მწვანე ლობიო არის ცილის ძალიან გემრიელი და მკვებავი წყარო. სწორედ ამიტომ, ბევრს უყვარს მისი პირდაპირ ჭამა ან შერევა სხვადასხვა გემრიელ კერძებში. გიყვართ ყლორტების ჭამა? თქვენ შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ მწვანე ლობიოს ყლორტები, იცით! ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ ყლორტები სენდვიჩებით, სალათის ფოთოლით, შემწვარი ბოსტნეულით და არომატების სხვადასხვა კერძებით. გარდა ამისა, რბილი, მწიფე მწვანე ლობიო შეიძლება გაჟღენთილი იყოს და მიირთვათ როგორც წვნიანი, შეურიოთ კარში, ან ჩაანაცვლოთ სხვა სახის ლობიო თქვენს საყვარელ რეცეპტებში!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: გამხმარი მწვანე ლობიოს დამუშავება
ნაბიჯი 1. სარეველა ლობიო
ნელა დაამატეთ თხილი დიდ თასში. ლობიოს ჩატვირთვისას სათითაოდ განსაზღვრეთ ლობიოს ხარისხი. ზოგჯერ, თქვენ ნახავთ კენჭს ან სხვა ნამსხვრევებს, რომლებიც, რა თქმა უნდა, არ ჯდება მშრალი ლობიოს თასში.
გადაყარეთ თხილი, რომელიც უცნაური ფორმის, ფერის ან სუნიანია. მწვანე ლობიო, რომელიც ძალიან ძველი და დანაოჭებულია, ძალიან ძნელი იქნება, როდესაც შეჭამს
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში მაღალ ცეცხლზე
ჩაასხით დაახლოებით 700 მლ წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ყოველთვის მოხარშეთ ლობიო ონკანიდან ცივ წყალში. თუ თქვენი ონკანი ცხელ წყალსაც გამოყოფს, ნუ გამოიყენებთ მას ლობიოს დასამზადებლად, რადგან ონკანის ცხელ წყალს აქვს წყლის მილებიდან საშიში მასალების გადატანის პოტენციალი
ნაბიჯი 3. დაამატეთ მშრალი ლობიო
ჩაასხით დაახლოებით 200 გრამი გამხმარი მწვანე ლობიო მდუღარე წყალში, კარგად აურიეთ. თუ არის ლობიო მცურავი, დატოვეთ ისინი მარტო. დროთა განმავლობაში, ლობიო უფრო შთანთქავს წყალს და დაიხრჩობა თავისით.
- თუ გსურთ 200 გრამზე მეტი ლობიოს მოხარშვა, დაამატეთ წყლის ნაწილი. ყოველ 200 გრამ ლობიოზე, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 700 მლ წყალი.
- 200 გრამი მშრალი ლობიო უდრის 600 გრამ მოხარშულ ლობიოს.
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლობიო დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში
ლობიოს დამატების შემდეგ დაელოდეთ სანამ წყალი არ ადუღდება. როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ლობიო კიდევ 45-60 წუთის განმავლობაში ან სანამ ლობიო არ დარბილდება. თხილის კეთილმოწყობის შესამოწმებლად, ამოიღეთ ისინი კოვზით და დაელოდეთ სანამ გაცივდება, სანამ დააგემოვნებთ.
- თუ მას დაბალ ტემპერატურაზე ამზადებთ, წყლის ზედაპირმა უნდა გამოუშვას მხოლოდ პატარა ბუშტუკები. თუ ძალიან ბევრი ბუშტია, შეამცირეთ ღუმელის სითბო.
- მოერიდეთ მარილის დამატების სურვილს, თუ ლობიო ბოლომდე არ არის მოხარშული. თუ მარილი დაემატება ლობიოს მოხარშვამდე, ლობიო იქნება მკაცრი და ძნელი საჭმელად.
ნაბიჯი 5. დაასხით თხილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ
დარბილებული თხილი შეიძლება დამუშავდეს ბლენდერში და მიირთვათ როგორც წვნიანი, მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ან შეურიოთ თქვენს საყვარელ რეცეპტებს. მწვანე ლობიოს შეზელვა შესაძლებელია:
- ტკბილი სუნით დაუმუშავებელი სანელებლები, როგორიცაა ხახვი და ახალი მწვანილი
- მარილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი
- ქოქოსის კრემი
- ქინძის, ქინძის, კურკუმას და ჯანჯაფილის ნაზავი, რომელიც დამუშავებულია გლუვამდე
მეთოდი 2 დან 4: ნელი სამზარეულოს ქვაბის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ ლობიო ქვაბში
გააკეთეთ ეს პროცესი ნელა, ლობიოს ხარისხის შემოწმებისას. თუ აღმოაჩენთ კენჭს, ჭუჭყს ან უცნაური ფორმის კაკალს, მაშინვე გადაყარეთ და ნუ შეჭამთ.
დაუყოვნებლივ გადაყარეთ ლობიო, რომელიც ნაკლებად დამაჯერებლად გამოიყურება! თუ კაკალი ძალიან ძველი ან უცნაური ფორმისაა, უმჯობესია ითამაშოთ უსაფრთხოდ, დაუყოვნებლივ გადაყრით
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სითხე
ყოველ 200 გრამ კაკალზე გჭირდებათ დაახლოებით 700 მლ სითხე. შეგიძლიათ ლობიო მოამზადოთ ჩვეულებრივი წყლის, ბოსტნეულის ბულიონის ან ხორცის ბულიონის გამოყენებით. ზედმეტად ნუ შეავსებთ ქვაბს, რომ არ გადმოვსდეს.
ნელი გაზქურების უმეტესობას აქვს საზღვარი, რომ გაგიადვილოთ სითხის გაზომვა. თუ თქვენს ტაფას არ აქვს ერთი, უბრალოდ შეავსეთ ტაფის ნახევარი თხევადი
ნაბიჯი 3. ქვაბში დაამატეთ სხვადასხვა სანელებლები
შეგიძლიათ პირდაპირ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები, როგორიცაა ხახვი, ნიორი, ან დაფნის ფოთლები. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ლობიო კარგად არის მოხარშული, სანამ მარილს დაუმატებთ, რათა არ მოხდეს მკაცრი. სხვა გემრიელი სანელებლები მოიცავს:
- კარაქი
- კარის ფხვნილი
- წითელი ხახვი
- ჯანჯაფილი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლობიო
დააფარეთ და ჩართეთ ნელი გაზქურა. ფაქტობრივად, შეგიძლიათ ლობიო დაბალ დონეზე მოამზადოთ 6,5 საათის განმავლობაში კრემისებრი, კრემისებრი ტექსტურისთვის, ან ლობიო მაღალზე მოხარშოთ 3 საათის განმავლობაში უფრო მსუბუქი არომატისთვის.
ერთი საათის შემდეგ, დააგემოვნეთ ლობიო, რომ შეამოწმოთ მზადყოფნა. თუ ლობიოს ტექსტურა რბილია და გემოც აღარ არის ცუდი, ეს იმას ნიშნავს, რომ ლობიო მოხარშულია და საჭმელად მზად არის
ნაბიჯი 5. სეზონი და ემსახურება მწვანე ლობიო
სეზონი არაქისის მარილი და პილპილი გემოვნებით. როგორც კი გაწურულია, მიირთვით თხილი მაშინვე. არაქისი შეგიძლიათ მიირთვათ უშუალოდ თბილი ბრინჯის გვერდით კერძად ან დაამუშაოთ უგემრიელესი ბოსტნეულის წვნიანი.
დარჩენილი კაკალი ინახება მაცივარში 5 დღემდე
მეთოდი 3 დან 4: მწვანე ლობიოს ყლორტების ჭამა
ნაბიჯი 1. განათავსეთ გამხმარი მწვანე ლობიო დიდ თასში
შეასრულეთ ეს პროცესი ნელა, სანამ ამოწმებთ ჭუჭყს ან წვრილ კენჭებს, რომლებიც მიმაგრებულია თხილით.
თუ რაიმე თხილი უცნაური ფორმის ან ფერისაა, მაშინვე გადაყარეთ
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი თასში
გამოიყენეთ 5-7 ლიტრი ყოველ 200 გრამ ლობიოზე. ჩაასხით წყალი თასში ლობიოსთან ერთად, დატოვეთ მარტო თუ რომელიმე ლობიო მიცურავს თასის ზედაპირზე. დროთა განმავლობაში, ლობიო შთანთქავს წყალს და ნელ -ნელა იძირება თასის ბოლოში.
დაფარეთ თასი პლასტიკური გადასაფარებელით ან სხვა საფარით, რომ დაიცვათ თხილი საფრენი მტვრისა და ჭუჭყისაგან
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ლობიო 24 საათის განმავლობაში
მოათავსეთ ლობიოს თასი გრილ, ბნელ ადგილას მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. მიეცით ლობიოს დრო, რომ შეიწოვოს წყალი და ჩამოყალიბდეს ყლორტები და დარწმუნდით, რომ თასი მოათავსეთ ყურადღების გადატანის გარეშე. შენახვის ადგილები, რომლებიც გასათვალისწინებელია, არის:
- სამზარეულოს კუთხე
- ნიჟარის ქვეშ
- გამოუყენებელ კარადაში
ნაბიჯი 4. გადაყარეთ წყალი და კვლავ დახურეთ თასი
24 საათის შემდეგ გადაყარეთ გაჟღენთილი ლობიო. ლობიოს გაფლანგვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ წყალი გადაწუროთ გამწოვ თასში. ამის შემდეგ, კვლავ დაფარეთ თასი ყველის ფილტრით, ტოფუს ფილტრით ან ყველით ისე, რომ მტვერი ძნელი შესასვლელი იყოს, მაგრამ თასში ჰაერის მიმოქცევა კარგი დარჩეს.
- მოათავსეთ ლობიო გრილ, ბნელ ადგილას, რომ გააგრძელოთ ამოსვლის პროცესი.
- ყველის ან ტოფუს მარცვლების შეძენა შესაძლებელია უმეტეს სუპერმარკეტებში, ბოსტნეულის მაღაზიებში და ონლაინ მაღაზიებში.
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ ლობიოს მდგომარეობა 24-28 საათის გასვლის შემდეგ
გახეხილი ლობიო გამოჩნდება პატარა თეთრი "კუდი". გარდა ამისა, ლობიოს სხეული გამოიყურება ოდნავ გაყოფილი. თუ გირჩევნიათ უფრო გრძელი კუდის მქონე ყლორტების ჭამა, ლობიო დაისვენეთ კიდევ რამდენიმე საათით.
ნუ მისცემთ ლობიოს დიდხანს დაჯდომას! ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილი ლობიო შთანთქავს ძალიან ბევრ წყალს. შედეგად, გემო დაიკარგება
ნაბიჯი 6. მიირთვით მწვანე ლობიოს ყლორტები
უპირველეს ყოვლისა, გარეცხეთ ყლორტები ცივი წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ მტვერი და ჭუჭყი. ამის შემდეგ, ყლორტები გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით გაფორმებულ თეფშზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში; მიირთვით ყლორტები დაუყოვნებლივ! ზოგიერთი მომსახურების მეთოდი, რომელთა გამოცდაც ღირს, არის:
- სალათს დაამატეთ ყლორტები
- სეზონი sprouts ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი; ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი
- ჩადეთ ყლორტები სენდვიჩში, რომ გაამდიდროთ ტექსტურა და დაამატოთ საკვები ნივთიერებები
მეთოდი 4 დან 4: მწვანე ლობიოს მომზადება
ნაბიჯი 1. ლობიოს უმეტესობა შეცვალეთ მწვანე ლობიოთი
თუ თქვენი რეცეპტი ითხოვს ბარდას, წიწილს ან ოსპს, სცადეთ შეცვალოთ ისინი მოხარშული მწვანე ლობიოთი. მაგალითად, შეგიძლიათ მწვანე ლობიოს ფალაფელი მოაწყოთ წიწიბურას მარინადით მოხარშული მწვანე ლობიოთი. სხვა გემრიელი გაცვლა მოიცავს:
- გამოიყენეთ მწვანე ბარდა ბარდის ნაცვლად ბარდის წვნიანში
- შეცვალეთ ჭვავის როლი მწვანე ლობიოთი სალათის ფირფიტაში, რომელსაც თქვენ მიირთმევთ
- ოსპი მწვანე ლობიოს ჩაანაცვლეთ ოსპის სალათის ფირფიტაში
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ყლორტები სხვადასხვა გემრიელ რეცეპტებს
იმის გამო, რომ ტექსტურა ადვილად იშლება, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ყლორტები, როგორც სალათის ასხამს ან აურიეთ. ზოგიერთი დამხმარე იდეა, რომელთა გამოცდა ღირს:
- სენდვიჩს ყლორტების დამატება
- დაამატეთ ყლორტები თქვენს საყვარელ ბოსტნეულის წვნიანს
- Sprinkle sprouts ზედაპირზე თქვენი საყვარელი noodles
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ მწვანე ლობიოს კარი
შეუთავსეთ მწვანე ლობიოს სიმარტივე დამუშავებული გარამ მასალის მდიდარი გემოთი, ქოქოსის რძე, ჯანჯაფილი და ლაიმის წვენი მწვანე ლობიოს კარის უგემრიელეს თასში. სცადეთ ინტერნეტით დაათვალიეროთ მწვანე ლობიოს კარის რეცეპტი, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება! თუ გიჭირთ მათი პოვნა, უბრალოდ აურიეთ რამდენიმე მოხარშული მწვანე ლობიო თქვენს საყვარელ კარის რეცეპტში, დამატებითი გემრიელი და მკვებავი მასალის მისაღებად. კარის ზოგიერთი სახეობა, რომელსაც აქვს ძალიან გემრიელი გემოვნებაა:
- თევზის კარი, პალემბანგის კარის ერთ -ერთი ტიპიური კერძი
- პალაკის პანერი, ინდური კარის ერთ -ერთი ტიპიური კერძი
- ქათმის კარი მოხარშული ნელ გაზქურაში
