სახლში ლობიოს მომზადება არის მარტივი გზა, რომ დაამატოთ უგემრიელესი არომატი და ბევრი კვება თქვენს მომავალ კვებაზე. ბოჭკოვანი, პროტეინითა და ანტიოქსიდანტებით მდიდარი თხილი არა მხოლოდ მრავალმხრივი ბაზაა მრავალი კერძისათვის, არამედ ჯანმრთელობის მრავალ სარგებელს გვთავაზობს. გარდა იმისა, რომ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ ლობიო პირდაპირ ქილადან, მოამზადეთ ლობიო ღუმელში მოხარშვით, ნელი გაზქურის ან წნევის გაზქურის გამოყენებით, ასევე შეგიძლიათ გააკონტროლოთ გემო, დანამატები და ლობიოს ტიპები. რომლის გარეშეც უკეთესად მიირთმევთ გადის ბევრი უბედურება.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ლობიოს მოხარშვა გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. დაასველეთ ლობიო
ჩაასხით მშრალი თხილი დიდ თასში და გადაყარეთ ის, რაც გამოიყურება გაფუჭებული ან ანტისანიტარიული. შეავსეთ თასი 5 -დან 7 სმ წყლით, სანამ ყველა თხილი არ ჩაძირულია და დატოვეთ ღამით.
- ლობიოს ღამით დალევა (დაახლოებით 10 -დან 14 საათამდე) შეამცირებს მათ მოხარშვის დროს, ლობიოს მოხარშვისას თანაბრად მოხარშვას და მათი მონელებას გაუადვილებს მათში შაქრის შემცველობის უმეტესი ნაწილის მოხსნით, რომელსაც ეწოდება ოლიგოსაქარიდები, რაც იწვევს კუჭს. წყლულები. გაბერილი.
- თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ლობიოს წყალში ჩადებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ერთი საათი.
- პარკოსნები, ბარდა და კოვზი არ უნდა გაჟღენთილი იყოს მომზადებამდე.
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ გაჟღენთილი წყალი
ჩაასხით ლობიო საცერში, რომ ამოიღოთ გაჟღენთილი წყალი. ჩამოიბანეთ ლობიო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ლობიო სამზარეულოს თასში
მოათავსეთ ლობიო ჰოლანდიურ ღუმელში ან სხვა მძიმე სამზარეულოს ქვაბში.
აქ შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამატოთ არომატები, როგორიცაა ნახევარი ხახვი, ნიორი, სტაფილო და/ან დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯი 4. ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე
დაასველეთ ლობიო სუფთა წყალში და მოათავსეთ სამზარეულოს კონტეინერი გაზქურაზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. მიიყვანეთ ლობიო ადუღებამდე
შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ; თქვენ უნდა ნახოთ მხოლოდ წყლის სუსტი მოძრაობა.
- დაფარეთ ქვაბი ოდნავ დახურული სახურავით, რათა ლობიო უფრო წვნიანი იყოს, წვნიანებში და ღუმელში (მექსიკური საკვები).
- დატოვეთ სამზარეულოს კონტეინერი ღია სახურავის გარეშე, თუ გსურთ ლობიოს გამძლეობა სალათებსა და პასტებში გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი 6. მოხარშეთ ლობიო
ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე, გარკვეული ტიპის ლობიოსთვის მომზადების რეკომენდებული დროის მიხედვით.
ნაბიჯი 7. სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი
როდესაც ლობიო რბილია და თითქმის მომზადებულია, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი გემოვნებით.
მოერიდეთ მარილის ნაადრევ დამატებას, რადგან ამან შეიძლება ლობიო ნაკლებად ნაზი გახადოს
ნაბიჯი 8. გამოიყენეთ ან შეინახეთ მოხარშული ლობიო
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული თხილი სხვადასხვა კერძებს. თუ გსურთ მათი შენახვა, გაზომეთ 250 გრამი ლობიო 500 მლ კონტეინერში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი სანამ ლობიო არ ჩაძირულია, დატოვეთ მანძილი კონტეინერის სახურავიდან დაახლოებით 1.5 სმ. დაფარეთ და შეინახეთ მაცივარში 1 კვირის განმავლობაში შენახვისთვის ან საყინულეში 1 წლამდე შენახვისთვის.
მონიშნეთ კონტეინერი ქაღალდით, რომელზეც მითითებულია კონტეინერის თარიღი და შინაარსი
მეთოდი 2 დან 4: ლობიოს მომზადება წნევის გაზქურის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. დაასველეთ ლობიო
ჩაასხით მშრალი თხილი დიდ თასში და გადაყარეთ ის, რაც გამოიყურება გაფუჭებული ან ანტისანიტარიული. შეავსეთ თასი 5 -დან 7 სმ წყლით, სანამ ყველა თხილი არ ჩაძირულია და დატოვეთ ღამით.
- ლობიოს ღამით დალევა (დაახლოებით 10 -დან 14 საათამდე) შეამცირებს მათ მოხარშვის დროს, ლობიოს მოხარშვისას თანაბრად მოხარშვას და მათი მონელებას გაუადვილებს მათში შაქრის შემცველობის უმეტესი ნაწილის მოხსნით, რომელსაც ეწოდება ოლიგოსაქარიდები, რაც იწვევს კუჭს. წყლულები. გაბერილი.
- თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ლობიოს წყალში ჩადებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ერთი საათი.
- პარკოსნები, ბარდა და კოვზი არ უნდა გაჟღენთილი იყოს მომზადებამდე.
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ გაჟღენთილი წყალი
ჩაასხით ლობიო საცერში, რომ ამოიღოთ გაჟღენთილი წყალი. ჩამოიბანეთ ლობიო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ თხილი წნევის გაზქურაში
ყოველ 500 გრამ ლობიოს დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი.
აქ შეგიძლიათ სურვილისამებრ დაამატოთ არომატები, როგორიცაა ნახევარი ხახვი, ნიორი, სტაფილო და/ან დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლობიო
ჩაკეტეთ წნევის გაზქურის სახურავი სახელმძღვანელოს ინსტრუქციის შესაბამისად და გამოიყენეთ მაღალი სიცხე გაზქურაზე. როდესაც წნევის გაზქურა იწყებს ზეწოლას, შეამცირეთ საშუალო ცეცხლზე და დაიწყეთ ხარშვის დროის ათვლა. მოხარშეთ ლობიო ლობიოს ტიპის მიხედვით, რომელსაც იყენებთ.
ნაბიჯი 5. გამორთეთ ცეცხლი და დაუშვით ტაფაში ჰაერის წნევის შემცირება
დაუშვით ტაფა გაცივდეს და სანამ ჰაერის წნევა თავისთავად არ განთავისუფლდება. მიჰყევით ინსტრუქციას სახელმძღვანელოში, რათა გაარკვიოთ როდის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გახსნათ სახურავი.
ნაბიჯი 6. გახსენით ქოთნის სახურავი
გახსენით და ფრთხილად გახსენით ქოთნის სახურავი, ოდნავ მოაცილეთ იგი თქვენგან და დაუშვით სახურავზე არსებული ტენიანობა ქოთანში. გამოიყენეთ ფილტრის კოვზი სურნელოვანი ინგრედიენტების მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ ან შეინახეთ მოხარშული ლობიო
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული თხილი სხვადასხვა კერძებს. თუ გსურთ მათი შენახვა, გაზომეთ 250 გრამი ლობიო 500 მლ კონტეინერში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი სანამ ლობიო არ ჩაძირულია, დატოვეთ მანძილი კონტეინერის სახურავიდან დაახლოებით 1,5 სმ. დაფარეთ და შეინახეთ მაცივარში 1 კვირის განმავლობაში შენახვისთვის ან საყინულეში 1 წლამდე შენახვისთვის.
მონიშნეთ კონტეინერი ქაღალდით, რომელზეც მითითებულია კონტეინერის თარიღი და შინაარსი
მეთოდი 3 დან 4: ლობიოს მომზადება ნელი გაზქურის გამოყენებით
ნაბიჯი 1. დაასველეთ ლობიო
ჩაასხით მშრალი თხილი დიდ თასში და გადაყარეთ ის, რაც გამოიყურება გაფუჭებული ან ანტისანიტარიული. შეავსეთ თასი 5 -დან 7 სმ წყლით, სანამ ყველა თხილი არ ჩაძირულია და დატოვეთ ღამით.
- ლობიოს ღამით დალევა (დაახლოებით 10 -დან 14 საათამდე) შეამცირებს მათ მოხარშვის დროს, ლობიოს მოხარშვისას თანაბრად მოხარშვას და მათი მონელებას გაუადვილებს მათში შაქრის შემცველობის უმეტესი ნაწილის მოხსნით, რომელსაც ეწოდება ოლიგოსაქარიდები, რაც იწვევს კუჭს. წყლულები. გაბერილი.
- თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ლობიოს წყალში ჩადებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ერთი საათი.
- პარკოსნები, ბარდა და კოვზი არ უნდა გაჟღენთილი მოხარშვის წინ.
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ გაჟღენთილი წყალი
ჩაასხით ლობიო საცერში, რომ ამოიღოთ გაჟღენთილი წყალი. ჩამოიბანეთ ლობიო ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ ლობიო ნელ გაზქურაში
დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ლობიოზე დაახლოებით 5 სმ.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი, როგორიცაა ნახევარი ხახვი, ნიორი, სტაფილო და/ან დაფნის ფოთოლი
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლობიო
დადგით ნელი გაზქურა დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ ლობიო ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში. დაიწყეთ ლობიოს შემოწმება ხუთი საათის შემდეგ, შემდეგ კი ყოველ 30 წუთში, სანამ ლობიო არ გახდება თქვენთვის სასურველი ტექსტურისთვის.
სამზარეულოს პროცესის ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი გემოვნებით
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ ან შეინახეთ მოხარშული ლობიო
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული თხილი სხვადასხვა კერძებს. თუ გსურთ მათი შენახვა, გაზომეთ 250 გრამი ლობიო 500 მლ კონტეინერში და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი სანამ ლობიო არ ჩაძირულია, დატოვეთ მანძილი კონტეინერის სახურავიდან დაახლოებით 1.5 სმ. დაფარეთ და შეინახეთ მაცივარში 1 კვირის განმავლობაში შენახვისთვის ან საყინულეში 1 წლამდე შენახვისთვის.
მონიშნეთ კონტეინერი ქაღალდით, რომელზეც მითითებულია კონტეინერის თარიღი და შინაარსი
მეთოდი 4 დან 4: მოხარშეთ დაკონსერვებული ლობიო გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. გადაყარეთ გაჟღენთილი წყალი
გახსენით ქილა, დაასხით თხილი ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ქოთანი ლობიოსთვის
განათავსეთ ჰოლანდიური ღუმელი ან სხვა მძიმე ქვაბი გაზქურაზე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ სპეციალური ზეთი მაღალი ტემპერატურის მოხარშვისთვის, როგორიცაა ყვავილოვანი ზეთი ან ქოქოსის ზეთი და გააცხელეთ ერთი ორი წუთის განმავლობაში.
ამ ეტაპზე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატები, როგორიცაა დაჭრილი ხახვი, ნიორი, სტაფილო ან სხვა სანელებლები
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ლობიო სამზარეულოში
დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ნელ ცეცხლზე და დროდადრო აურიეთ.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან ბულიონი ლობიოში, თუ გსურთ სოუსის მსგავსი თანმიმდევრულობა ან თუ ამზადებთ წვნიანს
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ლობიო
დაკონსერვებული ლობიო წინასწარ არის მოხარშული, ასე რომ თქვენ მხოლოდ უნდა გაათბოთ ისინი თქვენთვის სასურველ ტემპერატურაზე სამიდან ხუთ წუთამდე.
ნაბიჯი 5.
Რჩევები
- როდესაც გადაწყვეტთ რამდენი ლობიო გჭირდებათ კერძის დასამზადებლად, გაითვალისწინეთ, რომ 500 გრამი მშრალი ლობიო მოხარშვის შემდეგ მიიღებს დაახლოებით 850 გრამს, რაც ექვივალენტია 3 ქილა დაკონსერვებული ლობიო.
- თუ თქვენ აპირებთ ლობიოს დამატებას წვნიანებში ან სხვა კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ ხანგრძლივ სამზარეულოს, კარგი იდეაა ლობიო მოხარშოთ იმაზე სწრაფად, ვიდრე საჭიროა, რათა თავიდან აიცილოთ ლობიოს ზედმეტი მოხარშვა.
- თუ თქვენ გაქვთ დარჩენილი პარკოსნები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი მდიდარი ბულიონების, სუპებისა და სოუსების დასამზადებლად.
- შეამოწმეთ თხილი მზადყოფნაში მათი დაკბენის გზით; ლობიო უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ არა ძალიან მოთუშული.
გაფრთხილება
- თუ ამზადებთ ლობიოს, მოხარშეთ ადუღებამდე 10 წუთით ადრე, რათა განეიტრალდეს ტოქსიკური ფიტოჰემაგლუტინინი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე საჭმლის მონელება.
- გამოიყენეთ ზეწოლის გაზქურა სწორად და ზუსტად მიჰყევით სახელმძღვანელოს მითითებებს ავარიების თავიდან ასაცილებლად.
- ნუ დატოვებთ ლობიოს მოხარშვას, თუ არ მოხარშავთ ნელ გაზქურაში, იმ პირობით, რომ ნელი გაზქურა მოშორებულია კედლებსა და სხვა ჭურჭელს.
