ნასი სუსუ არის შრი -ლანკის ტრადიციული სპეციალობის საკვები, რომელიც მზადდება განსაკუთრებულ შემთხვევებში ან საუზმეზე თვის პირველ დღეს. ზოგიერთი შრი ლანკელი თვლის, რომ ეს არის წარმატებული საკვები. ეს კერძი ძალიან მარტივად მზადდება და ძალიან გემრიელია. ეს რეცეპტი განკუთვნილია სამი პორციისთვის.
ინგრედიენტები
- 500 გრ ყავისფერი ბრინჯი ან თეთრი ბრინჯი
- ცოტა მარილი
- 3 ჭიქა წყალი
- 1 ჭიქა ქოქოსის რძე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის რძე)
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ბრინჯის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბრინჯი
გაასუფთავეთ ბრინჯი იქამდე, სანამ არ იქნება პატარა ქვები ან ბრინჯის ქერქი, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი ბრინჯზე, რომ გაირეცხოს. მოათავსეთ საშუალო ზომის ქვაბში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყალი და მარილი
დაასხით ბრინჯი, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ საშუალო ცეცხლზე
გააგრძელეთ ბრინჯის მოხარშვა დაფარული ქვაბით, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი და მრგვალი და წყალი მთლიანად შეიწოვება. ამას დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.
- ფრთხილად იყავით, რომ ბრინჯი არ დაიწვას. თუ ჩანს, რომ ბრინჯი ძალიან სწრაფად ხარშება, შეამცირეთ ცეცხლი.
- ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ ბრინჯის გაზქურაში. როდესაც ბრინჯი მოიხარშება, რძის დამატებამდე გადაიტანეთ ქვაბში.
3 მეთოდი 2: რძის დამატება
ნაბიჯი 1. შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ რძე
ნელ -ნელა ჩაასხით რძე და გამოიყენეთ კოვზი რძე ბრინჯში აურიეთ. დარწმუნდით, რომ სითბო მცირდება ისე, რომ ნარევი ადუღდება; თუ სითბო ძალიან მაღალია, თქვენ არ მიიღებთ ბრინჯის სწორ ტექსტურას.
ნაბიჯი 2. აურიეთ ბრინჯი და რძე ათი წუთის განმავლობაში
შეამოწმეთ, რომ ბრინჯი ზედმეტად არ ხარშოს; თუ ის ძალიან სწრაფად ხარშება, შეამცირეთ სითბო.
- როდესაც ბრინჯი ადუღდება, დააგემოვნეთ ბრინჯი, რათა დადგინდეს დაამატოთ თუ არა ცოტა მარილი. დაამატეთ ნელ -ნელა, სანამ არ მიიღებთ სწორ გემოს.
- შრი -ლანკაში ისინი ჩვეულებრივ არ ამატებენ დამატებით ინგრედიენტებს, მაგრამ შეგიძლიათ კერძი ოდნავ შაქრით გატკბილოთ ან სურვილისამებრ გახადოთ წიწაკა და სხვა სანელებლები.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან
ამ კერძს ექნება კრემისებრი, ფაფის მსგავსი კონსისტენცია. შედგით მაცივარში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
მეთოდი 3 დან 3: რაისის ფორმირება
ნაბიჯი 1. გადაიტანეთ ბრინჯი არაღრმა ტაფაზე
ფართო, ბრტყელ ტაფას აქვს სწორი ფორმა. კოვზით გადაიტანეთ მთელი ბრინჯი ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ.
- გამოიყენეთ არასასურველი საცხობი ფურცელი, თუკი გაქვთ, რადგან ბრინჯი მიდის ტაფის ბოლოში.
- თუ არ გაქვთ წებოვანი ტაფა, შეზეთეთ შუშის ან ლითონის ტაფის ზეთი ზეთით.
ნაბიჯი 2. გაათანაბრეთ ბრინჯი
გამოიყენეთ ხის კოვზის უკანა ნაწილი, რომ ბრინჯი თანაბრად დაჭერით თეფშზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპატული ან პერგამენტის ქაღალდი.
ნაბიჯი 3. დაბეჭდეთ ბრინჯი
გამოიყენეთ დანა ბრინჯის დიაგონალზე ერთი მიმართულებით დასაბეჭდად, შემდეგ კი დიაგონალურად დაბეჭდეთ მეორე მიმართულებით. ეს ქმნის კლასიკურ ბრილიანტის ფორმას, რომელსაც შრი ლანკელები იყენებენ რძის ბრინჯის დასაყენებლად.
ნაბიჯი 4. ბრინჯი დავჭრათ
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაცივდება და ოდნავ გამკვრივდება, გამოიყენეთ დანა ბრილიანტის ფორმებად. ამოიღეთ ბრინჯი ქვაბიდან სპატულის გამოყენებით და დადეთ თეფშზე, რომ მიირთვათ.
- თქვენ შეგიძლიათ რძიანი არომატი დაამატოთ კერძს, ბრინჯის დაფქვის შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის რძე.
- ნასი სუსუს ტრადიციულად ემსახურება კური.
Რჩევები
- ტრადიციულად რომ მიირთვათ, რძის ბრინჯი წაუსვით უჯრაზე ან დაფაზე ერთი სანტიმეტრი სისქით. კარგად აურიეთ ნარევი გაწმენდილი ბანანის ფოთლის ან პლასტმასის შესაფუთი საშუალებით.
- ექსპერიმენტი დაამატეთ თაფლს, ყავისფერ შაქარს ან ჩილის სოუსს. (სამბალ ჩილი მზადდება დაჭრილი ხახვის, ჩილის წიწაკის, მარილისა და ლაიმის წვენით ერთად შერეული.)
