთის განმავლობაში, რადგან ამან შეიძლება თქვენი სამზარეულო ბინძური გახადოს
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ სითბო საშუალო დაბალზე მას შემდეგ, რაც ნარევი დაიწყებს ადუღებას
შეამცირეთ სითბო მანამ, სანამ ბრინჯი და რძე მხოლოდ მცირეოდენი ადუღდება. ტემპერატურა უნდა იყოს ზუსტად ისე, რომ ნარევი მიაღწიოს კრემის მსგავს კონსისტენციას.
ძალიან მნიშვნელოვანია ცეცხლის სწრაფად შემცირება ისე, რომ რძე არ დაიწვას
ნაბიჯი 4. დაამატეთ დამატკბობელი გემოვნებით და tsp. მარილი
დაამატეთ 1-2 ს.კ. (10-20 გრამი) შაქარი ან 1-2 ს.კ. (15-30 მლ) თქვენთვის სასურველი თხევადი დამატკბობელი, როგორიცაა შაქარი, თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფი. დააგემოვნეთ ბრინჯის პუდინგი და დაამატეთ მეტი დამატკბობელი, თუ ფიქრობთ რომ პუდინგი ჯერ კიდევ არ არის საკმარისად ტკბილი. დაამატეთ tsp. (1 გრამი) მარილი და აურიეთ თანაბრად, რათა შეამციროთ სიტკბო და დააბალანსოთ გემო.
რძე აძლევს ბრინჯს ოდნავ სიტკბოს, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი დამატკბობლის დამატება. მნიშვნელოვანია დააგემოვნოთ ნარევი, როდესაც დაამატებთ დამატკბობლებს, რათა ბრინჯის პუდინგი არ იყოს ძალიან ტკბილი
ნაბიჯი 5. დაამატეთ სხვა სანელებლები სურვილისამებრ და აურიეთ ნარევი თანაბრად
დროა, იყო შემოქმედებითი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ იმდენი ინგრედიენტი, რამდენიც გსურთ, შემდეგ აურიეთ და დააგემოვნეთ. გააკეთეთ ეს სანამ არ დაკმაყოფილდებით გემოთი.
გაეცანით ქვემოთ მოცემულ ნაწილს სხვადასხვა არომატის დამატების შესახებ, რათა მიიღოთ უფრო კონკრეტული იდეები სხვადასხვა ინგრედიენტების და არომატის კომბინაციების შესახებ
ნაბიჯი 6. ხარშეთ ნარევი საშუალო დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში
განაგრძეთ ბრინჯის და რძის მომზადება მას შემდეგ, რაც დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები, სანამ რძე არ შეიწოვება და ბრინჯს არ ექნება პუდინგის მსგავსი კონსისტენცია. ამ პროცესს ჩვეულებრივ სჭირდება 15-20 წუთი, მაგრამ თვალი ადევნეთ ნარევს და გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც მიიღებთ თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
- ბრინჯის პუდინგი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი ან დატოვოთ გასაცივებლად მაცივარში ცივი დესერტისთვის.
- ბრინჯის პუდინგი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.
მეთოდი 3 დან 3: დაამატეთ განსხვავებული არომატი
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ცხელი სანელებლები კლასიკური გემოვნებისთვის
დაამატეთ tsp. (1 გრამი) ფხვნილი სანელებლები, რომლებსაც აქვთ თბილი გემო, როგორიცაა დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, მიხაკი, ჯანჯაფილი და კარდამონი მარილის და დამატკბობლის დამატების შემდეგ. ამ ტიპის სანელებლები ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვადასხვა ბრინჯის პუდინგში, ამერიკიდან ინდოეთში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი სანელებლების ნაზავი, მაგალითად გოგრის სანელებელი ან ჩინური 5 სანელებელი.
რჩევა: ყოველთვის დაამატეთ სასურველი სუნელი მცირე რაოდენობით და დააგემოვნეთ პუდინგი. გაცილებით ადვილია დაამატოთ მეტი სუნელი, რომ გემო გაძლიერდეს, ვიდრე პუდინგის ზედმეტად სეზონური გახდება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ კოვზი გახეხილი ფორთოხლის ცედრა, თუ გსურთ უფრო მსუბუქი გემო
სცადეთ დაამატოთ დაახლოებით 1 სტადიის. (15 გრამი) გახეხილი ტკბილი ფორთოხლის ცედრა, გრეიფრუტი (გრეიფრუტის ტიპი), ლიმონი, ან ცაცხვი მას შემდეგ, რაც დაამატებთ დამატკბობელს და მარილს. დააგემოვნეთ ბრინჯის ნარევი დამატების შემდეგ და აურიეთ ფორთოხლის ცედრა და სურვილისამებრ დაამატეთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დააკავშიროთ ეს ციტრუსის არომატი სხვა სანელებლებთან ერთად გემრიელი გემოს კომბინაციისთვის. მაგალითად, გახეხილი ტკბილი ფორთოხლის ცედრა კარგად ერწყმის დარიჩინს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 კოვზი კაკაოს ფხვნილი, რომ მიიღოთ ყავისფერი ბრინჯის პუდინგი და რძე
დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი რძეში მას შემდეგ, რაც დაამატეთ დამატკბობელი და მარილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე და დააგემოვნეთ. დაამატეთ მეტი კაკაოს ფხვნილი, თუ გსურთ უფრო ძლიერი შოკოლადის არომატი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი გახეხილი შოკოლადი კაკაოს ფხვნილის ნაცვლად, ან თუნდაც დააკავშიროთ ეს ორი
ნაბიჯი 4. დაამატეთ თხილი ან ხმელი ხილი უფრო მრავალფეროვანი ტექსტურისა და გემოსთვის
დაამატეთ გამხმარი ხილი, როგორიცაა ქიშმიში ან ლეღვი, ან თხილი, როგორიცაა ნუში და ნიგოზი მას შემდეგ, რაც დაამატებთ დამატკბობელს ან ბრინჯის რძის მიტანამდე. ეს დაამატებს ბუნებრივ სიტკბოს და მისცემს ბრინჯის პუდინგის დამატებით ტექსტურას.
ეს ინგრედიენტები ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ტოპინგი, არ არის შერეული პუდინგთან
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ცოტაოდენი ტკბილი ლიქიორი პუდინგს მოზარდებისათვის
ჩაასხით ცოტაოდენი ტკბილი ლიქიორი, როგორიცაა ირლანდიური ნაღები, ამარეტო ან ფორთოხლის ლიქიორი ბრინჯის რძეში დამატკბობელის დამატების შემდეგ. დაამატეთ ლიქიორი, შემდეგ აურიეთ ნარევი და დააგემოვნეთ. დაამატეთ მეტი სასმელი, თუ გსურთ უფრო ძლიერი გემო.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძლიერი ალკოჰოლი, როგორიცაა რომი ან ვისკი, თუ გსურთ პუდინგი ძლიერი ალკოჰოლური გემოთი
ნაბიჯი 6. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი თხევადი არომატული ექსტრაქტი დამატებითი არომატისთვის
დაამატეთ 2 დან 3 წვეთი არომატული ექსტრაქტი, როგორიცაა ვანილი ან ნუშის ექსტრაქტი, ბრინჯის ნარევს, რომელიც დამატებულია დამატკბობლით და სხვა ინგრედიენტებით. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ გახდება.
