პეკანის თხილის ტორტი არის უგემრიელესი დესერტი, რომელიც განსაკუთრებით გემრიელია მადლიერების, შობის და ზამთრის სხვა ცივ დღეებში. ამ რეცეპტში, პეკანი შერეული იქნება შაქრის შემცველ შევსებასთან, რომელიც შესანიშნავად ეწინააღმდეგება კარაქიანი ტორტის ქერქს. წაიკითხეთ იმის გასარკვევად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პეკანის ტორტი ნულიდან.
ინგრედიენტები
ტორტის კანისთვის
- 1 1/4 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი (1 ჭიქა = 240 მლ)
- 1 ჩ / კ შაქარი
- 1/4 ჩ/კ მარილი
- 1/2 ჭიქა ცივი კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბებად
- 1 დიდი კვერცხი (ან 2 კვერცხის ცილა)
ჩაყრისთვის
- 5 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 3/4 ჭიქა სიმინდის სიროფი (ან გამოიყენეთ მუქი სიმინდის სიროფი, თუ გსურთ უფრო ძლიერი არომატი)
- 1/4 ჩ/კ მარილი
- 2 ჭიქა პეკანი, მსუბუქად შემწვარი, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად (იმდენივე შეინახეთ გატეხილი თხილი, რომ შეავსოთ შევსების ზედა ნაწილში გარეგნობის გასაუმჯობესებლად)
- 1 სუფრის კოვზი ბურბონის ვისკი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 3 მთლიანი კვერცხი (ან 6 კვერცხის ცილა)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ღვეზელის ქერქის დამზადება
ნაბიჯი 1. მშრალი ინგრედიენტები გაცერით
საშუალო თასში გაცერით ფქვილი, შაქარი და მარილი და ურიეთ სანამ ინგრედიენტები საფუძვლიანად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 2. დავჭრათ კარაქი
დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარაქის ნაჭრები ფქვილის ნარევში. გამოიყენეთ ფუნთუშის საჭრელი, რომ კარაქი აურიოთ ნარევში, სანამ არ წააგავს უხეშ სიმინდის სახამებელს, ნარევში რამდენიმე ბარდის ზომის ნაჭერი კარაქით.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები ცალკე თასში. ჩაასხით ტორტის ქერქის ნარევში და გამოიყენეთ კოვზი კვერცხების დასაბრუნებლად, სანამ კვერცხები არ გაერთიანდება. ზედმეტად არ მოზილოთ, თორემ ცომი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 4. გადმოაბრუნეთ ცომი მაგიდაზე ან სხვა ფქვილიან ზედაპირზე
გამოიყენეთ ხელები ბურთის ან წრის სახით. მოათავსეთ ცომის ბურთი პლასტმასის გადასაფარებელ ფურცელზე და ჩამოყარეთ კიდეები ცომზე.
ნაბიჯი 5. ჩამოაყალიბეთ ფილა
დაჭერით ცომის ბურთი თქვენი ხელის ქუსლით, რომ ცომი გააბრტყელოთ ფილაში.
ნაბიჯი 6. გააცივეთ ცომი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. გააბრტყელეთ ტორტის ქერქის ცომი
ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, ამოიღეთ პლასტმასისგან და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ ცომი გააბრტყელოთ დიდ წრეში, რომელიც მოთავსდება 22.9 სმ დიამეტრის (მრგვალი) ტორტის ტაფაში. განათავსეთ გაბრტყელებული ცომი საცხობ ფირფიტაზე, რომლის კიდეები ჩამოკიდებულია ქვემოთ, იკეცება კიდეები. გამოიყენეთ თითები ცომის კიდეების დასახვევად ტაფის კიდეებთან მის დასაჭერად.
- თუ გსურთ, გამოიყენეთ ჩანგალი ტორტის ქერქის კიდეების გარშემო დეკორატიული გარნირის გასაკეთებლად.
- ფრთხილად იყავით, რომ არ გაანადგუროთ ან არ გააკეთოთ ხვრელები ტორტის ქერქში. თუ თქვენ შემთხვევით გაანადგურეთ იგი, გამოიყენეთ დარჩენილი ცომი მის გასამაგრებლად.
ნაბიჯი 8. გაყინეთ ტორტის ქერქი
დაფარეთ ტორტის ქერქი პლასტიკური შეფუთვით და მოათავსეთ საყინულეში, რომ გამაგრდეს მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9. გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე
დაფარეთ ტორტის ქერქი ალუმინის კილიტაზე. ტორტის ქერქის შესავსებად გამოიყენეთ ტორტის წონა ან მშრალი თხილი - ეს ხელს შეუშლის ქერქის გამოცხობას ან ბუშტუკებს გამოცხობისას.
ნაბიჯი 10. გამოაცხვეთ ტორტის ქერქი ორ საფეხურად, ჯერ 20 წუთის განმავლობაში საცხობ ფირფიტაზე ღვეზელში მოათავსეთ და დაიწყეთ გამოცხობა
ნაბიჯი 11. ამოიღეთ ტორტის ქერქი ღუმელიდან და ამოიღეთ შევსება და ალუმინის კილიტა; შემდეგ კვლავ ჩადეთ ღუმელში გამოსაცხობად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი
ამოღება ტორტი ქერქი საწყისი ღუმელი სანამ თქვენ შევსების.
3 მეთოდი 2: შევსების შექმნა
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ინგრედიენტები
მოათავსეთ კარაქი, შაქარი, სიმინდის სიროფი და მარილი პატარა ქვაბში. მოათავსეთ ქვაბი საშუალო მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. გააჩერეთ ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში, ასე რომ ნარევი დაიწყებს გასქელებას.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ შევსება ცეცხლიდან და დაამატეთ თხილი
აურიეთ პეკანი თანაბრად, შემდეგ დაამატეთ ბურბონი და ვანილის ვისკი და კვლავ კარგად აურიეთ. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი
მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები ცალკე თასში, შემდეგ დაამატეთ ისინი შემავსებელ ნარევს. ათქვიფეთ მანამ, სანამ კვერცხი სრულად არ გაერთიანდება დანარჩენ შიგთავსთან ერთად (თუ კვერცხებს ცალკე დატოვებთ, გაციება არ იძაბება).
მეთოდი 3 -დან 3: ტორტის დასრულება
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ტორტი
მოათავსეთ ტორტის ქერქი საცხობ ფირფიტაზე. ჩაასხით შევსება ტორტის ქერქში. გამოიყენეთ სპატულა, რომ თანაბრად გაანაწილოთ შევსება.
ნაბიჯი 2. გამოაცხვეთ ტორტი
მოათავსეთ ღვეზელი ღუმელში (ღუმელი ჯერ კიდევ 350 გრადუსამდეა გახურებული) და აცხვეთ სანამ შევსების კიდეები არ გამკვრივდება, რაც დაახლოებით 50 -დან 60 წუთამდეა (თუ პეკანს ჯერ არ ამზადებთ, ქერქი და შევსება შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს). ხშირად შეამოწმეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ღვეზელი არ იწვის.
- თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ ტორტის ქერქის კიდეები ალუმინის ფოლგის ტორტის ზომის რგოლის დამზადებით და ქერქის კიდეზე მოთავსებით, რათა თავიდან აიცილოთ მისი დაწვა შევსების მოხარშვისას.
- შეანჯღრიეთ ტორტი, რომ შეამოწმოთ დასრულებულია. თუ შევსება ჯერ კიდევ ძალიან გამდინარეა, გამოცხობას კიდევ მეტი დრო დასჭირდება. თუ ის მხოლოდ ოდნავ მოძრაობს, ეს ნიშნავს, რომ ტორტი მზად არის და მოხარშული.
ნაბიჯი 3. მიირთვით ტორტი
გააცივეთ ტორტი დახლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში (ძალიან თბილად) ან ერთი ან ორი საათი ცივად. დაჭერით ღვეზელი და გაანაწილეთ თეფშზე. მიირთვით ათქვეფილი ნაღებით ან ვანილის ნაყინით.
Რჩევები
- დაჭერით და გაანაწილეთ პიტნის ფოთლები ან მოათავსეთ კოვზი უცხიმო ნაყინი თავზე ან თქვენი თბილი ტორტის კერძის გვერდით.
- სანამ ტორტი თბილია, ნაღების ნაცვლად გაადნეთ კარაქი ან ორი თქვენს ნაჭერზე.
- ნუ გამოიყენებთ ძალიან ბევრ მარილს, მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაამატეთ პინჩი ტორტის გემოს გასაუმჯობესებლად.
