წებოვანი ბრინჯი არის დელიკატესი, რომლის პოვნა შესაძლებელია როგორც აზიური კერძების, ყველაზე ხშირად ტაილანდური ან ინდონეზიური ძირითადი კერძების დამატება. წებოვანი ბრინჯი ასევე ცნობილია როგორც ტკბილი ბრინჯი ან წებოვანი ბრინჯი. ამ ტიპის ბრინჯის წებოვანი ტექსტურა მიიღება მოხარშვის შემდეგ. წებოვანი ბრინჯი უმეტესობის საკვებია და ჩვეულებრივ ხელით მიირთმევენ. ეს სტატია განმარტავს, თუ როგორ უნდა გაუმჯობესდეს იგი.
ინგრედიენტები
- 225 გრამი ტაილანდური წებოვანი ბრინჯი: ცნობისთვის, 225 გრამი წებოვანი ბრინჯი საკმარისია 2 პორციის დასამზადებლად.
- 250-375 მლ წყალი
- ბრინჯის ორთქლმავალი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: წებოვანი ბრინჯი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ წებოვანა ბრინჯი
განსაზღვრეთ ბრინჯის რაოდენობა ქვაბში ან ორთქლზე. თუ ბრინჯის რაოდენობა მეტია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დატოვოთ დამატებითი ადგილი წყლისთვის, როგორც 125-250 მლ წყალი 225 გრამ წებოვან ბრინჯზე.
ნაბიჯი 2. საჭიროების შემთხვევაში გარეცხეთ წებოვანი ბრინჯი
წებოვანა ბრინჯის დაბანა ამოიღებს ნუტრიენტები და სახამებლის კომპონენტებს წებოვანა ბრინჯიდან. თუმცა, ეს პროცესი არჩევითია გემოვნების გამო. წებოვანი ბრინჯის დასაბანად დაამატეთ წყალი ბრინჯის თასში, გახეხეთ ბრინჯი, გაწურეთ რძიანი თეთრი წყალი, დაამატეთ ახალი წყალი და გაიმეორეთ პროცესი სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება.
გარეცხილი ბრინჯი თუ არა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ სად ცხოვრობთ და სად მიიღებთ ბრინჯს. უმეტეს განვითარებად ქვეყნებში ბრინჯს არ სჭირდება გარეცხვა მისი გასაწმენდად
ნაბიჯი 3. დაასველეთ წებოვანი ბრინჯი
დაამატეთ წყალი წებოვანი ბრინჯის კონტეინერში და გააჩერეთ 4 საათიდან ღამემდე. რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია ბრინჯი, მით უფრო წებოვანი იქნება ტექსტურა.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ წებოვანი ბრინჯი
გადაწურეთ ბრინჯის წყალი ფილტრის აუზით. მოათავსეთ ტაილანდური ბამბუკის ბრინჯის კალათა ან პერფორირებული მავთულის კონტეინერი ორთქლის ქვაბზე თავზე, რათა წებოვანა ბრინჯი გააცხელოთ.
-
ბრინჯი გადაიტანეთ მუსლინის ქსოვილში და გააცხელეთ 15 წუთის განმავლობაში.
გადააბრუნეთ პაკეტი და აადუღეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. წებოვანი ბრინჯი არ უნდა იყოს ძალიან მოხარშული, რადგან გახდება ბუშტუკოვანი. ტექსტურა უნდა იყოს წებოვანი, მაგრამ არა გამხდარი და გამყარდეს ერთმანეთთან.
მეთოდი 2 დან 3: უბრალო ბრინჯი
არ გაქვთ წებოვანი ბრინჯი? სცადეთ ეს გზა:
Image ნაბიჯი 1. მოამზადეთ და გარეცხეთ ბრინჯი, როგორც ზემოთ აღწერილია
თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი 125 მლ წყალზე 225 გრამ ბრინჯზე, მაგალითად 450 გრამი ბრინჯი და 625 მლ წყალი.
გარდა ამისა, წყლის ნაცვლად ბრინჯს დაასხით ლიმონის ნაჭერი, რადგან სასმელში შაქრის შემცველობა ბრინჯის სახამებლის შემცველობასთან ერთად ბრინჯის ტექსტურას წებოვანს გახდის
გააკეთეთ წებოვანი ბრინჯი ნაბიჯი 6 ნაბიჯი 2. დაასველეთ ბრინჯი მითითებულ წყალში 30 წუთის განმავლობაში
Image ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ბრინჯი
ამ ბრინჯის დამუშავების ორი გზა არსებობს: ქვაბის გამოყენება და ელექტრო ბრინჯის გაზქურის გამოყენება.
- ელექტრო ბრინჯის გაზქურა: ჩაასხით წყალი, რომელიც ადრე გამოიყენებოდა ბრინჯის ჩასადენად ბრინჯის გაზქურაში 15-30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი ბრინჯის გაზქურაში და ნაზად აურიეთ. ჩართეთ ბრინჯის გაზქურა.
- ქვაბი: დაამატეთ 250 დან 375 მლ ბრინჯი და წყალი. დაასველეთ ბრინჯი 20 წუთიდან 4 საათამდე.
- ჩაის კოვზ მარილს დაუმატეთ ქვაბი.
- ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი ადუღებისთანავე.
- მოხარშეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში.
- ოდნავ გახსენით სახურავი, რათა ორთქლი გამოვიდეს (თუ ტაფას არ აქვს ხვრელები).
Image ნაბიჯი 4. შეამოწმეთ მოხარშული ბრინჯი
თუ ჯერ კიდევ წყალია, მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. თუ წყალი ამოიწურა, მაშინ ბრინჯი მოხარშულია.
მეთოდი 3 -დან 3: მიირთვით წებოვანი ბრინჯი
Image ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ საუკეთესო მიწოდების მეთოდი, რათა შეავსოთ ის საკვები, რომელსაც თქვენ ემსახურებით
ზოგიერთი იდეა, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია, არის:
- ჩაასხით წებოვანი ბრინჯი სუფრის თასში.
- გადაიტანეთ წებოვანი ბრინჯი ბანანის ფოთოლში ავთენტური სუფრის სტილისთვის.
- დაჭერით წებოვანი ბრინჯი თასში ან სხვა ფორმაში, შემდეგ გადააბრუნეთ სუფრაზე.
- მიირთვით წებოვანი ბრინჯი მსხვილ თეფშზე და მოიწვიეთ სტუმრები, რომ ის ჭამონ სუფთა ხელებით (ჭამის შემდეგ ხელები გაწმინდეთ მაგიდაზე, რადგან ხელებიც წებოვანი გახდება).
Რჩევები
- წებოვანი ბრინჯის მაქსიმალური შედეგის მისაღებად რეკომენდებულია ტაილანდური წებოვანი ბრინჯის გამოყენება. ჟასმინის ბრინჯი მაინც რეკომენდირებულია, რადგან ბრინჯის მარცვლები არ იწებება როგორც წებოვანი ბრინჯი, გარდა ამისა, გემოც განსხვავებულია. ჩვეულებრივ ბრინჯს ექნება უფრო რბილი და სველი ტექსტურა ვიდრე ტაილანდური წებოვანი ბრინჯი.
- ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ბრინჯი თავდაყირა დააბრუნოთ კალათის აწევით, თითოეულ მხარეს 10 წუთი ისე, რომ მთლიანი ხარშვის დრო 20-25 წუთია. რაც უფრო დიდხანს მოიხარშება ბრინჯი, მით უფრო წებოვანი იქნება წებოვანი ბრინჯი (რაც თქვენ გეჭირათ). ოდნავ შეამოწმეთ წებოვანი ბრინჯი, შეიძლება თუ არა შემოხვეული და წებოვანი? თუ კი, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ წებოვანი ბრინჯი მოხარშულია. თუ არა, გააგრძელეთ ორთქლი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ. ფრთხილად იყავით, წებოვანი ბრინჯი ძალიან ცხელია! წებოვანი ბრინჯი საუკეთესოდ მიირთვით თბილად, ასე რომ გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ბამბუკის კალათაში, რომ მიიღოთ ლამაზი ტექსტურა.
- წებოვანი ბრინჯი ბევრნაირად შეიძლება მიირთვათ, უმარტივესი გზაა გააფართოვოთ და ჩაყაროთ ისეთ სოუსში, როგორიცაა სოიოს სოუსი ან ჩილის სოუსი. თუ მოგწონთ ამ გზით დამზადებული წებოვანი ბრინჯი, შეიძლება ასევე მოგეწონოთ სუშის რულონები.
- გადააქციეთ წებოვანი წებოვანი ბრინჯი, რომელიც უნაკლო აქვს ტკბილეულის არომატით წებოვან ბრინჯად. გაგრილების პროცესში დაამატეთ 100 გრამი თაფლი, მელას ან აგავას სიროფი ყოველ 450 გრამ წებოვან ბრინჯზე. დააფარეთ წებოვანი ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით სახურავი ხუთი წუთის შემდეგ და მიირთვით კანფეტის არომატით წებოვანი ბრინჯი!
- ორთქლმავალი და ბამბუკის კალათა სასარგებლოა წებოვანი ბრინჯის დასამზადებლად. მსგავსი აღჭურვილობა ხელმისაწვდომია აზიის კვების მაღაზიებში და ონლაინ რეჟიმში.
გაფრთხილება
- გაუფრთხილდით ცხელ ორთქლს!
- არ დაამატოთ მარილი; რადგან მარილი გახდის წებოვანა ბრინჯის მარცვლებს არა წებოვან.
