შავი ლობიოს მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მის მიერ წარმოებული დელიკატესი ღირს ძალისხმევად. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ამ უგემრიელესი ლობიოს დასამზადებლად არის სტაბილური კერძი, მდუღარე წყალი და, რა თქმა უნდა, შავი ლობიო.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: შავი ლობიოს რეცხვა
ნაბიჯი 1. დაალაგეთ ლობიო
დაალაგეთ შავი ლობიოს ტომარა ქვების, გატეხილი ლობიოსა და სხვა არასასურველი უცხო მასალის ამოღებით. საერთოდ ეს არ იქნება რთული ან არ გამოიწვევს დიდ პრობლემებს, რადგან ლობიოს ტომარა უმეტესობას ქვებს არ შეიცავს, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოს უსაფრთხოების ზომები.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო გამხმარი ლობიოს ნაცვლად. თუ ირჩევთ დაკონსერვებულ ლობიოს, საკმარისია ლობიო ჩამოიბანოთ საცერში და შემდეგ ჩადოთ ქვაბში გაზქურაზე. გააცხელეთ საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე და აურიეთ. დაკონსერვებული ლობიო უბრალოდ უნდა გაათბო, არ უნდა ზედმეტად მოხარშული
ნაბიჯი 2. დაასველეთ ხმელი ლობიო ცივ წყალში
გაჟღენთილი ლობიო გახდება უფრო რბილი, როდესაც მოხარშული, შეამცირებს სამზარეულოს დროს, ხოლო შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს ლობიოში (და ამცირებს კომპლექსურ შაქარს ლობიოს გარედან, რაც იწვევს გაზს კუჭში). ჩაასხით გამხმარი ლობიო დიდ თასში და დაასხით წყალი მათზე. დარწმუნდით, რომ ჩაასხით საკმარისი წყალი თასში ისე, რომ თესლი მთლიანად ჩაძირული იყოს. შავი ლობიო გააჩერეთ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში.
თუ ბევრი თავისუფალი დრო გაქვთ, გააცხელეთ ლობიო ღამით, რადგან ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს ხარშვის დროს
ნაბიჯი 3. ჩამოიბანეთ ლობიო
გაჟღენთილი ლობიოს ჩამობანვის შემდეგ ლობიო ჩადეთ დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში დაახლოებით 4 ლიტრი. თუ ტაფას იყენებთ, სცადეთ გამოიყენოთ მძიმე, გამძლე ტაფა.
მეთოდი 2 დან 3: ლობიოს მომზადება
ნაბიჯი 1. დაამატეთ წყალი ჰოლანდიურ ტაფაზე ან ღუმელში
თქვენ უნდა დაამატოთ საკმარისი წყალი, სანამ ლობიოს ზემოთ არ იქნება დაახლოებით 0.4 სმ წყალი. ჩართეთ ღუმელი საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
-
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ზღვის მცენარეები, როგორიცაა კომბუ, შავი ლობიოთი გამოწვეული გაზის გამომუშავების შესამცირებლად.
Image
ნაბიჯი 2. მოვხარშოთ შავი ლობიო
გააჩერეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ სითბო დაბალზე, შემდეგ ლობიო ადუღეთ
წყალი უნდა ადუღდეს ისე ნელა, რომ თქვენ ვერ დაინახოთ წყლის მოძრაობა. შეგიძლიათ დაფაროთ ქვაბი ან დატოვოთ იგი მარტო, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი კერძის მირთმევა გსურთ:
- თუ გსურთ ლობიოს ჰქონდეს უფრო მტკიცე ტექსტურა, მაგალითად სალათებისთვის ან მაკარონისთვის, დატოვეთ ტაფა ღია.
- თუ გსურთ მისი გამოყენება სუპებისთვის, კასეროლებისთვის, ბურიტოსთვის ან სხვა კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ რბილ, თხილის ტექსტურას, მოხარშეთ სახურავით, მაგრამ არც ისე მჭიდროდ, დატოვეთ ცოტა ადგილი.
ნაბიჯი 4. პერიოდულად დააკვირდით ლობიოს, რომ დასრულდეს
ერთი საათის შემდეგ, შეამოწმეთ ლობიოს ტექსტურა. ლობიოს ასაკიდან გამომდინარე, ჩვეულებრივ, ერთიდან ორ საათამდე სჭირდება მათ სრულ სიმწიფეს. ამოიღეთ თხილი, შემდეგ ჩაასხით საცერში და მიირთვით.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: კერძი შავი ლობიოთი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ უგემრიელესი ბოსტნეულის ბურგერი
მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვები "ვეგეტარიანული" და "ბურგერი" შეიძლება შეუთავსებელი ჩანდეს, შავი ლობიო შეიძლება რეალურად გადაიქცეს მართლაც გემრიელ ბოსტნეულის ბურგრად.
ნაბიჯი 2. სცადეთ რეცეპტები კუბიდან
ავთენტური კუბური შავი ლობიოს წვნიანი გაგათბობთ ძალიან ცივ დღეებში.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შავი ლობიო სალსას
არაფერი ამატებს დელიკატას ჩვეულებრივ სალსა კერძს, როგორიცაა შავი ლობიო.
Რჩევები
- მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ გაყინოთ ლობიო პატარა პაკეტებში, რათა შემდგომში გაყინოთ საჭიროების შემთხვევაში.
- დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი ან სხვა სანელებლები, რათა ლობიოს არომატი მისცეს როგორც დამატებითი კერძი.
