სოია არის საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას და ბოჭკოს, მაგრამ ცხიმს დაბალია. სოია ჩვეულებრივ იყიდება მშრალად, თუმცა ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის სხვადასხვა რეცეპტში, როგორიცაა სოუსები და სუპები.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 3 – დან: ხმელი სოიოს გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ სოია ცივი წყლის გამოყენებით
ჩაყარეთ სოიო წყლით სავსე თასში. თითები ნაზად შეიზილეთ სოიოს მტვრის მოსაშორებლად. ამოიღეთ ნებისმიერი ხრეში, ფხვიერი სოიოს ქერქი ან სოიო, რომელიც გაუფერულდა და დაზიანდა.
გამხმარი სოიო ჯერ უნდა გაჟღენთილიყო. თუ იყენებთ ახალ სოიოს, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ
ნაბიჯი 2. გადაწურეთ სოიო
მოათავსეთ გამწოვი ნიჟარაში, შემდეგ ჩაასხით მასში სოია. შეანჯღრიეთ ფილტრი, რომ ზედმეტი წყალი დაიდინოს. კვლავ აიღეთ და გადაყარეთ სოიოს ქერქი, თუ იპოვით მათ.
ნაბიჯი 3. სოიო გაათბეთ მთელი ღამით მაცივარში
გადაიტანეთ სოიო დიდ ქვაბში ან თასში. გამოიყენეთ 3 ჭიქა (დაახლოებით 700 მლ) ცივი წყალი და 1 ჩაის კოვზი მარილი ყოველ 1 ჭიქა (200 გრამი) სოიოსთვის. სოია შედგით მაცივარში და დატოვეთ იქ 8-10 საათის განმავლობაში.
გაჟღენთვისას სოიოს გაცივება მიზნად ისახავს დუღილის თავიდან აცილებას, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ცხელი ამინდია
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ სოია ბოლოჯერ
მას შემდეგ, რაც სოია სველია, თქვენ მზად ხართ საზ. ჩაასხით სოია ქილაში, შემდეგ ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ დარჩენილი წყალი ამოიღოს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გინდათ.
3 მეთოდი 2: სოიოს ადუღება
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ სოიო დიდ ქვაბში
დარწმუნდით, რომ სოია არ ავსებს ტაფის ფსკერის მეოთხედზე მეტს. თუ ტაფა ძალიან პატარაა, სოიოს ქაფი გადმოვა და დაბინძურდება სამზარეულო.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ცხელი წყალი ქვაბში
გამოიყენეთ 4 ჭიქა (900 მლ) ცხელი წყალი ყოველ 1 ჭიქა (200 გრამი) სოიოსთვის. თუ სასურველია, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი გემოვნებით.
მოათავსეთ სითბოს მდგრადი ფირფიტა, რათა სოიოს ბოლოში დააჭიროთ. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ სოიო უფრო თანაბრად მოამზადოთ
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი სოიოს ადუღებამდე 3 საათის განმავლობაში
პირველ რიგში, ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ან დაბალზე. მოხარშეთ სოია ამ გზით დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.
- დროთა განმავლობაში წყალი აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში, ქვაბში დაამატეთ წყალი.
- გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი, რომ ამოიღოთ სოიოს ქერქი და ქაფი, რომელიც მიცურავს.
- თუ მოხარშავთ შავი სოიოს, შეამცირეთ ხარშვის დრო დაახლოებით საათნახევარამდე.
ნაბიჯი 4. გადაწურეთ სოია და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქერქი
ჯერ აიღეთ ეპიდერმისი, რომელიც წყალშია ნაჭერი კოვზის გამოყენებით. გაწურეთ სოიო საცრის გამოყენებით, შემდეგ შეანჯღრიეთ sieve, რომ ამოიღოთ დარჩენილი წყალი. თუ რომელიმე ეპიდერმისი სოიოსთან არის მიბმული, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს, სანამ სოია ოდნავ გაგრილდება, სანამ ხელით აიღებთ.
სოიოს სამზარეულოს წყალი შეიძლება გადააგდოთ ან შეინახოთ, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ სოუსები ან სუპები
ნაბიჯი 5. გამოიყენეთ სოია სურვილისამებრ
შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი და მიირთვათ სოიო, როგორც არის, ან გამოიყენოთ სხვა რეცეპტებში. შეგიძლიათ დაამატოთ ის სალათის ფოთოლში, გამოწვათ ან გადააქციოთ ჩილი (ცხარე კერძი ხორცის, წიწაკის, თესლისა და პომიდვრისგან).
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: სოიოს მომზადება სხვა გზების გამოყენებით
ნაბიჯი 1. შეწვით სოიო, თუ გინდათ რომ უფრო ხრაშუნა იყოს
წაუსვით გაჟღენთილი სოიო მსუბუქად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. სოიო გააცხელეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 177 ° C ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. სოია მზად არის ემსახუროს, როდესაც ფერი შეიცვალა ღია ყავისფერში და იგრძნობა ხრაშუნა.
იგივე ტექნიკა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ტაფაზე. შეზეთეთ ტაფა ზეთით, დაამატეთ სოიო და შეწვით 177 ° C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ნელი გაზქურა, თუ ბევრი დრო გაქვთ
მოათავსეთ გაჟღენთილი სოიო დიდ ნელ გაზქურაში, შემდეგ დაასხით ცხელი წყალი. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, შემდეგ დაფარეთ ქვაბი. მოხარშეთ სოია მაღალ ტემპერატურაზე 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ახალგაზრდა მწვანე სოიო (ედამამი) 5-6 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (30 გრამი) მარილი ყოველ 4 ჭიქაზე (600 გრამი) ედამამ. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ედამამი დიდ ქვაბში მარილიანი წყლით სავსე. მოხარშეთ სოიო (დაფარული ქვაბით) 5-6 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ სოიო და გააცივეთ სანამ მიირთმევთ. შეგიძლიათ მიირთვათ სოიო, როგორც არის ტაფაში, ან ჯერ გააცალეთ.
Რჩევები
- დაკონსერვებული სოიო წინასწარ არის მოხარშული, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი რამ მათ მოსამზადებლად. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ სოიო, სანამ სასურველ რეცეპტში გამოიყენებთ.
- სოიოს ნაზი ხასიათი აქვს, ასე რომ მათ არ აქვთ კარგი გემო, როდესაც შეჭამენ ისე, როგორც არის. ასეც რომ იყოს, სოია ძალიან შესაფერისია სხვა საკვების ბაზაზე გამოსაყენებლად, როგორიცაა ტოფუ, noodles და სხვადასხვა სახის სოუსები.
- თუ რეცეპტი არ ითვალისწინებს "შავ" სოიოს, უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი "თეთრი" სოიო (რომელიც სინამდვილეში ყვითელია).
- ბევრს უყვარს მშრალი მარცვლეულის ადუღება ერთი საათის განმავლობაში, რათა ის რბილი იყოს. ეს მეთოდი შეიძლება იყოს შესაფერისი სხვა სახის მარცვლეულისთვის, მაგრამ არ არის შესაფერისი სოიოსთვის.
- მოათავსეთ მოხარშული სოიო ან ედამამი პლასტმასის ჩანთაში სახურავით და მოათავსეთ საყინულეში. ეს სოია შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე თვის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ახალი სოია დაფარულ ჭურჭელში, რომელიც ივსება ადუღებული წყლით, შემდეგ კი შედგით მაცივარში. ამ მეთოდით, სოია შეიძლება გაგრძელდეს 3 კვირამდე.
