ორაგული მრავალმხრივი თევზია, რადგან მას აქვს ძლიერი არომატი და კარგად ერწყმის სხვადასხვა სანელებლებს. ეს არომატული თევზი უკვე უგემრიელესია, მიუხედავად იმისა, რომ ის მხოლოდ წიწაკითა და მარილით არის გაჟღენთილი, მაგრამ მისი გასახმელად ბევრი ვარიაციაა. შეგიძლიათ სუნელი დაასხით თევზის მოხარშვამდე, ან გამოიყენოთ სუნელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ჭიქურა, მარინადი ან დიპლომატი ორაგულის არომატისთვის.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: სუნელი დაასხით თევზზე
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ მარტივი შემწვარი თევზი ზეითუნის ზეთის, მარილისა და წიწაკის დამატებით
ჩაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი თევზის ფილეზე და გაათბეთ თითებით. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და მარილი, შემდეგ თევზი შედგით ღუმელში.
- ორაგული იმდენად გემრიელია, რომ ხანდახან საჭიროა უბრალო სუნელი.
- თუ სასურველია, ორაგულის დალევამდე დაასხით ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 2. სცადეთ გამოიყენოთ როზმარინი ან თმიმი ორაგულის შემწვარ ან შემწვარ დროს
თუ თქვენ ამზადებთ ერთ -ერთი ამ მეთოდის გამოყენებით, ორაგულის არომატი უფრო ძლიერი იქნება, ასე რომ თქვენ უნდა დაამატოთ ძლიერი სუნელებიც. როზმარინი და thyme გაუძლებს ძლიერ არომატს შემწვარი ორაგული.
დაასხით ცოტაოდენი გამხმარი მცენარე ზეითუნის ზეთით, ან მოათავსეთ ორაგულის ქვეშ რამდენიმე ცალი ახალი როზმარინი ან თიამი, როცა გრილდება
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შებოლილი არომატი შებოლილი პაპრიკის, ჩიპოტელის ფხვნილის ან კამრის ასხურებით
მოაყარეთ ნებისმიერი ან ყველა ინგრედიენტი შემწვარ თევზს, რომ მისცეს შებოლილი არომატი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სუნი ორაგულის შეწვისას, რათა ნახშირისგან მომდინარე კვამლს არომატი შესძინოთ.
ნაბიჯი 4. დაასხით სუნელი ნარევი, რომელიც მოგწონთ
ორაგულს აქვს მკაცრი ხორცი და უძლებს სხვადასხვა სანელებლებს. სცადეთ დაასხით ტაკოს სანელებლები ან იტალიური სანელებლები. ეს თევზი ასევე კარგად ერწყმის ხახუნის სუნელს (იამაიკის ხორცის სუნელი), კაჟუნის სუნელს, კარის ფხვნილს, მაროკოს სუნელს ან ჩინურ სანელებლებს. დაასხით სასურველი სანელებლები თევზზე და მოხარშეთ სასურველი მეთოდით, შემწვარი, გრილზე ან გრილზე.
- თუ თქვენ ჯერ არ გაქვთ მარილი ნარევში, სცადეთ ოდნავ დაასხით, რომ დაამატოთ არომატი.
- თევზის გასანათებლად, დაასხით ცოტაოდენი ლაიმის წვენი ბოლოს.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: გამოიყენეთ სუნელი რუბ
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ძირითადი ნაყენი მარილის, წიწაკის, წიწაკის, ნივრის და ზეითუნის ზეთის გამოყენებით
აიღეთ პატარა თასი, შემდეგ დაასხით 1 ჩ.კ. (5 მლ) შებოლილი პაპრიკა, 1 ჩ.კ. (5 მლ) ნივრის ფხვნილი, 1 ჩ.კ. (5 მლ) კოშერის მარილი და ორი მარცვალი დაფქული შავი პილპილი. დაამატეთ 1 ს.კ. (15 მლ) ზეითუნის ზეთი, ასევე 1 ლიმონის ქერქი და წვენი. აურიეთ ეს ნარევი, სანამ კარგად არ გახდება.
- შეიზილეთ ეს ნარევი ორაგულის ფილეებში, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ. დატოვეთ სანელებლები 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში.
- აცხვეთ თევზი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. სცადეთ ტკბილი და ცხარე ნაყენი ყავისფერი შაქრისა და სანელებლების გამოყენებით
დაამატეთ 2 ს.კ. ყავისფერი შაქარი პატარა თასში. ჩაასხით 1 ს.კ. (15 მლ) ჩილის ფხვნილი და 1 ჩ.კ. (5 მლ) კუმინი. დაამატეთ ცოტაოდენი წიწაკა და მარილი, შემდეგ აურიეთ ნარევი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
- დაიწყეთ ორაგულის ფილე 6 ნაჭრით. წაუსვით თევზს ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაფქვით დაფქული ფილეები.
- გამოაცხვეთ ორაგულის ფილე 5 -დან 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3. ჩადება spice rub ერთად cumin, ქინძი და ცერეცოს
დაამატეთ 1 ჩ / კ. (5 მლ) ქინძის თესლი, 1 ჩ.კ. (5 მლ) კუმნის თესლი და 2 ჩ.კ. (10 მლ) კამის თესლი სანელებლების ბლენდერში. დაამატეთ 1 ჩ / კ შებოლილი პაპრიკა, მარილი და ნივრის ფხვნილი. (5 მლ) და ცოტა დაფქული შავი პილპილი. დააბლენდერეთ ნარევი, სანამ არ გახდება წვრილი ფხვნილი. შეზეთეთ თევზი ზეთით, შემდეგ შეიზილეთ ნარევი. სანამ სანელებლები მოხარშავთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
- დამატებითი არომატისთვის, მოხარშეთ თესლი ტაფაში 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ გაყავისფრდება, სანამ გახეხავთ. თქვენ არ გჭირდებათ ზეთი ამისათვის, მაგრამ თვალყური ადევნეთ პროცესს, რადგან მას შეუძლია სწრაფად გაწითლდეს.
- თუ არ გაქვთ სანელებლების ბლენდერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დაფქული სანელებლები.
მეთოდი 3 დან 3: დაამატეთ არომატი ჭიქურებით, სოუსებით და მარინადებით
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ფორთოხალი ახალი მწვანილით და ზეითუნის ზეთით გემრიელი გემოსთვის
დაჭერით ნებისმიერი ახალი მწვანილი, რომელიც გაქვთ თქვენს სამზარეულოში, როგორიცაა ცერეცოს, ოხრახუში ან სხვა რამ. ჩაასხით გახეხილი ლიმონის ცედრა პატარა თასში და დაამატეთ წვენი. დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი ახალ მწვანილთან ერთად.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები, როგორიცაა რეჰანი, როზმარინი, კილანტრო, ოხრახუში, ან თუნდაც მინ.
- დაასხით მცენარეული ნარევი თევზზე გრილის ან შემწვარის წინ.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პესტო (მცენარეული ნაზავი), რომელიც იყიდება მაღაზიებში.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ აზიური სტილის მარინადი ორაგულის შესაწვავად
როდესაც შემწვარი, ორაგულის არომატი გაიზრდება, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ ძლიერი არომატი, რომ მოასხათ. სცადეთ გაჟღენთილი ორაგული მარინადში, სავსე ახალი ნიორითა და ჯანჯაფილით.
- მოამზადეთ მარინადი გახეხილი ნიორი ჯანჯაფილით, ცოტა სოიოს სოუსით, რამდენიმე წვეთი სეზამის ზეთით, ცოტაოდენი ბრინჯის ღვინის ძმრით და ერთი კოვზი ყავისფერი შაქრით. გააცივეთ ორაგული მარინადში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
- სურვილისამებრ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ყავისფერი შაქარი თაფლით.
- მოხარშეთ ორაგული სანელებლებით ქვაბში, ან ამოიღეთ თევზის ფილე მარინადიდან, თუ გნებავთ შემწვარი.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ მარტივი სოუსი ნივრის, კარაქისა და ლიმონის წვენის შერევით, ალუმინის კილიტაში
დაამატეთ 1 ლიმონის წვენი, 3 ს.კ. (40 მლ) გამდნარი კარაქი, 2 დაჭრილი ნივრის კბილი და 1 დან 2 ჩ / კ. (3 მლ) მარილი ორაგულის ყოველ 600 გრამზე. გადააფარეთ ალუმინის ფოლგა და მოხარშეთ ორაგული 15 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე. გადაახვიეთ და ხელახლა შეწვით თევზი 2-დან 3 წუთის განმავლობაში პროცესის დასასრულებლად.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი წიწაკა, ორეგანო და/ან დაფქული წითელი წიწაკა, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.
- სუნელის გამოყენებისას, თევზის მცირეოდენი სოუსი მოათავსეთ. როგორც დამთავრებული შეხება, მოაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ არომატული კარაქი ბოლოსთვის მარტივი, არომატული "სოუსისთვის"
კარაქი დარბილეთ სამზარეულოს დახლზე. დაამატეთ ახალი მწვანილი ან სანელებლების ნარევი, რომელიც მოგწონთ. მაგალითად, დაამატეთ კაჯუნის სუნელი ან იტალიური სუნელი წიწაკასა და მარილთან ერთად. მას შემდეგ, რაც ორაგული მოიხარშება, მოათავსეთ ცოტაოდენი კარაქი ორაგულისთვის, სანამ არ დნება დამატებითი არომატისთვის.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი პილპილი ან გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.
- სცადეთ დაამატოთ ცოტა ბურბონი ან ვისკი და ცოტა თაფლი ან ყავისფერი შაქარი.
ნაბიჯი 5. გააკეთეთ ცივი იოგურტის სოუსი სანელებლებით
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემ ფრაიშე (რძის პროდუქტი არაჟნის სახით), იოგურტი, ან თუნდაც არაჟანი შერეული ცოტა რძით. აურიეთ ნებისმიერი სუნელი, როგორიცაა კამა, მარილი, ლიმონის ცედრა და შავი პილპილი ან კარის ფხვნილი.
