შეწვა არის ბოსტნეულის ან/და სხვა ინგრედიენტების სწრაფად მოხარშვის მეთოდი მცირე რაოდენობით ზეთის გამოყენებით. სოუსით მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება იყოს სრულყოფილად მოხარშული ტექსტურისა და კვების შემცველობის დაკარგვის გარეშე. გაინტერესებთ თქვენი საყვარელი ოჯახისთვის გემრიელი შემწვარი ბოსტნეულის დამზადება? წაიკითხეთ სტატია ქვემოთ!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ბოსტნეულის მომზადება და ტაფა
ნაბიჯი 1. ბოსტნეული დავჭრათ
პირველი ნაბიჯი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ბოსტნეულის დაჭრა იმ ზომის, რომლის ჭამაც ადვილია. ამოიღეთ მკაცრი ღეროები და ყავისფერი ადგილები. ყველაფერი გააკეთეთ იმისათვის, რომ ბოსტნეული იმავე ზომით გაჭრათ.
სხვადასხვა ზომის და სისქის ბოსტნეული არ მოხდება ერთდროულად. შედეგად, ზოგიერთი თქვენი ბოსტნეული დასრულდება ზედმეტად მოხარშული ან თუნდაც უმი სახით
ნაბიჯი 2. აირჩიეთ სწორი ტიპის frying პან
თეორიულად, ბოსტნეულის მოშუშვა შეგიძლიათ ნებისმიერ ტაფაში. ამასთან, იცოდეთ, რომ სინამდვილეში, ბრტყელი ან ოდნავ ჩაზნექილი ტაფა არის საუკეთესო სამზარეულოს ინსტრუმენტი სრულყოფილი შემწვარის შესაქმნელად.
- დარწმუნდით, რომ ტაფის ფსკერი საკმარისად სქელია, რომ სითბო თანაბრად გადაანაწილოთ.
- ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის (უჟანგავი ფოლადი) ტაფა, ალუმინის ტაფა, არაგადამცემი ტაფა ან ანოდირებული ტექნოლოგიის მქონე ტაფა (რომელსაც აქვს უფრო გამძლე უჟანგავი საფარი).
- ბოსტნეულისთვის, რომელიც ადვილად არ დარბილდება, როგორც კარტოფილი და სტაფილო, უმჯობესია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა, რომელსაც შეუძლია სითბოს უკეთ განაწილება.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ სხვა სახის ზეთი ან ცხიმი
შეარჩიეთ ზეთის ან ცხიმის ტიპი, რომელსაც გამოიყენებთ ბოსტნეულის გასათბობად. სინამდვილეში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის კარაქი ან ზეთი. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეკონის ზეთი, თუ არ შეგაწუხებთ ცხოველური ცხიმის ძალიან მაღალი შემცველობის მოხმარება.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ზეთი, შეეცადეთ აირჩიოთ ისეთი ზეთები, რომლებსაც აქვთ მაღალი კვამლი, როგორიცაა კანოლა, არაქისის ზეთი და ჩვეულებრივი ზეითუნის ზეთი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზეთები დაბალი მოწევის წერტილით, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი. თუმცა, შიშობენ, რომ გემო დაიკარგება, თუ მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელდება.
- თუ თქვენ გირჩევნიათ ბოსტნეულის გახეხვა კარაქში, განაგრძეთ 1 ს.კ. ზეთი შემწვარ ტაფაში ისე, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული კარაქი არ დაიწვას ძალიან სწრაფად.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ტაფა
ჩართეთ გაზქურა და გააცხელეთ ტაფა ზეთით საშუალო ცეცხლზე.
მეთოდი 2 დან 3: მოხარშეთ ბოსტნეული
ნაბიჯი 1. დაელოდეთ სანამ პატარა ბუშტები გამოჩნდება ზეთის ზედაპირზე
ამ დროს, ზეთი საკმარისად ცხელია, რომ გამოვიყენოთ ბოსტნეულის გასაშრობად. თუ ბოსტნეულს დაამატებთ ზეთის ცხელებამდე, დიდი ალბათობაა, რომ ისინი ჩაყრიან ტაფის ძირს და არ გახდება ყავისფერი.
როდესაც საკმარისი განათებით ნახავთ, ცხელი ზეთი აჩვენებს ფერის რეფრაქციას. დაუყოვნებლივ აურიეთ ბოსტნეული, როდესაც ზეთი მიაღწევს ამ მახასიათებლებს
ნაბიჯი 2. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით
სასურველია, ჯერ აურიეთ ცხარე არომატის მქონე სანელებლები, როგორიცაა ნიორი და ჩილი. ამ გზით, არომატი და არომატი შეიწოვება ზეთში და გაამდიდრებს თქვენი შემწვარი ბოსტნეულის არომატს.
- დაამატეთ დაფქული ნიორი ერთი წუთით ადრე დანარჩენი ინგრედიენტების მოხარშვამდე.
- ძალიან ცხარე წიწაკა (მაგალითად, კაიენის წიწაკა) შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტებსა და ბოსტნეულს ხუთი წუთით ადრე.
- მას შემდეგ, რაც ნიორი ადვილად იწვება და იწვება, სცადეთ გახეხოთ ჯერ, სანამ არ იგრძნობა კარგი სუნი და არ გახდება ყავისფერი. ამის შემდეგ, გადმოწურეთ ნიორი ტაფაზე და გახეხეთ სხვა ბოსტნეული. მას შემდეგ, რაც სხვა ბოსტნეული მოიხარშება, დააბრუნეთ ნიორი ტაფაზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ თქვენთვის სასურველი ბოსტნეული
დარწმუნდით, რომ ტაფა არ არის ძალიან სავსე! უმჯობესია არ აურიოთ ბოსტნეული ნაჭრებად ისე, რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ.
- თუ ბოსტნეული გადაფარავს, ცხელი ორთქლი ტაფის ძირში ჩაიკეტება. შედეგად, თქვენ მოხარშავთ ბოსტნეულს, ვიდრე მოხარშავთ მათ.
- თუ გსურთ დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის მოხარშვა, შეეცადეთ არ მოხარშოთ ისინი ერთდროულად.
ნაბიჯი 4. აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული
დარწმუნდით, რომ რეგულარულად აურიეთ ბოსტნეული ისე, რომ ისინი უფრო თანაბრად მოხარშონ.
თუმცა, არ აურიოთ ძალიან ხშირად, თითქოს ბოსტნეულს სწრაფად ხარშავთ (აურიეთ). უბრალოდ აურიეთ ბოსტნეული რამდენჯერმე, სანამ სრულად არ მოიხარშება
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ ბოსტნეული მოხარშვამდე
საჭირო დრო დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ბოსტნეულის ტიპზე. საერთოდ, თქვენ დაგჭირდებათ სამიდან ათ წუთამდე ბოსტნეულის მოხარშვა. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება, რათა იპოვოთ საუკეთესო ხანგრძლივობა სხვადასხვა სახის ბოსტნეულთან ერთად!
- ბოსტნეული, რომელიც ზოგადად უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ არის სტაფილო, ხახვი და მდოგვის მწვანილი. ჩვეულებრივ, 10-15 წუთი დაგჭირდებათ ბოსტნეულის გახეხვაზე. კარტოფილის მოხარშვას კიდევ უფრო მეტი დრო სჭირდება. სწორედ ამიტომ, ზოგს ურჩევნია მოხარშოთ კარტოფილი, სანამ მოხარშოთ, რათა მათ უფრო სწრაფად მოხარშონ. თუ გსურთ, სცადეთ დაფაროთ ტაფა პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა დააჩქაროს სამზარეულოს პროცესი.
- ბოსტნეული, რომლის მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება, მოიცავს ბროკოლი, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა და ბრიუსელის ყლორტები. ჩვეულებრივ, მათ გამოსაცხობად დაგჭირდებათ 8-10 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ კიდევ შეამციროთ ის დრო, თუ ცოტა ხნით მოხარშავთ ბოსტნეულს ცოტა წყალში, სანამ ზეთში შეწვით. დაელოდეთ სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ ზეთი და გახეხეთ ბოსტნეული ჩვეულებისამებრ.
- ბოსტნეული, რომლის მოხარშვაც შესაძლებელია მოკლე დროში არის სოკო, სიმინდი, პომიდორი და asparagus. საერთოდ, თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ორი წუთი ბოსტნეულის მოსამზადებლად.
- ისპანახი და სხვა ფოთლოვანი მწვანილი არც ზედმეტად მოხარშვას საჭიროებს; დაახლოებით 1-2 წუთი საკმარისია.
- თუ თქვენ ამზადებთ ბოსტნეულს, რომლის მომზადებას სხვადასხვა დრო სჭირდება, დარწმუნდით, რომ ჯერ მოხარშეთ მყარი ტექსტურით ბოსტნეული. ბოსტნეულის ნახევრად მოხარშვის შემდეგ დაამატეთ სხვა ბოსტნეული, რომელიც უფრო რბილია ტექსტურაში. თუ თქვენი დრო შეზღუდული არ არის, შეგიძლიათ ორი სახის ბოსტნეულიც ცალკე მოამზადოთ.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ აურიეთ გემოვნების მიხედვით
სანამ ბოსტნეული მოიხარშება, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი მწვანილი და სანელებლები. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და პილპილი, სოიოს სოუსი, ლაიმის ან ლიმონის წვენი, ბოსტნეულის ბულიონი, ორეგანო ან სხვა მშრალი სანელებლები.
გახეხილი შემწვარი ბოსტნეულის გასინჯვის შემდეგ, კვლავ აურიეთ კიდევ ერთი წუთი, რათა არომატი უფრო ინფიცირდეს
ნაბიჯი 7. გადაწურეთ ბოსტნეული
მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად მოიხარშება, გამორთეთ გაზქურა და დაუყოვნებლივ გადაწურეთ ბოსტნეული სუფრის ფირფიტაზე, რომ შეაჩეროთ მომზადების პროცესი. მიირთვით უგემრიელესი შემწვარი ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი ან თუნდაც მთავარი კერძი!
მეთოდი 3 3: საცხობი ქაღალდის გამოყენება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ტაფა და ბოსტნეული გასაშუშებლად
ბოსტნეულის გახეხვის ალტერნატიული გზა (განსაკუთრებით რბილი ტექსტურით) არის პერგამენტის ქაღალდის გამოყენება. უპირველეს ყოვლისა, დაჭერით მომზადებული ბოსტნეული და გააცხელეთ ტაფა ჩვეულებისამებრ.
დაამატეთ ცოტაოდენი კარაქი უკვე ცხელ ტაფაზე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ წყალი და ბოსტნეული
ამის შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, მარილი, პილპილი და ბოსტნეული, რომ მოხარშოთ. კიდევ ერთხელ, დარწმუნდით, რომ ტაფა არ არის ძალიან სავსე.
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ტაფა პერგამენტის ქაღალდით
გახსოვდეთ, არ დახუროთ ტაფა ძალიან მჭიდროდ! გარდა ამისა, დარწმუნდით, რომ პერიოდულად შეამოწმეთ ბოსტნეულის მდგომარეობა და დაელოდეთ სანამ მთელი წყალი აორთქლდება.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და კარამელიზირეთ
მას შემდეგ, რაც მთელი წყალი აორთქლდება, ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და ხელახლა მოხარშეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარაქის შემცველობა მასში კარამელიზდება ბოსტნეულის ზედაპირზე.
Რჩევები
- მიირთვით შემწვარი ბოსტნეული, როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა სახის ცილებისთვის, როგორიცაა ხორცი, ფრინველი ან თევზი.
- თითოეულ ბოსტნეულს სხვადასხვა დრო სჭირდება მომწიფებისთვის. ამიტომ, სცადეთ ექსპერიმენტი სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის შერწყმით ან ცალკე გახეხვით.
- აურიეთ შემწვარი ბოსტნეული ასევე გემრიელია თეთრ ბრინჯთან ან ყავისფერ ბრინჯთან ერთად.
- დაამატეთ შაქარი და ცოტა წყალი ტაფაში ბოსტნეულის მოხარშვისას; კარგად აურიეთ სანამ ბოსტნეულის ფერი ოდნავ ყავისფერი გახდება. მძლავრი კარამელიზაციის პროცესის ჩატარება ამდიდრებს თქვენი შემწვარი ბოსტნეულის გემოს.
- ვეგეტარიანელებისთვის, შეეცადეთ შეცვალოთ ხორცის როლი შემწვარი ბადრიჯნით. მაგალითად, შეგიძლიათ კარაქით შემწვარი ბადრიჯანი გააკეთოთ კარაქის შემწვარი ქათმის ნაცვლად.
