ვაშლის ღვეზელი ტრადიციული ამერიკული კერძია; თუმცა, ამ საყვარელი დესერტის რეცეპტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება გამოყენებული ვაშლის, შევსების შენახვის ვადისა და სხვა პირადი შეღავათების მიხედვით. თქვენ უნდა აირჩიოთ ვაშლის ტორტის შემავსებელი რეცეპტი ტორტის გამოცხობის ხანგრძლივობის მიხედვით ან შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ვაშლის ტორტის სხვადასხვა ვარიაციით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 3: ახალი ვაშლის ღვეზელი ჩაყრა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ვაშლი, რომელსაც გამოიყენებთ
თქვენ მიერ არჩეული ვაშლის ტიპი განსაზღვრავს რომელია უკეთესი: ჯერ მოხარშეთ ვაშლი ან ჩაყარეთ ნედლი ვაშლი და გამოაცხვეთ ტორტში მოგვიანებით.
- გამოიყენეთ ოქროსფერი, სპარტანული, მაკინტოშის და რომაული ვაშლები, თუ გირჩევნიათ, ვაშლი ჯერ არ მოხალოთ. ამ ტიპის ვაშლი ღუმელში სწრაფად იშლება.
- გამოიყენეთ ბებია სმიტები, Honeycrisp, ან Gala ვაშლი, თუ გირჩევნიათ ვაშლის შემწვარი ჯერ. ეს ვაშლი მკვრივია და შეიძლება ძალიან ხრაშუნა იყოს, თუ არ გამოცხვება ტორტში დამატებამდე.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ და გადაყარეთ ვაშლის ცენტრი
- ამოიღეთ ვაშლის ცენტრი სპეციალური ხელსაწყოს გამოყენებით, რომელსაც ეწოდება ვაშლის ბირთვი, რომელსაც აქვს გახეხილი კიდეები. ჩადეთ ეს ინსტრუმენტი ვაშლის ცენტრში. გადაატრიალეთ ინსტრუმენტი 360 გრადუსით, შემდეგ ამოიღეთ ვაშლის ცენტრი.
- გამოიყენეთ საჭრელი დანა ან ვაშლის გამწმენდი მანქანა, რომ საფუძვლიანად გაასუფთაოთ დაახლოებით 7 ძალიან დიდი ვაშლი ან 12 პატარა ვაშლი.
- თუ თქვენ გაქვთ სხვადასხვა ზომის ვაშლი, მიზანმიმართულად მოამზადეთ დაახლოებით 4 ჭიქა (684 გრ) ვაშლის ნაჭერი.
ნაბიჯი 3. დაჭერით ვაშლი
- გამოიყენეთ მანდოლინის საჭრელი ვაშლი თხლად, თუ წინასწარ არ აპირებთ ვაშლის მოხარშვას. თხელი ნაჭრები გამოცხვება და უფრო სწრაფად გახდება.
- დაჭერით ვაშლი დანით, თუ პირველად აპირებთ გამოცხობას. ვაშლის ნაჭრების სისქე შეიძლება იყოს 1.3 სმ -მდე.
ნაბიჯი 4. ჯერ მოხარშეთ ვაშლი
წინასწარ მოხარშული ვაშლი ცოტა ტკბილი იქნება, მაგრამ თუ როგორ მოხარშავთ მათ, გამოდგება გამოცხობის შემდეგ.
- შეარჩიეთ თქვენი ვაშლების გათეთრება. ასევე შეგიძლიათ ვაშლი ჩაყაროთ მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში, ან ლაბორატორიული საკვები გირჩევთ დაასხით მდუღარე წყალი ვაშლის ნაჭრებად და დაუშვათ ვაშლი გაჟღენთილი 10 წუთის განმავლობაში. ამგვარად, ვაშლში პექტინი იქნება სითბოს მდგრადი, რათა ვაშლებმა შეინარჩუნონ ფორმა და ხრაშუნა.
- შეარჩიეთ ვაშლი გაზქურაზე, თუ გირჩევნიათ ნაკლებად ხრაშუნა ვაშლის ტორტის შევსება. მოათავსეთ ვაშლი ჰოლანდიურ ღუმელში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
- დროდადრო აურიეთ სანამ ვაშლი ათბობს 10 წუთის განმავლობაში.
- თუ გირჩევნიათ, ვაშლი ჯერ არ მოხარშოთ, შეურიეთ ვაშლის ნაჭრები წვენს და გახეხეთ 1 ლიმონის გარე ქერქი (მხოლოდ ყვითელი ნაწილი).
ნაბიჯი 5. შეურიეთ შაქარი და სუნელი
დაამატეთ 3/4 ჭიქა (141 გ) ღია ყავისფერი შაქარი, 1/4 ჭიქა (31 გ) ყოვლისმომცველი ფქვილი, 3/4 ჩ/კ (2 გრ) დარიჩინის ფხვნილი და 1/4 ჩ/კ (6 გრ) დაფქული მუსკატის კაკალი თასში.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ შაქრის ნარევი გაცხელებულ ვაშლს ან ახალ ვაშლს, რომელიც ლიმონის წვენით არის დაფარული
ნაბიჯი 7. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ვაშლის შემავსებელი ნარევი ტორტს
თუ გსურთ შეავსოთ შენახვა, რომელიც შეიძლება იყოს მაცივარში, გაყინული ან დაკონსერვებული, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი მეთოდი.
- ათქვიფეთ კვერცხი, რომ გავრცელდეს. საკონდიტრო ფუნჯით წაუსვით ტორტს. ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი.
- გააცხელეთ ღუმელი 232 გრადუსამდე. აცხვეთ ტორტი 5 წუთის განმავლობაში. თვალი ადევნეთ ღუმელს და ამოიღეთ ტორტი, როდესაც დაიწყება დაწვა.
მეთოდი 2 დან 3: ვაშლის ღვეზელი ჩაყრა კონსერვისთვის ან გაყინვისთვის
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ 684 გრ ვაშლი, შემდეგ ამოიღეთ ცენტრი, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად
გამოიყენეთ სპეციალური ინსტრუმენტი, რომ ამოიღოთ ვაშლის ცენტრი, ბოსტნეულის კანი და საჭრელი, რათა დაზოგოთ დრო ამ მომზადების პროცესში.
- გაწურეთ 1 ლიმონი. ჩაასხით ლიმონის წვენი თასში. ჩაასხით ვაშლის ნაჭრები ლიმონის წვენით, ხოლო დარჩენილი ვაშლი დაჭერით.
- ლიმონის წვენი ხელს შეუშლის ვაშლის დაუყოვნებლივ გაყავისფრებას.
ნაბიჯი 2. გაწურეთ ვაშლი
- დაასველეთ ვაშლი მდუღარე წყალში 1 წუთის განმავლობაში.
- ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი ვაშლს და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, რათა უფრო დიდხანს გაიხეხოს. გადაწურეთ ვაშლი და გადადგით.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ გასქელება, შაქარი და სუნელი
მოათავსეთ 3/4 ჭიქა (150 გრ) გრანულირებული შაქარი, 1/4 ჭიქა (40 გრ) გამჭვირვალე ჟელ დაკონსერვებული გასქელება, 1/2 ჩ/კ (1.3 გ) დარიჩინი და 1/8 ჩ/კ (0.3 გრ) მუსკატის კაკალი დიდ ქვაბში, რომელსაც არ აქვს გაცხელდა.
- გამჭვირვალე ჯელის დაკონსერვებული საკვები გამასქელებელი გამოიყენება სიმინდის სახამებლის ან ფქვილის შესაცვლელად. ეს პროდუქტი არის სიმინდის სახამებლის შეცვლილი შედეგი და უსაფრთხოა მისი გამოყენება საკონსერვო და საკვების შესანახად.
- შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები ხის კოვზით.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით 3/4 ჭიქა (177 მლ) ვაშლის წვენი და 1/2 ჭიქა (118 მლ) ცივი წყალი
დაამატეთ შაქრის ნარევი თხევად ნარევს და აურიეთ ხის კოვზით.
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე
რეგულარულად აურიეთ ნარევი სანამ ის გაცხელდება
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ვაშლი
მას შემდეგ, რაც თხევადი შაქრის ნარევი ნელ -ნელა ადუღდება, ქვაბში დაამატეთ გაწურული გახეხილი ვაშლი.
- აურიეთ ნარევი.
- დაელოდეთ სანამ ვაშლი თანაბრად გაცხელდება, რაც დაახლოებით 5 წუთია.
ნაბიჯი 7. შეიძლება ვაშლის ტორტი შევსება
- სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს მათ გამოყენებამდე. ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში ქილების გარეცხვის შემდეგ, ქილები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ცხელი ვაშლის ღვეზელი ცხელ ქილებში ძაბრისა და კოვზის გამოყენებით.
- მოათავსეთ ვაშლის ტორტი შევსება სქელ პლასტმასის კონტეინერში, რომ გაყინოს.
- მოათავსეთ სტერილიზებული ქილა თავზე ქილებში ვაშლის ტორტის შევსებით, შემდეგ დახურული ქილები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 25 -დან 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. გახსენით ქილა ვაშლის ტორტის შევსებით
ჩაასხით ტორტის ქერქში და გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში 204 გრადუს ცელსიუსზე.
მეთოდი 3 დან 3: ვაშლის ღვეზელის ვარიაციები
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ სიმინდის სახამებელი ფქვილის ნაცვლად
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ახალი ვაშლის ტორტი შევსება გაზქურაზე, თუ გირჩევნიათ გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი ხორბლის ფქვილზე.
- ქვაბში შეურიეთ 1 ჭიქა (236 მლ) წყალი, 1 ს/კ (15 მლ) ვაშლის წვენი, 1 ჭიქა (200 გრ) შაქარი და 1/4 ჭიქა (32 გრ) სიმინდის სახამებელი.
- გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და აურიეთ რეგულარულად. გადმოდგით ცეცხლიდან მას შემდეგ, რაც ნარევი გასქელდება და ბუშტუკდება.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ 1/4 ჩ/კ (5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი
ჩაასხით ეს ექსტრაქტი დაფქვილ ვაშლზე ან ახალ ვაშლზე, სანამ ვაშლს შაქართან შეურიეთ.
ნაბიჯი 3. ჩადება ჰოლანდიური ვაშლის ტორტი შევსება
გამოიყენეთ ეს ტრადიციული ვაშლის ტორტის შევსება ტორტის ქერქისა და ნამსხვრევების ნარევით.
- ჰოლანდიური ვაშლის ღვეზელი ჩვეულებრივ შვრიის/ხორბლის ნამსხვრევებით არის დაფარული და არა მეორე ტორტის ქერქით.
- დაამატეთ ახალი ტორტის შევსება ქვედა ქერქის ზედა ნაწილში. შეუთავსეთ 1 ჭიქა (125 გრ) ფქვილი, 1/2 ჭიქა (95 გ) ყავისფერი შაქარი, 1/4 ჭიქა (39 გ) მყისიერი შვრია და 1/3 ჭიქა (79 მლ) გამდნარი კარაქი. აურიეთ ხელით.
- მოათავსეთ ჰოლანდიური ვაშლის ნამცხვრის ნამსხვრევები შევსების თავზე გამოცხობამდე.
ნაბიჯი 4. გააკეთეთ ვოკის ვაშლის ტორტი
- ჩაასხით ვაშლის ღვეზელი თუჯის ქვაბში.
- ზემოდან მოათავსეთ 1 ტორტის ქერქი. დაჭერით კიდეები ქვემოთ და 4 ჯერ გახეხეთ ტორტის ქერქის დანით.
- გამოაცხვეთ ღუმელში ტრადიციული ტორტის გამოცხობის ტემპერატურასა და დროს. პერიოდულად შეამოწმეთ, რომ საჭიროების შემთხვევაში ღვეზელები შეამოწმოთ.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ვაშლის ღვეზელი ყველით
თუ გსურთ სცადოთ არატრადიციული ვაშლის ტორტის რეცეპტი, დაამატეთ 1/4 დან 1/2 ჭიქა (20-40 გ) გახეხილი ასაკის ჩედარი ან შვეიცარიული კომეტის ყველი.
