თხილი შესანიშნავი დამატებაა დაბალანსებული დიეტისთვის. თხილი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, ვიტამინებით, მინერალებით და ბოჭკოვანი. ლობიო ადვილად იხარშება და შესაფერისია სხვადასხვა რეცეპტებში გამოსაყენებლად, როგორც გვერდითი კერძი, ასევე მთავარი კერძი. მას შემდეგ, რაც დაკონსერვებული ლობიო ხშირად აკლია გემოსა და ხავერდოვან ტექსტურას, ხმელი ლობიო სასურველია მდიდარი გემოთი და მტკიცე ტექსტურით, მაგრამ რბილია, როდესაც სწორად მოხარშულია.
- მომზადების დრო (გაჟღენთილი): 60-80 წუთი (მომზადება საზ: 15 წუთი)
- სამზარეულო დრო: 30-120 წუთი
- საერთო დრო: 90-200 წუთი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: თხილი დალაგება და გაწმენდა
ნაბიჯი 1. დაალაგეთ თხილი და გადაყარეთ ნებისმიერი გაფუჭებული ან გაუფერულებული თხილი, ასევე ნებისმიერი ღერო, ჭუჭყი ან ნიადაგი
გადაწყვიტეთ რამდენი ლობიო გსურთ სანამ დაიბანთ. დიდი ყურადღება მიაქციეთ ნებისმიერ პატარა ქვას ან კენჭს, რომელიც შეიძლება შემთხვევით მოხვდეს შეფუთვაში.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ გამხმარი ლობიო საცერში და სწრაფად გარეცხეთ
გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში.
მეთოდი 2 დან 4: ლობიოს გაჟღენთვა
ნაბიჯი 1. გააჩერეთ დიდი ხნის განმავლობაში, თუ ღამით გაქვთ დრო, რომ გაწუროთ თქვენი ლობიო
ლობიოს დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთვა არის ლობიოს მომზადების სასურველი მეთოდი, თუ გამოყოფთ საკმარის დროს ღამის გასათბობად. ეს კეთდება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მოხარშვის შემდეგ, ლობიო იქნება კარგად მოხარშული, არა მკაცრი ან ნახევრად მოხარშული.
თუ თქვენ ირჩევთ ლობიოს დიდხანს გაჟღენთვას, მოათავსეთ ლობიო 4.7 ლიტრიან ქვაბში და ჩაყარეთ 8 ჭიქა (დაახლოებით 2 ლიტრი) წყალში. დააფარეთ ქვაბი და დატოვეთ ლობიო ღამით მაცივარში
ნაბიჯი 2. თუ დრო მნიშვნელოვანია - რადგან ის შეზღუდულია - სცადეთ სწრაფად გაჟღენთილი ლობიო
უფრო სწრაფად გაჟღენთვის, ლობიო და წყალი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ დაახლოებით 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფა, დაფარეთ და დატოვეთ ლობიო მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. დაელოდეთ სანამ ლობიო გაორმაგდება ან გასამმაგდება, რაც დამოკიდებულია გამოყენებული გაჟღენთის მეთოდზე
თუ ლობიოს ღამით დატოვებთ ცივ წყალში, ის ჩვეულებრივ გაიზრდება ზომით მინიმუმ ორჯერ. დარწმუნდით, რომ თქვენი ტაფა საკმარისად დიდია ამ ზომის შესაცვლელად.
ნაბიჯი 4. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ლობიო საწურში გაჟღენთის შემდეგ
თქვენი ლობიო ახლა მზად არის საზ.
მეთოდი 3 დან 4: ლობიოს მომზადება
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ ლობიო დიდ ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ან დაფაროს ლობიო
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის ზეთი ჭარბი ქაფის გასამკლავებლად და დაასხით წყალი ადუღებიდან ლობიოს მოხარშვისას
მას შემდეგ, რაც ლობიო იმატებს მოხარშვისას, ქვაბში ცოტაოდენი წყლის დამატება ერთდროულად შეინარჩუნებს მათ კარგად მორწყვას და უზრუნველყოფს თანაბარ მოხარშვას.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ მშრალი ლობიო დაბალ და საშუალო ცეცხლზე
კარგად გაჟღენთილ ლობიოს მოხარშვას ჩვეულებრივ 30 წუთიდან 2 საათამდე სჭირდება.
ნაბიჯი 4. გაითვალისწინეთ ზუსტი დრო ლობიოს ტიპის მიხედვით, რომელსაც ამზადებთ
სამზარეულოს დრო განსხვავდება მშრალი ლობიოს ტიპის მიხედვით.
- შავი სოიო (შავი ლობიო): 60 წუთი
- მუქი ან ახალგაზრდა ლობიო: 90 -დან 120 წუთამდე
- საზღვაო ლობიო: 90 -დან 120 წუთამდე
- დიდი ჩრდილოეთ ლობიო: 45 -დან 60 წუთამდე
- პინტოს ლობიო: 90 -დან 120 წუთამდე
ნაბიჯი 5. შეამოწმეთ მზადყოფნა თხილის დაჭერით ჩანგლით ან თითის დაჭერით
იდეალურ შემთხვევაში, თქვენი ლობიო რბილია, მაგრამ არა სველი. თუ თქვენი ლობიო ჯერ კიდევ ხრაშუნაა (მძიმე) ან ცუდად მოხარშული რეკომენდებული დროის შემდეგ, გააგრძელეთ დაბალ ცეცხლზე ან დაბალ ცეცხლზე, ყოველ 10 წუთში შეამოწმეთ მზადყოფნა.
ნაბიჯი 6. მიირთვით მოხარშული ლობიო
დანარჩენი შეინახეთ მაცივარში.
მეთოდი 4 დან 4: თხილი სხვა რეცეპტებში
ნაბიჯი 1. ისწავლეთ როგორ მოხარშოთ გარკვეული სახის ლობიო
თხილი ჯადოსნური ხილია! ლობიო არის ჯანსაღი, იაფი და ადვილად მოხარშული. სად იქნება არასწორი, თუ ისწავლით ლობიოს მოხარშვის სხვადასხვა გზებს? შეიტყვეთ ლობიოს მომზადების კონკრეტული გზები შემდეგი სტატიებიდან.
- პინტოს ლობიოს მომზადება
- ლიმას ლობიოს მომზადება
- შავი სოიოს მომზადება
- კანელინის ლობიოს მომზადება
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ვეგეტარიანული ჩილის კერძი შავი სოიოთი და წითელი ლობიოთი
ვინ ამბობს, რომ ჩილის კერძები უნდა შეიცავდეს ხორცს? სრულყოფილი და გემრიელი ჩილის კერძი შეიძლება გაკეთდეს მხოლოდ ლობიო-წითელი ლობიოსა და შავი სოიოს გამოყენებით. ეს რეცეპტი შესანიშნავია გრილი დღისთვის, როდესაც თქვენი კოვბოის მხარე შიმშილის გრძნობას განიცდის.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ წითელი ლობიოს და ბრინჯის კერძები
ეს კარიბის ზღვის პროდუქტები აუცილებლად დაგაკმაყოფილებთ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მიირთმევთ თქვენს საჭმელს რაღაცას, როგორიცაა ზღვის პროდუქტები. როგორც ჩანს მარტივი, მაგრამ ნამდვილად შემავსებელი!
ნაბიჯი 4. სცადეთ წითელი ლობიოს ჰუმუსის რეცეპტი
დაიღალეთ იგივე ძველი ჰუმუსის მენიუდან? პატარა ცვლილებაზე რას იტყვით? თუ გიყვართ ჰუმუსი და გაქვთ განწყობის მცდელობა, ამ ახალი რეცეპტის მცდელობაში ცუდი არაფერია.
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ მონგო ლობიო, ფილიპინური სტილი
ასევე ცნობილია, როგორც mung ლობიო ან მწვანე ლობიო, ეს მწვანე ლობიო პოპულარულია ინდოეთში და სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიაში, რადგან ისინი გამოიყენება როგორც ტკბილ, ასევე გემრიელ კერძებში.
Რჩევები
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს უფრო სწრაფია, რადგან ცხელ ჩაწოლას ჭირდება ლობიოს მომზადებისთვის ნაკლები დრო, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ეს მეთოდი იწვევს ლობიოს ამონაყარს მათი გარსიდან ან გარსებიდან და დაიმსხვრა.
- მას შემდეგ რაც ისწავლით მშრალი ლობიოს მომზადებას, სცადეთ სხვადასხვა ვარიაციები. არსებობს მრავალი ვარიანტი, რომელიც განსხვავდება გემოვნებით, ტექსტურით და კვებით.
- დაკონსერვებული ლობიოს ნაცვლად გამხმარი ლობიოს გამოყენების კიდევ ერთი სარგებელი ის არის, რომ მათში ნატრიუმი არ არის დამატებული. დაკონსერვებული ლობიო ხშირად მდიდარია მარილით.
- წინასწარ მოემზადეთ, როდესაც ისწავლით ხმელი ლობიოს მოხარშვას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღამით გაჟღენთვის ტრადიციული მეთოდი. მოხარშული მშრალი ლობიო მიიღებს საუკეთესო შედეგს, როდესაც მათ უფრო დიდხანს დატოვებენ გაჟღენთილი, რადგან ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაიბზარება ან დაიმსხვრა. ის ასევე უფრო გამოხატულია.
- ოსპი, როგორიცაა შავი თვალების ბარდა და გაყოფილი ბარდა, არ სჭირდება გაჟღენთვას ხარშვის წინ.
- იდეალურ შემთხვევაში, შეინახეთ თხილი შეფუთვის ტომრებში, გაფორმებული თხელი ფირის ფურცლებით, რომელიც ცნობილია Mylar სასაქონლო ნიშნის ქვეშ, განსაკუთრებით ის, რაც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის. შუშის ქილების გამოყენებაც შესაძლებელია, მაგრამ მიეცით საშუალება სინათლე თანდათან მოხვდეს ლობიოში. თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შუშის ქილების გამოყენება თხილის შესანახად, აუცილებლად შეინახეთ ისინი სრულიად ბნელ ადგილას მცირე რაოდენობით.
- თუ თქვენ გეგმავთ თხილის უფრო დიდი რაოდენობის შენახვას, განიხილეთ ჟანგბადის შთამნთქმელის ჩასმა. ჟანგბადის შთამნთქმელი ჩვეულებრივ იყენებს რკინის ოქსიდს, რათა შენახული საკვები იყოს სუფთა და სასიამოვნო სუნი.
- შეინახეთ გამხმარი ლობიო მშრალ, ბნელ ადგილას ორ წლამდე. სხვა საკვების მსგავსად, თხილს აქვს ვადის გასვლის თარიღი, თუმცა ეს ვადა შეიძლება გაგრძელდეს შესაბამისი სიფრთხილის ზომებით. სინათლე და ჟანგბადი არაქისის ორი მთავარი მტერია. სინათლე ქრება ლობიოს ფერში, ხოლო ჟანგბადი იწვევს ზეთების გაფუჭებას.
გაფრთხილება
- მშრალი ლობიოს მოხარშვისას არ დაამატოთ მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა ტომატის სოუსი ან ძმარი, სანამ არ დარბილდება, რადგან ეს გამოიწვევს ლობიოს გაფუჭებას.
- ნუ ეცდებით მშრალი ლობიოს მოხარშვის გარეშე, რადგან ეს გახდის მათ მკაცრს და ნაკლებად გემრიელს.
